ความแตกต่างระหว่างสต็อกและน้ำซุป (พร้อมโต๊ะ)

ห้องครัวของเราเต็มไปด้วยสิ่งมหัศจรรย์ ไม่ว่าใครต้องการอะไรเบาๆ กินหรือต้องการทานอาหารที่มีประโยชน์ เป็นที่เดียวที่เขา/เธอวิ่ง

และสำหรับคนรักอาหาร นี่เป็นพื้นที่มหัศจรรย์ที่พวกเขาชอบที่จะเล่นกับทักษะการทำอาหารหรือการทำอาหารอันน่าทึ่งของพวกเขา ส่วนผสมสำคัญบางอย่างจะพบได้ในครัวของทุกคน เนื่องจากเป็นวัตถุดิบที่ขาดไม่ได้และขาดอาหารบางอย่างที่ไม่สมบูรณ์

ในบรรดา Stock และ Broth มีสินค้าสองชิ้นที่ไม่สามารถเอาชนะได้และเป็นอันดับหนึ่งในละคร

ทั้งสองเป็นของเหลวอันโอชะรสชาติที่ไม่เพียงเติมเต็มความอยากอาหารหรือช่วยเพิ่มรสชาติของอาหาร แต่ยังเต็มไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ แต่มักใช้สลับกัน

Stock และ Broth มีความคล้ายคลึงกันเล็กน้อยเนื่องจากมีลักษณะของเหลว แต่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง

สต็อก vs น้ำซุป

ความแตกต่างระหว่าง Stock และ Broth คือ Stock ทำจากกระดูกของเนื้อ ไม่ใช่เนื้อ กระดูกถูกต้มในน้ำเป็นเวลานานเพื่อให้กระดูกปล่อยคอลลาเจนและไขกระดูก สต็อกมีความหนาเล็กน้อยและมีความคงตัวของเจลาติน ไม่มีรสอื่นใดนอกจากรสของกระดูก

น้ำซุปทำโดยการต้มเนื้อพร้อมกับผักและสมุนไพรไม่นาน เนื้อยังคงแข็งอยู่เล็กน้อยและไม่ต้มให้นุ่ม

น้ำซุปไม่ข้นมาก แต่เป็นของเหลวปรุงแต่งเพราะใช้ผักและสมุนไพร

ตารางเปรียบเทียบระหว่างสต็อกและน้ำซุป (ในรูปแบบตาราง)

พารามิเตอร์ของการเปรียบเทียบ	คลังสินค้า	น้ำซุป
คำนิยาม	สต็อกทำโดยการต้มกระดูกของเนื้อในน้ำเป็นเวลานานหลายชั่วโมงด้วยไฟที่เคี่ยว เนื่องจากไขกระดูกและคอลลาเจนจะถูกปลดปล่อยออกมา	น้ำซุปทำโดยการต้มเนื้อพร้อมกับสมุนไพรและผักเป็นเวลาเพียงเล็กน้อย เนื้อไม่นุ่ม แต่จะยังคงแข็งเล็กน้อยที่สามารถนำไปใช้กับจานอื่นได้
ความสม่ำเสมอ	หนา	บาง
รสชาติ	ไม่ค่อยปรุงรสเท่าไหร่	ปรุงแต่งด้วยสมุนไพรและผัก
เวลาทำอาหาร	ปรุงเป็นเวลานาน เช่น 6-8 ชั่วโมง เพื่อให้กระดูกปล่อยคอลลาเจนและไขกระดูก	ค่อนข้างสั้น เช่น น้อยกว่า 1 ชั่วโมง
ใช้ใน	ซอสรวมทั้งครีมซอสหรือซอสมะเขือเทศ สตูว์หรือซุป น้ำเคี่ยว ธัญพืชและพืชตระกูลถั่วที่ปรุงแล้ว น้ำเกรวี่	เกี๊ยว, ครีมซอส, ไส้, เกรวี่, อาหารผัดหรือผัด, ธัญพืชและพืชตระกูลถั่วที่ปรุงแล้ว, หม้อปรุงอาหาร, ริซอตโต้, ซุป

หุ้นคืออะไร?

สต็อกโดยทั่วไปเตรียมโดยใช้กระดูกของเนื้อสัตว์ไม่ใช่เนื้อสัตว์ กระดูกจะถูกต้มในน้ำเป็นเวลานาน เช่น 6-8 ชั่วโมง ซึ่งช่วยในการปลดปล่อยคอลลาเจนและไขกระดูกออกจากกระดูก

หลายคนย่างกระดูกก่อนนำไปต้ม เพราะจะทำให้น้ำซุปเข้มข้นและมีสีเข้มขึ้น มันถูกเคี่ยวอย่างช้าๆ ด้วยแก๊ส ซึ่งจะข้นขึ้นด้วยความคงตัวของเจลาติน แต่ไม่กลายเป็นเจลเมื่อแช่เย็น

แม้ว่าน้ำสต็อกตามเนื้อผ้าจะปรุงด้วยกระดูกเท่านั้นและมักไม่ปรุงรส กล่าวคือไม่มีการใช้ส่วนผสมอื่นเนื่องจากไม่มีรสชาติอื่นนอกจากรสของกระดูก

แต่หลายคนชอบ mirepoix (ส่วนผสมของแครอท ขึ้นฉ่าย และหัวหอม) เพื่อใช้เพิ่มรสชาติ

น้ำสต็อกใช้ในซอสต่างๆ เช่น ครีมซอสหรือซอสมะเขือเทศ สตูว์หรือซุป น้ำเคี่ยว ธัญพืชและพืชตระกูลถั่วปรุงสุก น้ำเกรวี่

เป็นแหล่งโปรตีนชั้นเยี่ยมที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย สต็อคแบบบรรจุกล่องก็มีขายตามท้องตลาดเช่นกัน แต่การทำที่บ้านจะช่วยให้สามารถควบคุมประเภทและความสม่ำเสมอของสต็อคได้อย่างเต็มที่ตามจานที่เตรียมสต็อคไว้

เราพบข้อเสนอที่ดีที่สุดบน Amazon สำหรับคุณ

ดูตัวอย่าง	ผลิตภัณฑ์
	Swanson Unsalted Chicken Stock, 384 ออนซ์, แพ็ค 12	ตรวจสอบราคาใน Amazon
	Kichen Basics สต็อกไก่จืด, 8.25 fl oz (Pack of 12)	ตรวจสอบราคาใน Amazon
	ข้อมูลเบื้องต้นเกี่ยวกับครัว น้ำสต็อกจืด ไก่ 32 ออนซ์ (แพ็ค 12 ชิ้น)	ตรวจสอบราคาใน Amazon

น้ำซุปคืออะไร?

น้ำซุปเตรียมโดยการต้มเนื้อพร้อมกับผักและสมุนไพรเป็นเวลาไม่นาน กล่าวคือ โดยทั่วไปจะใช้เวลาน้อยกว่า 1 ชั่วโมง น้ำซุปไม่ข้นมาก แต่เป็นของเหลวปรุงแต่งเพราะใช้ผักและสมุนไพร

มันถูกใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่หลากหลายในการทำอาหาร ก่อนหน้านี้น้ำซุปทำโดยใช้เนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ผู้คนเริ่มใช้สมุนไพรและผักเพื่อเพิ่มรสชาติและรสชาติอย่างช้าๆ

น้ำซุปจะบางเพราะใช้เป็นส่วนผสมในการปรุงอาหารเพราะอร่อยและครบรส

เนื้อสัตว์ทุกประเภทสามารถใช้ทำน้ำซุปได้ แต่โดยทั่วไปมักใช้เนื้อวัว ไก่ และผัก น้ำซุปเข้มข้นด้วยเนื้อ สมุนไพร และผัก ผู้คนจึงดื่มแบบธรรมดาเช่นกัน

น้ำซุปยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย เช่น การดื่มน้ำอุ่นถือเป็นวิธีการรักษาไข้หวัดหรือหวัดและคัดจมูกได้ดี

น้ำซุปใช้ในเกี๊ยว ครีมซอส ไส้ เกรวี่ อาหารผัดหรือผัด ธัญพืชและพืชตระกูลถั่วที่ปรุงสุก หม้อปรุงอาหาร รีซอตโต ซุป

เราพบข้อเสนอที่ดีที่สุดบน Amazon สำหรับคุณ

ดูตัวอย่าง	ผลิตภัณฑ์
	Pacific Foods Organic Bone Broth, ไก่ดั้งเดิม, กล่อง 8 ออนซ์, 12 แพ็ค Keto Friendly	ตรวจสอบราคาใน Amazon
	Swanson Sipping Bone Broth, น้ำซุปกระดูกไก่พร้อมมะนาวและโรสแมรี่, ถ้วยจิบ 10.75 ออนซ์ (8…	ตรวจสอบราคาใน Amazon
	LonoLife Beef Bone Broth Powder, Grass Fed, 10g Collagen Protein, Keto & Paleo Friendly, กลูเตน…	ตรวจสอบราคาใน Amazon

ความแตกต่างหลักระหว่างสต็อกและน้ำซุป

น้ำสต็อกและน้ำซุปเป็นของเหลวที่มีรสชาติและอร่อยซึ่งใช้ทำสูตรอาหารที่หลากหลายและบริโภคด้วยตัวเองเช่นกัน เพื่อสรุปหลัก ความแตกต่างระหว่างสต็อกและน้ำซุป เป็น,

บทสรุป

ไม่ว่าคุณจะต้องการทำน้ำสต็อกหรือน้ำซุป ทั้งสองอย่างจะให้คุณค่าทางโภชนาการที่ดีและรสชาติที่พิเศษให้กับอาหารของคุณ

การเลือกว่าจะทำอาหารใดจะขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่คุณมีในครัว และมีเวลาเหลือหรือลงทุนเท่าไร

แต่ทั้งสองเกี่ยวข้องกับความมุ่งมั่นของเวลาที่คุ้มค่าเมื่อคุณมีสต็อกหรือน้ำซุปของคุณพร้อมที่จะใช้ สามารถใช้เป็นของเหลวปรุงรสที่สมดุลซึ่งเพิ่มรสชาติให้กับเครื่องเคียงมากขึ้น

อย่างไรก็ตาม Stock และ Broth มีความคล้ายคลึงกันมาก แต่เป็นอาหารที่แตกต่างกันมาก

จำปัจจัยสำคัญสามประการไว้เสมอเพื่อสร้าง ความแตกต่างระหว่างสต็อกและน้ำซุป กล่าวคือ ส่วนผสมที่ใช้ มีหรือไม่มีหรือประเภทของเครื่องปรุงที่ใช้ และเวลาทำอาหาร

1. https://jcm.asm.org/content/32/7/1825.short
2. https://www.nature.com/nprot/journal/v3/n2/abs/nprot.2007.521.html
3. https://rupress.org/jem/article-abstract/33/1/69/8104

อัปเดตล่าสุดเมื่อ 2021-12-08 / ลิงก์ Amazon Affiliate / รูปภาพจาก Amazon Product Advertising API