ความแตกต่างระหว่างเกลือทะเลและเกลือสินเธาว์ (พร้อมโต๊ะ)

เกลือเป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารที่เรากิน ไม่สามารถปรุงอาหารได้หากไม่มีเกลือเล็กน้อย เกลือสองประเภทสามารถนำมาใช้ในอาหารเพื่อวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกัน เหล่านี้คือเกลือทะเลและเกลือสินเธาว์ ทั้งสองมีส่วนผสมที่เป็นเอกลักษณ์ของแร่ธาตุที่จำเป็นสำหรับร่างกาย

เกลือทะเลกับเกลือสินเธาว์

ความแตกต่างระหว่างเกลือทะเลและเกลือสินเธาว์คือ เกลือทะเลได้มาจากการระเหยของน้ำทะเล เกลือสินเธาว์ถูกรวบรวมจากมหาสมุทรซึ่งอยู่ในรูปอุปโภคบริโภคแล้ว

เกลือทะเลได้มาจากทะเลต่างๆ ทั่วโลก มีหน้าที่เพิ่มความเค็มเล็กน้อยให้กับอาหารที่เรากิน น้ำทะเลจะระเหยและทิ้งเมล็ดพืชเล็กๆ ไว้เบื้องหลัง ภายหลังธัญพืชเหล่านี้กลายเป็นเกลือสินเธาว์

เกลือสินเธาว์พบได้มากในแหล่งน้ำต่างๆ มักจะรวบรวมจากมหาสมุทรของโลก หินเกลือก่อตัวขึ้นใกล้มหาสมุทรเนื่องจากมีแร่ธาตุเข้มข้นสูง มันเกิดขึ้นในรูปแบบของหินแข็ง

ตารางเปรียบเทียบระหว่างเกลือทะเลกับเกลือสินเธาว์

พารามิเตอร์ของการเปรียบเทียบ	เกลือทะเล	เกลือสินเธาว์
ที่มาของเกลือ	ส่วนใหญ่รวบรวมจากทะเลต่าง ๆ ทั่วโลก	รวบรวมจากหินใต้ดินที่เกิดขึ้นใกล้กับมหาสมุทร
ลักษณะทางกายภาพและความรู้สึก	เกลือทะเลส่วนใหญ่เป็นสีขาวนวล แต่มีหลายสี รู้สึกเหมือนเป็นเกล็ดเล็กๆ	เกลือสินเธาว์โดยทั่วไปจะมีสีเทาหรือชมพู มันเกิดขึ้นในรูปแบบของผลึกขนาดใหญ่ที่มีขนาดแตกต่างกัน
การใช้งานและการใช้งาน	สามารถใช้เป็นสารเติมแต่งสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารต่างๆ นอกจากนี้ยังใช้ในผลิตภัณฑ์เพื่อความงาม	ใช้ในกระบวนการทำไอศกรีมรสต่างๆ มันยังใช้สำหรับละลายน้ำแข็ง
คุณสมบัติของเครื่องปรุง	รสชาติไม่จัดจ้านมาก มีความเค็มเล็กน้อยและสามารถใช้งานได้ง่าย	เกลือสินเธาว์โดยทั่วไปมีรสชาติที่เข้มข้นมากและจำเป็นต้องใช้อย่างระมัดระวัง
องค์ประกอบแร่	เกลือทะเลมีแร่ธาตุหลายชนิด เช่น ไอโอดีน แมกนีเซียม กำมะถันและคลอรีน	เกลือสินเธาว์ส่วนใหญ่เป็นโซเดียมคลอไรด์ และแร่ธาตุอื่นๆ มีอยู่ในปริมาณที่น้อยมาก

เกลือทะเลคืออะไร?

เกลือทะเลเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารที่เรารับประทาน มันถูกพบในขวดเล็กๆ บนโต๊ะอาหารของทุกบ้าน ทำโดยการระเหยน้ำทะเลและปล่อยให้ตกผลึกเป็นเกล็ดเล็กๆ ก่อนหน้านี้ วิธีการรับเกลือทะเลนั้นค่อนข้างซับซ้อน ด้วยการปรับปรุงเทคโนโลยี กระบวนการจึงง่ายขึ้น

ผู้คนจำนวนมากหันมาใช้เกลือทะเลแทนเกลือแกง สาเหตุหลักประการหนึ่งสำหรับผลลัพธ์นี้คือปริมาณแร่ธาตุที่เพิ่มขึ้น เกลือแกงเป็นดินที่บดอย่างหนักซึ่งทำให้แร่ธาตุจำนวนมากเสื่อมสภาพ แร่ธาตุที่ได้จากเกลือทะเลมีปริมาณเพียงพอและช่วยในการรักษาสุขภาพโดยรวมของร่างกาย

มักมีการคาดเดากันว่าเกลือทะเลช่วยรักษาระดับความดันโลหิตและระดับน้ำในร่างกายให้เป็นปกติ ซึ่งเกิดจากปริมาณโซเดียมที่เหมาะสมซึ่งมีหน้าที่ในการรักษาสมดุลของไอออนิก สามารถโรยลงบนอาหารคั่วเพื่อเพิ่มรสชาติ เกลือยังช่วยดึงเอารสชาติที่ซ่อนอยู่ในของหวานออกมา เช่น คัพเค้กและคุกกี้

เกลือสินเธาว์คืออะไร?

เกลือสินเธาว์หรือเฮไลต์ได้มาจากการขุดหินใต้ดิน มีโซเดียมคลอไรด์ที่มีความเข้มข้นสูงกว่าและมีแร่ธาตุอื่นๆ ในปริมาณที่ตรวจไม่พบ อนุภาคผลึกของเกลือสามารถทำให้เรายุ่งยากในการละลายในอาหาร พบในปริมาณที่น้อยกว่าเมื่อเทียบกับเกลือทะเลเพราะไม่สามารถพบเหมืองได้ทุกที่

โดยทั่วไปจะพบในรูปของผลึกขนาดใหญ่ที่มีรูปร่างและขนาดไม่สม่ำเสมอ กล่าวกันว่ามีสิ่งเจือปนจำนวนมากดังนั้นจึงพบได้ในเฉดสีเทา

นอกจากการใช้อาหารแล้ว ยังสามารถนำมาใช้เพื่ออุตสาหกรรมได้อีกด้วย ตัวอย่างเช่น ในประเทศที่ปัญหาหิมะตกอย่างต่อเนื่อง เกลือสินเธาว์มาในฐานะผู้กอบกู้ เนื่องจากสามารถละลายน้ำแข็งได้อย่างมีประสิทธิภาพโดยไม่ต้องเสียเวลามาก มีรสชาติที่เข้มข้นมากและใช้ในปริมาณที่น้อยมาก สามารถเพิ่มรสชาติในอาหารได้หลากหลาย ตัวอย่างเช่น เกลือสินเธาว์หิมาลัยถือเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากที่สุดสำหรับอาหาร

ความแตกต่างหลักระหว่างเกลือทะเลและเกลือสินเธาว์

1. เกลือทะเลตามชื่อคือออกเทนจากทะเลโดยการระเหยน้ำ เกลือสินเธาว์ได้มาจากหินที่แข็งตัวในช่วงหลายปีที่ผ่านมาเนื่องจากการสะสมของแร่
2. เกลือทะเลมีแร่ธาตุหลายชนิดรวมกัน ในขณะที่เกลือสินเธาว์มีโซเดียมและคลอรีนเป็นส่วนใหญ่ เกลือทะเลสามารถเติมแร่ธาตุต่าง ๆ เพื่อเพิ่มคุณภาพได้
3. เกลือทะเลมีให้เลือกหลายสีตั้งแต่สีชมพูจนถึงสีเขียว เกลือสินเธาว์ปรากฏเป็นสีเทา
4. รสชาติที่ไม่รุนแรงเกิดขึ้นในอาหารที่ใช้เกลือทะเล เกลือสินเธาว์มีรสชาติที่เข้มข้นและควรใช้ตามนั้น
5. เกลือสินเธาว์มีจุดประสงค์ทางอุตสาหกรรมในขณะที่เกลือทะเลเป็นส่วนประกอบในครัวโดยทั่วไป

บทสรุป

ปริมาณเกลือที่แต่ละคนบริโภคอาจส่งผลกระทบอย่างมากต่อสุขภาพของพวกเขา การเลือกเกลือประเภทต่างๆ ควรทำตามข้อกังวลด้านสุขภาพ ตัวอย่างเช่น คนที่มองหาแร่ธาตุที่จำเป็นในอาหารสามารถเลือกเกลือทะเลได้ ในทำนองเดียวกัน ผู้ที่มีปัญหาเรื่องความดันโลหิตอาจพิจารณาเกลือสินเธาว์เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพ

มีการคาดเดาที่แตกต่างกันเกี่ยวกับการใช้เกลือในอาหาร บางคนถึงกับมีความเชื่อผิดๆ ว่าควรหลีกเลี่ยงเกลือเพื่อสุขภาพ ความจริงก็คือเป็นปริมาณที่ต้องควบคุม บุคคลที่บริโภคเกลือในปริมาณที่ต้องการจะมีร่างกายที่แข็งแรงและทำงานได้ดีอยู่เสมอ

อ้างอิง

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/B9780444595621000268
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0013795201000515