ข้าวโพดบดละเอียดมากในเม็กซิโกเรียกว่าแป้งข้าวโพด ข้าวโพดเป็นอาหารบดจากเมล็ดพืชแห้งหรือข้าวโพดเลี้ยงสัตว์ เป็นอาหารหลักทั่วไปและมีพื้นผิวที่หยาบคาย ปานกลาง และเบาเกินไป แต่ไม่ดีพอเท่าแป้งสาลี
cornmeals ทำมาจากข้าวโพดหวานประเภทต่างๆ ข้าวโพดมีทั้งหมดสี่ประเภท เช่น ดินหิน ดินเหล็กสีเหลือง ข้าวโพดขาว และสีน้ำเงิน พวกเขาทั้งหมดมีความหวาน เขียวชอุ่ม และเปราะบาง เมล็ดของพวกมันมีน้ำตาลและน้ำอยู่ในระดับสูง
ข้าวโพดขาว vs เหลือง
ความแตกต่างระหว่าง Cornmeal สีขาวและสีเหลืองคือสารอาหาร ปริมาณวิตามิน 'A' และ 'B' และแคโรทีนอยด์ขาดในข้าวโพดสีขาวมากกว่าของสีเหลือง นอกจากนี้ cornmeals สีเหลืองยังมีพื้นและสีขาวไม่ได้
ตารางเปรียบเทียบระหว่าง Cornmeal สีขาวและสีเหลือง
| พารามิเตอร์ของการเปรียบเทียบ | ข้าวโพดขาว | ข้าวโพดสีเหลือง |
| เมล็ด | เมล็ดข้าวโพดขาวใช้สำหรับ cornmeal สีขาว | เมล็ดข้าวโพดสีเหลืองใช้สำหรับ cornmeal สีเหลือง |
| กระบวนการกลั่น | เป็น cornmeal ที่กลั่นและเพาะปลูกมากกว่าสีเหลือง | เป็น cornmeal ที่ผ่านการกลั่นและเพาะปลูกน้อยกว่าสีขาว |
| การต่อสายดิน | คอร์นมีลสีขาวบดเป็นผง | ข้าวโพดสีเหลืองบดเป็นเหล็ก |
| ระดับน้ำตาล | มีน้ำตาลไม่มาก | มีน้ำตาลมากกว่าในแป้งข้าวโพดขาว |
| แป้ง | แป้งข้าวโพดขาวใช้ในสูตรที่ต้องการน้ำตาลไม่มากก็น้อย | ต้องใช้แป้งข้าวโพดสีเหลืองในสูตรที่หวานกว่า |
| อาหารข้าวโพด | การทำ Cornbreads ถือว่าดีกว่า | การทำขนมอบและเค้กถือว่าดีกว่า |
| วิตามิน 'A, ' 'B, ' และแคโรทีนอยด์ | มันเกี่ยวข้องกับแคโรทีนอยด์และวิตามิน A และ B น้อยกว่า | มีแคโรทีนอยด์ วิตามินเอ และบีในปริมาณสูง |
| รสชาติ | มันมีรสชาติที่ทรงพลังและอ่อนแอน้อยกว่าของ cornmeal สีเหลือง | มันมีรสชาติที่ทรงพลังและทรงพลังกว่า |
| บริโภคมากที่สุดใน | ส่วนใหญ่บริโภคในแอฟริกา นอกจากนี้ ในบางปริมาณทางตอนใต้ของสหรัฐอเมริกาชอบทำขนมปังข้าวโพด | ส่วนใหญ่บริโภคในสหรัฐอเมริกา |
| สีของข้าวโพด | ปลูกข้าวโพดสีขาวครีม | ปลูกข้าวโพดสีเหลืองเข้ม |
ข้าวโพดขาวคืออะไร?
พบว่ามีการใช้ cornmeals สีขาวในแอฟริกามากขึ้น และยังมีการใช้ปริมาณเล็กน้อยในภาคใต้ของสหรัฐอเมริกา ข้าวโพดขาวเป็นข้าวโพดหวานที่มีความหลากหลาย มือของมันถูกโอบล้อมด้วยสีเขียวแกมเบอรีที่ละเอียดอ่อนไปจนถึงพืชตระกูลถั่วสีขาว
ในระยะหนึ่ง สามารถบรรจุเมล็ดได้มากถึง 390 หรือ 410 เมล็ดในถั่วงอกแถว โดยใช้ข้าวโพดเพียงฝักเดียว รวมทั้งนมและข้าวโพดเลี้ยงสัตว์ของข้าวโพดขาวมีสีขาวครีม
ชื่ออื่นสำหรับ cornmeals เหล่านี้ในแอฟริกาใต้คือ Mielie Meal, Mielie Pap หรือ Mielies สั้น ๆ เมื่อชาวโปรตุเกสนำมันมาจากอเมริกา คำเหล่านี้มาจากคำว่า 'Milho' ของโปรตุเกส เป็นทางเลือกในแอฟริกาเหล่านี้
พวกเขาได้รับการขัดเกลาและฝึกฝนมากขึ้นและมีพื้นหินหรือเหล็กกล้าเพียงอย่างเดียว ระดับน้ำตาลในข้าวโพดมีน้อย นั่นคือเหตุผลที่แนะนำให้ทำขนมปังข้าวโพดเป็นส่วนใหญ่ และควรรวมไว้ในสูตรที่มีน้ำตาลน้อยเพื่อรสชาติที่น่ารับประทาน
เราพบข้อเสนอที่ดีที่สุดบน Amazon สำหรับคุณ
| # | ดูตัวอย่าง | ผลิตภัณฑ์ | |
|---|---|---|---|
| 1 |
|
Quaker White Enriched & Degerminated ข้าวโพดป่น | ตรวจสอบราคาใน Amazon |
| 2 |
|
Geechie Boy Mill ข้าวโพดบดขาว 24 ออนซ์ถุง | ตรวจสอบราคาใน Amazon |
ข้าวโพดสีเหลืองคืออะไร?
ข้าวโพดเหลืองเป็นข้าวโพดหวานอีกพันธุ์หนึ่ง หูของมันถูกห่อด้วยแกลบสีมะนาวที่มัดแน่นด้วยผ้าไหมและพู่ที่ยื่นออกมาจากปลายหู เมล็ดสีเหลืองของมันบรรจุในแถวแน่นเกือบสม่ำเสมอ
รสชาติของมันหวานกว่าและเหมือนอัลมอนด์เล็กน้อย เพราะมีรสชาติที่หอมหวานกว่า และใช้สำหรับทำเค้ก ขนมอบ และสูตรที่หวานกว่า ส่วนใหญ่จะพบว่ามีการปลูกและใช้ในสหรัฐอเมริกา
มีแคโรทีนอยด์ในปริมาณที่มากกว่า ซึ่งทำให้มีสีเหลืองเข้มในตัวมันเอง นอกจากนี้ยังมีวิตามิน A และ B ระดับมากกว่า cornmeal สีขาวซึ่งทำให้มีสารอาหารมากขึ้น ส่วนใหญ่เป็นพื้นเหล็กเท่านั้น เอสเซนส์มีพลังและแข็งแกร่งกว่าสีขาว
เราพบข้อเสนอที่ดีที่สุดบน Amazon สำหรับคุณ
| # | ดูตัวอย่าง | ผลิตภัณฑ์ | |
|---|---|---|---|
| 1 |
|
แอตกินสัน (Plain Yellow Corn Meal, 2 lbs.) | ตรวจสอบราคาใน Amazon |
| 2 |
|
ข้าวโพดบดสีเหลืองหัวโบราณหัวอินเดีย 2 lb, 2 Pack | ตรวจสอบราคาใน Amazon |
ความแตกต่างหลักระหว่าง Cornmeal สีขาวและสีเหลือง
บทสรุป
ชาวแอฟริกันส่วนใหญ่ใช้ cornmeal สีขาว และสีเหลืองใช้ในสหรัฐอเมริกา
ทั้งสีขาวและสีเหลืองเป็นประเภทของข้าวโพดหวานและแป้งข้าวโพด นอกจากความธรรมดานี้แล้ว ยังแยกจากกัน ตั้งแต่สีของข้าวโพด เมล็ดข้าวโพด ไปจนถึงสารอาหาร พวกเขาทั้งสองมีคุณสมบัติที่แตกต่างกันในมื้ออาหาร
ข้าวโพดขาวมีสารอาหารน้อยกว่าข้าวโพดสีเหลือง แม้แต่อย่างหลังก็มีระดับน้ำตาลสูงกว่าเดิม สามารถใช้ในสูตรอาหารต่างๆ ได้ ขึ้นอยู่กับความหวาน
อ้างอิง
บทความนี้เขียนโดย: Supriya Kandekar
อัปเดตล่าสุดเมื่อ 2021-12-08 / ลิงก์ Amazon Affiliate / รูปภาพจาก Amazon Product Advertising API
