ความแตกต่างระหว่างแป้งโฮลวีตกับแป้งโฮลวีตโฮลวีต (พร้อมโต๊ะ)

แป้งมีให้เลือกหลายแบบ ยากจะเลือกแป้งชนิดใดชนิดหนึ่ง อย่างไรก็ตาม แป้งทั้งหมดมีจุดประสงค์ ในการเลือกแป้งเฉพาะ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งชนิดใดเหมาะกับความต้องการ แป้งแบบดั้งเดิมในบ้านคือแป้งสาลี และแป้งแบบดั้งเดิมในเบเกอรี่ก็คือแป้งโฮลวีต นอกจากนี้แป้งโฮลวีตยังทำมาจากแป้งโฮลวีต การบดข้าวสาลีในท้ายที่สุดส่งผลให้เกิดความแตกต่างในเนื้อสัมผัสและคุณลักษณะของแป้ง เนื่องจากโดยทั่วไปแล้วแป้งโฮลวีตจะมีขนาดปานกลางหรือหยาบ ในขณะเดียวกันแป้งสาลีโฮลวีตนั้นถูกบดให้เป็นเม็ดละเอียด

แป้งโฮลวีต vs แป้งโฮลวีตเพสตรี้

ความแตกต่างหลัก ระหว่างแป้งโฮลวีตและแป้งโฮลวีตเพสตรี้คือ แป้งโฮลวีตมีแกรนูลปานกลางหรือหยาบ ในขณะที่แป้งเพสตรี้โฮลวีตมีแกรนูลที่ละเอียดกว่า ประการที่สอง แป้งโฮลวีตมีปริมาณแป้งน้อยกว่าแป้งโฮลวีต ประการที่สาม แป้งโฮลวีตมีเนื้อหยาบกว่า ในขณะที่แป้งโฮลวีตเพสตรี้มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มกว่า ประการที่สี่ แป้งโฮลวีตไม่ดูดซับน้ำได้อย่างรวดเร็ว ในขณะเดียวกันโฮลวีตจะดูดซับน้ำได้อย่างรวดเร็ว สุดท้าย แป้งโฮลวีตมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าแป้งขนมปังโฮลวีต

แป้งโฮลวีตประกอบด้วยทุกส่วนของข้าวสาลีเบอร์รี่ เช่น จมูกข้าว รำข้าว และเอนโดสเปิร์ม จึงมีไฟเบอร์ โปรตีน และไฟเบอร์สูง ดังนั้นจึงมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าแป้งอเนกประสงค์และแป้งขาว อย่างไรก็ตาม ข้าวสาลีถูกบดเป็นเม็ดละเอียด ปานกลาง หรือหยาบ แต่แป้งโฮลวีตมักจะเป็นเม็ดขนาดกลางหรือหยาบ สำหรับพื้นผิว มันมีองค์ประกอบที่หยาบกว่ามากและทำให้อาหารมีเนื้อสัมผัสหรือเม็ดเล็กกว่า นอกจากนี้ยังไม่ดูดซับน้ำได้เร็วกว่าและมีปริมาณแป้งน้อยกว่า

แป้งขนมปังโฮลวีตประกอบด้วยแป้งโฮลวีตที่บดละเอียดพร้อมรำและจมูกข้าว จึงมีไฟเบอร์ โปรตีน และไฟเบอร์ในปริมาณที่น้อยกว่าแป้งโฮลวีต ดังนั้นจึงมีคุณค่าทางโภชนาการน้อยกว่าแป้งโฮลวีต สำหรับเนื้อสัมผัสนั้นมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มกว่ามากและทำให้อาหารเบาลง นอกจากนี้ยังดูดซับน้ำได้อย่างรวดเร็วและมีปริมาณแป้งสูง

ตารางเปรียบเทียบระหว่างแป้งโฮลวีตกับแป้งโฮลวีท

พารามิเตอร์ของการเปรียบเทียบ	แป้งสาลี	แป้งสาลีโฮลวีต
เม็ด	แป้งโฮลวีตมีแกรนูลปานกลางหรือหยาบ	แป้งขนมปังโฮลวีตมีเม็ดละเอียดกว่า
ปริมาณแป้ง	แป้งโฮลวีตมีปริมาณแป้งน้อยกว่า	แป้งโฮลวีตแป้งมีปริมาณแป้งมากกว่า
พื้นผิว	แป้งโฮลวีตมีเนื้อหยาบกว่า	แป้งโฮลวีตแป้งมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มกว่า
ดูดซึมน้ำ	แป้งโฮลวีตไม่ดูดซับน้ำได้อย่างรวดเร็ว	แป้งโฮลวีตแป้งดูดซับน้ำได้อย่างรวดเร็ว
มีคุณค่าทางโภชนาการ	แป้งโฮลวีตมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า	แป้งขนมปังโฮลวีตมีคุณค่าทางโภชนาการน้อยกว่า

แป้งโฮลวีตคืออะไร?

มีแป้งหลากหลายชนิดในร้านขายของชำ หนึ่งในนั้นคือแป้งสาลีโฮลวีตที่ประกอบด้วยทุกส่วนของผลเบอร์รี่ เช่น จมูกข้าว รำข้าว และเอนโดสเปิร์ม

แป้งทุกชนิดมีประโยชน์ คุณค่าทางโภชนาการ เนื้อสัมผัส และลักษณะเฉพาะ ดังนั้นแป้งโฮลวีตจึงแตกต่างจากแป้งแป้งโฮลวีต

แป้งโฮลวีตประกอบด้วยทุกส่วนของเมล็ด เช่น จมูกข้าว รำข้าว และเอนโดสเปิร์ม นอกจากองค์ประกอบนี้แล้ว ยังมีโปรตีนเส้นใย วิตามิน และสารอาหารสูงกว่าแป้งทั่วไป ดังนั้น แป้งโฮลวีตจึงเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าแป้งสาลีชนิดอื่นๆ

มันต่างกันตรงที่การกัดเท่านั้น นอกจากนี้แกรนูลยังเป็นแป้งโฮลวีตส่งผลให้แป้งประเภทต่างๆ ดังนั้น สามชนิดที่มีอยู่ในปัจจุบันคือเม็ดกลาง ละเอียด และหยาบ อย่างไรก็ตาม แป้งโฮลวีตที่บดละเอียดแล้วเรียกว่าแป้งโฮลวีตเพสตรี้ เนื่องจากใช้เฉพาะในการอบ

อย่างไรก็ตาม แป้งสาลีทั้งเม็ดขนาดกลางและหยาบจะอยู่ในหมวดนี้เท่านั้น เห็นได้ชัดว่าแกรนูลส่งผลให้เกิดพื้นผิว รสชาติ และลักษณะที่แตกต่างกัน

ในส่วนของเท็กซ์เจอร์นั้น แป้งโฮลวีตจะมีเนื้อสัมผัสที่หยาบกว่าแป้งโฮลวีต และยังทำให้อาหารมีความเป็นถั่วหรือหยาบขึ้นอีกด้วย เนื่องจากมีแป้งน้อยกว่าจึงไม่ดูดซับน้ำได้อย่างรวดเร็ว

แป้งโฮลวีตเพสตรี้คืออะไร?

ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่มีความนุ่มและเนื้อสัมผัสที่นุ่มกว่ามาก ดังนั้นอาหารที่มีพื้นผิวจึงต้องใช้แป้งชนิดอื่น แป้งโฮลวีตใช้สำหรับทำเค้กและขนมอบ

แป้งทุกชนิดมีประโยชน์ คุณค่าทางโภชนาการ เนื้อสัมผัส และลักษณะเฉพาะ ดังนั้นแป้งแป้งโฮลวีตจึงแตกต่างจากแป้งโฮลวีต

แป้งขนมปังโฮลวีตประกอบด้วยแป้งโฮลวีตที่บดละเอียดพร้อมรำและจมูกข้าว นอกจากองค์ประกอบนี้แล้ว ยังมีโปรตีนเส้นใย วิตามิน และสารอาหารต่ำกว่าแป้งโฮลวีต เนื่องจากแกรนูลที่ละเอียดกว่า ทำให้สูญเสียคุณค่าทางโภชนาการบางอย่างไป

มันต่างกันตรงที่การกัดเท่านั้น นอกจากนี้เม็ดแป้งเป็นแป้งโฮลวีตส่งผลให้แป้งละเอียด อย่างไรก็ตาม ข้าวสาลีทั้งเมล็ดจะถูกบดให้เป็นเม็ดละเอียด ปานกลาง หรือหยาบ

อย่างไรก็ตาม แป้งโฮลวีตที่บดละเอียดหรือที่รู้จักกันว่าแป้งโฮลวีตโฮลวีตนั้นถูกทำให้เป็นเม็ดละเอียด และมีคาร์โบไฮเดรตสูง มีกลูเตนต่ำ และโปรตีน ดังนั้นจึงมีความหนาแน่นและอ่อนโยนมากขึ้น

ในส่วนของเท็กซ์เจอร์ แป้งโฮลวีตจะมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดและนุ่มกว่าแป้งโฮลวีต และยังทำให้อาหารนุ่มและฟูขึ้นอีกด้วย เนื่องจากมีปริมาณแป้งสูงจึงดูดซับน้ำได้อย่างรวดเร็ว

ความแตกต่างหลักระหว่างแป้งโฮลวีตกับแป้งโฮลวีตเพสตรี้

พบกับแป้งประเภทต่างๆ และพบว่ามีแป้งหลายประเภท แป้งทั่วไปชนิดหนึ่งคือแป้งโฮลวีตและแป้งโฮลวีต แต่มีจุดประสงค์ต่างกัน ดูเหมือนคล้ายกันมาก แต่ก็แตกต่างกันมาก เนื่องจากแป้งโฮลวีตทำมาจากแป้งโฮลวีต แม้ว่าเนื้อสัมผัส รสชาติของอาหาร และจุดประสงค์จะต่างกันมากในทั้งสองอย่าง

บทสรุป

เห็นแป้งหลายชนิดและรู้ว่ามีแป้งหลายประเภทที่เข้าถึงได้ แป้งโฮลวีตและแป้งโฮลวีตแป้งเป็นแป้งที่นิยมใช้กัน 2 แบบ อย่างไรก็ตาม แป้งเหล่านี้มีหน้าที่ที่แตกต่างกัน ดูเหมือนจะคล้ายกันมาก แต่ก็แตกต่างกัน เนื่องจากแป้งโฮลวีตทำมาจากแป้งโฮลวีต จึงปราศจากกลูเตน แม้ว่าเนื้อสัมผัส รสชาติ และหน้าที่ของอาหารจะแตกต่างกันอย่างมากในทั้งสองอย่าง

แป้งโฮลวีตประกอบด้วยข้าวสาลีเบอร์รี่ทั้งหมด รวมทั้งจมูกข้าว รำข้าว และเอนโดสเปิร์ม ส่งผลให้มีไฟเบอร์และโปรตีนสูง เป็นผลให้มีสารอาหารหนาแน่นมากกว่าแป้งอเนกประสงค์และแป้งขาว ในทางกลับกัน ข้าวสาลีจะถูกบดให้เป็นเม็ดละเอียด ปานกลาง หรือหยาบ ในทางกลับกัน แป้งโฮลวีตมักถูกบดให้เป็นเม็ดในลักษณะปานกลางหรือหยาบ มีเนื้อสัมผัสที่หยาบกว่ามาก ซึ่งทำให้อาหารมีรสชาติกลมกล่อมหรือหยาบขึ้น นอกจากนี้ยังมีปริมาณแป้งที่ต่ำกว่าและไม่ดูดซับน้ำได้อย่างรวดเร็ว

แป้งโฮลวีตที่บดละเอียดพร้อมรำและจมูกข้าวใช้ทำแป้งโฮลวีตโฮลวีต เป็นผลให้มีเส้นใยและโปรตีนสูงกว่าแป้งสาลี จึงไม่ดีต่อสุขภาพเท่าแป้งโฮลวีต มีเนื้อสัมผัสที่นุ่มกว่ามากและทำให้จานมีเนื้อสัมผัสที่เบากว่า นอกจากนี้ยังมีแป้งสูงและดูดซับน้ำได้อย่างรวดเร็ว

อ้างอิง