ความแตกต่างระหว่างน้ำส้มสายชูสีขาวและน้ำส้มสายชูข้าว (พร้อมโต๊ะ)

น้ำส้มสายชูขาวและน้ำส้มสายชูข้าวเป็นรูปแบบที่นิยมมากของน้ำส้มสายชูและโดยพื้นฐานแล้วจะเหมือนกัน พวกเขาทั้งคู่มีสารประกอบฐานของกรดอะซิติก แต่มีรสชาติที่ตรงกันข้าม ทั้งสองมาในรูปแบบโปร่งใสและมีรสเปรี้ยว อย่างไรก็ตาม พวกเขามีความแตกต่างที่สำคัญเช่นกัน

น้ำส้มสายชูขาว vs น้ำส้มสายชูข้าว

ความแตกต่างระหว่างน้ำส้มสายชูสีขาวกับน้ำส้มสายชูข้าวคือรสชาติของน้ำส้มสายชูสีขาวมีความคมและเปรี้ยวมากกว่าน้ำส้มสายชูข้าว น้ำส้มสายชูข้าวมีรสหวานและละเอียดอ่อนและมีรสเปรี้ยวน้อยกว่า สีของน้ำส้มสายชูสีขาวเป็นสีขาวใสและโปร่งใส ในทางกลับกัน น้ำส้มสายชูหมักจากข้าวจะมีสีเหลืองซีดหรือมีสีเข้มขึ้น

น้ำส้มสายชูขาวเปรี้ยวมาก เป็นน้ำส้มสายชูชนิดหนึ่งที่มีฤทธิ์รุนแรงที่สุดในตลาด และควรใช้เป็นสารทำความสะอาดในครัวเรือน น้ำส้มสายชูหมักโดยทั่วไปทำมาจากเมล็ดพืชหมัก รวมทั้งข้าวโพดและอนุพันธ์แอลกอฮอล์หมักจากข้าวสาลีบางชนิด ไม่มีสี โปร่งใส และเป็นสีขาว โดยทั่วไปถือว่าเป็นน้ำส้มสายชูจากตะวันตก

น้ำส้มสายชูข้าวส่วนใหญ่จะใช้สำหรับการปรุงอาหารและการอบ นิยมใช้ในการเตรียมอาหารเอเชีย รวมทั้งอาหารจีน ญี่ปุ่น และเกาหลี และให้รสหวานแก่อาหาร มันทำจากข้าวหมักและมีรสชาติอ่อนมาก น้ำส้มสายชูข้าวมีรูปแบบอื่นๆ เช่น น้ำส้มสายชูข้าวขาว น้ำส้มสายชูข้าวดำ และน้ำส้มสายชูข้าวแดง

ตารางเปรียบเทียบระหว่างน้ำส้มสายชูสีขาวกับน้ำส้มสายชูข้าว

พารามิเตอร์ของการเปรียบเทียบ	น้ำส้มสายชูขาว	น้ำส้มสายชูข้าว
มันคืออะไร?	น้ำส้มสายชูสีขาวเป็นน้ำส้มสายชูแบบตะวันตกชนิดหนึ่งที่หมักจากเมล็ดพืชต่างๆ และมีรสเปรี้ยวที่แหลมคมและเข้มข้น	น้ำส้มสายชูข้าวเป็นน้ำส้มสายชูเอเชียที่ทำจากข้าวหมักและมีรสหวานและละเอียดอ่อน
ส่วนประกอบสำคัญ	เมล็ดพืชหมัก เช่น มอลต์ ข้าวโพด และเมล็ดข้าวสาลีใดๆ	ข้าวหมักเป็นส่วนประกอบหลัก
รสชาติ	รสจัด เปรี้ยวจัด เปรี้ยวมาก	รสหวานและอ่อนกว่า
สี	ไม่มีสี ขาวใส และโปร่งใส	สีเข้มกว่าเล็กน้อย อาจเป็นสีน้ำตาลเข้ม สีแดง หรือสีเหลืองซีด
ใช้สำหรับ	การใช้งานในการทำอาหารที่หลากหลายและเพื่อการทำความสะอาด ในการดองและถนอมอาหาร	นิยมใช้ในอาหารเอเชีย หมัก และน้ำสลัด
พื้นที่	พบมากในยุโรปและอเมริกาเหนือ	พบมากในเอเชีย
ปริมาณกรด	ปริมาณกรดอะซิติกที่สูงขึ้น	ปริมาณกรดอะซิติกต่ำและมีปริมาณน้ำตาลสูงขึ้น

น้ำส้มสายชูสีขาวคืออะไร?

น้ำส้มสายชูขาวประกอบด้วยกรดอะซิติกประมาณ 5 – 7 % และน้ำประมาณ 92-96% น้ำส้มสายชูที่มีปริมาณกรดอะซิติกสูงชนิดนี้ส่วนใหญ่จะใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการทำความสะอาด น้ำส้มสายชูขาวมีรสชาติเข้มข้นกว่ามาก แม้ว่าจะสามารถใช้ทำอาหารและอบได้ มีรสเปรี้ยวที่คมชัด และด้วยเหตุนี้จึงไม่เหมาะสำหรับการดื่มและทำอาหารมากกว่าที่จะนิยมใช้ทำความสะอาดในครัวเรือน

นอกจากนี้ น้ำส้มสายชูสีขาวยังใช้ในครัวสำหรับทำของดอง สลัด หมักดอง และสำหรับอบ คุณยังสามารถทำชีสโดยใช้น้ำส้มสายชู มันมีผลดีต่อสุขภาพบางอย่างเช่นกัน ปริมาณกรดอะซิติกในน้ำส้มสายชูมีประโยชน์ต่อสุขภาพ เช่น ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดในร่างกายของเรา ผลการศึกษาบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าการบริโภคน้ำส้มสายชูสีขาวมีประโยชน์ต่อการควบคุมน้ำหนักของเรา และยังช่วยลดคอเลสเตอรอลอีกด้วย

น้ำส้มสายชูสีขาวมีคุณสมบัติต้านจุลชีพบางอย่างซึ่งมีประสิทธิภาพมากในการฆ่าเชื้อ บางครั้งก็ถูกกว่าน้ำยาทำความสะอาดในครัวเรือนอื่นๆ ที่มีจำหน่ายในท้องตลาด นอกจากนี้ยังเป็นประโยชน์ในการฆ่าวัชพืชที่ไม่ต้องการในสวนของเรา เหนือสิ่งอื่นใด น้ำส้มสายชูสีขาวมีความเป็นกรดสูงซึ่งสามารถกัดเซาะเคลือบฟันของเรา และยังสามารถทำให้เกิดกรดไหลย้อน กระเพาะอาหารอักเสบ เป็นต้น

น้ำส้มสายชูข้าวคืออะไร?

น้ำส้มสายชูหมักจากข้าวเหนียวหมักและมีรสเปรี้ยวน้อยกว่าน้ำส้มสายชูอื่นๆ มีความเปรี้ยวน้อยกว่าและมีรสหวานอ่อนๆ น้ำส้มสายชูข้าวมักใช้ในสลัด หมักดอง และผักดอง ใช้เมื่อต้องการรสชาติที่หวานและเปรี้ยวน้อยกว่าในอาหาร นอกจากนี้ น้ำส้มสายชูข้าวมีปริมาณกรดอะซิติกต่ำและมีปริมาณน้ำตาลสูงขึ้น

น้ำส้มสายชูข้าวมีสีเข้มกว่าน้ำส้มสายชูสีขาวอย่างเห็นได้ชัด อาจเป็นสีดำ สีแดง สีเหลืองซีด หรือสีน้ำตาลเข้ม น้ำส้มสายชูชนิดนี้พบได้ทั่วไปในเอเชียและใช้เพื่อเตรียมอาหารเอเชีย เช่น อาหารจีน ญี่ปุ่น และเกาหลี น้ำส้มสายชูข้าวดำ น้ำส้มสายชูข้าวแดง และน้ำส้มสายชูข้าวขาวส่วนใหญ่จะใช้ในอาหารเอเชีย

โดยทั่วไปแล้วน้ำส้มสายชูข้าวดำทำมาจากข้าวหวาน และเพิ่มรสสโมคกี้ให้กับอาหารจีนตอนใต้ น้ำส้มสายชูนี้ยังใช้ปรุงรสข้าวปั้นซูชิอีกด้วย นอกจากนี้ น้ำส้มสายชูเอเชียทั่วไปนี้ส่วนใหญ่ใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการทำอาหาร เนื่องจากมีรสหวานและละเอียดอ่อนและมีปริมาณกรดอะซิติกต่ำ จึงไม่เหมาะสมสำหรับวัตถุประสงค์ในการทำความสะอาด

ความแตกต่างหลักระหว่างน้ำส้มสายชูสีขาวและน้ำส้มสายชูข้าว

บทสรุป

น้ำส้มสายชูทุกรูปแบบทำมาจากการหมักเมล็ดพืชและผลไม้บางชนิดจนกว่าจะถึงระดับกรดอะซิติก น้ำส้มสายชูแตกต่างกันสำหรับวิธีการหมักและส่วนผสมหลัก น้ำส้มสายชูส่วนใหญ่มีรสเปรี้ยว และบางครั้ง น้ำส้มสายชูหลายชนิดสามารถให้บริการตามวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกัน

น้ำส้มสายชูขาวและน้ำส้มสายชูข้าวมีลักษณะ กำเนิด และประวัติแตกต่างกัน น้ำส้มสายชูมีขายตามท้องตลาดมากมายหลายชนิด ทั้งน้ำส้มสายชูขาวและน้ำส้มสายชูข้าวมีส่วนผสมพื้นฐานที่แตกต่างกัน และทั้งสองเป็นน้ำส้มสายชูประเภทที่นิยมมาก

อ้างอิง