ความแตกต่างระหว่างน้ำตาลทรายขาวและน้ำตาลทรายแดง (พร้อมโต๊ะ)

น้ำตาลเป็นหนึ่งในส่วนประกอบที่ใช้กันมากที่สุดทั่วโลก ซึ่งโดยทั่วไปหมายถึงคาร์โบไฮเดรตที่กระจายตัวได้ ค่า pH ของน้ำตาลโดยทั่วไปคือ 7 บางครั้งอาจมากกว่าหรือน้อยกว่า 7 ขึ้นอยู่กับชนิดที่ใช้ น้ำตาลทรายขาวและน้ำตาลทรายแดงเป็นน้ำตาลสองประเภท

น้ำตาลทรายขาวกับน้ำตาลทรายแดง

ความแตกต่างระหว่างน้ำตาลทรายขาวและน้ำตาลทรายแดงก็คือ น้ำตาลทรายขาวถูกสร้างขึ้นผ่านกระบวนการกรองที่เอาน้ำเชื่อมสีน้ำตาลหรือของเหลวที่ชื่อว่ากากน้ำตาลออก ในขณะที่น้ำตาลทรายแดงผลิตโดยการเก็บกากน้ำตาลไว้ซึ่งทำให้มีสีน้ำตาล

น้ำตาลทรายขาวเรียกอีกอย่างว่าน้ำตาลทรายขาวหรือน้ำตาลทรายซึ่งผ่านกระบวนการผลิตจากน้ำตาลทรายซึ่งผ่านกระบวนการกลั่นเพื่อขจัดกากน้ำตาลออกจากน้ำตาล มีรสเข้มข้นน้อยกว่า แต่ยังขาดสารอาหารที่สำคัญเช่น แคลเซียม เหล็ก และโพแทสเซียม

น้ำตาลทรายแดงมีสีน้ำตาลทั่วไปเนื่องจากไม่สามารถขจัดกากน้ำตาลได้ ไม่ได้กลั่นเลยหรือกลั่นในระดับที่จำกัด สามารถผลิตได้โดยการเพิ่มปริมาณกากน้ำตาลลงในน้ำตาลทรายขาว คุณค่าทางโภชนาการของน้ำตาลทรายแดงมีมากกว่าน้ำตาลทรายขาวเนื่องจากมีแร่ธาตุที่จำเป็น

ตารางเปรียบเทียบระหว่างน้ำตาลทรายขาวกับน้ำตาลทรายแดง

พารามิเตอร์ของการเปรียบเทียบ	น้ำตาลทรายขาว	น้ำตาลทราย
คำนิยาม	น้ำตาลทรายขาวเป็นน้ำตาลที่ผ่านการแปรรูปจากน้ำตาลหัวบีทหรือน้ำตาลอ้อยโดยการเอากากน้ำตาลออก	น้ำตาลทรายแดงคือน้ำตาลที่ผ่านกระบวนการผลิตจากน้ำตาลทรายโดยไม่ใช้กากน้ำตาล
รสชาติ	น้ำตาลทรายขาวเป็นกลางและไม่มีสาระสำคัญใดๆ ยกเว้นรสหวาน	เนื่องจากมีกากน้ำตาลจึงมีรสเหมือนคาราเมล
คุณค่าทางโภชนาการ	ไม่มีแร่ธาตุเช่นแคลเซียม เหล็ก และโพแทสเซียม	มีแร่ธาตุที่สำคัญเช่น แคลเซียม เหล็ก และโพแทสเซียม
ปริมาณน้ำ	น้ำตาลทรายขาวไม่มีหรือมีปริมาณน้ำเล็กน้อย	น้ำตาลทรายแดงมีน้ำมากกว่าน้ำตาลทรายขาว
การใช้ในการทำอาหาร	น้ำตาลทรายขาวใช้ทำรายการอบ	น้ำตาลทรายแดงใช้สำหรับเตรียมของที่อบแน่นๆ เช่น เค้กและขนมปัง

น้ำตาลทรายขาวคืออะไร?

กระบวนการผลิตน้ำตาลทรายขาวค่อนข้างคล้ายกับการผลิตน้ำตาลทรายแดงที่ต้นอ้อยต้องผ่านวิธีการสกัดโดยสกัด กรอง และอุ่นน้ำหวานจากพืชเพื่อผลิตของเหลวสีน้ำตาลที่เรียกว่ากากน้ำตาล

ต่อจากนั้นก็ผ่านกรรมวิธีเพิ่มเติมเพื่อกำจัดกากน้ำตาลที่หลงเหลืออยู่ แล้วแปลงเป็นสารที่มีรูปร่างคล้ายคริสตัลขนาดเล็ก คุณค่าทางโภชนาการของน้ำตาลทรายขาวนั้นแทบไม่มีนัยสำคัญ และยังกล่าวกันว่าเป็นสาเหตุของปัญหาโรคอ้วนในมนุษย์ที่เพิ่มขึ้นและเป็นปัจจัยสำคัญที่ทำให้เกิดโรคต่างๆ เช่น เบาหวานชนิดที่ 2 และโรคหัวใจ

ประโยชน์ต่อสุขภาพที่โดดเด่นของน้ำตาลทรายขาวคือให้พลังงาน ลดความดันเลือดสูง และยังช่วยในการรักษาภาวะซึมเศร้า ควรหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารที่มีน้ำตาลมากเกินไป เพราะอาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นและยังก่อให้เกิดโรคอัลไซเมอร์อีกด้วย

น้ำตาลทรายขาวประเภทต่างๆ ได้แก่ น้ำตาลทราย น้ำตาลทรายละเอียด และน้ำตาลผลไม้ ระดับ pH ของน้ำตาลทรายขาวควรอยู่ที่ 7 ค่าที่น้อยกว่าหรือมากกว่านั้นบ่งชี้ว่าน้ำตาลไม่บริสุทธิ์และผ่านการบำบัดด้วยสารเคมีแล้ว

น้ำตาลทรายแดงคืออะไร?

ขั้นตอนการทำน้ำตาลทรายแดงเกือบจะเหมือนกับการผลิตน้ำตาลทรายขาว แต่ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือหลังจากเสร็จสิ้นกระบวนการทั้งหมดแล้ว ปริมาณกากน้ำตาลจะถูกเติมลงในน้ำตาลทรายขาวเพื่อทำให้เป็นสีน้ำตาลหรือในระหว่างกระบวนการผลิตอ้อยทั้งหมด เนื้อหาของกากน้ำตาลไม่ได้ถูกกรองออก

คุณค่าทางโภชนาการของน้ำตาลทั้งสองไม่มีความแตกต่างกันมากนัก แต่ผู้เชี่ยวชาญบางคนโต้แย้งว่าเช่นเดียวกับข้าวกล้องดีกว่าข้าวขาว น้ำตาลทรายแดงมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าน้ำตาลทรายขาวเนื่องจากมีแร่ธาตุที่เป็นประโยชน์

น้ำตาลทรายแดงมีประโยชน์อย่างมากในการอบ เพิ่มสีสันและสาระสำคัญให้กับเค้กและบิสกิต นอกจากนี้ยังใช้สำหรับทำน้ำดอง น้ำตาลทรายแดงแบรนด์ที่ดีที่สุด ได้แก่ Conscious Food, SRI SRI TATTVA และอื่นๆ

มีปริมาณความชื้นสูงกว่า น้ำตาลทรายแดงมีสองประเภท: น้ำตาลทรายแดงอ่อนซึ่งมีกากน้ำตาล 3.5% และน้ำตาลทรายแดงเข้มซึ่งมีกากน้ำตาล 6.5%

ความแตกต่างหลักระหว่างน้ำตาลทรายขาวกับน้ำตาลทรายแดง

บทสรุป

น้ำตาลได้กลายเป็นส่วนสำคัญของอาหารของเรา แต่เราจำเป็นต้องลดปริมาณน้ำตาลที่เราบริโภคในแต่ละวัน ไม่ว่าจะเป็นน้ำตาลทรายขาวหรือน้ำตาลทรายแดง เมื่อเปรียบเทียบทั้งสองอย่าง เราอาจพบความแตกต่างมากมายระหว่างพวกเขา แต่ในที่สุด ทั้งสองไม่ควรบริโภคมากเกินไป เนื่องจากทั้งคู่เป็นสาเหตุของโรคอันตรายที่ส่งผลต่อร่างกายมนุษย์

ความต้องการน้ำตาลทรายแดงไม่สูงเท่ากับน้ำตาลทรายขาว แต่มีความต้องการน้ำตาลทรายแดงเพิ่มขึ้นอย่างฉับพลัน เนื่องจากผู้คนจำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ เริ่มใส่ใจสุขภาพ ราคาของน้ำตาลทรายแดงเป็นเรื่องที่น่ากังวลอย่างยิ่งเนื่องจากคนชั้นกลางและคนยากจนไม่สามารถซื้อได้

มีการถกเถียงกันอย่างไม่สิ้นสุดเกี่ยวกับประเภทของน้ำตาลที่เราต้องบริโภค คำตอบนั้นง่าย ๆ ว่าน้ำตาลชนิดใดชนิดหนึ่ง แต่ในปริมาณที่จำกัด

อ้างอิง