ทุกปี ถังขยะในตลาดจะเต็มไปด้วยภูเขาข้าวโพดหวานฤดูร้อน ข้าวโพด (Zea mays) เป็นธัญพืชที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก และใช้ในอาหารหลากหลายประเภทที่เสิร์ฟในโรงอาหาร ร้านอาหาร โรงภาพยนตร์ ฯลฯ ในตลาดอเมริกา ข้าวโพดจะซื้อเป็นข้าวโพดขาวหรือข้าวโพดเหลือง
ข้าวโพดขาวกับข้าวโพดเหลือง
ความแตกต่างระหว่างข้าวโพดขาวกับข้าวโพดเหลืองคือข้าวโพดขาวมีคุณค่าทางโภชนาการน้อยกว่าข้าวโพดสีเหลือง นอกจากนี้ สีของข้าวโพดสีขาวและสีเหลืองจะแตกต่างกันไปตามเม็ดสีตามธรรมชาติที่มีพันธุกรรมสีอยู่ในตัว ซึ่งทำให้ข้าวโพดสีขาวมีสีเหลืองครีม ข้าวโพดเกือบขาว และสีเหลืองเป็นสีเหลือง
ข้าวโพดขาวเป็นข้าวโพดที่มีแป้งน้อยและกรอบคงตัว ข้าวโพดขาวเป็นข้าวโพดหวานชนิดหนึ่งที่พบได้ทั่วไป พวกมันมีสีครีมและทำให้พวกมันมีสีขาว ข้าวโพดขาวมีประโยชน์ในด้านค่าคอเลสเตอรอลเนื่องจากมีคอเลสเตอรอลเป็นศูนย์ โดยทั่วไปแล้วข้าวโพดขาวถือว่าเป็นเมล็ดพืช
ข้าวโพดสีเหลืองมาพร้อมกับเมล็ดที่มีพื้นผิวแบบโมโนที่สามารถไล่เฉดสีจากเข้มไปเป็นสีเหลืองซีดได้ ข้าวโพดสีเหลืองอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการเนื่องจากกระบวนการย่อยอาหารใช้วิตามินเอ และยังจัดอยู่ในหมวดหมู่ของข้าวโพดหวานอีกด้วย นอกจากนี้ระดับแป้งยังสูงอีกด้วย
ตารางเปรียบเทียบระหว่างข้าวโพดขาวกับข้าวโพดเหลือง
| พารามิเตอร์ของการเปรียบเทียบ | ข้าวโพดขาว | ข้าวโพดเหลือง |
| ค่าแคลอรี่ | ข้าวโพดขาวให้พลังงาน 98 แคลต่อ 100 กรัม | ข้าวโพดเหลืองให้พลังงานมากกว่า 370 แคลอรีต่อ 100 กรัม |
| คุณสมบัติสภาพอากาศ | ข้าวโพดขาวมีคุณสมบัติเย็นเหมาะสำหรับสภาพอากาศร้อนชื้นของอินเดีย | ข้าวโพดเหลืองมีคุณสมบัติร้อนซึ่งเหมาะสำหรับสภาพอากาศหนาวเย็นของอเมริกา |
| พฤติกรรมทางพันธุกรรม | ข้าวโพดขาวมีสีขาวเนื่องจากเอนโดสเปิร์มในนั้น มีเมล็ดสีขาวที่ไม่มีแคโรทีนอยด์ในอัลลีล | เม็ดสีธรรมชาติในยีนของมัน เบต้าแคโรทีน เป็นแรงผลักดันเบื้องหลังสีเหลืองของข้าวโพดสีเหลือง |
| การวิเคราะห์ไขมัน | ข้าวโพดขาวมีไขมัน 1.4 กรัม | ข้าวโพดเหลืองมีไขมันวัดน้อย 1.8 กรัม |
| ความหวาน | ข้าวโพดขาวมีความหวานมากกว่าข้าวโพดสีเหลืองเล็กน้อย ดังนั้นจึงมีคุณค่าทางโภชนาการน้อยกว่า | เชื่อกันว่าข้าวโพดสีเหลืองมีรสหวานน้อยกว่าข้าวโพดขาว |
ข้าวโพดขาวคืออะไร?
ข้าวโพดขาวเป็นเมล็ดข้าวโพดที่มีเนื้อครีมและมีเนื้อสัมผัส โดยมีระดับแป้ง ไขมัน และค่าความร้อนต่อร้อยกรัมน้อยกว่าข้าวโพดหวานอื่นๆ พวกมันถูกเลี้ยงด้วยคุณสมบัติของสภาพอากาศหนาวเย็นและโดยทั่วไปจะมีสีเหลืองครีม แต่คุณสมบัติของครีมทำให้พวกมันดูเป็นสีขาว สภาพภูมิอากาศโดยทั่วไปของอินเดียเกือบจะเหมาะที่สุดสำหรับข้าวโพดขาว เมล็ดข้าวโพดสีขาวมีรสหวานเล็กน้อยและมีคุณค่าทางโภชนาการน้อยกว่า
เนื้อสัมผัสยังมีความมัน กรุบกรอบ และครีมมี่กว่าด้วยเมล็ดที่กรอบกว่า เมล็ดข้าวโพดสีขาวแต่ละเมล็ดเป็นตัวแทนของลูกหลานที่มีศักยภาพ ฟีโนไทป์ที่ได้จากพวกมันไม่มีสารแคโรทีนอยด์และอัลลีลทำให้พวกมันดูเหมือนเป็นสีขาว อุดมไปด้วยเส้นใยอาหารและสารประกอบจากพืชที่ดีต่อสุขภาพตา ข้าวโพดขาวมีสุขภาพดีขึ้นเนื่องจากไม่มีส่วนทำให้คอเลสเตอรอลเป็นศูนย์
ส่วนองค์ประกอบอื่นๆ ก็มีระดับปานกลางในข้าวโพด องค์ประกอบของวิตามินบีก็ผสมกันอย่างดีในข้าวโพดขาว ประโยชน์ต่อสุขภาพที่สำคัญที่สกัดจากข้าวโพดขาวคือการป้องกันความดันโลหิตสูง การลดน้ำหนักในปริมาณที่เพียงพอ น้ำหนักที่เพิ่มขึ้นในการบริโภคที่มากเกินไป และความต้านทานต่อโรคโลหิตจางด้วย รัฐมัธยประเทศ รัฐราชสถาน และคุชราตเป็นรัฐหลักที่ผลิตมัน
ข้าวโพดเหลืองคืออะไร?
ข้าวโพดเหลืองจัดอยู่ในหมวดข้าวโพดหวานเช่นกัน ข้าวโพดสีเหลืองมีคุณสมบัติทางโภชนาการสูงและให้พลังงานสูง ตรงกันข้ามกับข้าวโพดขาว อุดมไปด้วยแป้งและค่าความร้อน ข้าวโพดสีเหลืองมีประโยชน์มากขึ้น ข้าวโพดเหลืองไม่หวานเท่าข้าวโพดขาวเมื่อเทียบกัน
มีเนื้อสัมผัสในเมล็ดข้าวโพดที่มีสีครีมน้อยกว่าและมีสีเหลืองซีด สียังแตกต่างจากสีเข้มถึงเหลืองด้วย พันธุกรรมของข้าวโพดเหลืองก็ซับซ้อนเช่นกัน เม็ดสีที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในข้าวโพดสีเหลืองคือเบต้าแคโรทีนที่ให้สีเหลืองอ่อนแก่พวกมัน การนับพลังงานมีปริมาณมากขึ้นในข้าวโพดสีเหลือง ข้าวโพดสีเหลืองยังเลี้ยงด้วยคุณสมบัติของภูมิอากาศที่ร้อนและมีสีครีมน้อยกว่า
สภาพภูมิอากาศโดยทั่วไปของอเมริกาถือว่าเพียงพอสำหรับการผลิตข้าวโพดสีเหลือง แม้ว่าปัจจัยความหวานจะน้อยกว่าในสิ่งเหล่านี้ องค์ประกอบที่จำเป็นเพียงพอในสิ่งเหล่านี้และให้ค่าพลังงานที่ดีในข้าวโพดสีเหลือง แม้ว่าข้าวโพดหวานทั้งข้าวโพดเหลืองและข้าวโพดขาวจะมีระดับคอเลสเตอรอลที่เป็นประโยชน์
ปริมาณคอเลสเตอรอลในข้าวโพดสีเหลืองยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพเช่นเดียวกับข้าวโพดขาว รัฐอานธรประเทศและพื้นที่ใกล้เคียงอุดมไปด้วยการเพาะปลูก
ความแตกต่างหลักระหว่างข้าวโพดขาวกับข้าวโพดเหลือง
บทสรุป
ข้าวโพดได้กลายเป็นเมล็ดพืชที่สำคัญที่สุดในอินเดีย ข้าวโพดมีหลายประเภทรวมทั้งข้าวโพดหวาน ข้าวโพดสีเหลืองและข้าวโพดขาวอยู่ภายใต้ข้าวโพดหวาน แม้ว่าข้าวโพดขาวกับข้าวโพดสีเหลืองจะมีความแตกต่างไม่มาก แต่ข้าวโพดสีเหลืองมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าข้าวโพดขาว
อย่างไรก็ตาม ข้าวโพดสีเหลืองมีประโยชน์ในด้านปริมาณไขมันและองค์ประกอบคาร์โบไฮเดรตมากกว่าข้าวโพดขาว รายงานที่กล่าวถึงข้างต้นได้แสดงให้เห็นทุกแง่มุมที่สำคัญของข้าวโพดสีขาวและสีเหลือง รวมถึงพฤติกรรมทางพันธุกรรมที่พวกเขารับมือด้วย องค์ประกอบหลักของการอภิปราย ได้แก่ โปรตีน แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส และเนื้อหาที่จำเป็นรวมถึงไขมันอิ่มตัวที่อุดมไปด้วยข้าวโพดสีเหลือง
