ทั้งข้าวสาลีขาวและโฮลวีตทำจากเมล็ดข้าวสาลีชนิดเดียวกัน แม้ว่าพวกเขาจะใช้แหล่งเดียวกัน แต่ก็มีความแตกต่างกันมากมาย มีการประมวลผลแตกต่างกันและมีพื้นผิวและการใช้งานที่แตกต่างกัน บางคนอาจสงสัยว่าผลิตภัณฑ์ทั้งสองจะแตกต่างกันอย่างไรเมื่อแหล่งที่มาเหมือนกัน คำตอบอยู่ในบทความ
ข้าวสาลีขาว vs โฮลวีต
ความแตกต่างระหว่างแป้งขาวกับโฮลวีตคือแป้งขาวทำมาจากข้าวสาลีเพียงส่วนเดียว ในขณะที่แป้งโฮลวีตใช้ข้าวสาลีทั้งเมล็ดในการเตรียม แป้งขาวเป็นแป้งเรียบและมีสีขาวเหมือนนม แต่แป้งโฮลวีตจะมีสีน้ำตาลและไม่มีเนื้อสัมผัสที่เรียบหรือละเอียด ข้าวสาลีขาวไม่ได้มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากนัก แต่ข้าวสาลีทั้งเมล็ดได้รับการพิสูจน์แล้วว่าดีต่อสุขภาพ
แป้งสาลีสีขาวถูกตั้งชื่อตามสีขาว มันเรียบและประณีตมาก มันทำด้วยเอนโดสเปิร์มของข้าวสาลี เป็นส่วนที่เป็นแป้งของข้าวสาลี ในข้าวสาลีขาว ส่วนที่มีสุขภาพดีที่สุดจะถูกลบออก ดังนั้นแป้งสาลีชนิดนี้จึงไม่มีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการต่อร่างกายมากนัก
แป้งโฮลวีตนำข้าวสาลีมาทำเป็นโฮลวีต รำข้าว เอนโดสเปิร์ม และจมูกข้าวจะผสมในข้าวสาลีทั้งหมด มันมีเนื้อหยาบ แต่คุณค่าทางโภชนาการของมันนั้นดีต่อร่างกายของเรา ปริมาณเส้นใยที่มีอยู่ในนั้นสูงและทำให้ระบบย่อยอาหารของเราทำงาน
ตารางเปรียบเทียบระหว่างข้าวสาลีขาวกับข้าวสาลีทั้งหมด
| พารามิเตอร์ของการเปรียบเทียบ | ข้าวสาลีขาว | โฮลวีต |
| ทำมาจาก | แป้งสาลีสีขาวทำมาจากส่วนเอนโดสเปิร์มของข้าวสาลี | แป้งโฮลวีตทำมาจากส่วนต่างๆ ของข้าวสาลี |
| คุณค่าทางโภชนาการ | แป้งสาลีขาวถือว่าไม่ดีต่อสุขภาพมาก | แป้งโฮลวีตมีประโยชน์ต่อสุขภาพและเต็มไปด้วยไฟเบอร์และสารอาหาร |
| ลักษณะการย่อยอาหาร | แป้งสาลีขาวไม่ได้ย่อยง่ายในท้องของเรา | อาหารที่ทำด้วยแป้งโฮลวีตจะย่อยง่ายกว่า |
| รายการอาหาร | รายการอาหารอบ เช่น โดนัท บราวนี่ และคัพเค้ก ทำด้วยข้าวสาลีสีขาว | แป้งโฮลวีตใช้สำหรับอาหารประจำวัน เช่น ชาปาตีและขนมปัง |
| สี | แป้งขาวตามชื่อมีสีขาว | แป้งโฮลวีตมีสีน้ำตาล |
| พื้นผิว | มันเรียบ | มันหยาบ |
| แคลเซียมและไฟเบอร์ | แป้งขาว 100 กรัม มีแคลเซียม 15 มก. และไฟเบอร์ 2.7 กรัม | แป้งทั้งชิ้น 100 กรัม มีแคลเซียม 34 มก. และไฟเบอร์ 11 กรัม |
ข้าวสาลีขาวคืออะไร?
ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ไม่สมบูรณ์หากไม่มีแป้งขาว คุกกี้ โดนัท บราวนี่ คัพเค้ก ทุกอย่างมีข้าวสาลีเป็นส่วนประกอบหลัก เนื้อสัมผัสที่เรียบเนียนสามารถผลิตขนมอบได้อย่างสมบูรณ์แบบ แต่องค์ประกอบทางโภชนาการไม่ใช่วัตถุประสงค์หลัก ในการผลิตข้าวสาลีสีขาว ร่างกายที่อุดมด้วยสารอาหารส่วนใหญ่จะไม่ได้รับการยกเว้น ดังนั้นจึงไม่มีสารอาหารจำนวนมากที่จะเข้าสู่ข้าวสาลีสีขาว
การขาดสารอาหารสามารถรบกวนระบบย่อยอาหารที่ดีได้ มีศักยภาพที่จะส่งผลกระทบต่อสุขภาพในทางที่ไม่เอื้ออำนวย ข้าวสาลีขาวมีแคลอรีมากกว่าข้าวสาลีทั้งหมด แต่คุณค่าทางโภชนาการอื่นๆ มีปริมาณน้อยกว่า ระดับแคลเซียมโพแทสเซียมและธาตุเหล็กมีระดับต่ำมากในข้าวสาลีขาวเมื่อเปรียบเทียบกับข้าวสาลีทั้งเมล็ด ไม่ควรบริโภคข้าวสาลีขาวเป็นประจำทุกวัน แม้แต่ในการอบขนม เราควรผสมแป้งขาวกับโฮลวีตเพื่อลดความเสียหาย
โฮลวีตคืออะไร?
แป้งโฮลวีตเป็นแป้งที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าเมื่อเทียบกับแป้งชนิดอื่น โดยปกติข้าวสาลีประกอบด้วย 3 ส่วน และทั้ง 3 ส่วนนี้ถูกนำมาใช้ในการทำแป้งทั้งตัว รำข้าว เอนโดสเปิร์ม และจมูกข้าว ส่วนรำข้าวมีเส้นใยมากมาย และจมูกข้าวสาลีก็เต็มไปด้วยสารอาหารหลายชนิด ข้าวสาลีชนิดนี้จึงมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมาก
เราใช้ข้าวสาลีทั้งตัวในชีวิตประจำวัน และเรายังคงใช้มันเป็นส่วนหนึ่งของมื้ออาหาร เนื่องจากการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ได้แสดงให้เห็นว่าข้าวสาลีมีประโยชน์อย่างไร การวิจัยที่ดำเนินการโดยสถาบันการเกษตร อาหาร และสิ่งแวดล้อมแห่งชาติของฝรั่งเศส บอกเราว่าข้าวสาลีทั้งเมล็ดมีศักยภาพที่จะปกป้องเราจากมะเร็ง นอกจากนี้ยังช่วยลดความอ้วนและเบาหวาน สารอาหารมีมากมายและยังมีประโยชน์สำหรับระบบย่อยอาหารที่ดี
ความแตกต่างหลักระหว่างข้าวขาวกับโฮลวีต
บทสรุป
เราสามารถพูดได้ว่าโฮลวีตมีประโยชน์มากกว่าแป้งสาลีขาวอย่างไม่ต้องสงสัย แป้งขาวกำจัดสารอาหารทั้งหมดจึงไม่มีคุณค่าทางโภชนาการ ค่อนข้างมีศักยภาพที่จะทำลายสุขภาพของเรา แต่ข้าวสาลีทั้งเมล็ดนั้นดีต่อสุขภาพและมีสารอาหารมากมาย นี่คือเหตุผลว่าทำไมโฮลวีตถึงเป็นอาหารประจำวันของเรา ข้าวสาลีทั้งตัวมีประโยชน์ต่อสุขภาพ เส้นใยของมันช่วยให้กระเพาะและระบบย่อยอาหารของเราทำงาน
เพื่อให้รายการอาหารสำหรับการอบมีสุขภาพที่ดีขึ้น เราสามารถผสมแป้งทั้งตัวกับแป้งขาวได้ ด้วยวิธีนี้ กระเพาะอาหารของคุณจะสามารถย่อยอาหารได้ดีขึ้น
