น้ำตาลเป็นสารให้ความหวานที่ผลิตขึ้นโดยการสกัดน้ำจากต้นอ้อยหรือต้นบีทรูท น้ำตาลผลิตในกว่า 120 ประเทศ และอุตสาหกรรมน้ำตาลส่วนใหญ่ผลิตน้ำตาลจากอ้อย น้ำตาลมีสามรูปแบบ น้ำตาลทรายขาว น้ำตาลทรายแดง และน้ำตาลเหลว แต่ละสีแตกต่างกันในด้านสี ความหวาน เนื้อสัมผัส ทำให้เหมาะสำหรับอาหารและเครื่องดื่มที่แตกต่างกัน
น้ำตาลทรายขาว vs น้ำตาลทราย
ความแตกต่างระหว่างน้ำตาลทรายขาวและน้ำตาลทรายขาวคือน้ำตาลทรายขาวเป็นน้ำตาลทรายเม็ดใหญ่ที่ประกอบด้วยซูโครส 99.9% ในขณะที่น้ำตาลทรายขาวทำโดยการบดน้ำตาลทรายขาวให้เป็นผงละเอียด น้ำตาลทรายละลายในน้ำได้เร็วกว่าน้ำตาลทรายขาว ดังนั้นจึงเป็นที่ต้องการมากกว่าสูตรการอบสีขาวหรือแบบปกติ
น้ำตาลทรายขาวใช้ในชีวิตประจำวันเพื่อเพิ่มความหวานให้กับอาหาร ใช้เวลาในการละลายในของเหลวได้ง่าย น้ำตาลทรายขาวเพิ่มพลังงาน การทำงานของสมอง และรักษาอาการซึมเศร้า อย่างไรก็ตาม การเสพติดน้ำตาลทำให้เกิดโรคเบาหวาน ตับถูกทำลาย โรคหัวใจและหลอดเลือด และอื่นๆ เป็นก้อนน้ำตาลบริสุทธิ์และสามารถวัดเม็ดได้ง่าย
ในทางกลับกัน น้ำตาลแคสเตอร์เป็นน้ำตาลทรายขาวแบบผงที่ใช้ทำอาหารรสหวาน เป็นน้ำตาลทรายขาวชนิดหนึ่ง นอกจากนี้ยังเป็นสีขาว แต่เม็ดละเอียดยากที่จะวัด ใช้ในการอบเค้ก คุกกี้ และของหวาน น้ำตาลละหุ่งเรียกอีกอย่างว่าน้ำตาลพิสิฐ
ตารางเปรียบเทียบระหว่างน้ำตาลทรายขาวกับน้ำตาลทราย
| พารามิเตอร์ของการเปรียบเทียบ | น้ำตาลทรายขาว | น้ำตาลละหุ่ง |
| ทำมาจาก | น้ำตาลทรายขาวเกิดจากการต้มอ้อยหรือน้ำบีทรูทเพื่อสร้างผลึก | ผลิตโดยบดน้ำตาลทรายขาวให้เป็นชิ้นเล็กๆ |
| ขนาดคริสตัล | ผลึกเม็ดมีขนาดใหญ่ถึง 0.42mm | เม็ดน้ำตาลมีขนาดเล็กลงได้ถึง 0-35mm |
| การละลาย | ใช้เวลาในการละลายในของเหลวมากกว่าน้ำตาลทราย | ละลายในน้ำได้ง่าย |
| ความชื้น | ไม่มีความชื้นเนื่องจากนำกากน้ำตาลออกทั้งหมด | ประกอบด้วยความชื้น |
| การใช้งาน | มันถูกใช้ในสูตรหวานทุกวัน | เป็นที่ต้องการโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับสูตรการอบ |
น้ำตาลทรายขาวคืออะไร?
น้ำตาลคือซูโครส ซึ่งเป็นสารให้ความหวานที่เป็นผลึกแข็งที่พบในพืช เช่น อ้อยและหัวบีต น้ำตาลได้มาจากอ้อยในสมัยโบราณ นิวกินีเป็นแหล่งกำเนิดอ้อย และจากที่นั่น การผลิตได้แพร่กระจายไปยังเอเชีย จีน และประเทศอื่นๆ โรงงานน้ำตาลแห่งแรกก่อตั้งขึ้นในปี ค.ศ. 1508 ในซีกโลกตะวันตก ความหวานของหัวบีทถูกบันทึกในปี ค.ศ. 1590 โรงงานน้ำตาลบีทแห่งแรกก่อตั้งขึ้นในปี 1802 ในแคว้นซิลีเซีย น้ำตาลผลิตในกว่า 200 ประเทศ ซึ่งบริษัทส่วนใหญ่ใช้อ้อยในการผลิตน้ำตาล
น้ำตาลทรายขาวเป็นซูโครสบริสุทธิ์ที่ไม่มีสารเติมแต่ง สี และกลิ่นเพิ่มเติม ผลึกของน้ำตาลทรายขาวมีขนาดใหญ่และสามารถวัดได้ น้ำตาลทรายขาวใช้ในเครื่องดื่มหวานทั่วไป ของหวานที่ไม่ต้องละลายเร็ว น้ำตาลทรายขาวต้มหรือคนให้ละลาย ใช้เวลามากกว่าน้ำตาลผงหรือน้ำตาลทราย
น้ำตาลทรายขาวมีอีกชื่อหนึ่งคือ น้ำตาลทรายแดง น้ำตาลทราย และน้ำตาลทรายธรรมดา น้ำตาลทรายขาวไม่มีความชื้นเนื่องจากมีเม็ดใหญ่กว่า น้ำตาลทรายขาวมีหลายรูปแบบ เช่น น้ำตาลทรายธรรมดา น้ำตาลทรายละเอียด น้ำตาลผลไม้ น้ำตาลหยาบ น้ำตาลชนิดพิเศษของเบเกอร์ น้ำตาลทรายขัด และน้ำตาลผง น้ำตาลแต่ละประเภทเหล่านี้ได้มาจากการบดหรือบดน้ำตาลทรายขาวให้เป็นผง
น้ำตาลแคสเตอร์คืออะไร?
อ้อยใช้กันอย่างแพร่หลายทั่วโลกเพื่อทำน้ำตาล น้ำตาลเกิดจากการเก็บเกี่ยวต้นอ้อย สกัดน้ำผลไม้ ขจัดสิ่งสกปรก ต้ม ตกผลึก และบรรจุหีบห่อ น้ำตาลทรายขาวเป็นน้ำตาลชนิดหนึ่งที่ได้จากการบดน้ำตาลทรายขาวให้เป็นเม็ดเล็กๆ แกรนูลเหล่านี้ละลายได้ง่ายแต่วัดได้ยาก น้ำตาลละหุ่งเรียกอีกอย่างว่าน้ำตาลพิสิฐและน้ำตาลอัลตราไฟน์ น้ำตาลแคสเตอร์ถูกใช้โดยเชฟมืออาชีพในครัวเพื่ออบเค้ก ขนมหวาน และอาหารหวานอื่นๆ ที่ต้องการละลายน้ำตาลอย่างรวดเร็ว
น้ำตาลละหุ่งให้ข้อความ รสชาติ และกลิ่นแก่อาหารหวานโดยไม่มีสีเพิ่มเติม นิยมใช้น้ำตาลทรายในการอบอาหารที่โรยด้วยน้ำตาลจากด้านบน น้ำตาลทรายขาวมีความชื้นมากกว่าน้ำตาลทรายขาว เนื่องจากเม็ดมีขนาดเล็กและละลายในอุณหภูมิได้ง่าย น้ำตาลละหุ่งยังทำที่บ้านด้วยการบดน้ำตาลปกติ มักใช้เป็นเครื่องปรุงในของหวานเพื่อเพิ่มความหวาน
ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างน้ำตาลทรายขาวและน้ำตาลทราย
บทสรุป
น้ำตาลผลิตจากอ้อยหรือพืชหัวบีท น้ำตาลอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตที่ให้พลังงานแก่ร่างกาย ผู้ผลิตน้ำตาลบางรายใช้ถ่านกระดูกในโรงงานผลิตอ้อยเพื่อให้ได้สีขาวในน้ำตาล ซึ่งอาจรบกวนผู้ทานมังสวิรัติ อย่างไรก็ตาม น้ำตาลที่ได้จากพืชหัวบีทคือวีแก้น
น้ำตาลมีหลายรูปแบบ เช่น น้ำตาลทรายขาว น้ำตาลทรายแดง น้ำตาลทรายแดง น้ำตาลผง และน้ำตาลไข่มุก สีและข้อความของน้ำตาลยังแตกต่างจากสีเหลืองอ่อนถึงสีน้ำตาล ในสหรัฐอเมริกาการบริโภคน้ำตาลลดลงทุกปี อย่างไรก็ตาม น้ำตาลเพิ่มความหวานให้กับทุกโอกาสและทำให้เป็นวันพิเศษ แนะนำให้บริโภคน้ำตาลในปริมาณที่จำกัดต่อวันเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาสุขภาพ
