ความแตกต่างระหว่างข้าวสาลีและโฮลวีต (พร้อมโต๊ะ)

ข้าวสาลีและโฮลวีตเป็นส่วนประกอบหลักในอาหารของคนส่วนใหญ่ เป็นส่วนหนึ่งของแผนการรับประทานอาหารและมื้ออาหารของคนส่วนใหญ่ ใช้ในสูตรอาหารค่อนข้างมากและใช้สำหรับเตรียมอาหารหลากหลาย แต่การใช้งานขึ้นอยู่กับความจำเป็นในการจัดเตรียม โฮลวีตมักจะมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า

ข้าวสาลี vs โฮลวีต

ความแตกต่างระหว่างข้าวสาลีและโฮลวีตก็คือ มีการใช้เมล็ดพืชทั้งเมล็ดในข้าวสาลีทั้งเมล็ด ในขณะที่ข้าวสาลีอาจมีสารเติมแต่งจากเมล็ดพืชอื่นๆ ไม่ใช่ข้าวสาลีทั้งเมล็ด ในขณะที่โฮลวีตจะใช้เมล็ดทั้งเมล็ด รวมทั้งรำของข้าวสาลี ซึ่งประกอบด้วยส่วนนอกของข้าวสาลี

ข้าวสาลีเป็นธัญพืชที่ดีต่อสุขภาพ ซึ่งทุกคนสามารถลองรวมเข้ากับอาหารของพวกเขาได้ หากพวกเขาไม่มีอาการแพ้อาหารใด ๆ เกี่ยวกับการบริโภคข้าวสาลี มีผู้ที่แพ้ข้าวสาลีและธัญพืชอื่นๆ บางคนมีอาการแพ้กลูเตน กลูเตนสามารถแพ้ได้สำหรับผู้ที่รู้สึกว่าย่อยยาก

โฮลวีตเกี่ยวข้องกับการใช้เมล็ดข้าวสาลีทั้งเมล็ดโดยไม่มีสารปรุงแต่งอื่นๆ คำว่า ทั้งหมด หมายถึง o ทั้งหมดโดยใช้ข้าวสาลีและรำข้าวสาลีในผลิตภัณฑ์ โฮลวีตถือว่ามีประโยชน์มากกว่า และมีเฉพาะผลิตภัณฑ์จากข้าวสาลีเท่านั้น ไม่รวมเมล็ดพืชอื่นๆ นอกจากนี้ยังใช้เมล็ดข้าวสาลีทั้งเมล็ด

ตารางเปรียบเทียบระหว่างข้าวสาลีกับข้าวสาลีทั้งหมด

พารามิเตอร์ของการเปรียบเทียบ	ข้าวสาลี	โฮลวีต
สารอาหาร	พวกเขามักจะมีไขมันต่ำและถือว่ามีสุขภาพดี	พวกเขาอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนและคนส่วนใหญ่บริโภคคาร์โบไฮเดรตเหล่านี้
กระบวนการกลั่น	พวกเขาไม่ผ่านกระบวนการปรับแต่งมากมาย	พวกเขาผ่านกระบวนการกลั่นในขณะที่ผลิต
พื้นผิว	พวกมันมีเนื้อสัมผัสที่แน่นกว่าในรูปทรงของมัน เนื่องจากมีธัญพืชอื่นๆ ผสมอยู่ด้วย	มีเนื้อสัมผัสที่ค่อนข้างเบา
ปริมาณไฟเบอร์	โดยทั่วไปแล้วจะมีปริมาณเส้นใยมากกว่า แต่ก็ผลิตจากธัญพืชผสมกัน	พวกเขามีเส้นใยที่สามารถย่อยและดูดซึมได้ง่าย
ปริมาณน้ำมัน	ประกอบด้วยแป้งสาลีฟอกขาวและน้ำมันเติมไฮโดรเจน	พวกเขามีสารอาหารจากธรรมชาติและไขมันประมาณ 4.2 กรัมต่อข้าวสาลี 100 กรัม

ข้าวสาลีคืออะไร?

ข้าวสาลีเป็นพืชผลเฉพาะที่ใช้เตรียมขนมปังและอาหารประเภทต่างๆ ถือเป็นอาหารหลักในอาหารของคนส่วนใหญ่ แม้ว่าจะมีข้อยกเว้นเล็กน้อยในคนที่แพ้ข้าวสาลีและไม่สามารถย่อยได้อย่างง่ายดาย

คำว่าข้าวสาลี เมื่อใช้แทนข้าวสาลีทั้งเมล็ด หมายความว่าผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยส่วนประกอบของข้าวสาลี แต่อาจมีข้อยกเว้นในผู้ที่มีอาการแพ้ในระดับปานกลางถึงสูงกว่า ข้าวสาลียังใช้กันอย่างแพร่หลายในการเตรียมอาหาร เช่น แป้งพาย ขนมปัง และโจ๊ก

คำว่าข้าวสาลี เมื่อนำมาใช้ในผลิตภัณฑ์ อาจหมายถึงว่าเป็นสารเติมแต่งให้กับผลิตภัณฑ์ แต่ผลิตภัณฑ์นั้นอาจมีเมล็ดธัญพืชอื่นๆ ร่วมกับข้าวสาลีด้วย การบริโภคข้าวสาลีมากเกินไปอาจทำให้ลำไส้ไม่ทำงานหรือระบบย่อยอาหาร สิ่งนี้อาจทำให้อาหารไม่ย่อย และผู้คนอาจมีปัญหาในการย่อยข้าวสาลีที่บริโภค นอกจากนี้ยังใช้เฉพาะกับคนที่ไม่สามารถบริโภคธัญพืชอื่น ๆ เช่นข้าวได้ คนที่ไม่สามารถย่อยข้าวได้บริโภคข้าวสาลีเป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนในอาหาร ผลิตภัณฑ์จากข้าวสาลียังสามารถมีผลิตภัณฑ์อื่นๆ เช่น ธัญพืชอื่นๆ อยู่ด้วย

โฮลวีตคืออะไร?

โฮลวีตคือการใช้เมล็ดข้าวสาลีทั้งเมล็ดในผลิตภัณฑ์ แบรนด์ส่วนใหญ่ใช้คำว่า โฮลวีต เมื่อเติมทั้งส่วนของข้าวสาลี รวมทั้งแกลบหรือรำที่ประกอบด้วยส่วนนอกของเมล็ดข้าวสาลี

คำว่าโฮลวีตที่เติมทำให้รู้ว่าเมล็ดธัญพืชทั้งหมด รวมทั้งรำ เอนโดสเปิร์ม และเมล็ดพืช ถูกนำมาใช้กับเมล็ดพืชเพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์

ข้าวสาลีทั้งเมล็ดมีเนื้อสัมผัสที่เบากว่า โฮลวีตไม่มีส่วนผสมของเมล็ดพืชอื่นๆ และมีเฉพาะส่วนประกอบของเมล็ดข้าวสาลีเท่านั้น ถือว่าอุดมด้วยไฟเบอร์และมีสุขภาพดี โฮลวีตนั้นดีต่อสุขภาพมากกว่าเพราะมีโปรตีนและไฟเบอร์ในปริมาณที่มากกว่า ในข้าวสาลีทั้งเมล็ดนั้น ข้าวสาลีทั้งหมดที่มีส่วนประกอบของข้าวสาลีคือรำข้าวสาลี แกลบ จมูกข้าว และเอนโดสเปิร์มของข้าวสาลีในการเตรียม

โฮลวีตถูกนำมาใช้ในการเตรียมการต่างๆ และบริโภคในส่วนต่างๆ ของโลก คนส่วนใหญ่พึ่งพาข้าวสาลีทั้งตัวในการบริโภคคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ผู้คนมีความชอบที่แตกต่างกันสำหรับการบริโภคข้าวสาลีและโฮลวีต หลากหลายด้วยความชอบส่วนบุคคลและการเลือกใช้แทนการบริโภคข้าวสาลี โฮลวีตมีไขมันเฉลี่ย 4.2 กรัมต่อข้าวสาลี 100 กรัม

ความแตกต่างหลักระหว่างข้าวสาลีและโฮลวีต

บทสรุป

ข้าวสาลีและโฮลวีตใช้ในอาหารและพันธุ์ส่วนใหญ่ทั่วโลก พวกเขาประกอบอาหารของคนส่วนใหญ่เป็นอาหารหลัก ทั้งสองมีคุณค่าทางโภชนาการในการบริโภค ข้าวสาลีทั้งหมด คำนี้มักใช้เมื่อเม็ดข้าวสาลีทั้งหมดพร้อมกับรำหรือแกลบทั้งหมดถูกนำมาใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์

ทั้งข้าวสาลีและโฮลวีตมีความแตกต่างกันค่อนข้างมาก ซึ่งรวมถึงเนื้อสัมผัส รสชาติ ขั้นตอนการทำอาหาร และรูปลักษณ์ที่หนากว่า นอกจากนี้ยังมีไขมันในปริมาณเล็กน้อยทั้งในข้าวสาลีและโฮลวีต แต่ข้าวสาลีทั้งเมล็ดดูเหมือนจะมีไขมันน้อยกว่าเมื่อเทียบกับข้าวสาลีนั้น

อ้างอิง

1. https://www.elsevier.com/books/wheat-and-barley-grain-biofortification/gupta/978-0-12-818444-8
2. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23790923/