ความแตกต่างระหว่างวานิลลาและวานิลลาฝรั่งเศส (พร้อมโต๊ะ)

อาหารทุกมื้อไม่สมบูรณ์หากไม่มีขนม ของหวานช่วยเติมเต็มมื้ออาหารและรสชาติของของหวานเป็นที่ชื่นชอบของต่อมรับรส ของหวานสามารถมีได้หลากหลายมาก ขึ้นอยู่กับความพร้อมจำหน่ายในภูมิภาค และของหวานหลายชนิดก็ตามฤดูกาลเช่นกัน

ไอศกรีมเป็นไอศกรีมตามฤดูกาล แต่คนชอบทานไอศกรีมในทุกฤดูกาล ไอศกรีมส่วนใหญ่เป็นของหวานสำหรับฤดูร้อน ความสมบูรณ์และเนื้อครีมของไอศกรีมเป็นที่ชื่นชมของคนทุกวัย แต่ละประเทศมีขนมประเภทต่างๆ ภูมิอากาศ และรสชาติของผู้คนต่างกันไป

ไอศกรีมมีหลากหลายรสชาติตามความต้องการของลูกค้า เช่น ไอศกรีมแท่ง บาร์ ไพน์ ไอศกรีมโรล ฯลฯ หนึ่งในรสชาติพื้นฐานที่สุดในไอศกรีมคือวานิลลาซึ่งสามารถปรับแต่งได้หลายอย่าง นอกจากไอศกรีมวานิลลาแล้ว ยังเป็นรสที่ใช้ในสิ่งอื่น ๆ อีกหลายอย่าง เช่น กลิ่นวานิลลาที่ใช้ในเค้กหรือขนมอบ

วานิลลา vs วานิลลาฝรั่งเศส

ความแตกต่างระหว่างวานิลลาและวานิลลาฝรั่งเศสคือพื้นฐานของไอศกรีม วานิลลาและวานิลลาฝรั่งเศสนั้นแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง และความแตกต่างนั้นมองเห็นได้ชัดเจนระหว่างทั้งสองอย่างได้อย่างง่ายดาย

ตารางเปรียบเทียบระหว่างวานิลลากับวานิลลาฝรั่งเศส

พารามิเตอร์ของการเปรียบเทียบ	วนิลา	วานิลลาฝรั่งเศส
สีของไอศกรีม	สีขาว	สีเหลือง
การใช้ไข่แดง	ไม่ได้ใช้	ใช้แล้ว
ประเภทของฐาน	ไอศครีมตาม	คัสตาร์ดตาม
กระบวนการทำความร้อน	ไม่ได้ใช้	ใช้แล้ว
เกล็ดวานิลลา	เพิ่ม	เครียด

วานิลลาคืออะไร?

ส่วนใหญ่วานิลลาเป็นผลไม้ของกล้วยไม้ในสกุลวานิลลาซึ่งเป็นที่รู้จักกันว่าถั่ววานิลลา กลิ่นวานิลลาผลิตขึ้นโดยการแช่เมล็ดวานิลลาในแอลกอฮอล์เพื่อสกัดรสชาติของวานิลลาซึ่งใช้ในหลายๆ อย่าง เช่น เค้ก คุกกี้ ฯลฯ

พันธุ์วานิลลาถั่วมักถูกตั้งชื่อตามสถานที่ปลูก เช่น มาดากัสการ์ ตาฮิติ และเม็กซิโก แม้ว่าจะไม่ใช่กรณีของวานิลลาฝรั่งเศสก็ตาม วานิลลาใช้สำหรับไอศกรีมที่มีสีซีดและขาว

ไอศกรีมวานิลลาประกอบด้วยครีม น้ำตาล กลิ่นวานิลลา เกลือ และนม ส่วนผสมทั้งหมดถูกผสมและด้วยความช่วยเหลือของสารทำให้คงตัวแบบมืออาชีพ ไอศกรีมถูกเตรียมสำหรับการขายในเชิงพาณิชย์

ไอศกรีมวานิลลา เป็นรสชาติพื้นฐานที่สุดที่ใช้ในการผลิตไอศกรีมรสอื่นๆ เช่น ร็อคกี้โร้ดหรือพันช์ผลไม้ บางครั้งมีการเพิ่มเกล็ดวานิลลาลงในไอศกรีม และไอศกรีมเหล่านี้ไม่ต้องการกระบวนการให้ความร้อนใดๆ

วานิลลามักเป็นไอศกรีมที่ทำจากไอศกรีมและเป็นรสชาติทั่วไปที่มีอยู่ในส่วนต่างๆ ของโลก นอกจากนี้ยังใช้เป็นกลิ่นหอมที่ผสมผสานกับกลิ่นดอกไม้จากผลไม้เพื่อสร้างกลิ่นหอมที่แตกต่าง

ไอศกรีมวานิลลาพื้นฐานอาจมีส่วนผสมที่แตกต่างกัน เช่น แทนที่จะใช้น้ำตาล บางครั้งไม่มีน้ำตาล เนื่องจากมีการใช้เซ็นเซอร์ หรือใช้นมไขมันต่ำแทนครีมและนมไขมันเต็มเพื่อสร้างไอศกรีมวานิลลาแบบพื้นฐานที่ดีต่อสุขภาพ

มีสาขามากมายทั่วโลกที่ผลิตไอศกรีมวานิลลาด้วยส่วนผสมพื้นฐานที่ไม่มีสูตรไอศกรีมแท้ๆ เนื้อครีมอาจแตกต่างกันไปในแต่ละแบรนด์

วานิลลาฝรั่งเศสคืออะไร?

วานิลลาฝรั่งเศสเป็นรสชาติในไอศกรีมที่แตกต่างจากวานิลลาทั่วไป แม้ว่าไอศกรีมวานิลลาแบบฝรั่งเศสจะทำมาจากเมล็ดวานิลลาเช่นกัน ซึ่งไอศกรีมวานิลลาแบบธรรมดาถูกจัดเตรียมไว้ แต่ส่วนผสมอื่นๆ นั้นมีความแตกต่างกัน

ไอศกรีมวานิลลาฝรั่งเศสมีไข่แดงอยู่ในเบสซึ่งไอศกรีมวานิลลาปกติไม่มี การใช้ไข่แดงทำให้ไอศกรีมวานิลลาฝรั่งเศสค่อนข้างเหลือง ส่วนผสมอื่นๆ ในไอศกรีมวานิลลาฝรั่งเศส ได้แก่ ครีม นม น้ำตาล เกลือ และไข่แดง เกล็ดวานิลลามักทำให้เครียดจากไอศกรีม

ใช้ไข่แดงเพื่อให้ครีมเป็นเบส ดังนั้นไอศกรีมวานิลลาฝรั่งเศสจึงมีเนื้อครีมมากกว่าเมื่อเทียบกับไอศกรีมวานิลลาทั่วไป วานิลลาฝรั่งเศสมักสับสนว่าเมล็ดวานิลลาผลิตในฝรั่งเศส แต่ไม่เหมือนที่ไอศกรีมวานิลลาฝรั่งเศสได้รับชื่อเนื่องจากมีไข่อยู่ในนั้น

ไอศกรีมวานิลลาฝรั่งเศสเป็นไอศกรีมคัสตาร์ดที่ต้องการความร้อนในกระบวนการเตรียมไอศกรีม วานิลลาฝรั่งเศสเป็นทั้งรสชาติและกลิ่นที่อยู่เหนือไอศกรีมวานิลลา

ไอศกรีมวานิลลาฝรั่งเศสมักนิยมใช้มากกว่าไอศกรีมวานิลลาทั่วไป เนื่องจากมีความเข้มข้นและเนื้อครีมอยู่ในฐาน สามารถปรับแต่งส่วนผสมได้ เช่น แทนน้ำตาล ใช้เอสเซนส์ปราศจากน้ำตาล หรือจะใช้นมหรือครีมไขมันต่ำแทนก็ได้ แต่จะทำให้เนื้อสัมผัสของไอศกรีมวานิลลาฝรั่งเศสเสื่อมสภาพ

ความแตกต่างหลักระหว่างวานิลลากับวานิลลาฝรั่งเศส

บทสรุป

ไอศกรีมวานิลลาและไอศกรีมวานิลลาฝรั่งเศสเป็นไอศกรีมสองรสชาติที่แตกต่างกัน แต่ข้อแตกต่างระหว่างสองรสชาติคือการใช้ไข่แดงในไอศกรีมวานิลลาฝรั่งเศส

ทั้งคู่ได้รับความชื่นชมเท่าเทียมกัน แต่ไอศกรีมวานิลลาฝรั่งเศสได้รับการชื่นชมมากกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับไอศกรีมวานิลลาทั่วไปเนื่องจากความสมบูรณ์และเนื้อครีม

ทั้งคู่เตรียมถั่ววานิลลาชนิดเดียวกัน

อ้างอิง