ความแตกต่างระหว่างหัวหอมกับต้นหอม (พร้อมโต๊ะ)

ลำต้นของพืชบางชนิดถูกดัดแปลงเพื่อใช้ในการเก็บรักษา การดัดแปลงที่พบบ่อยที่สุดคือในรูปแบบของหลอดไฟ จะควบแน่นเป็นหลอดขั้วและใบเนื้อตามแกน ลำต้นดัดแปลงดังกล่าวมีการใช้กันอย่างแพร่หลายและรับประทานทุกวัน หลอดไฟทั่วไปสองรูปแบบคือหัวหอมและหัวหอม

หัวหอม vs ต้นหอม

ความแตกต่างหลัก ระหว่างหัวหอมกับต้นหอมคือ หัวหอมมีหลอดที่ใหญ่กว่าในขณะที่ต้นหอมมีหลอดที่เล็กกว่า รสชาติของหัวหอมจะเข้มข้นและเข้มข้น ในขณะที่รสชาติของหัวหอมจะอ่อนลง พวกมันอยู่ในสกุล Allium เดียวกัน แต่เป็นสปีชีส์ต่างกัน

หัวหอมมีระยะเวลาการเจริญเติบโตนานกว่า หัวหอมมีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Allium cepa มันผลิตสารระคายเคืองที่เรียกว่า syn-Propanethial-S-oxide และกระตุ้นต่อมน้ำตา มันแปลงกรดอะมิโนซัลฟอกไซด์เป็นกรดซัลเฟนิกและทำให้น้ำตาไหลขณะสับหัวหอม หัวหอมมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายอย่าง เช่น การลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง โรคหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง โรคเบาหวาน โรคอัลไซเมอร์ เป็นแหล่งวิตามินและแร่ธาตุที่ดี

ในทางกลับกัน ต้นหอมมีระยะเวลาการเจริญเติบโตที่สั้นกว่า ต้นหอมมีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Allium fistulosum ไม่ก่อให้เกิดการระคายเคืองของสารเคมีในระหว่างการสับ อุดมไปด้วยไฟเบอร์ สารต้านอนุมูลอิสระ วิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด เป็นแหล่งผลิตพลังงานและการเผาผลาญที่ดีเยี่ยม

ตารางเปรียบเทียบระหว่างหัวหอมกับต้นหอม

พารามิเตอร์ของการเปรียบเทียบ	หอมหัวใหญ่	ต้นหอม
ขนาดหลอดไฟ	หลอดไฟขนาดใหญ่และพัฒนาเต็มที่	หลอดไฟขนาดเล็กและยังไม่พัฒนา
ประโยชน์ต่อสุขภาพ	ประกอบด้วยสารต้านการอักเสบที่ช่วยลดคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์และอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระและกำมะถัน	เป็นแหล่งวิตามินซีที่ดีและวิตามิน B-complex อื่นๆ เช่น วิตามิน B1, B2 และ B3 ที่เรียกกันทั่วไปว่า ไทอามีน ไรโบฟลาวิน และไนอาซิน ตามลำดับ และมีแร่ธาตุหลายชนิด เช่น แคลเซียม โพแทสเซียม
pH	ประมาณ 5.5	6.0 – 7. 0
สภาพการเจริญเติบโต	เจริญเติบโตได้ดีในดินร่วนปน ลุ่มน้ำ และสามารถทนต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิได้ ยกเว้นร้อนจัด เย็นจัด หรือฝนตก	ดินอินทรีย์ชื้นและเจริญเติบโตได้ดีในที่ที่มีแสงแดดส่องถึงบริเวณที่มีร่มเงาบางส่วน
ระยะเวลาการเจริญเติบโต	ยาวกว่าหัวหอม	สั้นกว่าหัวหอม (60 – 120 วัน)

หัวหอมคืออะไร?

หัวหอมเป็นพืชผักในสกุล Allium เรียกอีกอย่างว่าหัวหอมทั่วไปหรือหัวหอมหลอด หัวหอมมีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Allium cepa มันถูกอธิบายครั้งแรกโดย Carl Linnaeus หัวหอมมาจากอาณาจักรแพลนเต้ ลำดับหน่อไม้ฝรั่ง วงศ์ Amaryllidaceae อนุวงศ์ของ allioideae และสกุล allum

หัวหอมเป็นไม้ล้มลุกหรือไม้ยืนต้นและปลูกทุกปี ปลูกมากว่า 7000 ปี เวลาเก็บเกี่ยวของหัวหอมเป็นฤดูกาลแรกของการเจริญเติบโต หลังจากการเก็บเกี่ยวพืชผลจะแห้งและเก็บไว้ พืชประกอบด้วยหัวที่โคน, รากเป็นเส้น ๆ ที่ขยายไปสู่ดิน, และใบบน. กระเปาะบีบและบีบก้านล้อมรอบด้วยเกล็ดดัดแปลงที่มีเนื้อ

ค่า pH ของหัวหอมคือ 5.5 การปลูกหัวหอมครั้งแรกถือเป็นการทำในเอเชียกลาง และมีหลักฐานว่าหัวหอมถูกนำมาใช้ในการตั้งถิ่นฐานในยุคสำริด คนแรกที่เขียนเกี่ยวกับการใช้หัวหอมและกะหล่ำปลีคือ Pliny the Elder ในงานของเขาชื่อปอมเปอี

พืชผลดังกล่าวอ่อนไหวต่อศัตรูพืชและหนอน เช่น ตัวหนอนหัวหอม แมลงวันหัวหอม และเชื้อราอื่นๆ หัวหอมบางชนิดก็ผลิตได้หลายหลอดเช่นกัน ประเภทดังกล่าว ได้แก่ หัวหอมมันฝรั่งและหอมแดง สามารถรับประทานหัวหอมดิบในสลัด ชัทนีย์ และผักดอง หรือจะปรุงพร้อมกับอาหารคาวอื่นๆ

ต้นหอมคืออะไร?

ต้นหอมเป็นผักยืนต้นในสกุล Allium ต้นหอมและหอมแดงมีความเกี่ยวข้องกันและคำเหล่านี้มาจากภาษากรีกโบราณ ต้นหอมไม่มีกระเปาะที่พัฒนาเต็มที่และมีใบหนา มีลักษณะเป็นท่อ และกลวงขึ้นบนดิน ระยะเวลางอกของต้นหอมคือหนึ่งถึงสองสัปดาห์

ใบและต้นหอมสามารถรับประทานดิบในสลัด ซัลซ่า ซุป อาหารทะเล บะหมี่ และน้ำสลัดอื่นๆ หรือปรุงและใช้ในอาหารคาวอื่นๆ ภูมิภาคต่างๆ เช่น ทางตะวันตกเฉียงใต้ของสหรัฐอเมริกากินหัวหอมกับเกลือ ชีส และน้ำมะนาว นอกจากนี้ยังใช้เป็นท็อปปิ้งของอาหารหลายชนิด

หัวหอมต้องการน้ำมากกว่าหนึ่งนิ้วนานกว่าหนึ่งสัปดาห์ระหว่างการเพาะปลูก ดินในอุดมคติของการปลูกต้นหอมคือความชื้นแต่ไม่แฉะ ต้นหอมเป็นแหล่งวิตามินซีที่ดีและวิตามิน B-complex อื่นๆ เช่น วิตามิน B1, B2 และ B3 ที่เรียกกันทั่วไปว่า thiamine, riboflavin และ niacin ตามลำดับ นอกจากนี้ยังมีแร่ธาตุหลายชนิด เช่น แคลเซียม แคโรทีนอยด์ โพแทสเซียม และอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ

หัวหอมมีชื่อท้องถิ่นหลายชื่อ เช่น ต้นหอม ต้นหอม ต้นหอม หัวหอมสลัด หอมยาว หัวหอมโต๊ะ หอมหัวใหญ่ หัวหอมป่า หัวหอมล้ำค่า หัวหอมบ้าน หัวหอมเล็ก ชะนี และชื่ออื่นๆ อีกมากมาย ต้นหอมสามารถปรับให้เข้ากับการแช่แข็งแบบแฟลชได้ น้ำมันจากต้นหอมใช้กันอย่างแพร่หลาย ต้นหอมเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารเอเชีย

ความแตกต่างหลักระหว่างหัวหอมกับต้นหอม

บทสรุป

ทั้งสองมีสกุล Allium เดียวกัน แต่มีสายพันธุ์ต่างกัน หัวหอมมาจากสปีชีส์ของ cepa ในขณะที่ scallion มาจากสายพันธุ์ของ fistulosum มีญาติสนิทคือกุ้ยช่าย กระเทียม ต้นหอม และหอมแดง เป็นรูปแบบของลำต้นดัดแปลง

หัวหอมและต้นหอมดูคล้ายกันและสับสน ความแตกต่างที่ชัดเจนระหว่างผักทั้งสองนั้นอยู่ที่ขนาดของหัว ผักทั้งสองชนิดนี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารต่าง ๆ และสามารถรับประทานได้ทั้งแบบดิบและปรุงสุก

พวกเขามีวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิดและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าสามารถลดความเสี่ยงต่อโรคต่างๆ ได้ ควรบริโภคผักทั้งสองอย่างสม่ำเสมอด้วยอาหารที่สมดุล