ความแตกต่างระหว่างแม่พิมพ์และยีสต์ (พร้อมตาราง)

เชื้อราเป็นสิ่งมีชีวิตหลายเซลล์ที่ซับซ้อนยูคาริโอต พวกมันมีเส้นใยที่เรียกว่า hyphae ผนังเซลล์ของเชื้อราประกอบด้วยกลูแคน ไคติน และไกลโคโปรตีน โหมดของการขยายพันธุ์คือการสร้างสปอร์ พวกเขาสามารถอยู่รอดได้ในแหล่งที่อยู่อาศัยที่หลากหลาย จุลินทรีย์ต่างๆ ที่อยู่ภายใต้เชื้อรา ได้แก่ รา ยีสต์ สนิม เขม่า โรคราน้ำค้าง และอื่นๆ อีกมากมาย

เชื้อรา vs ยีสต์

ความแตกต่างหลัก ระหว่างราและยีสต์คือ ราประกอบด้วยเส้นใยหลายเซลล์ ในขณะที่ยีสต์ประกอบด้วยเซลล์เดียว ราจะสืบพันธุ์ผ่านสปอร์ในขณะที่ยีสต์แตกหน่อเป็นวิธีการสืบพันธุ์ รามีลักษณะคลุมเครือในขณะที่ยีสต์มีลักษณะเป็นเกลียว

พบเชื้อราในบริเวณที่ชื้นและมืดซึ่งไม่มีแสงแดดและอากาศถ่ายเท มันยังคงอยู่ในโหมดโภชนาการที่แตกต่างกัน เป็นสาเหตุหลักของการเน่าเสียของอาหาร และด้วยเหตุนี้จึงถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมเทคโนโลยีอาหาร หน่วยการผลิตเทคโนโลยีชีวภาพ เภสัชกรรม และเครื่องดื่ม (ที่มีแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์)

ในขณะที่พบยีสต์บนผิวหนังของผัก ผลไม้ และสิ่งมีชีวิตอื่นๆ มันถูกพบแม้กระทั่งระหว่างนิ้วเท้าของมนุษย์และในลำไส้ของสิ่งมีชีวิตหลายชนิด มันยังคงอยู่ในโหมดโภชนาการเคมีออร์แกนโนโทรฟิก มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการหมัก การอบ การต้มเบียร์ การผลิตเครื่องดื่ม และสามารถผลิตกระแสไฟฟ้าได้

ตารางเปรียบเทียบระหว่างเชื้อราและยีสต์

พารามิเตอร์ของการเปรียบเทียบ	แม่พิมพ์	ยีสต์
ประเภทของเซลล์	หลายเซลล์	เซลล์เดียว
โหมดโภชนาการ	Heterotrophy ซึ่งหมายความว่าพวกเขาอยู่รอดในอินทรียวัตถุ	Chemoorganotrophs นั่นคือพวกเขาขึ้นอยู่กับสารประกอบอินทรีย์สำหรับการเจริญเติบโตและการอยู่รอด
โหมดการสืบพันธุ์	การก่อตัวของสปอร์	แตกตัวหรือแตกหน่อ
สภาพแวดล้อมที่เหมาะสม	พบในที่อับชื้น มืด ไม่มีแสงแดดและอากาศถ่ายเท	พบตามผิวหนังของผลไม้ ผัก ผิวหนังของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมหลายชนิด และในลำไส้ของสิ่งมีชีวิตจำนวนมาก
ใช้	เทคโนโลยีชีวภาพ วิทยาศาสตร์การอาหาร ยาปฏิชีวนะ ยา และเครื่องดื่มอุตสาหกรรม	อุตสาหกรรมการหมัก การอบ การผลิตเครื่องดื่ม ผลิตไฟฟ้าผ่านเซลล์เชื้อเพลิงจุลินทรีย์ และมีบทบาทสำคัญในอุตสาหกรรมเชื้อเพลิงชีวภาพโดยการผลิตเอทานอล

แม่พิมพ์คืออะไร?

แม่พิมพ์ (หรือแม่พิมพ์เอกพจน์) เป็นสมาชิกของอาณาจักรเชื้อรา การเจริญเติบโตของราจะสังเกตได้ว่าเป็นเส้นใยหลายเซลล์ซึ่งเรียกว่าเส้นใย hyphae มีลักษณะเหมือนเส้นด้ายสีขาวที่คลุมเครือ เชื้อราติดตามการก่อตัวของสปอร์ที่ไม่อาศัยเพศเพื่อการสืบพันธุ์ และสปอร์เหล่านี้เรียกว่าโคนิเดีย เชื้อรามีหลายพันชนิดที่อาจเป็นพิษต่อสิ่งมีชีวิตอื่นหรือไม่ก็ได้

เชื้อราเป็นไปตาม heterotrophy ซึ่งหมายความว่าพวกมันสามารถอยู่รอดได้ในอินทรียวัตถุ ปลายยิปซั่มของแม่พิมพ์จะหลั่งเอนไซม์ไฮโดรไลติกซึ่งสามารถย่อยสลายไบโอโพลีเมอร์ เช่น แป้ง ลิกนิน เซลลูโลส และสารที่ซับซ้อนอื่นๆ คุณสมบัติการสลายตัวของเชื้อราช่วยให้สารอาหารหมุนเวียนภายในระบบนิเวศ

มักพบเชื้อราทำให้อาหารเน่าเสีย ลักษณะการย่อยสลายทางชีวภาพของแม่พิมพ์นี้มีบทบาทสำคัญในอุตสาหกรรมเทคโนโลยีชีวภาพ วิทยาศาสตร์การอาหาร ยาปฏิชีวนะ ยา และเครื่องดื่ม การค้นพบยาเพนิซิลลินทำหน้าที่เป็นเกณฑ์มาตรฐานของแม่พิมพ์ในอุตสาหกรรมยา เชื้อราบางชนิดก็เป็นพิษเช่นกัน ซึ่งเรียกว่าสารพิษจากเชื้อรา และสามารถทำให้เกิดโรคต่างๆ ได้มากมาย

แม่พิมพ์สามารถมีชีวิตอยู่ได้ในระยะพักตัวภายใต้สภาวะที่รุนแรง เชื้อราสามารถเติบโตได้ในบริเวณบ้านที่มีความชื้น มีรูพรุน ไม่มีแสงแดดและอากาศถ่ายเท การล่าอาณานิคมของเชื้อราภายในอาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพที่รุนแรงได้ แม่พิมพ์ยังรวมอยู่ในนิทรรศการศิลปะและวัฒนธรรม เช่น ภาพเหมือนไมโครไมโครที่สร้างโดยสเตซี่ เลวี

ยีสต์คืออะไร?

ยีสต์เป็นจุลินทรีย์ที่มีเซลล์เดียวที่มียูคาริโอตและเป็นเชื้อราชนิดหนึ่ง ยีสต์มีมากกว่า 1,500 สายพันธุ์ มันผ่านการแตกหน่อหรือแตกตัวเป็นโหมดการขยายพันธุ์ ตาเหล่านี้เรียกว่า pseudohyphae ยีสต์เรียกว่า chemoorganotrophs ซึ่งขึ้นอยู่กับสารประกอบอินทรีย์เพื่อการเจริญเติบโตและการอยู่รอด

ยีสต์มีบทบาทสำคัญในอุตสาหกรรมการหมัก การอบ และเครื่องดื่ม ยีสต์เป็นผู้สร้างขนมปัง ไวน์ และเบียร์ในประวัติศาสตร์ ยีสต์ยังสามารถผลิตกระแสไฟฟ้าผ่านเซลล์เชื้อเพลิงจุลินทรีย์ พวกเขามีบทบาทสำคัญในอุตสาหกรรมเชื้อเพลิงชีวภาพโดยการผลิตเอทานอล ยีสต์บางชนิดเป็นพิษและสามารถทำให้เกิดการติดเชื้อต่างๆ ในสิ่งมีชีวิตได้

ยีสต์สามารถเติบโตในสภาพแวดล้อม pH เป็นกลางและเป็นกรดเล็กน้อย เซลล์ยีสต์มักจะยาวและมีลักษณะเป็นวงกลมหรือรูปไข่ ยีสต์พบได้ในผิวหนังมนุษย์และลำไส้ของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมและแมลงหลายชนิด ยีสต์ยังมีสายพันธุ์ที่เรียกว่าสารพิษนักฆ่ายีสต์ ซึ่งช่วยรักษาการติดเชื้อยีสต์อื่นๆ

นอกเหนือจากอุตสาหกรรมเครื่องดื่มและเบเกอรี่ ยีสต์มีบทบาทสำคัญในการเตรียมอาหารเสริมโปรไบโอติก การสร้างคาร์บอนไดออกไซด์ในตู้ปลา เป็นวัตถุเจือปนอาหารและรสชาติ ในการเตรียมเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์หลายชนิด การบำบัดทางชีวภาพ และในการเตรียม วัคซีนต่างๆ

ความแตกต่างหลักระหว่างเชื้อราและยีสต์

บทสรุป

ราและยีสต์เป็นของอาณาจักรเชื้อรา เชื้อราทั้งสองชนิดมีกลไกการย่อยสลายทางชีวภาพโดยผลิตเอนไซม์เพื่อเปลี่ยนหรือสลายสารประกอบอินทรีย์ที่ซับซ้อนให้เป็นสารง่ายๆ โดยใช้พลังงาน ในห้องปฏิบัติการ สามารถนับและกำหนดทั้งเชื้อราและยีสต์โดยปัจจัยการเจือจางที่เหมาะสม

อย่างไรก็ตาม อาจดูคล้ายคลึงกัน แต่ก็มีความแตกต่างที่ตัดกัน เช่น เชื้อราต้องการความชื้นและความชื้นจึงจะอยู่รอดได้ ในขณะที่ยีสต์สามารถอยู่รอดได้บนผิวของสิ่งมีชีวิตและพื้นผิวด้านนอกของผักและผลไม้ เชื้อราทั้งสองชนิดมีผลกระทบอย่างมากต่ออุตสาหกรรมอาหาร ยา และเครื่องดื่ม