ความแตกต่างระหว่างนมแพะกับนมโค (พร้อมโต๊ะ)

นมเป็นหนึ่งในอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่มนุษย์ใช้มาเป็นเวลานาน นมสามารถใช้ได้หลายวิธี เช่น เนย ไอศกรีม นมข้นจืด นมแห้ง และชีส

ในบรรดาเครื่องดื่มอื่นๆ นมถือเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุด เนื่องจากมีวิตามิน โปรตีน แร่ธาตุ และคุณค่าทางโภชนาการอื่นๆ นมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือนมแพะและนมวัว

นมแพะ vs นมวัว

ความแตกต่างระหว่างนมแพะกับนมวัวคือ นมแพะมีสุขภาพที่ดีขึ้น เนื่องจากไม่มีเคซีนซึ่งมีความสำคัญต่อผู้ที่แพ้แลคโตส ในขณะที่นมโคมีเคซีนซึ่งอาจทำให้ระบบภูมิคุ้มกันแย่ลง

นมแพะช่วยในการลดน้ำหนัก เพิ่มการย่อยอาหาร เสริมสร้างกระดูก ภูมิคุ้มกัน และการเผาผลาญ ป้องกันสารพิษสะสมในร่างกาย ประกอบด้วยซีลีเนียมซึ่งเป็นแร่ธาตุที่จำเป็นซึ่งสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกัน สามารถย่อยได้ง่ายเนื่องจากมีก้อนไขมันที่เล็กกว่า นมแพะยังเป็นแหล่งโปรตีนที่อุดมไปด้วยซึ่งช่วยในการเจริญเติบโตและพัฒนาการของกระดูกและกล้ามเนื้อ

นมวัวเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ยอดนิยมในอุตสาหกรรมนม ประกอบด้วยวิตามิน B12 ซึ่งหลายคนขาดแคลน นมนี้อุดมไปด้วยกรดอะมิโน ซึ่งช่วยให้นอนหลับสบายในตอนกลางคืนเนื่องจากทำให้ประสาทสัมผัสสงบ ช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง ลดคอเลสเตอรอล และความดันโลหิตสูง

ตารางเปรียบเทียบระหว่างนมแพะกับนมวัว

พารามิเตอร์ของการเปรียบเทียบ	นมแพะ	นมวัว
รสชาติ	หวานกว่านมวัวและมีรสชาติค่อนข้างคล้ายแพะ	หวานน้อยกว่านมแพะ แต่มีรสชาติเป็นกลาง
รูปร่าง	สีขาว	สีเหลือง
การย่อย	ย่อยง่ายเมื่อเทียบกับนมวัว	ย่อยง่ายกว่านมแพะ
แลคโตส	แลคโตสน้อยกว่านมวัวประมาณ 12% ต่อถ้วย	แลคโตสมีอยู่
ปริมาณวิตามินและแร่ธาตุ	วิตามินเอและดีและแร่ธาตุแคลเซียมและซีลีเนียมมีมากกว่าในนมแพะ	วิตามินบี 12 และกรดโฟลิกพบมากในนมวัว

นมแพะคืออะไร?

นมแพะได้มาจากแพะในประเทศ ประกอบด้วยองค์ประกอบที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เช่น วิตามินและแร่ธาตุ เป็นแหล่งโปรตีนที่ดีที่สุด มีน้ำตาลและแลคโตสน้อย

นมแพะใช้ดิบช่วยรักษาโรคได้มากมาย นอกจากนี้ยังช่วยในการฟื้นตัวจากโรคไวรัสและปรับปรุงจำนวนเกล็ดเลือดในเลือดในช่วงไข้เลือดออก เช่นเดียวกับแอนติบอดีที่ช่วยในการฟื้นตัวจากโรคดีซ่าน

นมแพะช่วยเพิ่มความสามารถของระบบร่างกายมนุษย์ในการดูดซับสารอาหารที่สำคัญจากอาหารอื่นๆ นมแพะยังใช้ได้กับผู้ที่แพ้แลคโตสและมีปัญหาเกี่ยวกับลำไส้ เช่น แก๊ส ความเป็นกรด ท้องผูก และการย่อยอาหารไม่ดี

มีโปรตีน แคลเซียม วิตามิน และไขมันที่ดีต่อสุขภาพมากกว่านมชนิดอื่นๆ ช่วยให้กระดูกแข็งแรง นอกจากนี้ยังช่วยในการลดน้ำหนักเนื่องจากนมแพะ 100 กรัมจะให้พลังงาน 69 แคลอรี่ นมแพะมีรสขมเล็กน้อย รสอ่อนหวานและครีม ประกอบด้วยกรดคาโปรอิกซึ่งเป็นเอ็นไซม์ที่ทำให้ได้รสชาติ 'แพะ' เมื่อเวลาผ่านไป ดังนั้นนมสดจึงควรนำมาแปรรูปแล้วให้ดื่ม

นมวัวคืออะไร?

นมวัวมีการผลิตและบริโภคเป็นส่วนใหญ่ในโลก เนื่องจากอุดมไปด้วยสารอาหาร เช่น วิตามินและแร่ธาตุ นมวัวสามารถนำมาใช้เป็นยาได้ เนื่องจากถือว่าเป็นยารักษา

มีวัวหลายสายพันธุ์ที่ผลิตน้ำนมหลายชนิดที่มีคุณสมบัติต่างกัน โปรตีนในนมมี 2 ประเภท คือ เวย์โปรตีนและโปรตีนเคซีน เคซีนประกอบด้วยโปรตีนประมาณ 80% ที่มีอยู่ในนม

เคซีนถูกแบ่งออกเป็นสองส่วนเพิ่มเติม - อัลฟ่าเคซีนและเบตาเคซีนซึ่งเบตาเคซีนเป็นเรื่องธรรมดาที่สุด เบต้าเคซีนอยู่ในสองรูปแบบ A1 และ A2 นม A1 ผลิตโดยวัวพันธุ์ต่างประเทศหรือวัวผสม เราได้รับนม A2 จากโคพันธุ์โบราณในอินเดียและในแอฟริกาตะวันออกในระดับหนึ่ง

ปัจจุบันใช้นม A2 ในปริมาณที่น้อยลง คนส่วนใหญ่ใช้นม A1 ในปัจจุบัน นม A2 มีประโยชน์มากกว่านม A1 เนื่องจากนม A2 ผลิตกรดอะมิโนโพรลีนซึ่งป้องกันอาหารไม่ย่อย เบาหวาน ฯลฯ ในร่างกาย ซึ่งไม่มีอยู่ในนม A1

นมวัวมีสีเหลืองเนยและมีรสหวานเล็กน้อย นมวัวมีไขมันน้อยจึงสามารถนำมาใช้ในการลดน้ำหนักได้

ความแตกต่างหลักระหว่างนมแพะกับนมวัว

บทสรุป

อาหารเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการยังชีพ แต่นมได้รับการพิสูจน์แล้วว่าให้สารอาหารครบถ้วน ยกเว้นวิตามินซี นมมีคุณสมบัติทางโภชนาการทั้งหมด เช่น แคลเซียม โปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน ซึ่งจำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์

นมแพะและนมโคอุดมไปด้วยสารอาหารที่จำเป็น

แต่นมแพะมีอัลฟาเคซีนน้อยกว่า ซึ่งเป็นก้อนไขมันขนาดเล็ก ซึ่งทำให้ย่อยง่ายกว่านมวัว นมแพะมีราคาแพงเล็กน้อย และมีรสหญ้าและกลิ่นคล้ายแพะเล็กน้อย จึงไม่นิยมใช้นมแพะ ควรมีกระบวนการใดๆ ในการกำจัดกลิ่น โดยคงคุณค่าทางโภชนาการไว้ด้วย

อ้างอิง

1. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0921448803002724
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0889157509000350