ความแตกต่างระหว่างกลูโคสและไกลโคเจน (พร้อมตาราง)

น้ำตาลที่มีอยู่และสร้างขึ้นภายในร่างกายมีหลายประเภท เช่น โมโนแซ็กคาไรด์ ไดแซ็กคาไรด์ และโพลีแซ็กคาไรด์ มีน้ำตาลหลายประเภทอยู่ในหมวดหมู่เหล่านี้ โมเลกุลน้ำตาลสองชนิดดังกล่าวซึ่งมักสับสนโดยทั่วไปเกี่ยวกับน้ำตาลกลูโคสและไกลโคเจน

กลูโคส vs ไกลโคเจน

ความแตกต่างระหว่างกลูโคสและไกลโคเจนคือ กลูโคสสามารถละลายได้สูงในน้ำและมีคุณสมบัติออสโมติก ในขณะที่ไกลโคเจนละลายได้ไม่ดีในธรรมชาติ I และไม่มีออสโมติก ดังนั้นจึงสามารถใช้เป็นสารละลายสำหรับเก็บกลูโคสในเซลล์

กลูโคสเป็นโมโนแซ็กคาไรด์ คำว่ากลูโคสมาจากคำภาษากรีก "glykos" หมายถึงหวาน ผลิตโดยพืชและสาหร่ายในกระบวนการสังเคราะห์แสง กลูโคสเพิ่มเติมสามารถแบ่งออกได้เป็น 2 ลักษณะตามธรรมชาติตามธรรมชาติ (D-glucose) และอีกชนิดที่สังเคราะห์ขึ้น (L-glucose)

ไกลโคเจนเป็นสาขาหนึ่งของพอลิแซ็กคาไรด์ มันแสดงถึงการจัดเก็บกลูโคสที่สำคัญภายในร่างกาย ส่วนใหญ่ผลิตและเก็บไว้ในเซลล์ของชีวิตและกล้ามเนื้อโครงร่าง กลูโคสประมาณ 4 กรัมมีอยู่ในเลือดของมนุษย์ในระยะปกติ

ตารางเปรียบเทียบระหว่างกลูโคสและไกลโคเจน

พารามิเตอร์ของการเปรียบเทียบ	กลูโคส	ไกลโคเจน
คำนิยาม	เป็นน้ำตาลธรรมดาที่มีโมโนแซ็กคาไรด์	เป็นรูปแบบการเก็บคาร์โบไฮเดรตที่สำคัญในสัตว์
สูตรเคมี	ค6ชม12อู๋6	(ค6ชม10อู๋5)น
ประเภทของคาร์โบไฮเดรต	โมโนแซ็กคาไรด์	พอลิแซ็กคาไรด์แตกแขนง
ความสามารถในการละลาย	ละลายได้ดีในน้ำ	ละลายได้ไม่ดีในน้ำ
คุณสมบัติออสโมติก	ออสโมติก	ไม่ใช่ออสโมติก
แหล่งพลังงาน	แหล่งพลังงานหลัก	แหล่งพลังงานรอง
นำเสนอใน	สิ่งมีชีวิตทั้งหมด	สัตว์และเชื้อรา
ให้พลังงาน	การทำงานปกติของร่างกาย	กิจกรรมต่างๆ รวมถึงการทำงานของระบบประสาทส่วนกลาง
การผลิต	ในคลอโรพลาสต์ของพืช	ส่วนใหญ่อยู่ที่ตับของสัตว์

กลูโคสคืออะไร?

กลูโคสเป็นน้ำตาลชนิดหนึ่ง เป็นโมโนเมอร์เฮกโซส (น้ำตาลหกคาร์บอน) สูตรโมเลกุลของกลูโคสคือ C₆ชม₁₂อู๋₆. คำว่ากลูโคสมาจากคำภาษากรีก "glykos" หมายถึงหวาน

เป็นโมโนแซ็กคาไรด์ที่มีมากที่สุดในกลุ่มคาร์โบไฮเดรต กลูโคสผลิตโดยพืชและสาหร่าย ในระหว่างกระบวนการสังเคราะห์ด้วยแสง พืชที่ใช้น้ำและคาร์บอนไดออกไซด์ และแสงแดดเป็นแหล่งพลังงานในผนังเซลล์ผลิตคาร์โบไฮเดรต

กลูโคสเป็นหนึ่งในแหล่งพลังงานที่สำคัญที่สุดสำหรับสิ่งมีชีวิตทุกชนิด ในพืช กลูโคสจากแป้งและอะไมโลเพกตินสำหรับการเผาผลาญจะถูกเก็บไว้เป็นพอลิเมอร์ และในเลือดของสัตว์ในรูปของน้ำตาลในเลือด รูปแบบที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติของกลูโคสคือ D-glucose ในขณะที่รูปแบบที่สังเคราะห์ขึ้นเรียกว่า L-glucose

โมเลกุลในกลูโคสสามารถเกิดขึ้นได้ทั้งแบบสายโซ่เปิด (acyclic) หรือแบบวงแหวน (cyclic) กลูโคสเป็นสารประกอบที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติหรือเกิดขึ้นในสิ่งมีชีวิตทุกชนิด ในผลไม้หรือส่วนอื่นๆ ของพืช พวกมันเกิดขึ้นตามธรรมชาติ ในขณะที่ในสัตว์ มันถูกปลดปล่อยออกมาเพื่อสลายไกลโคเจนด้วยกระบวนการของไกลโคจีโนซิส

ไกลโคเจนคืออะไร?

ไกลโคเจนเป็นกลูโคสโพลีเมอร์ เป็นโพลีแซ็กคาไรด์หลายแขนงของกลูโคส ซึ่งทำหน้าที่เป็นพลังงานสะสมในสัตว์ เชื้อรา และแบคทีเรีย โครงสร้างโพลีแซ็กคาไรด์นี้แสดงถึงการจัดเก็บกลูโคสที่สำคัญภายในร่างกายภายในสัตว์ การจัดเก็บโมเลกุลไกลโคเจนจะมีขนาดใหญ่กว่าสำหรับกลูโคสส่วนเกิน

ไกลโคเจนทำงานเป็นหนึ่งในสองพลังงานสำรอง ไกลโคเจนมีไว้สำหรับระยะสั้นและอีกรูปแบบหนึ่งคือไตรกลีเซอไรด์ซึ่งเก็บในเนื้อเยื่อไขมันเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว ในมนุษย์ ไกลโคเจนส่วนใหญ่ผลิตและเก็บไว้ภายในเซลล์ของตับและกล้ามเนื้อโครงร่าง ปริมาณไกลโคเจนที่สะสมในร่างกายขึ้นอยู่กับการฝึกร่างกาย อัตราการเผาผลาญพื้นฐาน และนิสัยการกินของแต่ละบุคคล

นอกจากนี้ยังพบไกลโคเจนในเนื้อเยื่อและเซลล์อื่นๆ เช่น ไต เซลล์เม็ดเลือดแดง เซลล์เม็ดเลือดขาว และเซลล์เกลียของสมอง มดลูกของผู้หญิงในระหว่างตั้งครรภ์ยังเก็บไกลโคเจนเพื่อหล่อเลี้ยงตัวอ่อน กลูโคสประมาณ 4 กรัมมีอยู่ในเลือดของมนุษย์ในระยะปกติ

วิธีการผลิตไกลโคเจน เม็ดไกลโคเจนทุกเม็ดมีแกนกลางเป็นโปรตีนไกลโคเจนิน ไกลโคเจนเป็นโมเลกุลที่ไม่มีออสโมติก ดังนั้นจึงสามารถใช้เป็นสารละลายสำหรับเก็บกลูโคสในเซลล์

ความแตกต่างหลักระหว่างกลูโคสและไกลโคเจน

1. กลูโคสเป็นน้ำตาลธรรมดาที่เป็นโมโนแซ็กคาไรด์ในขณะที่ไกลโคเจนเป็นรูปแบบของการจัดเก็บคาร์โบไฮเดรตส่วนใหญ่ภายในสัตว์
2. สูตรทางเคมีของกลูโคสคือ C₆ชม₁₂อู๋₆ในขณะที่สูตรทางเคมีของไกลโคเจนคือ (C₆ชม₁₀อู๋₅)น.
3. กลูโคสเป็นโมโนแซ็กคาไรด์ในขณะที่ไกลโคเจนเป็นสาขาของโพลีแซ็กคาไรด์
4. กลูโคสเป็นองค์ประกอบที่ละลายน้ำได้สูงในน้ำ อย่างไรก็ตามไกลโคเจนละลายได้ไม่ดีในน้ำ
5. กลูโคสเป็นออสโมติก แต่ในทางกลับกัน ไกลโคเจนไม่ใช่ออสโมติก
6. กลูโคสเป็นแหล่งพลังงานหลักของสิ่งมีชีวิตทั้งหมดในขณะที่ไกลโคเจนเป็นแหล่งพลังงานรอง
7. กลูโคสมีอยู่ในสิ่งมีชีวิตทุกชนิด อย่างไรก็ตาม ไกลโคเจนมีอยู่ในสัตว์และเชื้อราเท่านั้น
8. กลูโคสส่งเสริมการทำงานปกติของร่างกาย อย่างไรก็ตาม ไกลโคเจนช่วยในกิจกรรมต่างๆ รวมถึงการทำงานของระบบประสาทส่วนกลาง
9. กลูโคสถูกผลิตขึ้นในคลอโรพลาสต์ของพืช ในขณะที่ไกลโคเจนถูกผลิตขึ้นอย่างมากในตับของสัตว์

บทสรุป

มีน้ำตาลหลายประเภทที่มีอยู่และสร้างขึ้นภายในร่างกาย ในหมวดย่อยนั้น สารประกอบสองชนิดที่พบในร่างกายที่สับสนมากคือกลูโคสและไกลโคเจน

กลูโคสเป็นสารประกอบโมโนแซ็กคาไรด์ กลูโคสผลิตโดยพืชและสาหร่ายในระหว่างกระบวนการสังเคราะห์ด้วยแสง ไกลโคเจนเป็นอีกแขนงหนึ่งของโพลีแซ็กคาไรด์ มันแสดงถึงการจัดเก็บกลูโคสที่สำคัญภายในร่างกายภายในสัตว์ มันถูกผลิตและเก็บไว้ในเซลล์ของตับและกล้ามเนื้อโครงร่าง

อ้างอิง

1. https://pubs.acs.org/doi/full/10.1021/cr068123a
2. https://journals.sagepub.com/doi/pdf/10.1177/000456326900600108
3. https://www.cabdirect.org/cabdirect/abstract/19571404512