อาหารเม็กซิกันค่อนข้างมีชื่อเสียงไปทั่วโลก Tortillas สามารถใช้ทำอาหารเม็กซิกันหรือ Mex-Tex ที่เป็นที่นิยมเช่น burritos, chimichangas, enchiladas, fajitas และ tacos ความแตกต่างหลักระหว่าง Burrito, Chimichanga, Enchilada, Fajita และ Taco คือเนื้อหา ประเภท Tortilla และเงื่อนไขการประมวลผล แป้งตอร์ติญ่าข้าวสาลีใช้ทำเบอริโต้และชิมิชากาส ขณะที่ตอร์ตียาข้าวโพดใช้ทำเอนชิลาดา
เอนชิลาด้า vs ชิมิชางะ
ความแตกต่างระหว่าง Enchilada และ Chimichanga ก็คือ Chimichanga เป็นเบอร์ริโตทอด ในขณะที่ Enchilada เป็น Tortilla ข้าวโพดห่อด้วยไส้และราดด้วยซอสเผ็ด เอนชิลาดาสทำจากแป้งตอร์ติญ่าข้าวโพดห่อด้วยเนื้อและราดด้วยซอสในปริมาณที่พอเหมาะ
เอนชิลาดาสทำจากแป้งตอร์ติญ่าข้าวโพดห่อไส้และราดด้วยซอสเผ็ด เอนชิลาดาใส่ได้หลายอย่าง เช่น เนื้อสัตว์ ถั่ว มันฝรั่ง ชีส ผัก หรือส่วนผสมเหล่านี้
ชิมิชางก้าเป็นเพียงเบอร์ริโตผัดเท่านั้น ภูมิภาคและความตั้งใจของพ่อครัวมีอิทธิพลต่อการเติมชิมิชางะ มักพบเนื้อสัตว์หลากหลาย รวมทั้งส่วนผสมต่างๆ เช่น ชีส ถั่ว และข้าว ชิมิชางกามักเสิร์ฟพร้อมกับชีส ซอสเอนชิลาดา กัวคาโมเล่ และครีมชีสในปริมาณมากเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย
ตารางเปรียบเทียบระหว่าง Enchilada และ Chimichanga
| พารามิเตอร์ของการเปรียบเทียบ | เอนชิลาดา | ชิมิชางกะ |
| ความสำคัญ | เอนชิลาดาเป็นเอนชิลาดาชนิดหนึ่งที่ประกอบด้วยตอร์ตียาข้าวโพดขนาดเล็กพับเป็นไส้ พวกเขามักจะนำเสนอเตียงซอสดังกล่าวและทาเนยที่ด้านบน | Chimichangas คล้ายกับ Burritos ที่ทอดแล้ว ส่วนผสมจะเปลี่ยนไปขึ้นอยู่กับว่าคุณอยู่ที่ไหนและพ่อครัวกำลังมองหาอะไรอีก |
| ซอสและไส้ | ทั้งซอสและไส้ที่แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับว่าบุคคลนั้นอยู่ที่ไหนและสั่งอะไร | ข้าว ถั่ว ชีส และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์หลายชนิดเป็นไส้ |
| ความสัมพันธ์กับ Burritos | ความแตกต่างที่ใหญ่ที่สุดอย่างหนึ่งระหว่างเอนชิลาดาและเบอร์ริโตก็คือ เอนชิลาดามักจะปรุงด้วยตอร์ตียาข้าวโพด ในขณะที่เบอริโต้มักจะทำโดยใช้แป้งตอร์ตียา | ชิมิชางก้าคือเบอร์ริโตที่ทอดแล้ว |
| ประเภทของจาน | โดยทั่วไปแล้ว Enchilada จะครอบคลุมไส้ใน tortilla และการอบในซอสเป็นอาหารเม็กซิกันแบบดั้งเดิม | Chimichanga เป็นเบอร์ริโตชื้นที่ทอดแล้ว บางบัญชีเริ่มต้นในเม็กซิโก ในขณะที่บางคนเชื่อว่าเหตุการณ์นี้เกิดขึ้นโดยบังเอิญในรัฐแอริโซนา สหรัฐอเมริกา |
| ทำหน้าที่เป็น | เอนชิลาดาสกับไฝที่ราดด้วยซอสโมลค่อนข้างจะเสิร์ฟในบางสถานที่ | บางคนจะผัดเบอร์ริโตหรือใช้เครื่องกด panini เพื่อหลีกเลี่ยงการใช้แค่กระทะ แต่จริงๆ แล้วควรผัด |
เอนชิลาด้าคืออะไร?
หนึ่งในอาหารเม็กซิกันที่มีชื่อเสียงคือเอนชิลาดาส เอนชิลาดาทำจากแป้งตอร์ติญ่าขนาดใหญ่พันไส้และซัลซ่าต่างๆ คล้ายกับเบอร์ริโต อย่างไรก็ตาม นี่เป็นคำอธิบายง่ายๆ ของเอนชิลาดาที่มองข้ามส่วนประกอบต่างๆ ที่สามารถใช้ในอาหารเม็กซิกันนี้ได้ โดยแยกแยะความแตกต่างเหล่านี้ออกจากเบอร์ริโต Enchiladas มีประเพณีที่เข้มแข็ง แต่ตอนนี้พวกเขาได้พัฒนาเป็นอาหารที่ผู้คนรู้จักมาจนถึงทุกวันนี้ เชื่อกันว่าชาวแอซเท็กเคยบริโภคเอนชิลาดามาก่อนก่อนที่ภาษาสเปนจะเข้ามา แม้ว่าพวกเขาจะดูไม่เหมือนเอนชิลาดาที่ผู้คนพบเห็นในร้านอาหารในปัจจุบันก็ตาม
ในสหรัฐอเมริกากับเม็กซิโก เอนชิลาดาแตกต่างกันเล็กน้อย แต่ทั้งคู่ก็ยอดเยี่ยม แป้งตอร์ติญ่าบรรจุด้วยเรลเลโนของน้ำซุปไก่ สเต็ก หรือหมู หัวหอม พริกฮาลาปิโนส และพริก เช่น ใส่ในจานอบ โรยด้วยชีสขูด โรยด้วยสีแดงและสีเขียว ซัลซ่าและย่างจนเป็นสีน้ำตาลอ่อนบนหน้า
เอนชิลาดาสประกอบด้วยแป้งตอร์ตียาข้าวโพดขนาดใหญ่ที่ใช้เก็บส่วนผสมต่างๆ เข้าที่ เนื้อหาเหล่านี้มักเป็นส่วนผสมของข้าว ถั่ว เนื้อสัตว์ ผัก และซัลซ่าจำนวนมาก เช่นเดียวกับเบอร์ริโต หลังจากพับแล้ว เอนชิลาดาจะถูกราดด้วยซัลซ่าและชีสเพิ่มเติมก่อนที่จะวางลงบนจาน ต้องใช้มีดและส้อมเพื่อกินเบอร์ริโตสไตล์เอนชิลาดาเพราะเป็นอาหารรสเผ็ด!
ชิมิชางะคืออะไร?
ต้นกำเนิดของ chimichanga ยังไม่เป็นที่ทราบแน่ชัด ตามเรื่องราวสองสามเรื่อง เรื่องเริ่มขึ้นในเม็กซิโก ขณะที่คนอื่นอ้างว่ามันเริ่มต้นโดยบังเอิญในรัฐแอริโซนา สหรัฐอเมริกา เมื่อพิจารณาถึงการใช้ชิมิชางกาพันธุ์ต่างๆ ในเม็กซิโก ทฤษฎีหนึ่งแนะนำว่าผู้คนในสหรัฐฯ นำอาหารมาเองโดยส่วนใหญ่ผ่านทางโซโนราและไปยังแอริโซนา คำศัพท์ chimi และ changa มีพื้นฐานมาจากคำภาษาสเปนเม็กซิกันสองคำ: chamuscado ซึ่งหมายถึงการเผาหรือร้องเพลง และการเปลี่ยนแปลง ซึ่งจะเชื่อมโยงกับ chinga
ชิมิชางก้าเนื้อและชีสขนาดปกติ 183 กรัม (6.5 ออนซ์) ประกอบด้วย 443 กิโลแคลอรี โปรตีน 20 กรัม คาร์โบไฮเดรต 39 กรัม ไขมันรวม 23 กรัม ไขมันอิ่มตัว 11 กรัม คอเลสเตอรอล 51 มก. และโซเดียม 957 มก. ตามข้อมูลของกรมวิชาการเกษตร Chimichangas ได้รับการยกย่องอย่างกว้างขวางว่าเป็นอาหาร Tex-Mex ที่อร่อยที่สุด อย่างไรก็ตาม อาจไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพ เนื่องจากชิมิชางกะทอดจึงมีไขมันอิ่มตัวสูง น้ำมันที่ใช้กับกระทะก็อาจส่งผลเสียต่อหัวใจได้เช่นกัน
ความแตกต่างหลักระหว่าง Enchilada และ Chimichanga
บทสรุป
Burritos และ chimichangas มีหลายอย่างเหมือนกันเพราะทั้งคู่ประกอบด้วย tortillas ห่อไส้เนื้อ ชิมิชางกานั้นอัดแน่นไปด้วยเนื้อก่อนที่จะนำไปทอดและตกแต่งด้วยชีสและครีมเปรี้ยว ซึ่งทำให้พวกมันมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว โดยทั่วไปแล้ว Burritos จะเต็มไปด้วยส่วนผสมของเนื้อสัตว์และถั่วและมีไส้ที่หลากหลาย ด้วยความแตกต่างเพียงเล็กน้อย ทากิโตและเอนชิลาดาจึงเหมือนกัน Enchiladas อบด้วยเตาและราดด้วยซอสพริกและชีส ในขณะที่ทากีโตมีขนาดเล็ก ทอด และรับประทานได้ง่ายๆ โดยไม่ต้องใช้ซอสเพิ่มเติม
