ความแตกต่างระหว่างถั่วแระญี่ปุ่นกับถั่วเหลือง (พร้อมโต๊ะ)

ถั่วเหลืองเป็นพืชตระกูลถั่วและเป็นพืชอาหารยอดนิยม ในขณะที่ถั่วแระญี่ปุ่นเป็นถั่วที่ยังไม่สุกเต็มที่และกำลังได้รับความนิยมในประเทศตะวันตก ถั่วเหลืองและถั่วแระญี่ปุ่นอยู่ในตระกูลเดียวกัน แต่แตกต่างกันในแง่ของปริมาณสารอาหารและปัจจัยอื่นๆ ที่แสดงในบทความ

ถั่วแระญี่ปุ่น vs ถั่วเหลือง

ความแตกต่างระหว่างถั่วแระญี่ปุ่นกับถั่วแระญี่ปุ่นคือถั่วแระญี่ปุ่นจะเก็บเกี่ยวเมื่ออยู่ในวัยอ่อนและระยะแรกและรับประทานแบบปลอกเปลือก ส่วนถั่วแระญี่ปุ่นปรุงสุกและหมักแล้วจึงบริโภค

ถั่ว Edamame ที่เรียกว่าถั่วเหลืองผักเป็นประเภทของการเตรียมถั่วเหลือง อาหารที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะนี้เป็นอาหารยอดนิยมของญี่ปุ่น ในขณะเดียวกันก็เป็นอาหารที่สำคัญของประเทศต่างๆ เช่น จีน ฮาวาย เป็นต้น เป็นแหล่งโปรตีนจากพืชชั้นเยี่ยมและช่วยรักษาน้ำหนักตัวให้อยู่ในเกณฑ์ดี จากการศึกษาต่างๆ พบว่าถั่วแระญี่ปุ่นมีความเชื่อมโยงกับสุขภาพของกระดูก

ถั่วเหลืองเป็นพืชตระกูลถั่วที่เป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารเอเชีย ถือเป็นพืชอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก ถั่วเหลืองสามารถบริโภคได้หลายวิธี เช่น เต้าหู้ นม และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อีกมากมาย เป็นที่ทราบกันดีว่ามีคุณค่าทางโภชนาการที่ดีเยี่ยมพร้อมประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ ประโยชน์ต่อสุขภาพของถั่วเหลือง ได้แก่ การปรับปรุงการควบคุมน้ำหนัก ระดับน้ำตาลในเลือด ฯลฯ

ตารางเปรียบเทียบระหว่างถั่วแระญี่ปุ่นกับถั่วเหลือง

พารามิเตอร์ของการเปรียบเทียบ	Edamame	ถั่วเหลือง
การบริโภค	ถั่วแระญี่ปุ่นบริโภคเป็นผักนึ่งสด	ถั่วเหลืองปรุงหรือหมัก
สีและรสชาติ	เขียวหวานกินดิบเป็นผักได้	สีเหลือง สีดำ หรือสีน้ำตาล มีรสกรุบกรอบ ต้องปรุงหรือแปรรูป
คุณค่าทางโภชนาการ	ปริมาณคาร์โบไฮเดรตในถั่วเอดามาเมะคือ 3% D ต่อ 100 กรัม และปริมาณไขมันประมาณ 9 กรัมต่อ 100 กรัม	ปริมาณคาร์โบไฮเดรตในถั่วเหลืองคือ 10% DV ต่อ 100 กรัม ในขณะที่ปริมาณไขมันอยู่ที่ 19.9 กรัมต่อ 100 กรัม
ใช้	มนุษย์ใช้ถั่วเอดามาเมะเป็นหลัก	ถั่วเหลืองมีประโยชน์ทางอุตสาหกรรมหลายประการ ซึ่งรวมถึงนมถั่วเหลือง เต้าหู้ ฯลฯ
ค่าใช้จ่าย	ถั่วแระญี่ปุ่นค่อนข้างแพงเพราะปลูกในขนาดที่เล็ก	ถั่วเหลืองมีราคาถูกกว่าเมื่อเทียบกับถั่วแระญี่ปุ่นเนื่องจากมีการผลิตจำนวนมาก

Edamame คืออะไร?

Edamame เป็นถั่วเหลืองที่ยังไม่สุกซึ่งกำลังได้รับความสำคัญอย่างกว้างขวางในประเทศตะวันตกต่างๆ มีถั่วแระญี่ปุ่นอีกสองสามชนิดที่มีชื่อดังต่อไปนี้: เทมเป้ มิโซะ และทามาริ ถั่วแระญี่ปุ่นถูกใช้เป็นอาหารว่างและอาหารเรียกน้ำย่อยเป็นหลัก แต่ตอนนี้ได้เพิ่มลงในอาหารจานหลักด้วย เช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วอื่นๆ Edamame มีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ และมีวิตามิน แร่ธาตุ และธาตุอาหารหลักมากมาย ถั่วแระญี่ปุ่นสามารถเก็บไว้ได้ทั้งแบบสดและแบบแช่แข็ง

เป็นแหล่งที่ดีที่สุดของทั้งโปรตีนจากพืชและเส้นใยอาหารที่ช่วยรักษาน้ำหนักให้แข็งแรงของบุคคล ไอโซฟลาโวนส์ ซึ่งเป็นสารต้านการอักเสบ มีอยู่ใน edamame และเป็นที่ทราบกันดีว่าช่วยเพิ่มคอลลาเจนในผิวหนัง และลดริ้วรอยและรอยเหี่ยวย่น เป็นทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับผู้ทานมังสวิรัติเพราะเป็นแหล่งโปรตีนและธาตุเหล็กที่อุดมไปด้วย และสารอาหารหลักสองชนิดนี้มีอยู่ในเนื้อสัตว์ ประโยชน์ด้านสุขภาพอื่นๆ อีกหลายประการ ได้แก่ การบำรุงและสนับสนุนสุขภาพกระดูก ความทนทานต่อกลูโคสที่ดีขึ้น เป็นต้น

ถั่วเหลืองคืออะไร?

ถั่วเหลืองอยู่ในตระกูลพืชตระกูลถั่วและเป็นหนึ่งในถั่วที่ปลูกกันอย่างแพร่หลายที่สุดที่มีคุณสมบัติทางโภชนาการที่รู้จักกันดี เรียกอีกอย่างว่าเนื้อพืชเนื่องจากปริมาณกรดอะมิโนเกือบเท่ากับเนื้อ นม หรือโปรตีนจากไข่ ถั่วเหลืองสามารถบริโภคได้หลายวิธี เช่น น้ำมันถั่วเหลือง เต้าหู้ ซีอิ๊ว แป้งถั่วเหลือง และนมถั่วเหลือง ถั่วเหลืองถูกกินโดยรวมในเอเชีย

ถั่วเหลืองมีสารประกอบไฟโตเคมิคอล เช่น ไฟโตนิวเทรียนท์และสารต้านอนุมูลอิสระที่แสดงประโยชน์ต่อสุขภาพต่างๆ ประโยชน์ต่อสุขภาพของถั่วเหลืองคือมะเร็งซึ่งเป็นสาเหตุสำคัญของการเสียชีวิตในสังคมของเรา แต่การบริโภคถั่วเหลืองสามารถช่วยได้เนื่องจากมีการแสดงผลิตภัณฑ์ที่ทำจากถั่วเหลืองเพื่อลดความเสี่ยงของมะเร็งเต้านม การบริโภคถั่วเหลืองช่วยลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคกระดูกพรุนในสตรีวัยหมดประจำเดือนได้

ถั่วเหลืองมีคุณค่าทางโภชนาการเป็นพิเศษ เป็นอาหารจากพืชชนิดเดียวที่มีโปรตีน คาร์โบไฮเดรต และไขมันที่หลากหลาย ไม่เพียงแต่เป็นประโยชน์ต่อมนุษย์เท่านั้นแต่ยังรวมถึงสัตว์ด้วย ถั่วเหลืองใช้เป็นอาหารสัตว์และยังช่วยลดต้นทุนของอุตสาหกรรมสัตว์ปีกและเนื้อสัตว์

ความแตกต่างหลักระหว่าง Edamame และ Soybean

บทสรุป

ถั่วเหลืองเป็นพืชผลและถั่วเอดามาเมะเป็นถั่วเหลืองผักสีเขียว ถั่วเหลืองมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหาร ในขณะที่ถั่วเอดามาเมะส่วนใหญ่ใช้สำหรับการบริโภคของมนุษย์ ถั่วเหลืองสามารถบริโภคได้หลากหลายรูปแบบ เช่น เต้าหู้ นมถั่วเหลือง ฯลฯ ในขณะที่ถั่วเอดามาเมะส่วนใหญ่จะบริโภคเป็นของว่างและเครื่องเคียง

ถั่วแระญี่ปุ่นเป็นแหล่งโปรตีนจากพืชและใยอาหารที่ดีที่สุด ถั่วเหลืองสามารถบริโภคได้หลายวิธี เช่น น้ำมันถั่วเหลือง เต้าหู้ ซีอิ๊ว แป้งถั่วเหลือง และนมถั่วเหลือง การบริโภคถั่วเหลืองช่วยลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรคกระดูกพรุนในสตรี

คุณค่าทางโภชนาการมีความคล้ายคลึงกันในผลิตภัณฑ์ทั้งสอง ปริมาณความชื้นอยู่ใน Edamame มากกว่าในถั่วเหลือง ทั้งถั่วแระญี่ปุ่นและถั่วเหลืองมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ ซึ่งรวมถึงการรักษาน้ำหนักให้แข็งแรง การป้องกันโรคต่างๆ เป็นต้น

อ้างอิง