ความแตกต่างระหว่างหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและสับ (พร้อมโต๊ะ)

ในโลกของการทำอาหาร มีเทคนิคหลายประเภทที่ผลไม้ เนื้อ ชีส และผักจะถูกหั่นเป็นรูปทรงและขนาดต่างๆ วิธีการต่างๆ ได้แก่ การสับ สับ และหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า การหั่นและหั่นเป็นแว่นเป็นเทคนิคที่พบบ่อยที่สุด เนื่องจากเป็นตัวกำหนดผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายที่คุณต้องการในขณะที่ปรุงอาหารในจานใดจานหนึ่ง สองวิธีนี้ทำให้ง่ายต่อการปรุงอาหารและรับประทาน

หั่นเต๋า vs สับ

ความแตกต่างระหว่างการหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและสับคือการหั่นเป็นลูกเต๋า ผลิตภัณฑ์อาหารชิ้นเล็กๆ จะถูกทำให้สุก ไม่ว่าจะเป็นผลไม้หรือผัก ในการสับ การตัดอาหารจะเป็นชิ้นใหญ่หรือสับ ขณะสับต้องใช้แรงและความเข้มข้นในระดับหนึ่งด้วยมีดคม ในการหั่นลูกเต๋าไม่จำเป็นต้องใช้แรงหรือความเข้มข้นมากนัก

Dicing เป็นเทคนิคการใช้มีดที่หั่นอาหารเป็นชิ้นเล็กๆ ผักและอาหารถูกหั่นเป็นลูกเต๋าเพราะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหาร โดยการหั่นเป็นลูกเต๋า พื้นที่ด้านในของอาหารจะถูกเปิดออก ในการหั่นลูกเต๋า หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ เพื่อให้สามารถนึ่ง อบ หรือทอดได้ การหั่นผักจะทำให้การทำอาหารง่ายขึ้นเพราะหั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน สามารถทำได้เพื่อความสวยงามเช่นกัน

การหั่นหมายถึงการตัดวัสดุอาหารอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องกังวลเรื่องรูปร่างและขนาด มักจะมีชิ้นหรือชิ้นที่ใหญ่กว่า เป็นหนึ่งในเทคนิคการตัดมีดที่สำคัญและใช้บ่อย เทคนิคนี้ใช้ในเกือบทุกสูตร การสับเป็นกระบวนการที่รวดเร็วโดยที่มือจะเคลื่อนที่ด้วยความเร็วที่รวดเร็ว แม้ว่าในขณะหั่น ขนาดของอาหารจะไม่เท่ากัน

ตารางเปรียบเทียบระหว่างหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและสับ

พารามิเตอร์ของการเปรียบเทียบ	หั่นเต๋า	หั่นแล้ว
ขนาด	เล็ก	ใหญ่
บังคับ	น้อย	มหานคร
การตระเตรียม	ผัก	ซุปและสลัด
วัตถุประสงค์	ปล่อยรสชาติ	ทำให้การทำอาหารง่ายขึ้น
รูปร่าง	ลูกบาศก์	ผิดปกติ

หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าคืออะไร?

การหั่นลูกเต๋าสามารถทำได้ 2 จุดประสงค์ ทั้งการตกแต่งผักและผลไม้ เช่น เพื่อความสวยงาม หรือเพื่อการทำอาหาร เป็นเทคนิคการตัดมีดประเภทหนึ่งที่วัสดุอาหารถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าหรือลูกบาศก์ตามที่เรียกว่า เมื่ออาหารถูกหั่นเป็นลูกเต๋าจะช่วยให้รสชาติและเนื้อสัมผัสกระจายไปทั่วทั้งจาน โดยปกติแล้ว การหั่นลูกเต๋าจะใช้ในการเตรียมผัก แต่ยังสามารถนำมาใช้ในการเตรียมเนื้อ ผลไม้ หรือปลา

ขณะหั่นส่วนผสม ควรมีขนาดประมาณ 1/4 ถึง 1/8 ของนิ้ว ลูกเต๋าไม่ต้องการแรงมาก แต่ต้องใช้ความเข้มข้นเนื่องจากอาหารต้องหั่นเป็นลูกเต๋าอย่างระมัดระวัง ขั้นตอนการตัดอาหารนี้ใช้เวลานานมากเช่นกัน ควรใช้การเคลื่อนไหวของมือและมีดประเภทต่างๆ ในการหั่นผัก เพราะจะต้องทำให้ละเอียดมาก มีรูปร่างเหมือนกันตรงส่วนท้ายคือลูกบาศก์

แครอท มันฝรั่ง มะเขือเทศเป็นผักที่เหมาะสำหรับการหั่นลูกเต๋าเพราะช่วยให้สุกเร็วขึ้น การหั่นเต๋าถือว่าดีหากคุณกำลังเตรียมอาหารที่มีผักรวมหรือหม้อปรุงอาหาร ลูกเต๋ามีสามขนาด คือ ลูกบาศก์เล็ก ลูกบาศก์กลาง และลูกบาศก์ใหญ่ การหั่นผักมีสามขั้นตอน

สับคืออะไร?

การสับเป็นเทคนิคที่ใช้กันทั่วไปในทุกครัวเรือน ในการหั่น ไม่จำเป็นว่ารายการอาหารจะเป็นชิ้นใหญ่ เป็นได้ทั้งชิ้นใหญ่หรือชิ้นเล็กขึ้นอยู่กับความต้องการของจาน ผักและผลไม้สับชิ้นเล็กๆ ใช้ในซุปและสลัด เพราะเช่นเดียวกับรายการอาหารหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ยังช่วยรักษารสชาติและผสมผสานส่วนผสมในจานสีและปุ่มรับรสของเรา

ใช้เขียงขณะสับอาหาร มักจะทำจากไม้ ต้องใช้แรงมากในการหั่นผัก รูปร่างของรายการอาหารไม่เท่ากันและดูเหมือนรายการอาหารหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า พวกเขามีรูปร่างผิดปกติ ใช้เวลาน้อยมากในการสับ เนื่องจากมือจะเคลื่อนไปอย่างรวดเร็วขณะตัด

รายการอาหารที่หั่นแล้วยังเป็นชิ้นเล็กๆ อีกด้วย แต่ไม่ควรสับให้ละเอียดมาก เช่น ในกรณีของเครื่องปรุงและชัทนีย์ ขนาดของสับควรเป็น¼นิ้ว รายการอาหารสับมีขนาดใหญ่กว่าสับและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า นอกจากนี้ยังส่งผลต่อเวลาในการปรุงอาหารโดยพิจารณาจากความประณีตในการสับตามจาน

ความแตกต่างหลักระหว่างหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและสับ

บทสรุป

ทั้งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและสับเป็นอาหารที่ใช้บ่อย เป็นเทคนิคการหั่นแบบต่างๆ ที่ใช้ในการหั่นหัวหอม มะเขือเทศ มันฝรั่ง เนื้อ ชีส ฯลฯ ทั้งสองคำนี้มักสับสนและคิดเหมือนกัน แต่พวกเขาจะแตกต่างกันเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์สุดท้ายของการหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋ามีความสม่ำเสมอในชิ้น ขณะสับละเอียด ผลิตภัณฑ์สุดท้ายจะไม่สม่ำเสมอ ในการสับ การเคลื่อนไหวของมือจะรวดเร็ว

การลูกเต๋าต้องแม่นยำมาก ดังนั้นจึงใช้เวลานานมาก Dicing ต้องการการควบคุมและกำลังน้อยลง การสับต้องใช้กำลังมากขึ้น การเคลื่อนไหวของมือรุนแรงมากและฉับพลันขณะสับสิ่งของ ระมัดระวังและแม่นยำในขณะที่ทำการหั่นลูกเต๋า เครื่องมือตัดยังแตกต่างกันทั้งในรายการสับและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

อ้างอิง