ความแตกต่างระหว่างแฮมหายและแฮมไม่สุก (พร้อมโต๊ะ)

แฮม คือ เนื้อสัตว์ที่เราได้จากส่วนขาหมู แฮมมีการผลิตในหลายประเทศในรูปแบบต่างๆ แต่ละประเทศมีวิธีเตรียมแฮมต่างกัน ใช้ในแซนวิช เบอร์เกอร์ และพิซซ่า เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการจัดเก็บ

นายพล Zong Ze เป็นคนที่แนะนำแฮม ปัจจุบัน สเปนเป็นผู้ผลิตแฮมรายใหญ่ที่สุด

แฮมหาย vs แฮมไม่สุก

ความแตกต่างระหว่างแฮมที่บ่มและไม่บ่มคือวิธีการรักษาเนื้อหมู แฮมที่หมักไว้จะถูกดองโดยใช้กรด น้ำตาล และเกลือ แต่แฮมที่ไม่ผ่านการบ่มจะถูกเก็บรักษาไว้ด้วยวิธีธรรมชาติ

แฮมที่บ่มแล้วคือแฮมที่เอาน้ำส่วนเกินออก จึงทำให้อายุการเก็บเนื้อเพิ่มขึ้น ดังนั้น ความแตกต่างของน้ำเหล่านี้ยังแนะนำแฮมสองประเภท: แฮมแห้งและแฮมเปียก แต่ปริมาณน้ำที่น้อยลงจะทำลายรสชาติของเนื้อและยังเปลี่ยนรสชาติของเนื้อสัตว์อีกด้วย ปริมาณไนเตรตยังเพิ่มขึ้นในแฮมเนื่องจากมีการใช้สารกันบูด

แฮมที่ไม่ผ่านการบ่มคือแฮมที่เก็บรักษาไว้โดยใช้ผงขึ้นฉ่ายและเกลือทะเล เพื่อรักษารสชาติตามธรรมชาติของเนื้อและให้เนื้อสัมผัสที่สมบูรณ์แบบ แฮมที่ไม่ผ่านการบ่มนั้นปราศจากไนเตรตเนื่องจากวิธีการถนอมแฮมตามธรรมชาติ

การเปรียบเทียบระหว่างแฮมที่รักษาให้หายขาดและยังไม่หาย

พารามิเตอร์ของการเปรียบเทียบ	แฮมหาย	แฮมที่ไม่ผ่านการบ่ม
คำนิยาม	แฮมที่ได้รับการเก็บรักษาด้วยวิธีน้ำเกลือและสารกันบูดที่มนุษย์สร้างขึ้นอื่นๆ เรียกว่าแฮมบ่ม	แฮมที่ไม่ผ่านการบ่มนั้นถูกเก็บรักษาไว้จากเกลือทะเล
ปริมาณน้ำ	ปริมาณน้ำที่พบในแฮมประมาณ 35% ถึง 45%	เนื้อสัตว์ที่ไม่ผ่านการบ่มมีปริมาณน้ำ 70% ถึง 80%
เปอร์เซ็นต์ไขมัน	ไขมันมีอยู่ในประมาณ 4% ของแฮม 57 กรัม	ไขมันมีประมาณ 3% ในแฮมที่ไม่ผ่านการบ่ม
โปรตีน	แฮมหมักประกอบด้วยโปรตีน 25.48 กรัม ต่อแฮม 57 กรัม	โปรตีนมีประมาณ 4 กรัมในแฮม 57 กรัม
ผลกระทบต่อสุขภาพ	จะเห็นได้ว่าแฮมที่บ่มแล้วทำให้เกิดปัญหาสุขภาพมากมายเนื่องจากความเข้มข้นของโซเดียมไนเตรตในแฮมมากเกินไป	แฮมที่ไม่ผ่านการบ่มจะมีประโยชน์มากกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับแฮมที่บ่มแล้ว
แคลอรี่	แฮมที่บ่มแล้วให้พลังงานประมาณ 69 แคลอรีต่อแฮม 57 กรัม แบ่งเป็น 3 ชิ้น	แฮมดิบมี 70 แคลอรีใน 57 กรัม
รสชาติ	พบว่าแฮมที่บ่มแล้วสูญเสียรสชาติเนื่องจากสูญเสียปริมาณน้ำ	พวกเขามีรสชาติที่ดีและดีกว่าเมื่อเทียบกับแฮมที่บ่ม
หมดอายุ	แฮมที่บ่มจะหมดอายุภายในหกเดือน	แฮมที่ไม่ผ่านการบ่มจะหมดอายุในสี่เดือนในสถานะแช่แข็ง
ขั้นตอนการทำ	แฮมที่บ่มต้องใช้สูตรการทำอาหารทั้งหมดก่อนเสิร์ฟ	แฮมที่ไม่ผ่านการอบจะถูกให้ความร้อนก่อนเสิร์ฟ

แฮมหายคืออะไร?

แฮมหายเป็นเนื้อที่เก็บรักษาไว้โดยใช้ฝีมือมนุษย์หรือที่เรียกว่าสารกันบูดเทียม เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์ในการขนส่ง แฮมที่บ่มแล้วมีปริมาณน้ำน้อยกว่าซึ่งจะช่วยยืดอายุของเนื้อ แฮมเหล่านี้ยังมีโซเดียมและไนเตรตสูงอยู่เล็กน้อยเนื่องจากมีสารกันบูด

แฮมที่บ่มแล้วจะสูญเสียรสชาติตามธรรมชาติไปเนื่องจากปริมาณน้ำที่ลดลงและเนื้อสัมผัสจะเปลี่ยนไปด้วย แฮมหายมี 2 ประเภท:- แฮมเปียกและแฮมแห้ง แฮมเหล่านี้ใช้ต่างกัน แฮมเปียกมักใช้เป็นเบคอน และแฮมแบบแห้งใช้หั่นเป็นชิ้นในแซนวิช

แฮม Uncured คืออะไร?

แฮมที่ไม่ผ่านการบ่มเป็นชิ้นเนื้อที่เก็บรักษาด้วยวิธีดั้งเดิม เช่น เกลือทะเล แฮมมีน้ำ 70-80% ทำให้รสชาติและรสชาติดีขึ้น แฮมที่ไม่ผ่านการอบพร้อมที่จะทำเนื้อสัตว์ที่เพิ่งอุ่นในเตาอบและเนื้อก็พร้อมเสิร์ฟ

ทุกวันนี้ผู้คนมีงานยุ่งและชอบทานอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ อร่อย และทำง่าย ดังนั้นแฮมที่ไม่ผ่านการบ่มจึงเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับจุดประสงค์นี้

แฮมที่ไม่ผ่านการบ่มต้องผ่านการโต้เถียงมากมายเมื่อเข้ามาในตลาดเป็นครั้งแรก ประชาชนถามว่า “ปลอดภัยหรือไม่” ต่อมาผู้เชี่ยวชาญได้ตอบคำถามพร้อมหลักฐานว่าปลอดภัย เหตุผลที่ทำให้การค้าขายได้มากที่สุดคือวิธีธรรมชาติที่ทำให้เป็นวิธีการที่ไว้วางใจได้

ผู้เชี่ยวชาญให้เหตุผลโดยแสดงการทดลองที่แสดงให้เห็นว่าแฮมที่ไม่ผ่านการบ่มไม่ก่อให้เกิดสารตั้งต้นที่ก่อมะเร็งในร่างกาย

ความแตกต่างหลักระหว่างแฮมหายและแฮมไม่หาย

บทสรุป

แฮมที่บ่มและไม่ผ่านการบ่มเป็นเนื้อสัตว์ที่มีความแตกต่างกันเฉพาะในด้านการใช้และวิธีการถนอมอาหารเท่านั้น การเก็บรักษาแฮมที่ไม่ผ่านการบ่มนั้นเชื่อถือได้มากกว่า เพราะมันรวมเอาวิถีทางธรรมชาติทั้งหมด นอกจากนี้ยังทำให้รสชาติและเนื้อสัมผัสของแฮมทั้งสองแตกต่างกัน ดังนั้นแฮมที่ไม่ผ่านการบ่มจึงอร่อยและดีต่อสุขภาพมากกว่า

แฮมหายขาดและหายขาดมีสูตรที่แตกต่างกัน แฮมที่บ่มต้องใช้เวลาในการเตรียมจนกว่าจะเสิร์ฟ แฮมที่ไม่ผ่านการบ่มในที่เดียวกันนั้นต้องการอุณหภูมิที่เหมาะสมก่อนเสิร์ฟ

แฮมทั้งสองมีความแตกต่างและยังมีความสำคัญในทางของพวกเขา ดังนั้นผู้คนสามารถเลือกระหว่างพวกเขาได้ ขึ้นอยู่กับความต้องการของผู้บริโภคเท่านั้น

อ้างอิง