ความแตกต่างระหว่างเคอร์คูมินและยี่หร่า (พร้อมตาราง)

เมื่อพิจารณาถึงประโยชน์ต่อสุขภาพที่ Curcumin และ Cumin สามารถมีได้ จะทำให้ทั้งสองสับสนไม่ถูกวิธี สารออกฤทธิ์ของขมิ้นชันคือเคอร์คูมิน ในขณะที่ยี่หร่าเป็นเครื่องปรุงรสในตัวของมันเอง สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าพวกมันยังมีภูมิหลัง รสชาติ และโหมดการทำงานที่แตกต่างกัน ดังนั้นคุณจึงควรระมัดระวังไม่ให้ผสมกัน

เคอร์คูมิน vs ยี่หร่า

ความแตกต่างระหว่าง Curcumin และ Cumin คือ Curcumin เป็นผลิตภัณฑ์ขมิ้นและยี่หร่าเป็นเมล็ดจากพืชที่มีชื่อเดียวกัน ขมิ้นมีสีเหลืองจากเคอร์คูมินในขณะที่ยี่หร่ามีสีน้ำตาล เคอร์คูมินและยี่หร่ายังคิดว่ามีคุณสมบัติในการต้านมะเร็ง

เคอร์คูมิน ซึ่งเป็นส่วนประกอบของตระกูลขิง จัดอยู่ในประเภทพฤกษศาสตร์ว่าเป็น Curcumin longa ซึ่งมักปลูกทั่วเอเชีย ประกอบด้วยเคอร์คูมิน ซึ่งเป็นส่วนประกอบที่อาจก่อมะเร็ง ขมิ้นหรือที่รู้จักในชื่อหญ้าฝรั่นอินเดีย มีใบเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ดอกปี๊บสีเหลือง เช่นเดียวกับรากที่มีเส้นใยสีน้ำตาลแดงที่ตากแห้ง บด และใช้ในแกงและมัสตาร์ดเป็นเครื่องเทศรสเผ็ดร้อน

ยี่หร่ามีถิ่นกำเนิดในภูมิภาคเมดิเตอร์เรเนียนตะวันออกซึ่งใช้ในอาหารตะวันออกกลาง อินเดีย แอฟริกาและอเมริกาใต้ เป็นที่รู้จักกันในอนุกรมวิธานว่า Cuminum cyminum แต่ยังเป็นที่รู้จักในยาอายุรเวทว่า jeera ตั้งแต่สมัยโบราณ เมล็ดพืชถูกนำมาใช้ในการแพทย์พื้นบ้านเพื่อรักษาอาการท้องอืด ท้องร่วง ปวดฟัน อาการคันจากแมงป่อง และโรคดีซ่าน

ตารางเปรียบเทียบระหว่างเคอร์คูมินกับยี่หร่า

พารามิเตอร์ของการเปรียบเทียบ	เคอร์คูมิน	ผงยี่หร่า
ความสำคัญ	เคอร์คูมินเป็นสารประกอบขมิ้นชัน และไม่พบโดยทั่วไปในตลาด.	ยี่หร่าเป็นเมล็ดพืชที่มีชื่อเดียวกัน
แสดงผลสี	เคอร์คูมินให้สีเหลืองเมื่อเติมอะไรลงไป	ในทางกลับกันยี่หร่าจะให้สีน้ำตาลทุกที่ที่ใช้
พบใน	โดยทั่วไปเคอร์คูมินจะพบในขมิ้น หากบุคคลใดต้องการรับประทานเคอร์คูมินให้สมบูรณ์ การบริโภคขมิ้นอย่างเพียงพอก็เพียงพอแล้ว	ตามที่ใช้ในอาหารอินเดีย Garam Masala ประกอบด้วยผงยี่หร่าในปริมาณที่เพียงพอ
ความคล้ายคลึง	ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น ไม่มีอะไรเลยนอกจากส่วนผสมที่พบในขมิ้นชัน	เป็นเมล็ดที่มีลักษณะคล้ายยี่หร่า
ใช้	โดยทั่วไปแล้วขมิ้นจะใช้เพื่อให้สีกับอาหาร ดังนั้นนี่คือหน้าที่ของเคอร์คูมินเช่นกัน	ตามที่ใช้ใน Garam Masala ยี่หร่าเป็นเครื่องเทศที่ใช้เพื่อให้รสชาติอาหารดีขึ้น

เคอร์คูมินคืออะไร?

เคอร์คูมินเรียกอีกอย่างว่าไดเฟอร์รูโลอิลมีเทน มีส่วนรับผิดชอบต่อสีทองของเครื่องเทศและให้คุณค่าทางยาสูง เป็นที่รู้จักกันดีในด้านคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบ ความสามารถในการสังเคราะห์และลดทอนสัญญาณของเซลล์ ตลอดจนรับรองเส้นทางที่ปลอดภัยและมั่นคงภายในร่างกายมนุษย์ เป็นคุณลักษณะที่โดดเด่นอีกประการหนึ่ง เคอร์คูมิน โพลีฟีนอล ดูเหมือนจะเป็นส่วนประกอบสำคัญในขมิ้น ซึ่งเป็นรากจากตระกูลขิง ทั้งรากขมิ้นหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและขมิ้นบดช่วยให้อาหารมีสีทองสดใส

เคอร์คูมินจากเม็ดสีสังเคราะห์แสงรับผิดชอบต่อสีของรากขมิ้น ซึ่งเป็นสีเหลืองด้านนอกและมีสีส้มอมแดงเป็นประกายจากด้านใน เคอร์คูมินมีความผิดปกติเนื่องจากมีหน้าที่ต้านอนุมูลอิสระ 2 แบบในโครงสร้างทางเคมี ซึ่งช่วยให้สามารถต่อสู้กับโรคได้อย่างเหนือชั้น เคอร์คูมินมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ ต้านจุลชีพ กันชัก และขับลม คล้ายกับยี่หร่า ขมิ้นชันถูกกำหนดให้เป็นยาบำรุงระบบทางเดินอาหารที่สามารถทำงานได้โดยบรรเทาอาการกระตุกของลำไส้

ยี่หร่าคืออะไร?

ยี่หร่าเป็นส่วนผสมของพริกป่นและผงกะหรี่และอาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพ จากผลการศึกษาที่ตีพิมพ์ใน Critical Reviews in Food Science and Nutrition ในปี 2015 ส่วนประกอบหลักของมันคือ น้ำมันยี่หร่า aldehyde มีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียและเชื้อรา ยี่หร่าเป็นทางเลือกที่ประสบความสำเร็จสำหรับสารกันบูดอาหารเนื่องจากน้ำมันนี้ฆ่าเชื้อแบคทีเรียหลายชนิด ยี่หร่าเป็นน้ำมันที่สกัดได้ 5% ซึ่งส่วนใหญ่ประกอบด้วยอัลดีไฮด์ ยี่หร่ายังรวมถึงฟลาโวนอยด์ไกลโคไซด์เช่น apigenin และ luteolin เอ็นไซม์เช่น eugenol และ limonene และ sesquiterpenes

ยี่หร่าเป็นพืชขนาดเล็กที่เติบโตในสภาพแวดล้อมที่อบอุ่นและให้เมล็ด เมล็ดเหล่านี้มีลักษณะเหมือนเรือและมีสีอ่อนกว่าเมล็ดยี่หร่า พวกเขาต้องคั่วก่อนที่จะบด และสามารถนำไปใช้ในสูตรอาหารต่างๆ รวมทั้งแกง ย่าง และสตูว์

ในอินเดีย เม็กซิโก และตะวันออกกลาง ใช้เมล็ดยี่หร่าอย่างแพร่หลาย ยี่หร่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย รวมถึงการลดอาการเสียดท้อง คลื่นไส้ และท้องร่วงด้วยการผลิตเอนไซม์ตับอ่อน ยี่หร่าได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีฤทธิ์ต้านมะเร็งโดยนักวิทยาศาสตร์ เนื่องจากมีศักยภาพในการทำลายอนุมูลอิสระ ซึ่งเชื่อกันว่ามีส่วนรับผิดชอบต่อเซลล์มะเร็ง นอกจากนี้ยังต่อสู้กับเซลล์มะเร็งด้วยการกระตุ้นเอนไซม์ล้างพิษในตับ

ความแตกต่างหลักระหว่างเคอร์คูมินและยี่หร่า

บทสรุป

มีความแตกต่างที่สำคัญระหว่างเคอร์คูมินและยี่หร่าที่ไม่จำเป็นต้องพยายามแยกแยะ เนื่องจากเคอร์คูมินเป็นส่วนประกอบที่พบในขมิ้น จึงไม่มีวางจำหน่ายในท้องตลาด เมื่อคนกินขมิ้น พวกเขากำลังได้รับปริมาณเคอร์คูมินทุกวัน ยี่หร่าอีกด้านหนึ่งมีลักษณะคล้ายยี่หร่า มีสีน้ำตาลและมีรูปร่างเหมือนเรือ ความแตกต่างของพวกเขาสามารถแสดงให้เห็นได้ชัดเจนยิ่งขึ้นด้วยรูปลักษณ์ของพวกเขา เมื่อมองดูเคอร์คูมินสีเหลืองสดใสจะชักชวนให้บุคคลที่มีเมล็ดยี่หร่ายาวสีน้ำตาลเหมือนกันเล็กน้อย