ผักสีเขียวที่เป็นน้ำมักบริโภคเป็นสลัด แตงกวาดองทำโดยการจุ่มแตงกวาในน้ำส้มสายชูหรือน้ำเกลือ และทิ้งไว้ที่นั่นสำหรับกระบวนการหมักตามธรรมชาติ แตงกวาสามารถปลูกได้ในทุ่งนาและรวมอยู่ในผักบุ้ง พวกมันมีความยาวและปลายเรียว ในขณะที่ผักดองจะมีขนาดเล็กกว่า แต่มีความกรุบกรอบ สิ่งที่เราต้องเข้าใจก็คือทั้งสองอย่างเกือบจะเหมือนกัน และความแตกต่างอยู่ที่ผักดองที่แปรรูปและแตงกวาที่รับประทานโดยไม่แปรรูป
แตงกวา vs แตงกวาดอง
ความแตกต่างระหว่างแตงกวากับแตงกวาดองอยู่ที่วิธีการบริโภค แตงกวาจะกินเป็นสลัด พวกเขาจะบริโภคดิบ ในขณะที่แตงกวาดองเป็นแตงกวาที่จุ่มในน้ำเกลือหรือสารละลายอื่น ๆ และเก็บไว้สองสามวัน พวกเขาจะบริโภคหลังจากนั้น ทั้งสองมีแคลอรีต่ำ แต่แตงกวาต่ำกว่าเล็กน้อย
ผักที่เจ๋งที่สุดที่มีน้ำเยอะเรียกว่าแตงกวา สารอาหารที่มีคุณค่าต่อสารต้านอนุมูลอิสระรวมทั้งช่วยในการลดน้ำหนักและการเคลื่อนไหวของลำไส้เป็นประจำเป็นข้อดีของการมีแตงกวา ประโยชน์มากมายที่ดีต่อสุขภาพและไม่แพงเกินไปก็เป็นประโยชน์ต่อการซื้อแตงกวาเช่นกัน นอกจากนี้ยังมีไฟโตนิวเทรียนท์ที่มีฤทธิ์ต้านมะเร็งและต้านการอักเสบ ซึ่งช่วยลดการระคายเคืองของผิวหนังและการกำจัดของเสียออกจากร่างกาย
ผักดองเป็นเพียงแตงกวาดอง ดองก็เหมือนกับผักผลไม้อื่นๆ แต่ได้ชื่อมาว่าดองเท่านั้น ไม่ติดชื่อผลไม้หรือผัก ผักดองเหล่านี้ทำขึ้นเพื่อให้แตงกวามีอายุการใช้งานนานขึ้น มันสั้น แน่น และกรอบ และไม่มีแม้แต่เมล็ด
ตารางเปรียบเทียบระหว่างแตงกวากับแตงกวาดอง
| พารามิเตอร์ของการเปรียบเทียบ | แตงกวา | ดอง |
| กระบวนการหมัก | แตงกวาเป็นผักที่รับประทานสดในรูปแบบของสลัด ไม่มีการหมัก | แตงกวาดองเรียกว่าแตงกวาดอง |
| ความทนทาน | เหล่านี้เป็นธรรมชาติและรับประทานในรูปแบบดิบ เก็บไว้ไม่ได้นาน | เหล่านี้ได้เพิ่มสารกันบูดเพื่อให้มีอายุการใช้งานยาวนานขึ้น |
| รสชาติ | พวกเขามีรสชาติค่อนข้างน้ำ | พวกเขามีรสเปรี้ยว |
| ขนาด | ยาวและหนา | พวกนี้สั้นและมีหนามมากกว่า |
| ประเภท | มีการบริโภคตามธรรมชาติและมาในหมวดแตงกวาสไลซ์ | ผักดองจัดอยู่ในหมวดแตงกวาดอง |
แตงกวาคืออะไร?
ผักสีเขียวที่มีชื่อทางชีวภาพ Cucumis sativus มาในผักบด อาณาจักรคือ Plantae และอยู่ในวงศ์ Cucurbitaceae เราใช้มันเป็นผักในบ้านของเราในรูปแบบของผักปรุงสุกหรือสลัด ประเทศจีนเป็นผู้นำในการผลิตแตงกวา โดยมีการเติบโต 80% ในประเทศจีน
แตงกวาเป็นไม้เลื้อยที่เติบโตใกล้พื้นดินหรือยืนโดยใช้โครงรองรับเช่นไม้เลื้อย เป็นทรงกระบอกแต่ยาวและปลายเรียว เป็นน้ำมากและมีน้ำเกือบ 95% ในแตงกวา
ถ้าเรากินแตงกวาดิบ 100 กรัม เราจะสังเกตได้ว่าแตงกวานั้นมีน้ำ 95% มีคาร์โบไฮเดรต 4% และโปรตีนหนึ่งเปอร์เซ็นต์ ปริมาณไขมันมีน้อยมาก ให้พลังงาน 67 กิโลจูล 16 กิโลแคลอรี มีรสอ่อนๆ คล้ายแตงโม
ผักดองคืออะไร?
ใช่ มันคือแตงกวาดองที่คุณอาจกำลังนึกถึง แต่มันคือแตงกวาดองถ้าเราจะอธิบายให้ละเอียดยิ่งขึ้นเกี่ยวกับคำว่าดองที่นี่ ในแคนาดาและสหรัฐอเมริกา เรียกว่าผักดอง ในขณะที่ในสหราชอาณาจักร คำว่าดองไม่ได้กล่าวไว้ มีแตงที่นั่นเช่นเดียวกับในนิวซีแลนด์ แอฟริกาใต้ ไอร์แลนด์และออสเตรเลียด้วย
เป็นแตงกวาที่ดองในสารละลายหรือน้ำส้มสายชูหรือน้ำเกลือและทิ้งไว้ให้หมักในระยะเวลาหนึ่ง มันถูกแช่ในสารละลายที่เป็นกรด หากเราเจาะลึกประวัติศาสตร์ของแตงกวาดอง บางคนบอกว่าเป็นคนงานในจีนที่สร้างกำแพงเมืองจีนซึ่งค้นพบแตงกวาดองเป็นครั้งแรก ในขณะที่บางคนบอกว่าต้นนี้นำมาจากอินเดีย
ได้ชื่อมาจากคำว่า 'เปลือก' ซึ่งเป็นคำภาษาดัตช์และมันหมายถึงน้ำเกลือ ในบางประเทศใช้คำว่าดองเท่านั้น คำว่า 'gherkin' มาจากภาษาดัตช์เช่นกัน ซึ่งมาจากคำว่า 'garden' ซึ่งหมายถึงแตงกวา
คำว่าดองเป็นคำที่กว้างกว่าซึ่งหมายถึงผลไม้ ผัก หรืออาหารที่แช่ในน้ำเกลือหรือส่วนผสมของน้ำส้มสายชู บางชนิดอาจเป็นมะม่วง กะหล่ำดอก แตงโม มะกอก หัวหอม เป็นต้น แต่ที่นี่เราจะเห็นแตงกวาดองเป็นหลัก
ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการทำของดองคือรายการอาหารปริมาณมากที่จะทำของดองและกรดอะซิติก, สารปรุงแต่งรส, สารแต่งสี, สารกันบูด, ความคงตัว, น้ำตาลและเกลือ
แตงกวาดองบางชนิดตามเครื่องเทศและส่วนผสมที่ใช้ทำดองและตามประเภทของแตงกวาที่ใช้ ได้แก่
ความแตกต่างหลักระหว่างแตงกวากับแตงกวาดอง
บทสรุป
ปลูกแตงกวาแล้วกินเป็นสลัดดิบหรือนำเอาดีที่สุดโดยการจุ่มลงในสารละลายแล้วปล่อยให้ผ่านกระบวนการหมักตามธรรมชาติ มีอาหารหลายอย่างที่เราสามารถทำได้จากแตงกวาภายในไม่กี่นาที
แตงกวานั้นให้ความสดชื่นและเป็นอาหารเสริมที่ดีต่อสุขภาพของเรา แม้ว่าจะมีแคลอรีต่ำ แต่มีวิตามินและแร่ธาตุสูงเพียงพอ นอกจากนี้ยังมีน้ำ 95% ซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับร่างกาย มีข้อดีมากมายที่เกี่ยวข้องกับแตงกวา ตั้งแต่การรักษาร่างกายให้ชุ่มชื้นไปจนถึงควบคุมการเคลื่อนไหวของลำไส้และทำให้เราลดน้ำหนัก ผักดองก็เป็นแตงกวาเช่นกัน ความแตกต่างอยู่ที่การประมวลผล
ความแตกต่างของขนาดและกลิ่นและรสชาติ ตั้งแต่รสชาติที่เป็นน้ำไปจนถึงรสเปรี้ยว และจากแตงกวาที่ใหญ่กว่าไปจนถึงแตงกวาที่สั้นและกรอบขนาดพอๆ กัน ในที่สุด เราก็สรุปได้ว่าไม่ว่าจะเป็นแตงกวาหรือของดอง ทั้งคู่ต่างก็มีข้อดีและอยู่ในครอบครัวเดียวกันเพียงแค่ทำงานต่างกันไป
