ความแตกต่างระหว่างน้ำเชื่อมข้าวโพดกับน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง (พร้อมโต๊ะ)

สารให้ความหวานเป็นส่วนสำคัญของอาหารหวานส่วนใหญ่ พวกเขามีการใช้งานจริงในอาหารแปรรูป น้ำเชื่อมข้าวโพดและน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูงเป็นสารให้ความหวานสองประเภทที่ทำจากแป้งข้าวโพด แม้ว่าทั้งสองจะดูคล้ายกัน แต่ก็มีความแตกต่างกันมากในด้านคุณสมบัติและการใช้งาน

น้ำเชื่อมข้าวโพด vs น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง

ความแตกต่างระหว่างน้ำเชื่อมข้าวโพดกับน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูงคือองค์ประกอบของน้ำเชื่อมข้าวโพดประกอบด้วยกลูโคสเท่านั้น ในทางกลับกัน น้ำเชื่อมข้าวโพดที่มีฟรุกโตสสูงประกอบด้วยกลูโคสบางส่วนในรูปของฟรุกโตส นอกจากนี้น้ำเชื่อมข้าวโพดไม่หวานเท่าน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง

น้ำเชื่อมข้าวโพดหมายถึงน้ำเชื่อมที่มีแป้งข้าวโพดเป็นวัตถุดิบ เป็นส่วนประกอบของน้ำเชื่อมแพนเค้กเกือบทั้งหมดแทนน้ำเชื่อมเมเปิ้ลที่มีราคาแพง นอกจากนี้ การให้คะแนนเทียบเท่าเดกซ์โทรสยังช่วยประเมินน้ำเชื่อมข้าวโพดหลายเกรดอีกด้วย น้ำเชื่อมข้าวโพดอีกชื่อหนึ่งคือน้ำเชื่อมกลูโคส มีประโยชน์และข้อดีหลายประการ

น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูงเป็นส่วนผสมที่ปลอดภัยสำหรับการผลิตอาหารและเครื่องดื่ม เป็นที่รู้จักกันว่ากลูโคสฟรุกโตสน้ำเชื่อมกลูโคสฟรุกโตสและไอโซกลูโคส HFCs นั้นง่ายต่อการผลิตและจัดการ นอกจากนี้ยังมีราคาถูกกว่าซูโครสมาก ข้าวสาลี มันฝรั่ง และข้าวเป็นแหล่งของแป้งข้าวโพดสำหรับน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง

ตารางเปรียบเทียบระหว่างน้ำเชื่อมข้าวโพดกับน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง

พารามิเตอร์ของการเปรียบเทียบ	น้ำเชื่อมข้าวโพด	น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง
คำนิยาม	น้ำเชื่อมข้าวโพดหมายถึงน้ำเชื่อมอาหารที่มีเขาวงกต มอลโตส และโอลิโกแซ็กคาไรด์เป็นส่วนผสมหลัก	น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูงหมายถึงน้ำเชื่อมหวานที่ใช้แป้งข้าวโพดเป็นวัตถุดิบ
ความหวาน	น้ำเชื่อมข้าวโพดหวานน้อยกว่าน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง	น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูงมีความหวานมากกว่าน้ำเชื่อมข้าวโพดตามสัดส่วน
ปริมาณกลูโคส	น้ำเชื่อมข้าวโพดประกอบด้วยกลูโคสทั้งหมด	น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูงประกอบด้วยกลูโคสบางชนิดเป็นฟรุกโตส
ใช้	น้ำเชื่อมข้าวโพดมีอยู่ในน้ำเชื่อมแพนเค้กเกือบทั้งหมดแทนน้ำเชื่อมเมเปิ้ลที่มีราคาแพงกว่า	น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูงใช้ในแยม เยลลี่ ขนมอบ และผลิตภัณฑ์อาหารอื่น ๆ อีกมากมาย
ชื่ออื่น	น้ำเชื่อมข้าวโพดอีกชื่อหนึ่งคือน้ำเชื่อมกลูโคส	อีกชื่อหนึ่งของน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูงคือไอโซกลูโคส

น้ำเชื่อมข้าวโพดคืออะไร?

น้ำเชื่อมข้าวโพดหมายถึงน้ำเชื่อมอาหารที่มีเขาวงกต มอลโตส และโอลิโกแซ็กคาไรด์เป็นส่วนผสมหลัก สัดส่วนขององค์ประกอบเหล่านี้แตกต่างกันไปตามน้ำเชื่อมข้าวโพดหลากหลายชนิด น้ำเชื่อมข้าวโพดอีกชื่อหนึ่งคือน้ำเชื่อมกลูโคส มีการใช้งานจริงในอาหารเพื่อเพิ่มปริมาตร เนื้อสัมผัสนุ่ม เพิ่มรสชาติ และป้องกันการตกผลึกของน้ำตาล

น้ำเชื่อมข้าวโพดมีประโยชน์หลายอย่าง เป็นส่วนสำคัญของรายการอาหารที่ปรุงในเชิงพาณิชย์ในฐานะสารให้ความหวาน สารเพิ่มความข้น และความชื้น น้ำเชื่อมข้าวโพดเป็นส่วนประกอบของน้ำเชื่อมแพนเค้กเกือบทั้งหมดแทนน้ำเชื่อมเมเปิ้ลที่มีราคาแพง

น้ำเชื่อมข้าวโพดมีพร้อมสำหรับการบริโภคเช่นน้ำเชื่อมข้าวโพดอ่อนและน้ำเชื่อมข้าวโพดเข้มในตลาด น้ำเชื่อมข้าวโพดอ่อนมีรสหวานใสและปานกลาง ในทางกลับกัน น้ำเชื่อมข้าวโพดสีเข้มเป็นสีน้ำตาลอบอุ่น น้ำเชื่อมข้าวโพดเข้มประกอบด้วยกากน้ำตาลซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติ

ขอบเขตของปฏิกิริยาไฮโดรไลซิสจะกำหนดความหวานและความหนืดของน้ำเชื่อมข้าวโพด การให้คะแนนเทียบเท่าเดกซ์โทรสช่วยประเมินน้ำเชื่อมข้าวโพดเกรดต่างๆ

น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูงคืออะไร?

น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูงเป็นน้ำเชื่อมหวานที่ใช้แป้งข้าวโพดเป็นวัตถุดิบ อีกชื่อหนึ่งของน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูงไอโซกลูโคส HFCs เป็นวัตถุดิบที่ปลอดภัยสำหรับการผลิตอาหารและเครื่องดื่ม

ในประเทศจีน HFC คิดเป็น 20% ของความต้องการสารให้ความหวาน อีกชื่อหนึ่งของ HFC ในญี่ปุ่นคือน้ำตาลไอโซเมอร์ HFC เป็นส่วนประกอบของน้ำผึ้งปลอมปน HFC ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต 76% และน้ำ 24% ไม่มีไขมัน โปรตีน หรือสารอาหารรอง

น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูงเป็นส่วนหนึ่งของแยม เยลลี่ ขนมอบ และผลิตภัณฑ์อาหารอื่นๆ อีกมากมาย มีการใช้งานจริงในการผลิตน้ำอัดลม นอกจากนี้ยังมีราคาถูกกว่าซูโครสมาก ข้าวสาลี มันฝรั่ง และข้าวเป็นแหล่งของแป้งข้าวโพดสำหรับน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง

น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูงมีความคุ้มค่าและมีระดับน้ำตาลในอุดมคติ ประกอบด้วยน้ำ 24% ฟรุกโตสและกลูโคส น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูงเป็นส่วนประกอบในซีเรียลอาหารเช้าและอาหารแปรรูป โดยสรุป น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูงมีลักษณะและการใช้งานที่แตกต่างกัน

ความแตกต่างหลักระหว่างน้ำเชื่อมข้าวโพดกับน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง

บทสรุป

ดังนั้นน้ำเชื่อมข้าวโพดและน้ำเชื่อมข้าวโพดที่มีฟรุกโตสสูงจึงมีความแตกต่างที่มองเห็นได้ในองค์ประกอบพื้นฐาน การใช้งาน และที่มา น้ำเชื่อมข้าวโพดมีการใช้งานจริงในอาหารเพื่อเพิ่มปริมาตร เนื้อสัมผัสนุ่ม เพิ่มรสชาติ และป้องกันการตกผลึกของน้ำตาล ขอบเขตของปฏิกิริยาไฮโดรไลซิสจะกำหนดความหวานและความหนืดของน้ำเชื่อมข้าวโพด

น้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูงไม่มีไขมัน โปรตีน หรือสารอาหารรอง นอกจากนี้ยังมีราคาถูกกว่าซูโครสมาก ข้าวสาลี มันฝรั่ง และข้าวเป็นแหล่งของแป้งข้าวโพดสำหรับน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง โดยสรุป น้ำเชื่อมข้าวโพดและน้ำเชื่อมข้าวโพดที่มีฟรุกโตสสูงแตกต่างกันไปในหลายพื้นที่

อ้างอิง