ความแตกต่างระหว่างน้ำมันข้าวโพดกับน้ำมันพืช (พร้อมโต๊ะ)

น้ำมันข้าวโพดและน้ำมันพืชเป็นน้ำมันสำหรับประกอบอาหารสองชนิดที่พบได้ทั่วไปและเป็นที่นิยมมากหรือทั่วโลก อย่างไรก็ตาม ทั้งสองคุณลักษณะนี้มีคุณลักษณะเฉพาะของตนเองควบคู่ไปกับความแตกต่าง และเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องทราบความแตกต่างเหล่านี้เพื่อหลีกเลี่ยงการใช้สิ่งใดสิ่งหนึ่งแทนกัน

น้ำมันข้าวโพดกับน้ำมันพืช

ความแตกต่างระหว่างน้ำมันข้าวโพดและน้ำมันพืชคือ น้ำมันเดิมเป็นน้ำมันชนิดหนึ่งที่ได้มาจากเมล็ดข้าวโพด มันมีรสชาติที่คั่วมากและส่วนใหญ่ใช้ในการอบ แต่ในทางกลับกัน สิ่งหลังไม่ได้แสดงให้เห็นต่อน้ำมันชนิดใดชนิดหนึ่ง แต่เป็นการนิยามหมวดหมู่ที่สมบูรณ์ของผักทั้งหมด เป็นน้ำมันทุกชนิดที่ได้มาจากเมล็ดพืชทุกชนิด เช่น น้ำมันข้าวโพด น้ำมันดอกทานตะวัน เป็นต้น

น้ำมันข้าวโพดสามารถกำหนดได้ว่าเป็นน้ำมันที่สกัดจากเมล็ดข้าวโพดอย่างมืออาชีพ มันมีสีเหลืองเข้มมากและมีกลิ่นที่รุนแรงและเป็นสโมคกี้ มักจะมีราคาไม่แพงเพราะมีจำหน่ายทั่วไปโดยเฉพาะในสหรัฐอเมริกา คุณลักษณะเฉพาะของน้ำมันชนิดนี้คือ ไม่เพียงแต่ใช้สำหรับทำอาหารเท่านั้น แต่สำหรับวัตถุประสงค์ในการผลิตสบู่ เทียนไข หมึกพิมพ์ ฯลฯ

แต่ในทางตรงกันข้าม น้ำมันพืชนั้นค่อนข้างง่ายแต่ให้คำจำกัดความได้มากมาย หมายถึงไขมันทุกชนิดที่สกัดจากพืชทุกชนิด ประกอบด้วยน้ำมันต่างๆ เช่น น้ำมันข้าวโพด น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำมันเมล็ดองุ่น เนยโกโก้ เชียบัตเตอร์ เป็นต้น โดยเป็นของเหลวที่อุณหภูมิห้องและเรียกอีกอย่างว่าน้ำมันเอนกประสงค์ เนื่องจากสามารถนำไปใช้ประโยชน์ได้ในแทบทุกด้าน ของชีวิตประจำวัน

ตารางเปรียบเทียบระหว่างน้ำมันข้าวโพดกับน้ำมันพืช

พารามิเตอร์ของการเปรียบเทียบ	น้ำมันข้าวโพด	น้ำมันพืช
ความหมาย	เป็นไขมันรูปแบบหนึ่งที่สกัดจากอัญมณีข้าวโพด/ข้าวโพด	เป็นไขมันรูปแบบหนึ่งที่สามารถสกัดได้จากผักเกือบทุกชนิด เช่น ข้าวโพด ทานตะวัน มะพร้าว เป็นต้น
สกัดจาก	สกัดจากเมล็ดข้าวโพด	สกัดจากเมล็ดพืชสู่ผัก
สี	มีสีเข้มและเหลืองมาก	ค่อนข้างเบาและสามารถนำเสนอได้หลายสี
รสชาติ	ให้รสชาติแบบสโมคกี้หรือคั่ว	ให้รสชาติที่เป็นกลางเมื่อเทียบกับน้ำมันประเภทอื่นที่คล้ายคลึงกัน
ใช้	ส่วนใหญ่จะใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการอบ แต่ยังสามารถใช้ในอุตสาหกรรมการผลิตสบู่ร่วมกับอุตสาหกรรมยา	เป็นน้ำมันอเนกประสงค์และสามารถนำมาใช้ในการปรุงอาหารได้เกือบทุกด้าน
มีคุณค่าทางโภชนาการ	ระดับไขมันอิ่มตัวสูงจึงถือว่าไม่ดีต่อสุขภาพ	คุณค่าทางโภชนาการอาจแตกต่างกันไปในแต่ละผัก
ความสัมพันธ์	มันอยู่ภายใต้ขอบเขตของน้ำมันพืช	เป็นประเภทกว้าง ๆ ที่พบน้ำมันอื่น ๆ

น้ำมันข้าวโพดคืออะไร?

น้ำมันข้าวโพดหรือที่รู้จักกันในอีกชื่อหนึ่งว่าน้ำมันข้าวโพดเป็นส่วนผสมในการปรุงอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างมากในหลายครัวเรือน สกัดหลังจากนำเมล็ดข้าวโพดไปแปรรูปภายใต้การดูแลของผู้เชี่ยวชาญ จัดอยู่ในประเภทน้ำมันพืชเนื่องจากสกัดเป็นไขมัน แต่จะอยู่ในรูปของเหลวเมื่อเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง

มันมาพร้อมกับเม็ดสีเข้มและสีเหลืองและให้กลิ่นควันบุหรี่มาก ที่เป็นเช่นนี้เพราะน้ำมันมีจุดสโมคกี้ที่สูงมาก ซึ่งหมายความว่าสามารถคั่วที่อุณหภูมิสูงมากได้ และยังคงทำให้เกิดควันน้อยมาก นี่คือเหตุผลหลักที่ทำให้น้ำมันนี้ถูกใช้เป็นปัจจัยสำคัญในการอบและเรื่องอื่นๆ ที่เกี่ยวข้อง

แต่นี่ไม่ใช่ข้อจำกัดของการใช้น้ำมันนี้ มันยังใช้ในอุตสาหกรรมการผลิตสบู่และใช้ในสบู่หลายชนิดในฐานะสารให้ความชุ่มชื้นและสารกันบูด นอกจากนี้ยังใช้ในอุตสาหกรรมยาเพื่อวัตถุประสงค์บางอย่าง เนื่องจากมีไขมันอิ่มตัวสูง จึงมักถูกเรียกว่าไม่ดีต่อสุขภาพสำหรับการบริโภคของมนุษย์

น้ำมันพืชคืออะไร?

การกำหนดน้ำมันพืชในความหมายที่แท้จริงอาจเป็นงานที่ยาก เนื่องจากไม่ได้หมายถึงน้ำมันเพียงชนิดเดียวเท่านั้น ข้อเท็จจริงใด ๆ ที่สกัดจากพืชเรียกว่าน้ำมันพืช ถ้ายังคงเป็นของเหลว ทำไมต้องเป็นกัปตันอุณหภูมิห้อง นี่เป็นปัจจัยสำคัญที่ทำให้รู้จักน้ำมันโดยเฉพาะ เนื่องจากสามารถบรรจุได้หลายพันธุ์ภายใต้ขอบเขตของมัน

น้ำมันพืชสกัดจากเมล็ดพืชที่เป็นของมัน ตัวอย่างน้ำมันพืช ได้แก่ น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันเมล็ดทานตะวัน น้ำมันมะพร้าว น้ำมันข้าวโพด ฯลฯ น้ำมันทั้งหมดเหล่านี้อยู่ภายใต้ขอบเขตของน้ำมันพืช นี่คือเหตุผลที่ไม่มีมาตรฐานที่ชัดเจนเกี่ยวกับสี เนื้อสัมผัส และกลิ่นของน้ำมันพืช เนื่องจากน้ำมันพืชอาจแตกต่างกันไปในแต่ละต้น

อย่างไรก็ตาม คุณลักษณะเด่นประการหนึ่งของน้ำมันชนิดนี้คือเรียกอีกอย่างว่าน้ำมันอเนกประสงค์ เนื่องจากสามารถใช้ในอุตสาหกรรมต่างๆ ได้มากเท่าที่เราต้องการ ตั้งแต่การปรุงอาหาร การต้ม การคั่ว การอบ น้ำมันนี้สามารถใช้ได้ในเกือบทุกด้านของชีวิตประจำวัน

ความแตกต่างหลักระหว่างน้ำมันข้าวโพดกับน้ำมันพืช

บทสรุป

ไม่ว่าใครจะชอบอาหารประเภทไหน การใช้น้ำมันก็ยากที่จะมองข้าม น้ำมันถูกใช้ในอาหารเกือบทุกประเภททั่วโลก และมีอยู่หลากหลายมาก ต่างคนต่างนิยมใช้น้ำมันปรุงอาหารประเภทต่างๆ และน้ำมันเหล่านี้ไม่ได้นำมาใช้ในการปรุงอาหารเท่านั้นแต่ยังใช้ในที่อื่นๆ ด้วย

น้ำมันข้าวโพดและน้ำมันพืชเป็นน้ำมันสองประเภทที่มีความสัมพันธ์กันอย่างกว้างขวาง แต่ไม่ได้เชื่อมโยงถึงกัน อย่างไรก็ตาม แม้หลังจากเชื่อมต่อกันแล้ว ทั้งสองมีความแตกต่างกันมากในแง่ของคุณภาพ การใช้งาน และคุณค่าทางโภชนาการที่พวกมันนำเสนอ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องทราบความแตกต่างระหว่างสองสิ่งนี้

อ้างอิง