การทำอาหารเป็นกิจกรรมที่เกิดขึ้นทุกที่ โดยไม่คำนึงถึงประเทศ สภาพเศรษฐกิจ หรือวัฒนธรรม มันทำมาตั้งแต่ต้น ก่อนหน้านี้ เป็นเรื่องง่ายเพราะส่วนใหญ่รับประทานผักที่ปรุงสุกหรือดิบ แต่ปัจจุบันมีการแนะนำอาหาร ซุป และของต่างๆ มากมาย แทบไม่มีใครกินผักครึ่งหรือดิบ (เว้นแต่จะเป็นสลัด)
ในการปรุงอาหารพวกเขาได้นำอุปกรณ์ใหม่ ๆ มาใช้กับเทคโนโลยีขั้นสูงบางอย่าง ซึ่งทำให้ง่ายต่อการดำเนินการจนเสร็จสิ้น ทำให้เกิดปัญหา เช่น การเผาไหม้หรือการต้มมากเกินไป อุปกรณ์ประเภทนี้ ได้แก่ เครื่องครัวทองแดงและไม่ติด ทั้งคู่มีจุดประสงค์ในการทำอาหารเหมือนกันแต่ต่างกันมาก
เครื่องครัวทองแดงเทียบกับไม่ติด
ความแตกต่างระหว่าง Copper Cookware กับ Non-Stick คือ Cooper Cookware เนื่องจากมีทองแดง ให้ความร้อนได้เร็วและกระจายความร้อนได้ดี ในขณะที่เปรียบเทียบ เครื่องครัว non-stick จะไม่ให้ความร้อนอย่างรวดเร็ว (เว้นแต่จะ มีการเคลือบทองแดงด้วย) พวกเขายังแตกต่างกันในแง่ของความสามารถในการจ่ายปฏิกิริยา ฯลฯ
Copper Cookware เป็นอุปกรณ์ทำอาหารที่ประกอบด้วยทองแดง ดังนั้นจึงมีคุณสมบัติทั้งหมดของโลหะ ถือว่าดีสำหรับการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วเนื่องจากมีการนำความร้อนสูง ใช้มาระยะหนึ่งแล้วเป็นมิตรกับเตาอบด้วย พวกมันก็มีข้อเสียเช่นกัน เช่น ต้องการการบำรุงรักษา และไม่สามารถใช้กับอาหารที่เป็นกรดได้
Non-Stick เป็นอุปกรณ์ทำอาหารประเภทหนึ่งที่ออกแบบมาเป็นพิเศษเพื่อให้อาหารขณะทำอาหารไม่ควรเกาะติดกับพื้นผิวหรือถูกไฟไหม้ ต้องใช้เวลามากกว่าเครื่องครัวทองแดงในการเตรียมอาหารด้วยช้อนส้อมเหล่านี้ แต่มีราคาไม่แพงมากและไม่ต้องการการบำรุงรักษามากนัก
ตารางเปรียบเทียบระหว่างเครื่องครัวทองแดงและไม่ติด
| พารามิเตอร์ของการเปรียบเทียบ | เครื่องครัวทองแดง | ไม่ติด |
| ประกอบด้วย | คูเปอร์ | เคลือบด้วยวัสดุที่เรียกว่าพอลิเตตระฟลูออโรเอทิลีนหรือเทฟลอน |
| ปฏิกิริยา | มีปฏิกิริยาสูงต่ออาหารที่เป็นกรด | ไม่เกิดปฏิกิริยา |
| ตัวนำความร้อน | ตัวนำความร้อนที่ดีกว่า | ค่อนข้างไม่ใช่ตัวนำที่ดี |
| ราคาไม่แพง | ราคาแพง | เป็นมิตรกับกระเป๋า |
| การซ่อมบำรุง | ต้องขัดเงา | ไม่ต้องการการบำรุงรักษาสูง |
เครื่องครัวทองแดงคืออะไร?
เครื่องครัวนี้ใช้สำหรับทำอาหารเป็นเวลานานมาก เนื่องจากว่ากันว่าทองแดงเป็นโลหะที่ดีที่สุดชนิดหนึ่งที่มีการนำความร้อนได้ดี
มีประโยชน์เช่น การนำไฟฟ้า ประโยชน์ที่สำคัญที่สุดที่เครื่องครัวทองแดงมีการนำความร้อนที่ดีเยี่ยม ภาชนะจะร้อนขึ้นและเย็นลงอย่างรวดเร็ว ดังนั้นในเวลาเร่งรีบหรือเร่งด่วนจึงเป็นตัวเลือกที่ดี และยังกระจายความร้อนอย่างสม่ำเสมอ และ ดังนั้นจึงมีโอกาสน้อยที่อาหารจะไหม้ได้ และข้อดีอีกอย่างก็คือรูปลักษณ์ที่สวยงามและเป็นมันเงา
นอกจากข้อดีทั้งหมดที่มีแล้ว ยังมีข้อเสียอยู่บ้าง เช่น ไม่สามารถใช้ปรุงอาหารที่ไม่ได้มาจากธรรมชาติหรือมีสภาพเป็นกรดได้ เนื่องจากทองแดงทำปฏิกิริยากับกรด นอกจากนี้ ไม่สามารถใช้ทองแดงได้ หากคุณกำลังทำอาหารโดยใช้เตาแม่เหล็กไฟฟ้า สุดท้ายแต่ไม่ท้ายสุด ราคาแพง และสำหรับบางคน อาจไม่คุ้มกับเงินแต่ละเพนนี
ดังนั้นเครื่องครัวทองแดงจึงสามารถใช้งานได้ง่ายโดยผู้มีประสบการณ์ที่รู้วิธีจัดการ มิฉะนั้นจะค่อนข้างยากสำหรับผู้ที่ยังใหม่กับการทำอาหาร และเพื่อยุติข้อเสีย เครื่องครัวทองแดงมาพร้อมกับชั้นของโลหะอื่นๆ เพื่อป้องกันการเผาไหม้หรือปฏิกิริยาที่เป็นกรด
ไม่ติดคืออะไร?
สารกันติดเป็นเครื่องครัวประเภทหนึ่งที่พื้นผิวของภาชนะเคลือบด้วยเทฟลอนเป็นชั้นๆ เพื่อหลีกเลี่ยงหรือจำกัดอาหารไม่ให้ติด
ข้อดีของเครื่องครัวแบบไม่ติด ได้แก่:
ข้อเสีย
ด้วยข้อเสียและข้อดีทั้งหมด เป็นที่ชัดเจนว่าเป็นการดีที่สุดสำหรับผู้ที่พยายามปรุงอาหารด้วยตนเองเป็นครั้งแรก แต่สำหรับคนที่มีประสบการณ์ เครื่องครัวอื่นๆ จะดีมาก
ความแตกต่างหลักระหว่างเครื่องครัวทองแดงและไม่ติด
บทสรุป
Non-stick ได้รับความนิยมตั้งแต่เปิดตัว แต่เครื่องครัวของ Cooper มีข้อดีและฟังก์ชัน ซึ่งบางครั้งทำให้แนะนำและเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ใช้มากขึ้น คุณสมบัติอย่างหนึ่งคือเป็นตัวนำความร้อนได้ดี ดังนั้นหากต้องทำอาหารให้เสร็จเร็วขึ้น Cooper คือตัวเลือกที่ดีที่สุด แต่ในทางกลับกัน ส่วนใหญ่ใช้สารกันติด เนื่องจากคุณสมบัติไม่ทำให้อาหารติดกับภาชนะของอุปกรณ์ทำอาหาร
นอกจากอุปกรณ์เหล่านี้แล้ว ยังมีเครื่องใช้ประเภทอื่นด้วย เช่น สแตนเลส พวกเขายังมีความเชี่ยวชาญในการทำอาหาร
อ้างอิง
- https://link.springer.com/article/10.1007/s11356-020-09970-z
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0261306913007073
