ความแตกต่างระหว่างเครื่องครัวทองแดงและอลูมิเนียม (พร้อมโต๊ะ)

ทองแดงถูกใช้เป็นเครื่องครัวมาหลายปีแล้ว ใช้มาตั้งแต่สมัยโบราณเนื่องจากถูกสุขอนามัยและทนทาน เครื่องครัวทองแดงเหล่านี้สามารถพบได้ในทุกครัวเรือนของอินเดีย มีประเพณีให้ของขวัญเครื่องครัวในสมัยนั้นและถือเป็นของขวัญจากบรรพบุรุษ

เครื่องครัวทองแดงกับอลูมิเนียม

ความแตกต่างระหว่าง Copper Cookware และ Aluminium คือ Copper มีราคาแพงกว่า Aluminium เครื่องครัวทองแดงช่วยให้อาหารอุ่นได้นานขึ้นเมื่อเทียบกับอะลูมิเนียม ทองแดงไม่ใช่ตัวนำความร้อน อลูมิเนียมเป็นตัวนำความร้อน อลูมิเนียมไม่มีรอยขีดข่วน แต่ Copper Cookware ไม่เป็นรอยขีดข่วนได้ง่ายมาก

เครื่องครัวทองแดงใช้กันมาตั้งแต่สมัยโบราณ ใช้เป็นเครื่องครัวเมื่อ 9000 ปีที่แล้ว เป็นตัวนำความร้อนในอุดมคติ นำความร้อนได้ดีกว่าสารอื่นๆ นี่เป็นเหตุผลที่ทำให้อาหารปรุงสุกในภาชนะนี้เพราะความร้อนกระจายตัวได้ดีมากเนื่องจากการปรุงสุกอย่างเหมาะสม

อลูมิเนียมใช้ในเครื่องครัวเนื่องจากอาหารไม่เกาะติดกับพื้นผิว นี่เป็นข้อได้เปรียบที่ใหญ่ที่สุดของการปรุงอาหารในภาชนะอลูมิเนียม เรือเหล่านี้มีน้ำหนักเบามาก เรือเหล่านี้ไม่แพงนัก แต่มีราคาไม่แพง อลูมิเนียมไม่ทนต่อการกัดกร่อน

ตารางเปรียบเทียบระหว่างเครื่องครัวทองแดงกับอลูมิเนียม

พารามิเตอร์ของการเปรียบเทียบ	เครื่องครัวทองแดง	อลูมิเนียม
ความทนทาน	มากกว่า	น้อย
ทนต่อการกัดกร่อน	ใช่	ไม่
ไม่มีรอยขีดข่วน	ใช่	ไม่
เเพง	สูง	ต่ำ
การนำความร้อน	น้อย	สูง
อาหารเป็นเวลานาน	ใช่	ไม่

เครื่องครัวทองแดงคืออะไร?

Copper Cookware มีการใช้งานมาหลายปีแล้ว มีการใช้งานเมื่อ 9000 ปีที่แล้ว เครื่องครัวทองแดงถูกสุขอนามัยมากในการปรุงอาหาร มีความทนทานสูง ทนต่อการกัดกร่อน ดีกว่าสแตนเลสเพราะนำความร้อนได้มากกว่าสแตนเลส

เป็นตัวนำความร้อน สามารถเก็บความร้อนได้ สามารถรักษาอุณหภูมิของภาชนะได้ง่าย ใช้พลังงานต่ำในระหว่างการปรุงอาหาร เหมาะมากที่จะเก็บอาหารหลังทำอาหารเพราะเก็บอาหารให้อุ่นได้นาน ใช้กันอย่างแพร่หลายในหม้อและกระทะ

เครื่องครัวทองแดงที่พบในท้องตลาดมีอยู่ 2 ประเภท ได้แก่ เครื่องครัวทองแดงเคลือบเหล็กและเคลือบดีบุก พันธะของดีบุกและทองแดงมีความเหมาะสมอย่างยิ่งและทำให้ทองแดงอ่อนตัวได้มากขึ้น ดีบุกละลายได้ง่ายในหม้อซึ่งทำจากทองแดง ใช้ดีบุกเพราะไม่ให้พื้นผิวทองแดงทำปฏิกิริยากับอาหารและทำให้พื้นผิวไม่เหนียวเหนอะหนะ

อาหารจะไม่เกาะติดกับพื้นผิว ดีบุกมีจุดหลอมเหลวต่ำมาก เนื่องจากต้องให้สารเคลือบดีบุกบ่อยมาก มิฉะนั้น ทองแดงอาจสูญเสียผิวดีบุก อาหารสามารถทำปฏิกิริยากับผิวทองแดง ซึ่งจะทำให้อาหารมีปฏิกิริยา โดยเฉพาะอาหารที่เป็นกรด

อลูมิเนียมคืออะไร?

อลูมิเนียมถูกใช้เป็นเครื่องครัวตั้งแต่ศตวรรษที่สิบเก้า เป็นตัวนำความร้อน นี่คือเหตุผลที่ชอบใช้เครื่องครัว อลูมิเนียมเป็นโลหะที่อ่อนที่สุดซึ่งทำให้น้ำหนักเบา นี่เป็นสิ่งที่มีประโยชน์มากเพราะสามารถจัดการเครื่องครัวได้ง่ายมากเนื่องจากคุณสมบัติที่มีน้ำหนักเบา

อลูมิเนียมมีค่าการนำความร้อนสูงกว่าสแตนเลส ราคาของเครื่องครัวนี้ต่ำมากซึ่งทำให้ราคาไม่แพง พบในปริมาณมากซึ่งเป็นเหตุผลที่ทำให้ราคาไม่แพง นอกจากนี้ยังใช้ในการทำเครื่องปรุง อลูมิเนียมสามารถใช้ทำแผ่นอบและกระทะได้

แผ่นอลูมิเนียมสำหรับการอบค่อนข้างเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ผลิตขนมปัง เนื่องจากอลูมิเนียมทำให้พื้นผิวทนต่อการกัดกร่อน อลูมิเนียมเป็นตัวนำความร้อนที่ดี อลูมิเนียมมีความทนทานสูง ไม่สามารถเก็บอาหารไว้ได้นานเนื่องจากอาจมีการชะละลายในผลิตภัณฑ์

ภาชนะอาจเสื่อมสภาพในบางครั้ง ซึ่งเพิ่มการชะล้าง และอาหารที่บริโภคเข้าไปอาจนำไปสู่ปัญหามากมาย เช่น อาการท้องผูก อัมพาต และความผิดปกติของตับ อะลูมิเนียมเคลือบด้วยชั้นของอะลูมิเนียมชุบอะโนไดซ์เพื่อป้องกันเครื่องครัว และทำหน้าที่เป็นอุปสรรคต่อการเกิดออกซิเดชัน

ความแตกต่างหลักระหว่างเครื่องครัวทองแดงและอลูมิเนียม

บทสรุป

ทองแดงเหมาะมากสำหรับเก็บอาหารหลังทำอาหารเพราะช่วยให้อาหารอุ่นได้นาน ดีบุกมีจุดหลอมเหลวต่ำมาก เนื่องจากต้องให้สารเคลือบดีบุกบ่อยมาก มิฉะนั้น ทองแดงอาจสูญเสียผิวดีบุก ใช้กันอย่างแพร่หลายในหม้อและกระทะ

อลูมิเนียมมีค่าการนำความร้อนสูง อลูมิเนียมเป็นโลหะที่อ่อนที่สุดซึ่งทำให้น้ำหนักเบา มีความทนทานสูง สามารถรักษาอุณหภูมิของภาชนะได้ง่าย อลูมิเนียมมีความทนทานสูง พบในปริมาณมากซึ่งเป็นเหตุผลที่ทำให้ราคาไม่แพง

Copper Cookware ที่พบในท้องตลาดมี 2 ประเภท ได้แก่ เครื่องครัวทองแดงเคลือบเหล็กและเคลือบดีบุก มันนำความร้อนได้มากกว่าสแตนเลส เครื่องครัวทองแดงถูกสุขอนามัยมากในการปรุงอาหาร มีความทนทานสูง เครื่องครัวทองแดงมีค่าการนำความร้อนน้อยกว่า แต่อะลูมิเนียมมีค่าการนำความร้อนสูง

อลูมิเนียมเป็นสิ่งที่มีประโยชน์มากเพราะสามารถจัดการเครื่องครัวได้ง่ายมากเนื่องจากมีน้ำหนักเบา ราคาของเครื่องครัวนี้ต่ำมากซึ่งทำให้ราคาไม่แพง เครื่องครัวทองแดงมีราคาแพง แต่อลูมิเนียมไม่แพงนัก ไม่สามารถเก็บอาหารไว้ได้นานเนื่องจากอาจเกิดการชะล้างในผลิตภัณฑ์