มะพร้าวประกอบด้วยสามส่วน: น้ำมะพร้าว เนื้อมะพร้าว และเปลือกมะพร้าว ซึ่งทั้งหมดอาจนำไปใช้แตกต่างกัน เห็นได้ชัดว่ากะทิและครีมผลิตโดยการต้มเนื้อมะพร้าวด้วยความเข้มข้นและความสม่ำเสมอที่แตกต่างกัน หลายสูตรมีน้ำกะทิและครีมสำหรับรสชาติและเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกัน แม้ว่าจะได้รับผลิตภัณฑ์เดียวกัน แต่มันต่างกันมาก
กะทิ vs ครีมมะพร้าว
ความแตกต่างหลัก ระหว่างกะทิกับครีมมะพร้าวคือ กะทิมีความคงตัวของของเหลว ในขณะที่ครีมของมะพร้าวมีความหนาสม่ำเสมอ ประการที่สอง กะทิไม่ได้เข้มข้นกว่าครีมมะพร้าว ประการที่สาม กะทิผลิตโดยมะพร้าวขูดหนึ่งส่วนในน้ำหนึ่งส่วน ในขณะเดียวกันครีมมะพร้าวผลิตโดยการเคี่ยวมะพร้าวขูดสี่ส่วนในน้ำ 1 ส่วนจากนั้นจึงใส่น้ำตาล ประการที่สี่ กะทิมีไขมันน้อยกว่ากะทิ สุดท้ายกะทิส่วนใหญ่จะใช้สำหรับแกงไทย ในขณะเดียวกันครีมมะพร้าวใช้สำหรับของหวานและเครื่องดื่มผสม
กะทิได้มาจากเนื้อมะพร้าว แต่ได้มาจากมะพร้าวขูดหนึ่งส่วนในน้ำหนึ่งส่วน มีความคงตัวของของเหลวมากขึ้นและขุนน้อยลง อย่างไรก็ตาม มีความสอดคล้องและเนื้อสัมผัสที่แตกต่างจากแกงหรืออาหารอื่นๆ นอกจากนี้ ยังนิยมใช้ในแกงกะหรี่ไทยอีกด้วย
ครีมมะพร้าวทำด้วยครีมมะพร้าวหวานและไม่สามารถย้อนกลับได้ กะทิได้มาจากการเคี่ยวมะพร้าวขูดฝอยสี่ส่วนในน้ำหนึ่งส่วน จากนั้นจึงนำไปทำเป็นผลิตภัณฑ์สุดท้าย มีความหนาสม่ำเสมอยิ่งขึ้นและมีไขมัน นอกจากนี้ยังใช้สำหรับทำขนมและเครื่องดื่มผสม
ตารางเปรียบเทียบระหว่างกะทิกับครีมมะพร้าว
| พารามิเตอร์ของการเปรียบเทียบ | กะทิ | ครีมมะพร้าว |
| ความสม่ำเสมอ | กะทิมีความสม่ำเสมอของของเหลว | ครีมมะพร้าวมีความหนาสม่ำเสมอ |
| ความร่ำรวย | กะทิไม่ได้เข้มข้นไปกว่าครีมมะพร้าว | ครีมมะพร้าวเข้มข้นกว่า |
| ผลิต | กะทิผลิตโดยมะพร้าวขูดหนึ่งส่วนในน้ำหนึ่งส่วน | ครีมมะพร้าวผลิตโดยการเคี่ยวมะพร้าวขูดฝอยสี่ส่วนในน้ำ 1 ส่วนจากนั้นจึงใส่น้ำตาล |
| อ้วน | กะทิมีไขมันน้อยกว่ากะทิ | ครีมมะพร้าวมีไขมันมากกว่ากะทิ |
| ใช้แล้ว | กะทิส่วนใหญ่จะใช้สำหรับแกงไทย | ครีมมะพร้าวใช้สำหรับทำขนมและเครื่องดื่มผสม |
กะทิคืออะไร?
กะทิมาจากมะพร้าวนั่นเอง แต่มะพร้าวไม่สามารถรีดนมได้จริง แต่กะทิผลิตโดยการเคี่ยวมะพร้าวขูดหนึ่งส่วนในน้ำหนึ่งส่วน จึงทำให้ได้น้ำกะทิสดที่เข้มข้นและกลมกล่อม
และปริมาณไขมันของกะทิอยู่ระหว่าง 9-15% มีความคงตัวของของเหลวที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ดังนั้นจึงให้พื้นผิวและรสชาติที่แตกต่างกันสำหรับสูตรต่างๆ
กะทิส่วนใหญ่จะใช้เป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารตะวันออก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการทำแกง เนื่องจากมีความหนาแน่นสูง จึงเหมาะสำหรับเป็นแกงกะหรี่
สามารถใช้แทนครีมเทียมกาแฟได้เช่นกัน และยังปราศจากนมอีกด้วย นอกจากนี้ยังสามารถใช้ร่วมกับส่วนผสมอื่น ๆ ได้อีกด้วย ไปพร้อมกับสิ่งต่างๆ เห็นได้ชัดว่าสามารถนำมาผสมกับไอศกรีมพร้อมกับเนยอัลมอนด์ ผงโกโก้หรือผลเบอร์รี่
ส่วนรสชาตินั้นให้รสครีมถั่วที่ละเอียดอ่อนเพื่อเน้นรสชาติของแกงหรือสูตรอื่นๆ และบางคนไม่สามารถย่อยนมวัวได้ กะทิก็เป็นตัวเลือกที่ดี นอกจากนี้ยังมีรสหวานเล็กน้อย เต็มไปด้วยสารอาหาร และมีแคลอรีน้อยกว่า
นอกจากนี้ กะทิยังเป็นตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพเมื่อเปรียบเทียบกับนมอื่นๆ มันมีคุณค่าทางโภชนาการและมีสุขภาพดี
ครีมมะพร้าวคืออะไร?
ครีมมะพร้าวสามารถหาได้จากมะพร้าวนั่นเอง แม้ว่าจะเป็นผลพลอยได้เนื่องจากผลิตจากกะทิ ดังนั้นจึงทำให้หวานเป็นครีมมะพร้าว
และปริมาณไขมันของกะทิอยู่ระหว่าง 19-22% มีความหนาสม่ำเสมอและมีคุณค่าทางโภชนาการบางอย่าง ดังนั้นจึงให้พื้นผิวและรสชาติที่แตกต่างกันสำหรับสูตรต่างๆ
ส่วนใหญ่จะใช้ครีมมะพร้าวเป็นส่วนประกอบสำคัญในขนมและเครื่องดื่มผสม เนื่องจากรสหวานจึงเหมาะสำหรับของหวาน
สามารถใช้แทนครีมเทียมกาแฟได้เช่นกัน และยังปราศจากนมอีกด้วย นอกจากนี้ยังสามารถใช้ร่วมกับส่วนผสมอื่น ๆ ได้อีกด้วย ไปพร้อมกับสิ่งต่างๆ สามารถผสมกับไอศกรีมพร้อมกับเนยอัลมอนด์ ผงโกโก้ หรือผลเบอร์รี่
บทสรุป
เพื่อเน้นรสหวานและถั่วเล็กน้อย มะพร้าวอาจถูกนำไปใช้ในหลากหลายวิธีและผสมเป็นอาหารใหม่ กะทิและครีมทำมาจากเนื้อมะพร้าว อย่างไรก็ตาม มีความแตกต่างกันอย่างมาก อย่างไรก็ตามผู้คนมักผสมเข้าด้วยกัน
กะทิมาจากมะพร้าว แต่ทำมาจากการนำมะพร้าวขูดฝอยหนึ่งส่วนกับน้ำหนึ่งส่วน มีความคงตัวของของเหลวมากขึ้นและขุนน้อยลง อย่างไรก็ตาม มีความสอดคล้องและเนื้อสัมผัสที่แตกต่างจากแกงหรืออาหารอื่นๆ นอกจากนี้ยังใช้ในแกงไทยเป็นหลัก
ครีมมะพร้าวเกิดจากครีมมะพร้าวที่ให้ความหวาน และไม่สามารถย้อนกลับได้ นำมะพร้าวขูด 4 ส่วนไปเคี่ยวในน้ำ 1 ส่วน เพื่อทำเป็นกะทิ จากนั้นนำไปทำเป็นผลิตภัณฑ์สุดท้าย มีความสม่ำเสมอที่หนายิ่งขึ้นและสมบูรณ์ยิ่งขึ้น นอกจากนี้ยังใช้ทำขนมอบและเครื่องดื่มผสม
