เมื่อเราได้ยินคำว่าผักชีและผักชี เราอาจคิดว่ามันเป็นการสะกดผิดหากเราไม่มีความคิดเกี่ยวกับสมุนไพรเหล่านี้ สมุนไพรเหล่านี้มีความแตกต่างกัน โดยมีความคล้ายคลึงและแตกต่างกันเล็กน้อย สมุนไพรทั้งสองนี้มีชื่อเสียงในโลกการทำอาหาร ใบผักชีมีขนาดเล็กกว่าผักชี ทั้งสองอย่างนี้สามารถใช้ในทางกลับกันได้ สมุนไพรทั้งสองชนิดนี้มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายควบคู่ไปกับรสเปรี้ยว
ผักชี vs คูแลนโทร
ความแตกต่างระหว่างผักชีและ culantro คือ culantro แข็งแรงกว่าผักชี Cilantro ใช้ดิบ แต่ต้องเพิ่มน้อยลงเมื่อใช้ culantro เนื่องจากมีรสชาติที่แข็งแกร่งกว่า นอกจากนี้ ผักชียังเป็นสมุนไพรที่พบในฤดูหนาว ในขณะที่ผักชีพบได้ตลอดทั้งปี Culantro เป็นส่วนผสมพิเศษของเชฟเนื่องจากรสชาติและกลิ่นที่แตกต่างกันและเข้มข้น แต่ผักชีมีรสชาติที่อบอุ่นกว่า สมุนไพรทั้งสองชนิดที่ใช้กันทั่วโลกขึ้นอยู่กับความต้องการของจาน
Cilantro เป็นสมุนไพรที่อยู่ในวงศ์ Apiaceae มันเป็นของสกุล Coriandrum ผักชีมีอายุการเก็บรักษาที่สูงกว่าผักชี เป็นสมุนไพรที่มีลักษณะคล้ายผักชีฝรั่ง ดังนั้นจึงเรียกอีกอย่างว่าผักชีฝรั่งจีน รสชาติของผักชีจะอ่อนกว่าและใช้กันอย่างแพร่หลายในการตกแต่งอาหาร ทุกส่วนของสมุนไพรสามารถรับประทานได้และใช้เพื่อเสริมรสชาติของอาหาร สมุนไพรเป็นของอเมริกาเหนือ เอเชีย และยุโรป
Culantro เป็นสมุนไพรที่อยู่ในวงศ์ Apiaceae แต่สกุลคือ Eryngium รสชาติเข้มข้นกว่าผักชี ใบ Culantro ยาวและบางมีขอบหยัก สมุนไพรนี้ใช้ในปริมาณน้อยกว่าเมื่อเทียบกับผักชี สมุนไพรส่วนใหญ่ใช้สำหรับหมัก ปรุงแต่ง และปรุงรสอาหาร พบในอเมริกากลาง ยุโรป และบางส่วนของเอเชีย
Culantro เป็นสมุนไพรที่อยู่ในวงศ์ Apiaceae แต่สกุลคือ Eryngium รสชาติเข้มข้นกว่าผักชี ใบ Culantro ยาวและบางมีขอบหยัก สมุนไพรนี้ใช้ในปริมาณน้อยกว่าเมื่อเทียบกับผักชี สมุนไพรส่วนใหญ่ใช้สำหรับหมัก ปรุงแต่ง และปรุงรสอาหาร พบในอเมริกากลาง ยุโรป และบางส่วนของเอเชีย
ตารางเปรียบเทียบระหว่าง Cilantro และ Culantro
| พารามิเตอร์ของการเปรียบเทียบ | ผักชี | คูแลนโทร |
| ประเภท | ผักชี | อิริเดียม |
| รสชาติและรสชาติ | รสชาติและรสชาติที่เบากว่า | รสชาติเข้มข้นและรสฉุน |
| ที่ตั้ง | อเมริกาเหนือ เอเชีย และยุโรป | อเมริกากลาง ยุโรป และบางส่วนของเอเชีย |
| ออกจาก | ใบเล็กมีขอบคล้ายขนนก | ใบยาวและบางมีขอบหยัก |
| การเจริญเติบโต | ผักชีต้องปลูกใหม่ทุกปี | Culantro เป็นไม้ยืนต้น มันสามารถเติบโตจากยอดเดียวกันเป็นเวลาหลายปี |
ผักชีเป็นของตระกูล Apiaceae และสกุล Coriandrum ผักชีมีชื่อสามัญว่า ดาเนีย ผักชี เป็นต้น Cilantro เป็นคำภาษาสเปนที่ใช้เรียกผักชี ใบและเมล็ดพืชนิยมใช้กันมากที่สุด แม้ว่าทุกส่วนจะกินได้ Cilantro มีรสเหมือนมะนาวเนื่องจากมีอัลดีไฮด์ Cilantro มีถิ่นกำเนิดในอเมริกาเหนือ ยุโรปใต้ และเอเชีย พืชสูงถึงความยาว 52 ซม. ใบของต้นนี้มีลักษณะเรียวเหมือนขนนก ดอกไม้มีสีขาวและสีชมพูอ่อนไม่มีความสมมาตร ใบผักชีมีน้ำ 91% คาร์โบไฮเดรต 5% โปรตีน 2.5% และไขมันน้อยกว่า 1.5% ใบผักชีใช้เพื่อเพิ่มรสชาติของอาหาร ในโลกของการทำอาหาร ใบไม้ใช้ตกแต่งจานอาหาร ใบมักจะใช้ดิบและไม่เคยปรุงเพราะความร้อนจะหายไปรสเปรี้ยว ใบและเมล็ดมีรสชาติต่างกัน แม้ว่าใบจะใช้ทำชัทนีย์และสลัด เมล็ดพืชจะใช้เป็นมาซาลาในอาหารอินเดียทุกชนิด
Culantro คืออะไร?
ชื่อวิทยาศาสตร์ของ culantro คือ Eryngium foetidium เป็นสมุนไพรที่อยู่ในวงศ์ Apiaceae เช่น ผักชี สกุลของ culantro นั้นแตกต่างจากผักชี Culantro ขึ้นชื่อในเรื่องรสชาติของมะนาวสูง Culantro มีถิ่นกำเนิดในอเมริกากลาง ยุโรป และบางส่วนของเอเชีย สมุนไพรสามารถปลูกผ่านหน่อเดียวกันได้เกือบถาวร
มันยังคงรสเปรี้ยวและเข้มข้นแม้หลังจากการอบแห้ง ทำให้เป็นสมุนไพรที่จำเป็นในอุตสาหกรรมการทำอาหาร ซึ่งแตกต่างจากผักชี ใช้แทนผักชี แต่ใช้ในปริมาณน้อยเนื่องจากรสจัด นอกจากการใช้สมุนไพรในอาหารแล้ว มันยังใช้ในยาแผนโบราณเพื่อรักษาโรคมาลาเรีย ท้องร่วง แผลไฟไหม้ ปวดหู เป็นต้น เป็นที่ทราบกันดีว่าช่วยให้จิตใจสงบลง และยังเป็นที่รู้จักในชื่อสามัญ เช่น ฟิตวีดและสปิริตวีด
คูแลนโทรยังเป็นที่รู้จักจากคุณสมบัติต้านการอักเสบ ต่อต้านจุลินทรีย์ ยาแก้ปวด และยากันชัก เนื่องจากมีสารประกอบที่เรียกว่า Eryngial สารประกอบนี้ใช้รักษาไข้ หนาวสั่น ปวดหัว อาเจียน และความดันโลหิตสูง แทนนิน ซาโปนิน และอัลคาลอยด์ทำให้มีรสชาติพิเศษและมีคุณสมบัติในการรักษา
ในอุตสาหกรรมอาหาร เชฟชอบสมุนไพรเพราะรสชาติต่างกัน โดยไม่สูญเสียรสชาติแม้หลังจากให้ความร้อนหรือทำให้แห้ง รสชาติของ culantro นั้นน่าดึงดูดสำหรับบางคน แต่กลับเน่าเสียสำหรับคนอื่น แล้วแต่รสนิยมของแต่ละคนว่าจะชอบหรือไม่
ความแตกต่างที่สำคัญระหว่าง Cilantro และ Culantro
บทสรุป
Cilantro และ culantro มีรสชาติเหมือนกัน แต่ culantro มีรสชาติที่เข้มข้นกว่า culantro Culantro ใช้แทนผักชีในหลาย ๆ ที่ ผักชีต้องปลูก แต่ culantro ก็เติบโตในป่าเช่นกัน สมุนไพรทั้งสองชนิดใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมการทำอาหาร สมุนไพรทั้งสองได้ครองโลกและถูกนำมาใช้สำหรับปรุงแต่ง ปรุงรส หมัก และตกแต่งอาหาร สมุนไพรไม่เพียงแต่ใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการทำอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นที่รู้จักในด้านการใช้ยาด้วย เราควรนำมาใช้ในอาหารเพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุด
