ชัทนีย์และแตงกวาดองมีทั้งรสเผ็ด เผ็ด เปรี้ยวหรือหวาน มักรับประทานกับอาหารรสจืด ช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารทุกจาน ในหลายจาน ชัทนีย์และผักดองจะรวมอยู่ในการจุ่มหรือเครื่องปรุงรส เครื่องปรุงรสทั้งสองชนิดนี้สามารถเก็บไว้ใช้ในชีวิตประจำวันได้
Chutney กับ Pickle
ความแตกต่างระหว่างชัทนีย์และของดองคือชัทนีย์ปรุงโดยใช้ผักและผลไม้ผสมให้เข้ากันเป็นเนื้อเนียน เป็นที่รู้จักกันว่าแยมรสเผ็ดในโลกตะวันตก ดองเตรียมโดยใช้ผักและผลไม้ตากแดด น้ำส้มสายชู น้ำมัน หรือเกลือเพิ่มเติมใช้เพื่อถนอมผักดองให้อยู่ได้นานขึ้น
Chutney เป็นน้ำพริกที่นุ่มนวลที่มีรสเผ็ดหรือหวาน โดยทั่วไปจะทำหน้าที่เป็นเครื่องปรุงรสที่มีหลายจาน Chutney ช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารใดๆ นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับชิป คำว่า "chutney" มาจากคำภาษาอูรดูทางเหนือของอินเดีย ซึ่งหมายถึงการเลียโดยทั่วไป
Pickle เกี่ยวข้องกับผักและผลไม้ชิ้นใหญ่ซึ่งปกคลุมด้วยเครื่องเทศประเภทต่างๆ ผักดองสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้น ผักดองสามารถรับประทานได้ด้วยตัวเองหรือทานคู่กับขนมปังแบน ข้าว แป้งตอร์ติญ่า ฯลฯ โดยทั่วไปแล้ว ผักดองต้องใช้ความพยายามและเวลาในการปรุงมากกว่าเมื่อเทียบกับชัทนีย์
ตารางเปรียบเทียบระหว่าง Chutney และ Pickle
| พารามิเตอร์ของการเปรียบเทียบ | ชัทนี่ | ดอง |
| สารกันบูด | มักจะไม่มีสารกันบูด | มันมีทั้งสารกันบูดธรรมชาติหรือเทียม |
| ความสม่ำเสมอ | มีความสม่ำเสมอที่ราบรื่น | ประกอบด้วยชิ้นผลไม้หรือผัก |
| การตระเตรียม | มักจะผสมด้วยตนเองหรือใช้เครื่องปั่นไฟฟ้า | ตากแดดหรือประกอบด้วยสารกันบูดที่แช่น้ำ |
| ต้นทาง | มีพื้นเพมาจากอินเดีย | ทุกประเทศมีผักดองเป็นของตัวเอง |
| นานสำหรับ | ใช้เวลาน้อยกว่าเมื่อเทียบกับผักดอง | มันกินเวลานานกว่าชัทนีย์ มันสามารถอยู่ได้นานหลายปี |
Chutney คืออะไร?
Chutney มีต้นกำเนิดมาจากอินเดีย Chutney เป็นคำภาษาฮินดีที่โดยทั่วไปหมายถึงเลีย Chutney ทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงเพื่อเพิ่มรสชาติอาหาร ทำโดยใช้ผักและผลไม้ร่วมกับเครื่องเทศต่างๆ แล้วผสมให้เข้ากันในหม้อหุง กระทะ หรือเครื่องผสม
Chutney มีแคลอรีไม่มาก ทำสดใหม่ที่บ้านหรือร้านค้า ชัทนีย์ส่วนใหญ่ไม่มีสารกันบูดในตัว พวกเขามีรสชาติอินทรีย์และมีสุขภาพดี Chutneys ขึ้นอยู่กับประเภทของพวกเขาสามารถเก็บไว้ได้ 1-2 เดือนจนกว่าพวกเขาจะเสีย พวกเขาจะเสิร์ฟที่อุณหภูมิห้องและโดยทั่วไปจะเก็บไว้ในตู้เย็น
Chutney ในอินเดียโบราณทำโดยการบดเครื่องเทศและผักหรือผลไม้ในภาชนะขนาดใหญ่ มันเคยถูกบดด้วยไม้ด้วยความพยายามจากมือเป็นเวลาสองสามนาที ชัทนีย์ที่มีชื่อเสียงมากบางประเภท ได้แก่ ชัทนีย์ถั่วลิสง ชัทนีย์มิ้นต์ ชัทนีย์ผักชี ชัทนีย์มะเขือเทศ ชัทนีย์มะขาม ชัทนีย์มะม่วง เป็นต้น
ชัทนีย์เสิร์ฟพร้อมกับอาหาร เช่น ซาโมซ่า ขนมปังหรือนาน โดช่า สลัด ไก่ โมโม ฯลฯ นอกจากนี้ยังใช้เป็นสเปรดสำหรับแซนวิช โรล แรป ฯลฯ ชัทนีย์ที่ดีต้องได้รับการชื่นชมอย่างแน่นอนจากต่อมรับรส
ผักดองคืออะไร?
ผักดองเป็นเครื่องปรุงรสที่มีชื่อเสียงมาก มีให้เลือกทั้งรสหวาน เผ็ด และเปรี้ยว ดองทำโดยใช้ผักและผลไม้ หั่นเป็นชิ้น ตากแดดแล้วแช่เครื่องเทศเพื่อเพิ่มรสชาติดั้งเดิมของผักหรือผลไม้
Pickle ขึ้นชื่อในเรื่องรสเปรี้ยวและเผ็ด ซึ่งสามารถทำอาหารอะไรก็อร่อย แตงกวาดองได้รับการเก็บรักษาโดยใช้สารถนอมธรรมชาติ เช่น น้ำมัน น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำมะนาว ฯลฯ แตงกวาดองในน้ำเกลือเป็นผักดองที่มีชื่อเสียงมากที่รับประทานกันในภาคตะวันตกของโลก ผักดองเป็นส่วนสำคัญของชีสบอร์ดเช่นกัน
ผักดองเป็นส่วนหนึ่งของสมัยโบราณที่อาหารได้รับการเก็บรักษาไว้ตามธรรมชาติเพื่อลดการสิ้นเปลืองอาหาร ผักดองชิ้นเล็ก ๆ ก็เพียงพอที่จะกระตุ้นต่อมรับรส โดยทั่วไปจะรับประทานกับขนมปัง ชาปัตตี ข้าว มันฝรั่งทอด โจ๊ก ฯลฯ
ผักดองมีหลายชนิด เช่น มะม่วงดอง มะนาวดอง แตงกวาดอง แตงกวาดอง กิมจิ (ของดองเกาหลีดั้งเดิม) ผักดองฮังการี ผักดอง Kool-Aid เป็นต้น ประเทศต่างๆ ก็มีแตงกวาดองหลายประเภทซึ่งมีรสชาติและเทคนิคต่างกัน ของการทำของพวกเขา
ความแตกต่างหลักระหว่าง Chutney และ Pickle
บทสรุป
มีทั้งแบบชัทนีย์และของดองมีรสเผ็ด หวาน และเปรี้ยว เครื่องปรุงรสทั้งสองนี้ช่วยเพิ่มรสชาติอาหาร อย่างไรก็ตามพวกเขามีเนื้อสัมผัสและรสชาติของตัวเอง ชัทนีย์มีความข้นกึ่งของเหลวข้น ในขณะที่ผักดองมีทั้งผลไม้และผักเป็นชิ้นๆ
ทั้งสองอย่างนี้ทำขึ้นตั้งแต่สมัยโบราณและยังคงใช้สูตรดั้งเดิมมากมายในปัจจุบัน อาหารที่มีชัทนีย์เป็นไส้หรือทาขนมปังรวมถึงแซนวิชและแรป ชัทนีย์เป็นสารปรุงแต่งรสชาติออร์แกนิกจากธรรมชาติมากกว่า ในขณะที่ของดองจะถูกเก็บรักษาไว้และสามารถบริโภคได้เป็นระยะเวลานานขึ้น โดยรวมแล้วสามารถสรุปได้ว่าอาหารทั้งสองชนิดนี้มีรสชาติที่ดีมาก
