ทุกสิ่งในสภาพแวดล้อมของเราประกอบด้วยอะตอมขนาดเล็กหรือองค์ประกอบทางเคมี อะตอมเหล่านี้มีคุณสมบัติทางเคมีต่างกัน เมื่อได้รับอิเล็กตรอนจากภายนอกโดยอะตอมหรือโมเลกุล มันจะกลายเป็นประจุลบเนื่องจากคุณสมบัติเชิงลบของอิเล็กตรอน นอกจากนี้ยังขาดไอออนประจุบวกที่สามารถทำให้เป็นกลางได้ จากนั้นอะตอมเหล่านี้จะถูกแปลงเป็นแอนไอออน ตัวอย่างของแอนไอออนดังกล่าว ได้แก่ โบรไมด์ (Br-) คลอไรด์ (Cl-) ฟลูออไรด์ (F-) ไอโอไดด์ (I-) ไนไตรด์ (N3-) ออกไซด์ (O2-) และซัลไฟต์ (S2-) ซัลเฟต (SO 2− 4) เป็นต้น
มีธาตุเพียงไม่กี่ชนิดที่มีความคล้ายคลึงกันมาก เช่น ซัลไฟต์และซัลเฟต องค์ประกอบทั้งสองมีความคล้ายคลึงกันมากกว่าหนึ่งวิธี บทความต่อไปนี้มีข้อมูลทั้งหมดเกี่ยวกับองค์ประกอบเหล่านี้
ซัลเฟตเทียบกับซัลไฟต์
ความแตกต่างระหว่างซัลเฟตและซัลไฟต์อยู่ในองค์ประกอบของอะตอมออกซิเจน แม้ว่าทั้งสองสปีชีส์จะมีอะตอมออกซิเจน แต่ก็มีจำนวนอะตอมออกซิเจนต่างกัน ซัลเฟตมีออกซิเจนมากกว่าซัลไฟต์ มันมีอะตอมออกซิเจน 4 อะตอมพร้อมกับกำมะถันในขณะที่ซัลไฟต์มีออกซิเจนเพียง 3 อะตอม ด้วยเหตุนี้จึงแตกต่างกันในแง่ของมวลโมลาร์ คาดหวังความแตกต่างเหล่านี้ ต่างกันในแง่ของความสามารถในการละลายในน้ำ องค์ประกอบทางเรขาคณิต สถานะออกซิเดชันของกำมะถัน และปฏิกิริยาออกซิเดชัน
ซัลเฟตเป็นสายพันธุ์ของกำมะถันและออกซิเจนที่มีอะตอมออกซิเจนมากกว่าเมื่อเทียบกับสายพันธุ์อื่นๆ สายพันธุ์นี้ละลายได้ในน้ำ พบได้บ่อยและเป็นสารประกอบทางเคมีที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติ ไม่สามารถเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันได้ และยังเป็นทรงสี่เหลี่ยมจตุรัสในเรขาคณิต ตัวอย่างของซัลเฟต ได้แก่ แมกนีเซียมซัลเฟต คอปเปอร์ซัลเฟต ไฮโดรเจนซัลเฟต ตะกั่วซัลเฟต เป็นต้น
ซัลไฟต์เป็นสารประกอบทางเคมีที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติซึ่งหาได้ง่าย เป็นไอออนของกำมะถันและออกซิเจนที่มีออกซิเจนสามอะตอม สารประกอบทางเคมีเหล่านี้ไม่ละลายในน้ำ แต่สามารถเกิดออกซิเดชันได้อย่างแน่นอน ส่วนใหญ่จะใช้ในอุตสาหกรรมเพื่อวัตถุประสงค์ด้านอาหารและบรรจุภัณฑ์เนื่องจากข้อดีทั้งหมด มีเรขาคณิตเสี้ยมแบบตรีโกณมิติ
ตารางเปรียบเทียบระหว่างซัลเฟตและซัลไฟต์
| พารามิเตอร์ของการเปรียบเทียบ | ซัลเฟต | ซัลไฟต์ |
| มวลกราม | มวลกรามสูง | มวลกรามต่ำ |
| ความสามารถในการละลาย | ละลายน้ำได้ | ไม่ละลายน้ำ |
| เรขาคณิต | จัตุรมุข | พีระมิดตรีโกณมิติ |
| สถานะออกซิเดชันของกำมะถัน | +6 | +4 |
| ปฏิกิริยาออกซิเดชัน | รับไม่ได้ | สามารถผ่านมันไปได้ |
ซัลเฟตคืออะไร?
ซัลเฟตเป็นสารประกอบทางเคมีที่มีคุณสมบัติดังต่อไปนี้ทั้งหมด:
คุณสมบัติทางกายภาพ:
คุณสมบัติทางเคมี:
ต่อไปนี้คือการใช้ซัลเฟตบางส่วน:
ซัลเฟตสามารถเป็นอันตรายต่อปัจจัยบางอย่าง เช่น ซัลเฟตธรรมชาติสามารถเป็นอันตรายได้เนื่องจากทำให้เกิดฝนกรดโดยการเพิ่มความเป็นกรดในบรรยากาศ และก็อาจทำให้เกิดปัญหากับผิวหนังและเส้นผมในมนุษย์ได้เช่นกัน
ต่อไปนี้เป็นข้อมูลบางส่วนและรายละเอียดที่เกี่ยวข้องกับซัลเฟต:
ซัลไฟต์คืออะไร?
ซัลไฟต์เป็นสารเคมีที่หาได้ง่ายและมีหลายชื่อ ส่วนใหญ่จะพบในสารที่กินได้ซึ่งมีความปลอดภัยอย่างสมบูรณ์
ต่อไปนี้เป็นรายละเอียดของซัลไฟต์:
ซัลไฟต์สามารถพบได้ง่ายในอาหารและเครื่องดื่ม:
ส่วนใหญ่จะพบในรายการอาหารเนื่องจากมีคุณสมบัติในการถนอมอาหารซึ่งมีประโยชน์ในการเก็บอาหารไว้ได้นาน บางครั้งซัลไฟต์อาจทำให้เกิดปัญหาหลังการบริโภค เช่น ผู้คนอาจรู้สึกถึงปัญหาโรคหืดขณะเกิดปฏิกิริยาขณะบริโภคซัลไฟต์ เขาอาจหายใจลำบาก ดังนั้นเพื่อหลีกเลี่ยงการแพ้นี้ ควรหลีกเลี่ยงอาหารที่อาจมีซัลไฟต์ที่สามารถทำได้ง่ายโดยการตรวจสอบบรรจุภัณฑ์ของสินค้า และในกรณีที่เป็นโรคภูมิแพ้รุนแรง ควรให้แพทย์ช่วยเหลือทันที
ความแตกต่างหลักระหว่างซัลเฟตและซัลไฟต์
บทสรุป
ดังนั้นความแตกต่างทั้งหมดควรมีความชัดเจน ทั้งสองสายพันธุ์นี้ใช้บ่อยในห้องปฏิบัติการและอุตสาหกรรมเพื่อวัตถุประสงค์หลายประการ เช่น เพื่อรักษาอาหารและเครื่องดื่มไม่ให้ติดเชื้อแบคทีเรีย นอกจากความแตกต่างข้างต้นแล้ว ยังมีความคล้ายคลึงกันหลายประการ ได้แก่ ทั้งสองมีประจุลบ ทั้งคู่มีประจุลบประมาณ -2 ตัว ทั้งคู่เป็นองค์ประกอบของอะตอมออกซิเจนและอะตอมของกำมะถัน ทั้งคู่แสดงการสะท้อน ทั้งคู่สามารถได้รับการลดลงเป็นต้น
เหล่านี้เป็นสายพันธุ์ที่ต้องศึกษาอย่างรอบคอบเนื่องจากมีความคล้ายคลึงกันทั้งหมดข้างต้น และสำหรับนักศึกษาวิชาเคมีเป็นหัวข้อพื้นฐานที่ต้องทำความเข้าใจ
อ้างอิง
- https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/07315724.1995.10718500
- https://ehp.niehs.nih.gov/doi/abs/10.1289/ehp.8564209
- https://www.jbc.org/content/234/7/1733.full.pdf
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0049384800003388
- https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/10643389609388489
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0008884601005105
