ความแตกต่างระหว่างไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้และไม่ละลายน้ำ (พร้อมตาราง)

เมื่ออ่านบทวิทยาศาสตร์เกี่ยวกับอาหารและสุขภาพ เรามักจะสะดุดกับคำว่า 'ไฟเบอร์' เป็นหนึ่งในองค์ประกอบหลักในอาหารของเรา อีกชื่อหนึ่งคืออาหารหยาบ ไฟเบอร์เป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่ร่างกายไม่สามารถย่อยได้ เส้นใยมีอยู่ในอาหารเกือบทุกชนิดและส่วนใหญ่อยู่ในผลไม้และผัก เส้นใยมีอยู่ 2 ประเภทหลักๆ คือ เส้นใยที่ละลายน้ำได้ และอีกประเภทหนึ่งคือเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำ

เส้นใยที่ละลายน้ำได้กับเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำ

ความแตกต่างง่ายๆ ระหว่างเส้นใยที่ละลายน้ำได้และเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำก็คือ เส้นใยที่ละลายน้ำได้ ตามชื่อของมัน จะ "ละลายได้" ในน้ำที่มีอยู่ในร่างกายของเรา และเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำ เช่นเดียวกับคำกล่าวคือเส้นใยที่ไม่ละลายหรือ 'ไม่ละลายน้ำ' ในของเหลวในร่างกายของเรา

เส้นใยที่ละลายน้ำได้คือเส้นใยที่สามารถละลายในน้ำที่มีอยู่ในร่างกายของเรา เมื่อเราทานอาหารที่มีเส้นใยที่ละลายน้ำได้ เรามั่นใจว่าการย่อยอาหารจะดี เส้นใยนี้ก่อตัวเป็นสารประกอบคล้ายเยลลี่ที่ทำให้อาหารของเราเคลื่อนจากปากไปยังกระเพาะอาหาร จากกระเพาะอาหารไปยังลำไส้ใหญ่ แล้วจึงขับออกมาเป็นอุจจาระได้อย่างสบายๆ เส้นใยประเภทนี้พบได้ในผลไม้และผักหลายชนิดและช่วยให้มีสุขภาพที่ดี

ในทางกลับกัน เส้นใยที่ไม่ละลายน้ำจะไม่สามารถละลายไปกับน้ำที่มีอยู่ในร่างกายของเราได้ ไม่ละลายในกรดและของเหลวในกระเพาะอาหาร ผลไม้ ผัก ถั่วชนิดต่างๆ ข้าวโอ๊ต และข้าวกล้องทุกชนิดก็มีเส้นใยประเภทนี้เช่นกัน พวกเขามีฟังก์ชั่นอื่น ช่วยกักเก็บน้ำในอุจจาระและช่วยในกระบวนการขับถ่าย เส้นใยทั้งสองนี้รวมกันช่วยเพิ่มน้ำหนักของอาหาร นอกจากหน้าที่ของมันแล้ว ยังทำให้กระบวนการย่อยอาหารเป็นเรื่องง่าย

ตารางเปรียบเทียบระหว่างไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้และไม่ละลายน้ำ

พารามิเตอร์ของความแตกต่าง	เส้นใยที่ละลายน้ำได้	เส้นใยที่ไม่ละลายน้ำ
การละลายในน้ำ	เส้นใยประเภทนี้สามารถละลายได้ง่ายในน้ำที่มีอยู่ในร่างกายของเรา	ไฟเบอร์ชนิดนี้ไม่สามารถละลายในน้ำที่มีอยู่ในร่างกายของเรา
ความสามารถในการละลายในกระเพาะอาหาร (ของเหลวในทางเดินอาหาร)	เส้นใยเหล่านี้สามารถละลายได้ง่ายในกระเพาะอาหารและของเหลวในลำไส้	สิ่งเหล่านี้ไม่ละลายในของเหลวในกระเพาะอาหารและลำไส้
ประโยชน์	สารเหล่านี้ก่อตัวเป็นเจลลี่ที่ช่วยในการเคลื่อนย้ายอาหารลงทางเดินอาหารได้ง่าย	สารเหล่านี้ก่อตัวเป็นเจลลี่ที่ช่วยในการเคลื่อนย้ายอาหารลงทางเดินอาหารได้ง่าย
รวมสารประกอบ	ส่วนใหญ่ประกอบด้วยสารประกอบเช่นเซลลูโลสและเฮมิเซลลูโลส	เหล่านี้ประกอบด้วยแป้งต้านทาน เด็กซ์ทริน กลูแคน และโอลิโกแซ็กคาไรด์
แคลอรี่	มันปล่อยแคลอรี่บางส่วนในขณะที่การย่อยอาหารเกิดขึ้น	มันปล่อยแคลอรี่บางส่วนในขณะที่การย่อยอาหารเกิดขึ้น

เส้นใยที่ละลายน้ำได้คืออะไร?

เส้นใยนี้ตามชื่อแนะนำ ละลายหรือละลายได้ในของเหลวในกระเพาะอาหารและลำไส้ของเรา ช่วยสร้างสารประเภทเยลลี่ที่ลำเลียงอาหารจากปากสู่ท้อง จากกระเพาะสู่ลำไส้ และระบบขับถ่ายได้อย่างง่ายดาย

เส้นใยเหล่านี้พร้อมกับเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำพบได้ในผักและผลไม้หลากหลายชนิด เราสามารถหาเส้นใยเหล่านี้ได้จากอาหารอื่นๆ ได้แก่ ถั่ว แอปเปิล ถั่ว ส้ม แครอท มะนาว หัวไชเท้า แทบจะไม่ มูสลี่ เป็นต้น ดังนั้นเราจึงสามารถจัดการกับเส้นใยเหล่านี้ซึ่งเป็นกุญแจสำคัญในการย่อยอาหารที่ดี

มีประโยชน์ที่สำคัญอื่นๆ ประโยชน์อย่างแรกก็คือเมื่อนำมาผสมกับอาหารที่เรารับประทาน มันเปลี่ยนเป็นเจลลี่ของสารประกอบที่ช่วยให้อาหารเคลื่อนลงมาจากปากไปยังส่วนท้ายของระบบย่อยอาหาร กระบวนการนี้ช่วยให้เรามีการย่อยอาหารที่ดีและดึงสิ่งที่ดีที่สุดจากสิ่งที่เรากิน นอกจากนี้ สารประกอบนี้ช่วยให้แบคทีเรียในลำไส้ (ซึ่งดีต่อสุขภาพ) ทำงานได้ จึงทำให้ระบบยังคงปลอดภัยและสะอาด

นอกจากนี้ยังป้องกันโอกาสที่ท้องของเราจะบวม การรับประทานใยอาหารชนิดละลายน้ำไม่ได้ทำให้ร่างกายของเรารับหรือดูดซับกรดไขมันได้มากขึ้น และรักษามวลกล้ามเนื้อติดมันในร่างกายของเรา เนื่องจากความสามารถนี้ มันจึงทำให้ระดับคอเลสเตอรอลต่ำและตรวจระดับน้ำตาลในเลือดในร่างกาย

หลังจากให้ประโยชน์ต่อสุขภาพเหล่านี้แล้ว ยังช่วยลดโอกาสการเกิดภาวะหัวใจหยุดเต้น เนื่องจากเป็นการป้องกันการอุดตันของไขมันในหลอดเลือดแดง โดยไม่ให้ไขมันถูกดูดซึมเมื่อเรารับประทานอาหารเข้าไป

เส้นใยที่ไม่ละลายน้ำคืออะไร?

เหล่านี้เป็นเส้นใยที่ไม่ละลายในน้ำที่มีอยู่ในร่างกายของเรา ไม่ว่าจะเป็นน้ำที่เรากินเข้าไป น้ำลาย หรือเลือด มันจะไม่ละลายในนั้น นอกจากนี้ยังไม่สามารถละลายในของเหลวในกระเพาะอาหารและลำไส้ของเรา (ของเหลวในทางเดินอาหาร) หน้าที่ของพวกมันแตกต่างจากของเส้นใยที่ละลายน้ำได้ เนื่องจากเส้นใยที่ไม่ละลายน้ำจะเพิ่มน้ำหนักให้กับอาหารและช่วยในการกักเก็บน้ำในอุจจาระของเรา ช่วยในการย่อยอาหารของเราให้สมบูรณ์และส่วนใหญ่จะเห็นการทำงานของมันในลำไส้ใหญ่

สิ่งเหล่านี้ส่วนใหญ่จะพบในผักและผลไม้หลากหลายชนิด ตัวอย่างที่มีเส้นใยเหล่านี้ ได้แก่ อัลมอนด์ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ แตงกวา ขึ้นฉ่ายฝรั่ง ฝรั่ง มะพร้าว ข้าวกล้อง ผักกาด ถั่วลันเตา แครอท มันฝรั่ง และผักโขม อาหารเหล่านี้หาได้ง่ายในราคาต่ำและสามารถทำสิ่งมหัศจรรย์ได้หากเพิ่มเข้าไปในอาหารของเรา

เช่นเดียวกับเส้นใยที่ละลายน้ำได้ เส้นใยที่ไม่ละลายน้ำยังมีคุณประโยชน์มากมาย อย่างแรกเลยคือช่วยในการย่อยอาหาร และช่วยให้สิ่งขับถ่ายดูดซับน้ำและขับออกจากร่างกายของเราได้ง่าย ซึ่งจะช่วยป้องกันอาการท้องผูก ริดสีดวงทวาร (กอง) และการปูดของผนังลำไส้ใหญ่ ยังช่วยให้แบคทีเรียดีในลำไส้เริ่มทำงาน นอกจากนี้ยังตรวจน้ำตาลในเลือดในร่างกาย

ไฟเบอร์ดีต่อร่างกาย แต่ส่วนเกินของทุกอย่างทำให้เกิดปฏิกิริยาแม้ว่าจะไม่รุนแรงนัก การได้รับใยอาหารมากเกินไปทำให้เกิดปัญหาสุขภาพ เช่น ท้องร่วง ท้องอืด ระดับน้ำตาลในเลือดลดลง ปวดท้องน้อย อาเจียน g และน้ำหนัก กำไรที่อาจจะเกิดขึ้นชั่วคราว

ความแตกต่างหลักระหว่างเส้นใยที่ละลายน้ำได้และไม่ละลายน้ำ

1. เส้นใยที่ละลายน้ำละลายได้ง่ายในน้ำที่มีอยู่ในร่างกายของเรา ในทางกลับกัน เส้นใยที่ไม่ละลายน้ำจะไม่ละลายในของเหลวที่มีอยู่ในร่างกายของเรา
2. เส้นใยที่ละลายน้ำยังละลายได้ในของเหลวที่มีอยู่ในกระเพาะอาหารและลำไส้ของเรา อย่างไรก็ตาม เส้นใยที่ไม่ละลายน้ำจะไม่ละลายในกระเพาะอาหารหรือของเหลวในลำไส้
3. เส้นใยที่ละลายน้ำได้ก่อให้เกิดสารเชิงซ้อนคล้ายเยลลี่กับอาหารที่เรารับประทานเข้าไป จึงช่วยในกระบวนการย่อยอาหาร เส้นใยที่ไม่ละลายน้ำช่วยให้อุจจาระหรืออุจจาระดูดซับและกักเก็บน้ำและช่วยในกระบวนการขับถ่าย
4. เส้นใยที่ละลายน้ำได้ส่วนใหญ่ประกอบด้วยสารประกอบของเฮมิเซลลูโลสและเซลลูโลสที่ละลายน้ำได้ แต่เส้นใยที่ไม่ละลายน้ำประกอบด้วยแป้งต้านทาน กลูแคน โอลิโกแซ็กคาไรด์ และเด็กซ์ทรินที่ไม่ละลายน้ำ
5. เส้นใยที่ละลายน้ำได้ในขณะที่ทำงาน ปล่อยแคลอรีบางส่วน ในทางกลับกัน เส้นใยที่ไม่ละลายน้ำจะไม่ปล่อยแคลอรี

บทสรุป

ตั้งแต่สมัยที่มนุษย์โบราณค้นพบสารที่กินได้ เส้นใยเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารของพวกเขา ไฟเบอร์มีราคาไม่แพงและมีสุขภาพดี ในโลกปัจจุบันที่ผู้คนดื่มสุรา เส้นใยสามารถทำหน้าที่เป็นตัวทำให้เป็นกลางและป้องกันภาวะแทรกซ้อนทางสุขภาพมากมาย

ทั้งเส้นใยที่ละลายน้ำได้และไม่ละลายน้ำมีประโยชน์อย่างเท่าเทียมกันต่อสุขภาพจากการควบคุมการย่อยอาหาร น้ำหนัก และระดับน้ำตาลในเลือด อีกทั้งยังช่วยป้องกันริดสีดวงทวารและท้องผูก สำหรับร่างกายที่แข็งแรงนั้นสามารถทำให้เรามีผลผลิตมากขึ้นอย่างน้อยร้อยละ 20 (20%) ของอาหารที่เรากินควรประกอบด้วยเส้นใยเหล่านี้ แชทไดเอทมีคอลัมน์พิเศษที่บรรจุอาหารมหัศจรรย์เหล่านี้ ดังนั้นสำหรับร่างกายที่แข็งแรงซึ่งให้เส้นใยจิตใจที่มีประสิทธิภาพมีความสำคัญนิรันดร์

อ้างอิงส