เมื่อเรามองดูสิ่งต่าง ๆ รอบตัวเรา เช่น น้ำ เครื่องดื่ม น้ำมัน อาหาร ฯลฯ เรามักสงสัยว่าสิ่งเหล่านั้นประกอบด้วยอะไร สารทั้งหมดที่อยู่รอบตัวเราสามารถแบ่งออกกว้างๆ ได้เป็น 2 ประเภทใหญ่ๆ คือ สารบริสุทธิ์และสารผสม
สารบริสุทธิ์และสารผสม
ความแตกต่างระหว่างสารบริสุทธิ์และของผสมคือ สารบริสุทธิ์ประกอบด้วยองค์ประกอบหนึ่งชนิดที่มีอยู่ในองค์ประกอบที่แน่นอนในขณะที่ของผสมคือสารที่ประกอบด้วยส่วนประกอบมากกว่าหนึ่งองค์ประกอบซึ่งไม่มีอยู่ในองค์ประกอบคงที่
สารบริสุทธิ์ คือ สารที่ประกอบด้วยอนุภาคชนิดเดียวกัน และไม่สามารถแยกย่อยออกเป็นสารต่างๆ ด้วยกระบวนการทางกายภาพหรือทางเคมีได้
สารผสมคือสารที่ประกอบด้วยสารตั้งแต่สองชนิดขึ้นไปรวมกัน และสารเหล่านี้สามารถแยกออกได้ด้วยกระบวนการทางกายภาพและทางเคมี
ตัวอย่างบางส่วนของสารบริสุทธิ์อาจเป็นน้ำบริสุทธิ์ ทองคำ ทองคำขาว เป็นต้น ในขณะที่ตัวอย่างของสารผสมบางส่วนอาจเป็นก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ น้ำตาล แอลกอฮอล์ เป็นต้น
ตารางเปรียบเทียบระหว่างสารบริสุทธิ์และของผสม (ในรูปแบบตาราง)
| พารามิเตอร์ของการเปรียบเทียบ | สารบริสุทธิ์ | ส่วนผสม |
|---|---|---|
| คำนิยาม | สารบริสุทธิ์คือสารที่ประกอบด้วยองค์ประกอบเดียวเท่านั้นที่มีอยู่ในสัดส่วนคงที่ | สารผสมคือสารที่ประกอบด้วยสารตั้งแต่สองชนิดขึ้นไปในสัดส่วนที่ต่างกัน |
| คุณสมบัติ | คุณสมบัติทางเคมีและทางกายภาพของสารบริสุทธิ์ยังคงเหมือนเดิมตลอด | คุณสมบัติทางเคมีและทางกายภาพโดยทั่วไปแตกต่างกันไปเนื่องจากมีสารประกอบมากกว่าหนึ่งชนิด |
| หมวดหมู่ | สารบริสุทธิ์โดยทั่วไปสามารถจำแนกได้ในรูปของของแข็ง ของเหลว หรือก๊าซ | ของผสมถูกแบ่งออกเป็นของผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันและต่างกันอย่างกว้างๆ |
| จุดหลอมเหลวและจุดเดือด | จุดหลอมเหลวและจุดเดือดของสารบริสุทธิ์ยังคงเหมือนเดิมเนื่องจากองค์ประกอบเดียว | จุดหลอมเหลวและจุดเดือดของของผสมขึ้นอยู่กับการมีอยู่ของสารประกอบต่างๆ |
| ตัวอย่าง | ตัวอย่างของสารบริสุทธิ์ ได้แก่ ก๊าซ H2 ก๊าซออกซิเจน ทองคำ น้ำบริสุทธิ์ เป็นต้น | ตัวอย่างของส่วนผสม ได้แก่ น้ำตาล ทราย แอลกอฮอล์ แอมโมเนีย เป็นต้น |
สารบริสุทธิ์คืออะไร?
สารบริสุทธิ์คือสารที่ประกอบด้วยองค์ประกอบเพียงชนิดเดียวที่มีอยู่ในอัตราส่วนขั้นสุดท้าย ส่วนประกอบเหล่านี้ไม่สามารถแยกออกได้ด้วยกระบวนการทางกายภาพหรือทางเคมีใดๆ สี เนื้อสัมผัส และขนาดของส่วนประกอบทั้งหมดที่มีอยู่ในสารนั้นเหมือนกัน
สารเหล่านี้สามารถจำแนกได้เป็นของแข็ง ของเหลว และก๊าซ ขึ้นอยู่กับลักษณะของอนุภาคที่มีอยู่ จุดหลอมเหลวและจุดเดือดของสารเหล่านี้ยังคงเหมือนเดิมตลอดเนื่องจากอนุภาคที่เป็นส่วนประกอบทั้งหมดมีคุณสมบัติคล้ายคลึงกัน
องค์ประกอบและโมเลกุลเป็นสารบริสุทธิ์เพราะประกอบด้วยอนุภาคที่เหมือนกัน ตัวอย่างของธาตุ ได้แก่ ทอง เงิน เป็นต้น และของโมเลกุลได้แก่ H2 (ก๊าซฮีเลียม), O2 (ก๊าซออกซิเจน) เป็นต้น
คุณสมบัติบางประการของสารบริสุทธิ์มีดังต่อไปนี้
ส่วนผสมคืออะไร?
ของผสมคือสารที่ประกอบด้วยสารตั้งแต่สองชนิดขึ้นไปรวมกันซึ่งมีอัตราส่วนต่างกัน สารเหล่านี้ไม่ได้ถูกพันธะทางเคมีและไม่เคยแสดงคุณสมบัติทางเคมีและทางกายภาพที่คล้ายคลึงกัน สารดังกล่าวมักเรียกว่าสารที่ไม่บริสุทธิ์เนื่องจากมีอนุภาคต่างกัน
ส่วนประกอบในสารผสมจะถูกแยกจากกันด้วยกระบวนการทางกายภาพและทางเคมีต่างๆ วิธีการแยกบางส่วน ได้แก่ การกรอง การตกตะกอน การกลั่น การปั่นเหวี่ยง ฯลฯ
จุดหลอมเหลวและจุดเดือดของส่วนผสมจะแตกต่างกันไปตามอนุภาคที่มีอยู่ในนั้น ตัวอย่างบางส่วนของส่วนผสม ได้แก่ – เครื่องดื่มเย็น ๆ แอลกอฮอล์ ทราย น้ำ น้ำตาล ฯลฯ
ของผสมสามารถแบ่งเพิ่มเติมเป็นของผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันและต่างกันได้ นี้แสดงดังต่อไปนี้:
ความแตกต่างหลักระหว่างสารบริสุทธิ์และส่วนผสม
บทสรุป
ในชีวิตประจำวันของเรา เราพบสารหลายอย่างที่สามารถจัดประเภทเป็นสารบริสุทธิ์หรือของผสม สารบริสุทธิ์คือสารที่ประกอบด้วยอนุภาคที่คล้ายกันในสัดส่วนคงที่ สารผสมคือสารที่ประกอบด้วยส่วนประกอบตั้งแต่สองส่วนประกอบขึ้นไปผสมกันในสัดส่วนที่ต่างกัน
ส่วนประกอบของสารผสมสามารถแยกออกได้โดยกระบวนการทางกายภาพและทางเคมี ในขณะที่ส่วนประกอบของสารบริสุทธิ์จะจับกับสารเคมีและไม่สามารถแยกออกได้ คุณสมบัติทางกายภาพและทางเคมีดังกล่าวและการหลอมเหลวและจุดเดือดของส่วนประกอบของสารบริสุทธิ์ยังคงเหมือนเดิมในขณะที่ส่วนผสมนั้นแตกต่างกันไป
ตัวอย่างบางส่วนของสารบริสุทธิ์ ได้แก่ ทอง แพลตตินั่ม ทองแดง ก๊าซไนโตรเจน ก๊าซออกซิเจน น้ำบริสุทธิ์ เป็นต้น โดยที่ของผสมได้แก่ น้ำเชื่อม แอลกอฮอล์ ทราย น้ำมัน เป็นต้น
