ความแตกต่างระหว่างย่างและย่าง (พร้อมโต๊ะ)

อาหารคือที่สุดแห่งความสุข ทำให้อิ่มท้องและจิตใจสงบ อย่างไรก็ตาม นิสัยการกินแตกต่างกันไปในแต่ละบุคคล เมื่อพูดถึงนิสัยการกิน วิธีการปรุงก็เป็นสิ่งที่สังเกตเห็นได้ชัดเจนเช่นกัน มีวิธีการปรุงอาหารหลายประเภทซึ่งนำไปใช้กับอาหารประเภทต่างๆ วิธีการทำอาหารที่ได้รับความนิยมและมักสับสนสองวิธี ได้แก่ การย่างและย่าง

ย่าง vs ย่าง

ความแตกต่างระหว่างการย่างกับการย่างคือ การย่างเป็นกระบวนการทำอาหารที่ช่วยให้อาหารสัมผัสโดยตรงกับเปลวไฟ ในขณะที่การย่างเป็นกระบวนการปรุงอาหารที่ช่วยให้อาหารสัมผัสกับเปลวไฟโดยอ้อม อาหารที่หั่นเป็นชิ้นบางๆ เหมาะสำหรับการย่างมากกว่า ในขณะที่การคั่วมักจะดีกว่าสำหรับอาหารที่หนาและใหญ่

การย่างอาหารคือการให้อาหารร้อนโดยตรงและปรุงบนตะแกรง เปลวไฟโดยทั่วไปเป็นถ่านหินหรือไม้ เป็นที่ชื่นชอบเนื่องจากรสชาติที่ชวนน้ำลายสอให้กับอาหาร ขณะย่างอุณหภูมิจะถูกตั้งไว้ค่อนข้างสูง นี่คือเหตุผลที่เราควรดูแลอย่างเหมาะสมในขณะที่กระบวนการนี้ไม่เช่นนั้นอาหารอาจไหม้ได้

ในทางกลับกัน การย่างอาหารหมายถึงการปรุงอาหารโดยรักษาระยะห่างระหว่างอาหารกับเปลวไฟ การย่างทำได้ในเตาอบหรือเพียงแค่แขวนอาหารไว้เหนือเปลวไฟในลักษณะดั้งเดิม อุณหภูมิขณะย่างอยู่ในระดับต่ำและอาหารจะสุกผ่านการแผ่รังสีที่มาจากเปลวไฟ

ตารางเปรียบเทียบระหว่างย่างและย่าง

พารามิเตอร์ของการเปรียบเทียบ	ย่าง	ย่าง
คำนิยาม	การย่างเป็นวิธีการปรุงอาหารที่ทำโดยให้อาหารโดนเปลวไฟโดยตรง	การย่างเป็นวิธีการปรุงอาหารที่ทำให้อาหารโดนเปลวไฟทางอ้อม
อุณหภูมิ	อุณหภูมิสูงและสูงกว่า 500 ° F	อุณหภูมิต่ำและไปประมาณ 200-400 องศาฟาเรนไฮต์
อุปกรณ์	การย่างทำได้บน Grill, Griddle หรือ Gridiron	การคั่วทำได้ในเตาอบหรือวิธีการดั้งเดิม
ใช้เวลา	ใช้เวลาน้อยลง กล่าวคือ ประมาณ 3-10 นาที	ต้องใช้เวลามากขึ้น เช่น ประมาณ 1-3 ชั่วโมง
พื้นผิวอาหาร	อาหารจะกลายเป็นกรอบและมีรสชาติ	ที่นี่อาหารจะนุ่ม
วิธีการให้ความร้อน	วิธีการให้ความร้อนโดยตรง	วิธีการให้ความร้อนเป็นแบบทางอ้อม
จาน	อาหารอย่างเคบับ สเต๊ก แซนวิช ฯลฯ ปรุงโดยการย่าง	อาหารอย่างเนื้อย่าง ไก่ มันฝรั่ง ฯลฯ ปรุงโดยการย่าง

กริลล์คืออะไร?

สามารถปรุงอาหารได้หลายรูปแบบโดยใช้เทคนิคหรือวิธีการต่างๆ วิธีหนึ่งในการเตรียมอาหารก็คือการย่าง การย่างเกี่ยวข้องกับการสัมผัสกับความร้อนโดยตรง กระบวนการนี้ดำเนินการโดยใช้ Griller หรือ Griddle

ตะแกรงย่างคืออุปกรณ์ที่ประกอบด้วยตะแกรงลวดแบบเปิดพร้อมกับแหล่งที่ให้ความร้อนแก่อาหาร แหล่งที่มาอยู่เหนือหรือใต้พื้นผิวของย่าง นอกจากนี้ยังมีทางเลือกอื่นนอกเหนือจากการย่าง เช่น กระทะย่างหรือแผ่นเหล็ก ใช้เทคนิคที่คล้ายคลึงกันเกือบเท่าตัวย่าง ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือมันคล้ายกับกระทะซึ่งความร้อนถูกถ่ายเทไปยังอาหารโดยการนำความร้อน

การย่างต้องใช้ความร้อนสูง อัตราอุณหภูมิมักจะเกิน 500 ° F ขณะย่าง ช่วยให้อาหารพร้อมในเวลาอันสั้น การย่างโดยตรงมีความร้อนที่ผลิตจากถ่านหินหรือการเผาไหม้ไม้ ซึ่งช่วยให้มั่นใจว่ารสชาติอาหารจะเข้มข้น

อาหารปิ้งย่างจะกรอบและดีต่อสุขภาพ วิธีนี้เตรียมเคบับ สสตรีค แซนวิช ฯลฯ เชื่อกันว่าการย่างจะดีต่อสุขภาพเนื่องจากไขมันถูกเผาผลาญออกจากอาหารในระหว่างกระบวนการ รสชาติที่เหมือนกับควันจะเข้าไปในอาหารซึ่งมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น โดยรวมแล้วการย่างเหมาะสำหรับการทำอาหารที่รวดเร็ว ดีต่อสุขภาพ แต่น่ารับประทาน

ย่างคืออะไร?

อย่างที่บอก การทำอาหารเป็นศิลปะ มันเป็นจริงๆ! วิธีการปรุงอาหารมีมากมายหลายวิธี วิธีการเหล่านี้ต้องดำเนินการอย่างถูกวิธีเท่านั้นจึงจะได้ผลสำเร็จ การย่างอาหารก็เป็นศิลปะประเภทหนึ่งเช่นกัน การคั่วเกี่ยวข้องกับการปรุงอาหารโดยการถ่ายเทความร้อนทางอ้อมไป ใช้เตาอบหรือเปลวไฟในการย่าง

ในกรณีเกิดเปลวไฟ ความร้อนที่ไปถึงอาหารจะช่วยให้อาหารสุกจากทุกด้าน อุณหภูมิต่ำประมาณ 200-400 องศาฟาเรนไฮต์ก็เพียงพอสำหรับกระบวนการนี้ เมื่ออบเสร็จในเตาอบ ข้อกำหนดด้านอุณหภูมิยังคงเหมือนเดิม โดยทั่วไปแล้วเนื้อสัตว์ชิ้นใหญ่จะปรุงโดยการคั่วช้าๆ ซึ่งจะทำให้เนื้อนุ่มกลับคืนมา

การใช้อุณหภูมิต่ำขณะคั่วจะทำให้กระบวนการใช้เวลานาน อย่างไรก็ตาม มีวิธีการคั่วที่ค่อนข้างเร็วกว่าด้วย ใช้สำหรับใส่อาหารบราวนิ่งนั่นเองค่ะ วิธีนี้ใช้สำหรับรายการอาหารที่ซื้อแล้วซึ่งไม่ต้องปรุงเป็นเวลานาน นอกจากนี้ยังมีกระบวนการผสมผสานที่เกี่ยวข้องกับการถ่ายเทความร้อนไปยังอาหารในตอนต้นหรือตอนท้าย

แม้ว่าการคั่วจะเป็นวิธีที่ใช้เวลาเล็กน้อย แต่ก็ไม่จำเป็นต้องเตรียมการล่วงหน้ามากนัก อาหารต้องติดไฟเป็นเวลานานเท่านั้น ไขมันยังถูกขับออกมา และน้ำผลไม้จากธรรมชาติจะยังคงอยู่ ทำให้อาหารมีสุขภาพดีขึ้น

ความแตกต่างหลักระหว่างย่างและย่าง

บทสรุป

การย่างและย่างเป็นวิธีการทำอาหารสองประเภทที่มักสับสนระหว่างกัน ผู้คนถือว่าพวกเขาเหมือนกันในขณะที่พวกเขามีความแตกต่างทางเทคนิคที่เห็นได้ชัดเจน

การย่างเป็นไปตามวิธีการให้ความร้อนโดยตรง ในขณะที่การย่างเป็นไปตามวิธีการทางอ้อม ต้องใช้ตะแกรงสำหรับการย่างในขณะที่การคั่วต้องใช้เตาอบ โดยปกติ อาหารชิ้นใหญ่จะปรุงโดยการคั่ว และจะใช้เวลานานกว่าจะสุกเต็มที่ ในทางตรงกันข้าม อาหารสไลซ์จะถูกจัดเตรียมโดยการย่าง ซึ่งใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในการปรุง

สุดท้ายนี้การย่างและการคั่วจะใช้สำหรับอาหารประเภทต่างๆ สามารถเลือกระหว่างพวกเขาได้ขึ้นอยู่กับความต้องการของเขา