ความแตกต่างระหว่างเจลาตินกับเจลโล่ (พร้อมโต๊ะ)

คุณอาจเคยชิมแยม เยลลี่ หรือครีมพายเยลลี่รสหวาน หรือผลิตภัณฑ์เยลลี่ใดๆ ก็ตาม เหล่านี้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ทำมาจากโปรตีนคอลลาเจนที่พบในสัตว์เป็นหลัก แต่มีสารทดแทนมังสวิรัติที่สามารถนำมาทำเยลลี่ได้ อะไรทำให้เจลาตินแตกต่างจากเจลาติน? เจลาตินกินได้หรือไม่?

เจลาติน vs เจลโล่

ความแตกต่างระหว่างเจลาตินกับเจลโล่คือ เจลาตินเป็นคำที่กว้างกว่าและใช้ในอาหาร เครื่องสำอาง ร้านขายยา การถ่ายภาพ เทคโนโลยีชีวภาพ ฯลฯ ในขณะที่เจลโล่เป็นคำที่แคบกว่าซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารเท่านั้น เจลาตินนั้นได้มาจากส่วนต่าง ๆ ของร่างกายสัตว์ในขณะที่เยลลี่ที่เรียกว่าเยลลี่นั้นทำมาจากเจลาติน เจลาตินมีลักษณะโปร่งแสง ไม่มีสี ไม่มีกลิ่น และรสจืด ขณะที่เจลโลถูกเติมด้วยสารให้ความหวานเทียม น้ำตาล สีเทียม และสารเติมแต่งอีกมากมาย ดังนั้น เจลโล่จึงเป็นของหวานที่มีรสชาติและสีสันหลากหลาย

เจลาตินถูกสร้างขึ้นโดยการไฮโดรไลซิสของเส้นใยคอลลาเจนในขณะที่เจลโล่ถูกสร้างขึ้นโดยการต้มเจลาตินแล้วเติมสารเติมแต่งและน้ำตาลที่แตกต่างกันลงไป เจลาตินเป็นผลิตภัณฑ์จากสัตว์ที่มีโปรตีนที่ได้จากธรรมชาติในขณะที่เจลาตินทำเทียมโดยใช้เจลาติน

ตารางเปรียบเทียบระหว่างเจลาตินกับเจลโล่

พารามิเตอร์ของการเปรียบเทียบ	เจลาติน	เจลโล่
คำนิยาม	เจลาตินเป็นสารโปรตีนที่ได้จากโปรตีนคอลลาเจนซึ่งเป็นโปรตีนจากสัตว์ ไม่มีสี ไม่มีรส ไม่มีกลิ่น โปร่งแสง และมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหาร เครื่องสำอาง อุตสาหกรรมการถ่ายภาพ และแม้แต่ในร้านขายยา	เจลโล่เป็นสารที่กินได้ซึ่งทำจากเจลาตินโดยการต้มเจลาตินแล้วเติมน้ำตาลและสารปรุงแต่งรสลงไป
การตระเตรียม	เจลาตินเตรียมโดยการไฮโดรไลซิสของคอลลาเจน ซึ่งได้มาจากผิวหนังสัตว์ กระดูก และเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน	เยลโลได้มาจากการต้มเจลาตินและหลังจากตั้งค่าแล้ว สารเติมแต่งต่างๆ เช่น น้ำตาลและรสชาติจะถูกเติมลงไปเพื่อให้เป็นขนมเจลาตินที่อร่อย
ยังเป็นที่รู้จักกันในนาม	เจลาตินเรียกอีกอย่างว่าเจลหรือสารก่อเจล	เจลโล่ยังเป็นที่รู้จักกันในนามเยลลี่
สี	เจลาตินมักจะไม่มีสีหรือมีสีเหลืองเล็กน้อย	เพิ่มสีเทียมต่างๆ ลงในเจลโล่เพื่อให้เป็นที่ต้องการและอร่อย
รสชาติ	โดยทั่วไปจะไม่มีรสจืด	สารให้ความหวานเทียมและรสชาติต่างๆ ถูกเติมเข้าไป ดังนั้นมันจึงหวานและอาจมีรสผลไม้
ใช้	เจลาตินใช้ในผลิตภัณฑ์อาหาร เครื่องสำอาง เภสัชวิทยา เทคโนโลยีชีวภาพ โคลง สารเพิ่มความข้น ฯลฯ	เจลโล่ใช้เป็นหลักในการผลิตอาหาร
สารเติมแต่ง	เป็นผลิตภัณฑ์โปรตีนสกัดจากธรรมชาติที่ได้จากเส้นใยคอลลาเจน	ประกอบด้วยสารเติมแต่งหลายอย่าง เช่น สารปรุงแต่งรส สารให้ความหวานเทียม สีผสมอาหาร และน้ำตาล

เจลาตินคืออะไร?

เจลาตินเป็นสารเหนียวที่ได้จากการไฮโดรไลซิสของโปรตีนคอลลาเจนที่มีอยู่ในสัตว์ คอลลาเจนเป็นเนื้อเยื่อเกี่ยวพันของสัตว์ที่มีอยู่ในกระดูกและผิวหนังของสัตว์ และมักจะรวบรวมจากสัตว์เลี้ยง เช่น ไก่ วัว สุกร ปลา เป็นต้น เป็นสารโปรตีนที่ประกอบด้วยกรดอะมิโน เช่น ไกลซีน โพรลีน อะลานีน อาร์จินีน ไฮดรอกซีโพรลีน ฯลฯ

คำว่า เจลาติน มาจากภาษาละตินคำว่า เจลาตุส แปลว่า แข็ง เป็นสีที่ไม่มีสี ไม่มีรส และโปร่งแสง อาจมีสีเหลืองเล็กน้อย เป็นที่รู้จักกันว่าสารก่อเจล สารที่ทำจากเจลาตินเรียกว่าสารเจลาติน

เจลาตินปกติจะเหนียว แต่จะเปราะเมื่อแห้ง มีการใช้งานที่หลากหลายเช่นในร้านขายยา เทคโนโลยีชีวภาพ อุตสาหกรรมอาหาร เครื่องสำอาง ฯลฯ มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายและยังใช้ในเภสัชวิทยาอีกด้วย

เราพบข้อเสนอที่ดีที่สุดบน Amazon สำหรับคุณ

#	ดูตัวอย่าง	ผลิตภัณฑ์
1		น็อกซ์ เจลาตินไม่ปรุงแต่ง 16 ออนซ์ (แพ็ค 2)	ตรวจสอบราคาใน Amazon
2		NOW อาหารธรรมชาติ, ผงเจลาตินเนื้อ, สารเพิ่มความข้นตามธรรมชาติ, แหล่งที่มาของโปรตีน, 1 ปอนด์…	ตรวจสอบราคาใน Amazon

เจลโล่คืออะไร?

Jell-O เป็นบริษัทผลิตขนมเจลาตินสัญชาติอเมริกัน คำว่า เจลโล่ โดยทั่วไปใช้สำหรับอาหารที่ทำจากเจลาตินที่เติมน้ำตาล สารให้ความหวานเทียม สีเทียม และสารเติมแต่งต่างๆ เป็นที่รู้จักกันว่าเยลลี่ แม้ว่าเยลลี่จะมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายอย่าง แต่ก็ควรรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะเพราะมีสารปรุงแต่งและน้ำตาลอยู่ในนั้น

เจลาตินสกัดจากส่วนต่างๆ ของร่างกายสัตว์ก่อน จากนั้นนำไปต้มและแช่เย็น หลังจากนั้นก็เติมสารเติมแต่งต่างๆ และเตรียมเจลโล่ เจลโล่อาจมีสีและรสชาติต่างๆ นอกจากจะหวานแล้ว ยังผสมด้วยรสผลไม้ต่างๆ

เจลโล่หาได้ง่ายในท้องตลาดเป็นผลิตภัณฑ์อาหารพร้อมรับประทานในรสชาติต่างๆ เจลโล่ใช้เพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์อาหารต่างๆ เช่น แม่พิมพ์เจลโล่ พุดดิ้งเจลโล่ และแม้กระทั่งใช้ร่วมกับวอดก้าหรือเหล้ารัมที่เรียกว่าเจลโล่ช็อต ทางเลือกมังสวิรัติในการทำเยลลี่คือเจลวุ้นที่ได้จากสาหร่ายสีแดง เช่น เจลิเดียมและกราซิลาเรีย

เราพบข้อเสนอที่ดีที่สุดบน Amazon สำหรับคุณ

#	ดูตัวอย่าง	ผลิตภัณฑ์
1		[100 ชุด - 2 ออนซ์] ถ้วยพลาสติกแบบมีฝาปิด, ถ้วยตีให้เป็นฟอง, ถ้วยเจลโล่ช็อต	ตรวจสอบราคาใน Amazon
2		เจลล์-โอ คูล-เอด เจล เชอร์รี่ ขนมเจลาตินพร้อมรับประทาน (24 ถ้วย, 6 แพ็ค 4)	ตรวจสอบราคาใน Amazon

ความแตกต่างหลักระหว่างเจลาตินกับเจลโล่

บทสรุป

เจลาตินเป็นคำที่ใหญ่กว่ารวมถึงเจลโล่ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์อาหารเจลาติน เจลาตินเป็นที่รู้จักกันในชื่อเจลหรือบางครั้งเป็นสารก่อเจลในขณะที่เจลโล่ยังเป็นที่รู้จักกันในนามเยลลี่ เยลลี่อาจถูกเรียกว่าเจลาตินในขณะที่เจลาตินไม่เรียกว่าเยลลี่เว้นแต่จะมีการดัดแปลงโดยใช้วัตถุเจือปนอาหารและน้ำตาลต่างๆ

ความแตกต่างที่สำคัญที่สุดระหว่างทั้งสองอยู่ที่กระบวนการเตรียมการ รสชาติ การใช้งาน และรูปลักษณ์ เจลาตินเตรียมโดยการไฮโดรไลซ์โปรตีนคอลลาเจนซึ่งได้มาจากกระดูก ผิวหนัง และส่วนต่างๆ ของร่างกายสัตว์ ไม่มีรส ไม่มีสี และโปร่งแสง และใช้ในอาหาร เครื่องสำอาง เทคโนโลยีชีวภาพ ร้านขายยา ฯลฯ

ในทางกลับกัน เจลลี่เตรียมโดยการต้มเจลาตินแล้วปล่อยทิ้งไว้ครู่หนึ่ง หลังจากนั้นจะมีการเติมสารเติมแต่งต่างๆ เช่น สารให้ความหวานเทียม สีเทียม สารปรุงแต่งรส และน้ำตาลเพื่อเพิ่มรสชาติ มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหาร

อ้างอิง

อัปเดตล่าสุดเมื่อ 2021-12-05 / ลิงก์ Amazon Affiliate / รูปภาพจาก Amazon Product Advertising API