ความแตกต่างระหว่างเจลาโต้และซอร์เบต์ (พร้อมโต๊ะ)

ของหวานแช่แข็งเป็นที่โปรดปรานของเกือบทุกคนอย่างไม่มีข้อโต้แย้ง ของหวานเหล่านี้แต่ละอย่างมีเนื้อสัมผัส รสชาติ และรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง พวกเขาเกี่ยวข้องกับสถานที่ต่าง ๆ และผู้คนต่างกัน กระบวนการผลิตของพวกเขายังแตกต่างกันไปตามแต่ละบุคคล เจลาโต้และซอร์เบต์เป็นของหวานแช่แข็งยอดนิยมสองอย่าง มีความแตกต่างมากมายระหว่างคนทั้งสอง

เจลาโต้ vs ซอร์เบต์

ความแตกต่างระหว่างเจลาโต้กับซอร์เบต์ก็คือ เจลาโต้ทำจากส่วนผสมที่มีผลิตภัณฑ์จากนม ในขณะที่ซอร์เบทไม่รวมถึงผลิตภัณฑ์นม มีความแตกต่างอื่นๆ ระหว่างทั้งสองในแง่ของแง่มุมอื่นๆ รวมถึงส่วนผสมอื่นๆ ที่ใช้ แหล่งกำเนิด ปริมาณไขมัน เนื้อสัมผัส และรสชาติ

เจลาโต้หมายถึงขนมแช่แข็งยอดนิยมที่มีต้นกำเนิดในอิตาลี ในแง่ของเนื้อหาบัตเตอร์ ช่วงจะแตกต่างกันไประหว่าง 4% ถึง 9% แต่ก็ต่ำกว่าขนมอื่นๆ ในหมวดขนมแช่เยือกแข็ง รสชาติของเจลาโต้นั้นกว้างมาก คล้ายกับไอศกรีม

ซอร์เบต์หมายถึงของหวานแช่แข็งที่เรียกกันทั่วไปว่า 'น้ำแข็งน้ำ' หรือ 'น้ำแข็งอิตาลี' ซึ่งกล่าวกันว่ามีต้นกำเนิดในเปอร์เซียโบราณ ทำมาจากน้ำผลไม้และสารให้ความหวานเท่านั้น ผลิตภัณฑ์นี้ไม่มีส่วนผสมจากนม นี่คือเหตุผลว่าทำไมถึงเป็นขนมมังสวิรัติ

ตารางเปรียบเทียบระหว่างเจลาโต้กับซอร์เบต์

พารามิเตอร์ของการเปรียบเทียบ	เจลาโต้	เชอร์เบท
วัตถุดิบ	ส่วนผสมที่ใช้คือ นม ครีม และสารให้ความหวาน	ส่วนผสมที่ใช้คือน้ำซุปข้นผลไม้หรือน้ำผลไม้และสารให้ความหวาน สารให้ความหวานส่วนใหญ่เป็นน้ำตาลหรือน้ำเชื่อม
วีแกน	ผลิตภัณฑ์จากนมใช้สำหรับทำขนมนี้ ดังนั้นจึงไม่ใช่มังสวิรัติ	ผลิตภัณฑ์จากนมไม่ใช้ในของหวาน ดังนั้นจึงเป็นมังสวิรัติ
ต้นทาง	มันมีต้นกำเนิดในอิตาลี	มีต้นกำเนิดในเปอร์เซียโบราณ
ปริมาณไขมัน	โดยทั่วไปมีปริมาณไขมันประมาณ 4 ถึง 9 เปอร์เซ็นต์	เนื่องจากไม่มีครีม จึงเป็นของหวานแช่แข็งที่มีปริมาณไขมันต่ำที่สุด
พื้นผิว	มีเนื้อครีมที่มีความหนาและหนาแน่น	มีเนื้อสัมผัสที่เบาและเย็นจัด
รสชาติ	รสชาติของเจลาโต้นั้นกว้างมาก คล้ายกับไอศกรีม	เนื่องจากทำมาจากน้ำผลไม้จึงมีรสชาติที่จำกัด

เจลาโต้คืออะไร?

เจลาโต้หมายถึงขนมแช่แข็งยอดนิยมที่มีต้นกำเนิดในอิตาลี ในแง่ของปริมาณไขมันบัตเตอร์ ช่วงจะแตกต่างกันไประหว่าง 4% ถึง 9% และในบางกรณี 10% แต่ก็ต่ำกว่าขนมอื่นๆ ในหมวดขนมแช่เยือกแข็ง สิ่งที่น่าสนใจก็คือ มันมีรสชาติมากกว่าและอากาศน้อยกว่า (น้อยกว่าเกือบ 70%) ซึ่งทำให้มีความเข้มข้นและหนาแน่นกว่าขนมแช่แข็งอื่นๆ

เครดิตสำหรับการประดิษฐ์ของหวานแช่แข็งนี้เดิมมอบให้กับ Bernardo Buontalenti อย่างไรก็ตาม เวอร์ชันสมัยใหม่นี้ถูกสร้างขึ้นโดย Francesco Procopio Dei Coltelli ต่อมาได้มีการคิดค้นเทคนิคต่างๆ เพื่อการผลิตเจลาโต้ที่ง่ายขึ้น เจลาโตถูกผลิตขึ้นโดยอัตโนมัติในเครื่องที่เรียกว่า 'Motogelatiera' ในอีกไม่กี่ปีข้างหน้า การประดิษฐ์ตู้แช่แข็งแบบแบตช์ช่วยในการเก็บเจลาโต้ วันนี้เป็นของหวานแช่แข็งที่ทั่วโลกชื่นชอบ

เจลาโต้มีหลากหลายรสชาติ ของดั้งเดิมได้แก่ วานิลลา อัลมอนด์ ช็อคโกแลต พิสตาชิโอ และอื่นๆ มีผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่ได้รับความนิยมเช่นกัน เช่น สตรอว์เบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ และอื่นๆ กระบวนการประกอบด้วยการให้ความร้อน การพาสเจอร์ไรส์ การผสม และการจัดเก็บในช่องแช่แข็ง ในกระบวนการวิ่ง พวกเขายังผสมกับนมหรือน้ำ

เชอร์เบทคืออะไร?

Sorbet หมายถึงของหวานแช่แข็งที่สามารถสืบย้อนไปถึงเกือบ 3000 ปีก่อนคริสตกาล ว่ากันว่าได้รับการคิดค้นโดยชาวเปอร์เซียโบราณ เป็นขนมยอดนิยมอีกอย่างหนึ่งของโลกที่เรียกกันทั่วไปว่า 'น้ำแข็งน้ำ' หรือ 'น้ำแข็งอิตาลี' ซึ่งทำมาจากน้ำผลไม้และสารให้ความหวานเท่านั้น ผลิตภัณฑ์นี้ไม่มีส่วนผสมจากนม นี่คือเหตุผลว่าทำไมถึงเป็นขนมมังสวิรัติ

คำว่าเชอร์เบทมีต้นกำเนิดมากมายและมีหลายรูปแบบ Sorbetto เป็นคำภาษาอิตาลีโบราณจากเชอร์เบท นอกจากนี้ยังมาจากคำภาษาเปอร์เซีย sharbat ซึ่งมาจากคำภาษาอาหรับ Sharia Sorbetto ต่อมาเปลี่ยนเป็น Sorbet ในภาษาฝรั่งเศส มีตำนานและทฤษฎีต่าง ๆ ที่เกี่ยวข้องกับที่มาของขนมนี้ หลายแห่งรวมถึงอียิปต์ โรม และฝรั่งเศส ของหวานนี้ไม่ต้องใช้เครื่องหรือเครื่องทำไอศกรีมใดๆ ตามชื่อ Water Ice เป็นเพียงน้ำผลไม้ผสมกับสารให้ความหวาน ดังนั้นการเตรียมการจึงง่ายกว่าแบบอื่น

อย่างไรก็ตาม มีซอร์เบตที่ได้รับความนิยมเช่นกัน ไวน์แดง ส้มหรือมะนาว เครื่องเทศบางชนิด รูบี้พอร์ต ไข่ขาวเป็นส่วนผสมที่ใช้ทำเชอร์เบทไวน์มัลด์ ไวน์ของหวาน น้ำมะนาว และไข่ขาวเป็นส่วนผสมที่ใช้ทำเชอร์เบทมัสกัต

ความแตกต่างหลักระหว่างเจลาโต้กับซอร์เบต์

บทสรุป

เจลาโต้และซอร์เบต์เป็นของหวานแช่แข็งยอดนิยมสองอย่างอย่างไม่ต้องสงสัย ถูกประดิษฐ์ขึ้นในช่วงเวลาต่างๆ และสถานที่ต่างๆ เจลาโต้มีถิ่นกำเนิดในอิตาลี เชอร์เบทถือว่ามีถิ่นกำเนิดในเปอร์เซียโบราณ แม้ว่าจะมีทฤษฎีมากมายที่เกี่ยวข้องกับที่มาของซอร์เบต์

การผลิตเจลาโต้นั้นยากเมื่อเปรียบเทียบกับซอร์เบต์ เนื่องจากซับซ้อนกว่า ปริมาณบัตเตอร์แฟตแตกต่างกันไปมากเนื่องจากความแตกต่างในผลิตภัณฑ์ที่ใช้ ในแง่ของเนื้อสัมผัส อันหนึ่งแน่น อีกอันหนึ่งเป็นน้ำแข็ง เมื่อพูดถึงรสชาติ เจลาโต้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์มากกว่าซอร์เบต์

อ้างอิง