ผู้กินเนื้อสัตว์ให้ความสำคัญกับการมีอยู่ของเนื้อวัวในอาหารส่วนใหญ่ของพวกเขา หากพวกเขาไม่ได้จำกัดการบริโภคเฉพาะเนื้อสัตว์ประเภทอื่น Flat Cut และ Point Cut เป็นวิธีการหั่นเนื้อสองประเภท และถึงแม้จะเป็นส่วนหนึ่งของเนื้อเดียวกัน แต่ก็มีความแตกต่างกันในหลายแง่มุม
เนื้อ Corned Flat Cut กับ Point Cut Corned Beef
ความแตกต่างระหว่าง Flat-Cut และ Point-Cut (ทั้งสองวิธีที่ Corned Beef ถูกสับ) คือในขณะที่อดีตมีความหนาแน่นต่ำหรือต่ำสุดของไขมัน อย่างหลังมีเนื้อมากกว่าและมีความเข้มข้นของไขมันที่หนาแน่นกว่า ทั้งสองดูแตกต่างไปจากที่อื่นหลังจากที่พวกเขาถูกสับและมีความคล้ายคลึงกันอย่างมากกับชื่อของพวกเขา
เนื้อ corned แบบแบนเป็นวิธีการสับเนื้อโค ในลักษณะของการสับนี้ ดังที่เห็นได้ชัดในชื่อ การมีอยู่ของไขมันจากต่ำไปต่ำสุด และเนื้อหาของเนื้อแข็งค่อนข้างสูง อย่างไรก็ตาม เนื่องจากไม่มีไขมัน รสชาติจึงจืดชืดเล็กน้อย
ในทางกลับกัน Point-cut ดังที่เห็นได้ชัดในชื่อ ไขมันนั้นมีความหนาแน่นสูงมาก และเนื้อหาของเนื้อแข็งอยู่ด้านล่างเล็กน้อย นอกจากนี้เนื่องจากมีไขมันทำให้รสชาติค่อนข้างเผ็ด รูปร่างของเนื้อหลังจากการหั่นแล้วยังแตกต่างจากเนื้อวัวที่หั่นเป็นชิ้นแบนด้วย
ตารางเปรียบเทียบระหว่าง Flat Cut และ Point Cut Corned Beef
| พารามิเตอร์ของการเปรียบเทียบ | เนื้อข้าวโพดหั่นแบน | Point Cut Corned Beef |
| ความเข้มข้นของไขมัน | ตามชื่อคือเป็นทรงแบนและมีปริมาณไขมันต่ำถึงไม่มีเลย | มีไขมันเข้มข้น |
| รสชาติ | เห็นได้ชัดว่าเนื่องจากไม่มีไขมันรสชาติจึงผิดเพี้ยนเช่นกัน | เนื่องจากมีไขมันเข้มข้น รสชาติจึงค่อนข้างลงตัว |
| ตัดรูปร่าง | สี่เหลี่ยม | ทื่อ แต่มีปลายแหลมด้านหนึ่ง |
| ที่ตั้งของเนื้อ | ใกล้ซี่โครงของสัตว์และเหนือขาของมัน | ใกล้กระดูกไหปลาร้าของสัตว์ |
| ผลกระทบต่อสุขภาพ | เนื่องจากไม่มีไขมันจึงไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของเรา | ไขมันที่มีความเข้มข้นสูงส่งผลเสียต่อสุขภาพของเราอย่างมาก |
Flat Cut Corned Beef คืออะไร?
เนื้อ corned แบบแบนเป็นวิธีการสับเนื้อโค ในลักษณะของการสับนี้ ดังที่เห็นได้ชัดในชื่อ การมีอยู่ของไขมันจากต่ำไปต่ำสุด และเนื้อหาของเนื้อแข็งค่อนข้างสูง อย่างไรก็ตาม เนื่องจากไม่มีไขมัน รสชาติจึงจืดชืดเล็กน้อย เว้นแต่จะรักษาด้วยน้ำเกลือร่วมกับสมุนไพรอะโรมาติกอื่นๆ
เนื้อนี้มักจะแช่ในน้ำส้มสายชูและน้ำบีทรูทเพื่อให้สีแดงของผักถูกแช่ในเนื้อ และผู้ผลิตไม่จำเป็นต้องใช้สีผสมอาหาร เนื้อไม่มีลักษณะเหมือนหินอ่อนเนื่องจากไขมันไม่รวมอยู่ในนั้น
ใช้เวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์ในการรักษาเนื้อนี้ ตามชื่อของมันเอง เนื้อจะมีลักษณะแบนและเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า เห็นได้ชัดว่าเนื่องจากไม่มีไขมัน รสชาติจึงผิดไปด้วย เนื่องจากไม่มีไขมันจึงไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของเรา
บริเวณที่เก็บเนื้อนี้อยู่บริเวณซี่โครงและเหนือขาของสัตว์
Point Cut Corned Beef คืออะไร?
เนื้อ corned แบบจุดตัดเป็นวิธีการสับเนื้อโค ในลักษณะของการสับนี้ ดังที่เห็นได้ชัดในชื่อ การมีอยู่ของไขมันจะมีความหนาแน่นสูงมาก และเนื้อหาของเนื้อแข็งอยู่ด้านล่างเล็กน้อย นอกจากนี้ เนื่องจากมีไขมัน รสชาติจึงค่อนข้างเผ็ด และยังทำให้หายขาดได้ด้วยน้ำเกลือร่วมกับสมุนไพรหอมอื่นๆ
เนื้อนี้มักจะแช่ในน้ำส้มสายชูและน้ำบีทรูทเพื่อให้สีแดงของผักถูกแช่ในเนื้อ และผู้ผลิตไม่จำเป็นต้องใช้สีผสมอาหาร เนื้อมีลักษณะเหมือนหินอ่อนเนื่องจากมีไขมันและเนื้อเยื่อบางชนิดรวมอยู่ด้วย
ใช้เวลาในการรักษาเนื้อน้อยลงเล็กน้อย ตามชื่อของมันเอง เนื้อจะทื่อและมีสองด้านและมีขอบแหลมด้านเดียว เห็นได้ชัดว่าเนื่องจากมีไขมันจึงมีรสชาติและเผ็ดร้อน เนื่องจากมีไขมันจึงค่อนข้างเป็นอันตรายต่อสุขภาพของเราและควรบริโภคที่ความถี่ปานกลางถึงต่ำ
บริเวณที่รวบรวมเนื้อนี้อยู่รอบกระดูกไหปลาร้าของสัตว์
ความแตกต่างหลักระหว่าง Flat Cut และ Point Cut Corned Beef
บทสรุป
มีสองวิธีในการสับเนื้อนี้และขึ้นอยู่กับสิ่งที่ผู้ซื้อชอบที่สุด ทั้งสองประเภทนี้คือ Flat cut และ Pointcut ทั้งสองดูแตกต่างไปจากที่อื่นหลังจากที่พวกเขาถูกสับและมีความคล้ายคลึงกันอย่างมากกับชื่อของพวกเขา ไม่ว่าครอบครัวของคุณจะต้องมีการตัดเรียบหรือการตัดจุดนั้นแตกต่างกันไปในแต่ละครัวเรือน เป็นเรื่องที่ฉลาดเสมอที่จะไม่บริโภคมันเป็นประจำ เนื่องจากการบริโภคมากเกินไปสามารถทำลายสุขภาพโดยรวมของเราได้
อย่างไรก็ตาม คุณควรลองตัดเนื้ออกไก่ทั้งสองวิธีอย่างน้อยหนึ่งครั้ง ถ้าคุณชอบเนื้อ corned ดีๆ นอกจากนี้ หากคุณต้องการเพิ่มความแดงของเนื้อ แนะนำให้แช่ในน้ำบีทรูท หากแช่ในสีผสมอาหารตามธรรมชาติ ก็ไม่จำเป็นต้องเติมสีเทียมเพื่อทำให้เนื้อดูเป็นที่ต้องการของผู้ซื้อที่คาดหวังมากขึ้น
อ้างอิง
- https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0309174013003677
- https://openresearch-repository.anu.edu.au/bitstream/1885/131359/1/DSC_monograph_19.pdf
