ความแตกต่างระหว่างซุปกับสตูว์ (พร้อมโต๊ะ)

ศัพท์เฉพาะของซุปและสตูว์อาจทำให้เข้าใจผิด และโดยพื้นฐานจากผู้ปรุงอาหารแล้ว อาหารหลายจานก็ถูกระบุว่าเป็นอย่างใดอย่างหนึ่ง ซุปเกี๊ยว สตูว์ต้นกระเจี๊ยบ ซุปมิโซะ และสตูว์บรันสวิกเป็นตัวอย่างของรายการที่สามารถปรุงเป็นทั้งซุปหรือแม้แต่สตูว์ แม้ว่าอาหารทั้งสองประเภทอาจดูเหมือนเหมือนกัน แต่ก็มีความแตกต่างที่สำคัญที่ควรทราบ

ซุป vs สตูว์

ความแตกต่างระหว่างซุปกับสตูว์ก็คือ ซุปจะบางกว่า ในขณะที่สตูว์ส่วนใหญ่จะหนากว่า ประการที่สอง สตูว์มักจะเสิร์ฟแบบอุ่น แม้ว่าซุปจะถูกส่งแบบอุ่นหรือแบบเย็นโดยส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับสูตร และสุดท้าย สตูว์มักจะสุกช้า ในขณะที่ซุปสามารถผลิตและอุ่นได้ค่อนข้างเร็ว ขึ้นอยู่กับสูตร

ซุปเป็นอาหารเหลวที่ปรุงจากเนื้อสัตว์ ปลา หรือน้ำซุปผักเป็นฐาน มักจะพบเศษอาหารแข็ง ซุปมักจะเสิร์ฟร้อน แต่สามารถแช่เย็นได้ ซุปทำโดยผสมส่วนผสมที่เป็นของแข็งกับของเหลวแล้วอุ่นจนได้รสชาติ

สตูว์เป็นอาหารที่ประกอบด้วยส่วนผสมที่เป็นของแข็ง เช่น เนื้อสัตว์และสัตว์ปีก เช่นเดียวกับผักที่ปรุงในของเหลว รายการที่เป็นของแข็งเหล่านี้จะเสิร์ฟพร้อมกับน้ำเกรวี่ที่เป็นผล สตูว์เป็นวิธีการปรุงเนื้อแข็งในของเหลวที่อุณหภูมิต่ำ

ตารางเปรียบเทียบระหว่างซุปกับสตูว์

พารามิเตอร์ของการเปรียบเทียบ	ซุป	สตูว์
หนาหรือบาง	เมื่อพูดถึงซุปจะมีลักษณะบางและเสิร์ฟในชามหรือจานลึก	ในทางกลับกัน สตูว์มีลักษณะหนา
อุณหภูมิ	ซุปหลายชนิดสามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบร้อนและเย็น ทั้งแบบปรุงสุกหรือแบบดิบ และบางแบบรวมทั้งซุปผลไม้ก็ถือเป็นของหวานได้	สตูว์ แต่ในทางกลับกัน แทบไม่เสิร์ฟเย็นเลย ส่วนหนึ่งเป็นผลมาจากความชอบส่วนบุคคลและส่วนหนึ่งมาจากกระบวนการที่เฉื่อยชาของสตูว์ ซึ่งโดยทั่วไปจะทำให้สตูว์ร้อนหลังจากที่ปรุงและเสิร์ฟแล้ว
เวลาทำอาหาร	ซุปใช้เวลาเตรียมอาหารน้อยลง	ในทางกลับกัน สตูว์ใช้เวลาค่อนข้างนานในการปรุงอาหาร
สถานะ	โดยทั่วไปแล้วซุปจะเตรียมและรับประทานในสถานะของเหลว	ในขณะที่สตูว์มักจะเป็นส่วนผสมของของแข็งและของเหลว
เนื้อหาของเหลว	ส่วนประกอบส่วนใหญ่ในซุปเป็นส่วนหนึ่งของปริมาณของเหลว	ในกรณีของสตูว์ ของแข็งมีความสำคัญมากกว่าเนื้อหาที่เป็นของเหลว

ซุปคืออะไร?

ซุปเป็นอาหารเหลวที่ปรุงด้วยส่วนผสมของเนื้อ ปลา หรือน้ำซุปผัก มักประกอบด้วยเศษอาหารแข็ง ซุปมักจะเสิร์ฟร้อน อย่างไรก็ตาม สามารถเสิร์ฟแบบเย็นได้ ซุปเตรียมโดยการรวมส่วนประกอบที่เป็นของแข็งกับของเหลวเข้าด้วยกันแล้วปรุงจนรสชาติถูกปล่อยออกมา ด้วยเหตุนี้ การเตรียมซุปจึงต้องทำให้รสชาติของของแข็งไหลลงสู่ของเหลว ในซุป ส่วนประกอบที่เป็นของเหลวอาจจะสำคัญที่สุด

ปริมาณของเหลวในซุปมักจะสูงกว่าสตูว์ อย่างไรก็ตาม ของเหลวนี้ไม่หนาเท่าของเหลวในสตูว์ ซุปมักจะแบ่งออกเป็นสองประเภท: ซุปใสและซุปข้น เพื่อข้นซุป ส่วนประกอบพร้อมกับครีม, เนย, แป้ง, แป้ง, ไข่และอื่น ๆ จะถูกเพิ่ม

โดยทั่วไปจะใช้ซุปเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย เหล้าก่อนอาหาร หรืออาหารจานแรก กระป๋องซุปหรือซุปอัดแข็งสามารถซื้อได้โดยตรงจากตลาดและปรุงให้สุกในเวลาไม่กี่นาที

สตูว์คืออะไร?

สตูว์เป็นอาหารที่ประกอบด้วยของแข็ง เช่น เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก รวมถึงผักที่ปรุงด้วยของเหลวแล้ว จากนั้นน้ำเกรวี่ที่ได้ก็จะถูกเสิร์ฟพร้อมกับส่วนผสมที่เป็นของแข็งเหล่านี้ สตูว์เป็นวิธีอุณหภูมิต่ำในการปรุงอาหารเนื้อสัตว์ที่ยากในของเหลว เนื้อที่แข็งและแก่แล้วสามารถเปลี่ยนเป็นเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำได้ด้วยขั้นตอนนี้

ในการทำสตูว์ ให้หั่นเนื้อและผักเป็นชิ้นๆ แล้วปิดด้วยของเหลว (น้ำ น้ำสต็อก เบียร์ ฯลฯ) ส่วนผสมจะถูกปรุงเป็นระยะเวลานานที่อุณหภูมิลดลง เพื่อป้องกันไม่ให้กลายเป็นไอ จะต้องปิดจานด้วย

เนื่องจากมีของเหลวมากในสตูว์ จึงมีน้ำเกรวี่จำนวนมาก อย่างไรก็ตาม มันมีของเหลวน้อยกว่าแค่ซุป ของเหลวนี้มีน้ำหนักมากกว่าของเหลวในซุปเช่นเดียวกัน ในทางกลับกัน องค์ประกอบที่เป็นของแข็งเป็นส่วนประกอบสำคัญในสตูว์เพราะจุดประสงค์ของการเคี่ยวคือการทำลายเนื้อที่แข็ง

ความแตกต่างหลักระหว่างซุปกับสตูว์

บทสรุป

ความแตกต่างอีกประการระหว่างซุปและสตูว์คือเวลาในการปรุง ซุปใช้เวลาเตรียมและปรุงอาหารน้อยกว่าในขณะที่สตูว์ใช้เวลานานกว่า ขั้นตอนการปรุงอาหารที่ยืดเยื้อ ซึ่งช่วยให้สามารถปรุงแต่งรสชาติตามธรรมชาติของรายการที่ถูกต้มจนติดค้างอยู่ในสตูว์ ส่งผลให้สตูว์มีรสชาติที่โดดเด่น แม้ว่าวิธีนี้จะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย แต่ก็มีการกล่าวกันว่าช่วยให้สตูว์มีรสชาติดีขึ้น

บางครั้งใช้สารทำให้แข็งทื่อเพื่อให้สตูว์ดูเหมือนน้ำเกรวี่ อย่างไรก็ตาม อาจใช้เวลาพอสมควรในการแข็งตัว ซึ่งขยายไปถึงกระบวนการทำอาหาร ในทางกลับกัน ซุปมักใช้เครื่องปรุงที่ไม่จำเป็น เช่น ซอสและท็อปปิ้ง