ความแตกต่างระหว่างการหั่นย่อยและตะแกรง (พร้อมโต๊ะ)

ขณะทำอาหาร เรามักพบอาหารที่ต้องใช้กระบวนการเล็กน้อยก่อนปรุง กระบวนการเหล่านี้สามารถตัด ปอก หั่น ขูด ฯลฯ กระบวนการย่อยและขูดเป็นกระบวนการสองขั้นตอนที่มักสับสนระหว่างกัน และบางครั้งหลายคนก็ใช้แทนกันได้

การหั่นย่อยและตะแกรง

ความแตกต่างระหว่างการหั่นฝอยและการขูดคือการที่การหั่นย่อยหมายถึงกระบวนการที่อาหารถูกตัดเป็นเส้นหรือชิ้นเล็กชิ้นน้อย ในทางกลับกัน การขูดหมายถึงกระบวนการที่อาหารถูกลดขนาดเป็นชิ้นเล็กมากหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ชิ้นเล็กชิ้นน้อย

การหั่นย่อยหมายถึงการตัดเป็นเส้นเล็ก ๆ ที่เรียกว่าชิ้นเล็กชิ้นน้อย ขั้นตอนนี้สามารถทำได้โดยใช้เครื่องขูดแบบใช้มือหรือเครื่องขูดแบบกล่อง อาหารฝอยใช้เวลานานในการปรุงอาหาร ตะแกรงหมายถึงกระบวนการที่อาหารถูกลดขนาดให้เป็นชิ้นเล็กที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ซึ่งบางครั้งอาจดูเหมือนผง อาหารสามารถขูดได้โดยใช้ที่ขูดที่มีรูเล็กๆ

ตารางเปรียบเทียบระหว่างฝอยและขูด

พารามิเตอร์ของการเปรียบเทียบ	หั่นฝอย	ขูด
มันหมายความว่าอะไร?	เมื่อพูดถึงการหั่นย่อยระหว่างการปรุงอาหาร หมายความว่าอาหารจะถูกหั่นเป็นเส้นเล็กๆ	ตะแกรงหมายถึงการลดอาหารเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยที่เกือบจะเป็นผง
มันดูเหมือนอะไร?	อาหารฝอยมีลักษณะเป็นเส้นเล็กๆ ที่มีเนื้อเนียน	อาหารที่ขูดอาจดูเหมือนอนุภาคเล็กๆ ที่อาจปรากฏเป็นผงแต่หยาบกว่าและไม่สม่ำเสมอ
อุปกรณ์ที่จำเป็น	การหั่นอาหารเป็นเส้นๆ ต้องใช้เครื่องขูดแบบใช้มือหรือเครื่องขูดแบบกล่อง	เพื่อตะแกรงบางอย่าง Microplane จำเป็นต้องใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องขูดกล่อง
เวลาที่ใช้ในการปรุงอาหาร	อาหารฝอยใช้เวลานานในการปรุงอาหาร	อาหารที่ขูดจะใช้เวลาในการปรุงอาหารน้อยลง เนื่องจากอาหารถูกขูดเป็นบางครั้งเพื่อให้ละลายเร็วขึ้น หรือใส่ผักเพื่อใส่ในซุปหรือซอส
อาหารที่ขูดหรือขูดได้	อาหารทั่วไปที่หั่นฝอยแล้ว ได้แก่ เชดดาร์ อีดัม มอสซาเรลล่าชีส ขิง แครอท มะพร้าว ฯลฯ อาหารที่หั่นฝอยมักใช้เป็นท็อปปิ้ง	อาหารทั่วไปที่ขูด ได้แก่ โรมาโน พาร์เมซานชีส ฯลฯ อาหารขูดจะใช้เป็นท็อปปิ้งหรือสำหรับยัดไส้ก็ได้

หั่นฝอยคืออะไร?

ความหมายของพจนานุกรมของการทำลายเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยคือการตัดหรือพยายามเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและยังหมายถึงรูปแบบการเล่นกีตาร์ที่รวดเร็วและซับซ้อน

เมื่อพูดถึงการหั่นอาหารในครัว หมายถึงกระบวนการลดอาหารให้เป็นเส้นเล็กๆ และบางๆ ที่เรียกว่าชิ้นเล็กชิ้นน้อย ในการหั่นย่อย อาหารจะถูกผลักหรือถูบนพื้นผิวของเครื่องทำลายเอกสารที่มีรูในนั้นเพื่อให้อาหารมาอีกด้านหนึ่ง อาหารที่หั่นฝอยมีลักษณะเป็นเส้นเล็กๆ มีเนื้อเนียน

ผักและชีสส่วนใหญ่สามารถหั่นฝอยได้โดยใช้เครื่องขูดแบบใช้มือหรือที่ขูดแบบกล่อง อย่างไรก็ตาม ผักอย่างผักกาดและกะหล่ำปลีสามารถหั่นฝอยได้โดยใช้มีด อาหารทั่วไปบางประเภทที่ต้องหั่นย่อยเป็นชิ้นเล็กๆ เช่น เชดดาร์ ชีสมอสซาเรลลา มะพร้าว ขิง เป็นต้น อาหารที่ผ่านการหั่นฝอยส่วนใหญ่จะใช้เป็นท็อปปิ้งในจาน

ขูดคืออะไร?

ตะแกรงเป็นคำที่หมายถึงกระบวนการที่ใช้ในครัว ตะแกรงหมายถึงการลดอาหารเป็นอนุภาคหรือเศษเล็กเศษน้อยที่ดูเป็นผง อาหารขูดมีลักษณะเป็นเศษเล็กเศษน้อยที่หยาบและไม่สม่ำเสมอ

สามารถขูดอาหารได้โดยใช้เครื่องขูดแบบใช้มือหรือแบบกล่อง ไมโครเพลน หรือเครื่องเตรียมอาหาร เพื่อให้ได้ผลดีในการใช้ที่ขูดแบบใช้มือ ให้ดันอาหารจากบนลงล่างข้ามช่องสถานะของที่ขูด ชีสเป็นอาหารทั่วไปที่ขูด

ความแตกต่างหลักระหว่างฝอยและขูด

บทสรุป

ไม่ว่าคุณจะต้องฉีกหรือขูดอาหาร ให้ล้างให้สะอาดโดยเฉพาะผักและปอกเปลือกออกหากต้องการ อาหารฝอยและขูดสามารถนำไปใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกัน ทำลายและขูดทั้งสองอย่างสามารถทำได้โดยใช้เครื่องใช้ในครัวเดียวกัน

อ้างอิง