แป้งเป็นฐานที่ใช้ทำขนมปัง เค้ก และสินค้าเกี่ยวกับเบเกอรี่มากมาย มีแป้งหลายประเภทในตลาด แต่ความแตกต่างอยู่ที่การใช้และประเภทของอาหารที่เราจะผลิต แป้ง self-rising และ แป้งขนมปัง มีความแตกต่างในการทำอาหารและเนื้อหาในพวกเขา
แป้ง self-rising กับ แป้งขนมปัง
ความแตกต่างระหว่าง Self-Rising Flour และ Bread Flour คือการใช้ Self-Rising Flour เป็นหลักสำหรับการอบเค้กและอาหารอื่นๆ ที่เกี่ยวข้องกับเบเกอรี่ คนใช้แป้งขนมปังเป็นหลักในการทำขนมปัง หลายคนชอบแป้งขนมปังเพราะมีโปรตีนสูงและมีโปรตีนในแป้งที่เติมตัวเองได้น้อยกว่า
คนใช้แป้ง self-rising ในการทำเค้กและสิ่งของอื่น ๆ ที่ต้องเลี้ยง มีจำหน่ายในร้านค้าเช่นกันสำหรับผู้ที่รู้สึกว่าทำเองที่บ้านได้ยาก เพราะในขณะที่ทำสูตรผิดพลาดเล็กน้อยในอัตราส่วนหรือปริมาณจะนำไปสู่ความผิดพลาดครั้งใหญ่ในรสชาติ ผู้ที่ทำที่บ้านควรปฏิบัติตามขั้นตอนและแนวทางพื้นฐานเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่เหมาะสม
แป้งขนมปังใช้สำหรับอบขนมปังและฐานพิซซ่า คนส่วนใหญ่ชอบวิธีนี้เมื่อต้องการเพิ่มปริมาณโปรตีนในอาหาร แป้งอื่นๆ ทั้งหมดจะมีโปรตีนไม่มากเมื่อทำขนมปัง แต่ถ้าคุณต้องการหลีกเลี่ยงปริมาณโปรตีนมากขึ้น คุณสามารถใช้แป้งอเนกประสงค์ที่มีปริมาณโปรตีนน้อยกว่าได้
ตารางเปรียบเทียบระหว่างแป้งขึ้นเองกับแป้งขนมปัง
| พารามิเตอร์ของการเปรียบเทียบ | แป้งลอยตัว | แป้งขนมปัง |
| คำนิยาม | ใช้สำหรับอบเค้กและสิ่งของอื่นๆ ที่การเลี้ยงมีความสำคัญมาก | ใช้สำหรับอบขนมปังและคนใช้เพราะมีโปรตีน |
| ปริมาณโปรตีน | โปรตีนต่ำ | โปรตีนสูง |
| แป้งที่ใช้ | แป้งอเนกประสงค์ | แป้งสาลี |
| ใช้ | เค้ก | ขนมปัง |
| เนื้อหาหลัก | ยีสต์ | ตัง |
Self-Rising Flour คืออะไร?
ต้องเพิ่มคุณสมบัติที่ทำให้แป้งขึ้นเมื่อเราอบ แป้งอื่นๆ ไม่มีคุณสมบัตินี้ ดังนั้นเมื่อคุณอบ มีโอกาสสูงที่แป้งจะไม่ยกขึ้น ด้วยความช่วยเหลือของแป้ง self-rising คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มสารเพิ่มการแยกต่างหากใดๆ คุณสามารถใช้มันได้โดยไม่ต้องเสริมอะไรเพิ่มเติม
คุณยังสามารถทำแป้ง self-rising ด้วยความช่วยเหลือของแป้งธรรมดาจากบ้านของคุณ แม้ว่าจะมีวางจำหน่ายตามท้องตลาดหลาย ๆ คนก็ชอบทำไว้ที่บ้าน ส่วนใครที่ไม่มีเวลาก็สามารถหาซื้อได้จากร้านข้างนอก ในการทำแป้ง self-rising ด้วยตัวเอง คุณต้องมีแป้งธรรมดาและผงฟู หากคุณกำลังใช้แป้งธรรมดา 100 กรัม คุณต้องใช้ผงฟู 1 ช้อนชา
โปรดจำไว้ว่าปริมาณที่นี่มีความสำคัญมาก หากคุณพลาดปริมาณแป้งจะไม่ถูกอบอย่างถูกต้อง ทุกอย่างจะสูญเปล่า การหาอัตราส่วนที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญมากเมื่อคุณทำด้วยตัวเอง มีถ้วยตวงอยู่ใกล้คุณเสมอเพื่อวัดปริมาณอย่างเหมาะสม คนทำเค้กต้องมีแป้งที่ลอยขึ้นเองเพื่อให้เค้กขึ้นเมื่อคุณอบ หากคุณพบว่ากระบวนการเหล่านี้ยาก คุณสามารถซื้อได้จากร้านค้า
แป้งขนมปังคืออะไร?
แป้งขนมปังมาในประเภทของแป้งขาว ในแป้งขนมปัง ปริมาณโปรตีนถือเป็นปัจจัยหลักในการอบขนมปัง เพราะหากมีโปรตีนมากกว่าก็จะเท่ากับปริมาณกลูเตนมากขึ้น ถ้าพวกเขามีปริมาณกลูเตนมากขึ้นก็จะนำไปสู่ความยืดหยุ่นมาก แป้งประเภทนี้ใช้เป็นหลักในการอบขนมปัง
หากคุณไม่มีแป้งขนมปังแยกต่างหากสำหรับอบ คุณสามารถใช้แป้งอเนกประสงค์สำหรับทำสิ่งนั้นได้ แต่เมื่อคุณใช้แป้งเอนกประสงค์ในการอบปริมาณโปรตีนในแป้งจะน้อยมาก คุณต้องใช้ทางเลือกอื่นสำหรับสิ่งนั้น และการใช้แป้งอเนกประสงค์จะทำให้แป้งเปียก แป้งประเภทนี้ยังใช้สำหรับทำฐานพิซซ่าอีกด้วย
แต่ฐานพิซซ่ายังทำด้วยแป้งอเนกประสงค์ เมื่อคุณกินเข้าไป คุณจะพบความแตกต่างในบริเวณฐาน แม้ว่าคุณจะพบความแตกต่าง แต่ก็ไม่ได้ทำให้รสชาติแตกต่างไปจากเดิม ในแป้งอเนกประสงค์ ปริมาณโปรตีนจะน้อยมาก แต่ปริมาณโปรตีนในแป้งขนมปังจะสูงมาก หากคุณต้องการปริมาณโปรตีนมากขึ้น คุณควรเลือกแป้งขนมปัง
ความแตกต่างหลักระหว่างแป้ง Self-Rising และ Bread Flour
บทสรุป
แป้งทั้งสองนี้มีวางจำหน่ายตามท้องตลาดและผู้คนก็ใช้ได้ตามความต้องการ แม้จะทำเองที่บ้านได้โดยไม่ต้องซื้อจากร้านข้างนอก แต่ปัญหาอยู่ที่การวัดปริมาณ เมื่อพวกเขาทำผิดพลาดเล็กน้อยในการวัดแล้วทุกอย่างจะเจ๊ง
ขึ้นอยู่กับประเภทของอาหารที่จะทำ พวกเขาสามารถเลือกประเภทของแป้งได้ เนื่องจากแป้ง self-rising มีสารเพิ่มจำนวนในตัวซึ่งแป้งอื่นๆ จะขาด แป้งขนมปังมีสารอาหารที่น่าอัศจรรย์ในตัวซึ่งดีต่อสุขภาพของมนุษย์และผู้ที่ใส่ใจในอาหารเป็นอย่างมาก
