ความแตกต่างระหว่างการคั่วและการอบ (พร้อมโต๊ะ)

ทั้งการคั่วและการอบเป็นคำศัพท์ที่ใช้ในบริบทของการทำถ่านโค้ก ทั้งสองนี้ทำขึ้นเพื่อปรุงอาหารดิบและทำให้สุขภาพดีและอร่อย การคั่วและการอบต้องใช้แหล่งความร้อนอย่างใดอย่างหนึ่งหรืออย่างอื่น อาจเป็นเตาอบที่อุ่นไว้ล่วงหน้าหรือบนหินร้อนเหมือนเมื่อก่อนก็ได้

การย่างกับการอบ

ความแตกต่างระหว่างการคั่วและการอบคือการคั่วโดยปกติทำในสิ่งของที่เป็นของแข็งและมีประโยชน์ อาจเป็นการย่างผัก เนื้อ ไส้กรอก มาร์ชเมลโลว์ ฯลฯ การคั่วสามารถทำได้ในเตาอบและแหล่งกำเนิดไฟแบบเปิด แม้แต่ในเตาอบ การคั่วก็สามารถทำได้ในจานหรือถาดที่เปิดโล่ง

การคั่วทำให้อาหารประเภทใดก็ได้กรอบและแข็ง ทำให้อาหารปรุงจากด้านในและกรอบจากด้านนอก โดยรวมแล้วการย่างผักและเนื้อส่วนใหญ่จะทำในเตาอบ อย่างไรก็ตาม การย่างทำได้ด้วยเตาบาร์บีคิวหรือเตาไฟแบบเปิดในหลุมไฟ

การอบเป็นคำที่ใช้โดยทั่วไปในการอ้างอิงถึงขนมอบและเค้ก กระบวนการอบเกี่ยวข้องกับการทำให้แป้งเปียกเป็นอาหารที่กินได้แข็ง นุ่ม และนุ่ม การอบส่วนใหญ่จะทำในเตาอบที่อุ่นไว้ล่วงหน้า ก่อนการประดิษฐ์เตาอบ การอบยังทำบนเตาผิงอิฐ พื้นผิวอบที่ใช้ถ่านหิน ฯลฯ

ตารางเปรียบเทียบระหว่างการคั่วและการอบ

พารามิเตอร์ของการเปรียบเทียบ	ย่าง	เบเกอรี่
เสร็จสิ้นใน	สามารถทำได้ทั้งในเตาอบและในกองไฟ	มักจะทำในเตาอบ
วัตถุดิบ	มีส่วนผสมที่เป็นของแข็งเช่นเนื้อสัตว์และผัก	มักจะมีแป้งกึ่งแข็ง
พื้นผิว	ทำให้อาหารมีความกรอบและกรุบกรอบในเนื้อสัมผัส	ทำให้อาหารทั้งกรอบหรือนุ่มฟู
ความต้องการทักษะ	ไม่ต้องใช้ทักษะมากมาย	ต้องใช้ทักษะมากกว่าการคั่ว
ขอบเขต	ไม่มีขอบเขตมากนักอย่างมืออาชีพ	มีนักทำขนมปังที่ประสบความสำเร็จมากมายในโลก

การย่างคืออะไร?

การย่างเป็นคำที่ใช้กันทั่วไปในการปรุงอาหาร ผักและเนื้อย่างเป็นอาหารหลักสำหรับหลาย ๆ คนตั้งแต่สมัยโบราณ การย่างอาหารใดๆ อาจเกี่ยวข้องกับการติดไฟโดยตรงหรือไม่ต้องสัมผัสโดยตรง การคั่วต้องใช้ความร้อน แต่ความร้อนโดยตรงอาจทำให้ดูเหมือนอาหารไหม้ได้

การย่างทำให้อาหารกรุบกรอบจากด้านนอกและนุ่มและกินได้จากด้านใน ในยุคปัจจุบันการคั่วด้วยเตาอบไฟฟ้าทำให้กระบวนการนี้ง่ายขึ้นมากเพราะไม่ต้องกังวลว่าอาหารจะไหม้เหมือนในสมัยโบราณ

การย่างมีความหมายที่แตกต่างกันมากในตอนนั้น เงื่อนไขการย่างและการย่างเกือบจะเหมือนกัน การย่างนั้นทำโดยตรงจากไฟด้านบน ในการนี้อาหารจะถูกเก็บไว้เหนือกองไฟโดยตรงและพลิกทุกนาทีหรือวินาทีเพื่อให้อาหารปรุงจากทุกด้าน

หลายคนใช้ BBQ ในการย่าง แต่ BBQ ย่างอาหารมากกว่าการคั่ว สิ่งนี้ทำให้เกิดความแตกต่างระหว่างการคั่วและการย่าง โดยรวมแล้วการคั่วในยุคปัจจุบันต้องใช้เตาอบ อาหารควรอยู่ในสภาพเปิดโล่งสำหรับย่าง

การอบคืออะไร?

การอบเป็นอีกคำหนึ่งที่ใช้ในการอ้างอิงถึง cooing ผู้คนมักจะอบเค้ก คุกกี้ ขนมอบในโอกาสต่างๆ การอบขนมมักใช้เตาอบ การอบมักใช้ส่วนผสมแห้งและเปียกรวมกันเพื่อสร้างแป้ง การอบทำโดยใช้สารกึ่งแข็งซึ่งจะกลายเป็นวัสดุที่นุ่ม ฟู และรับประทานได้

โดยพื้นฐานแล้วจะแปลงส่วนผสมกึ่งของเหลวเป็นอาหารแข็งที่กินได้ ในการอบรายการอาหารที่ใช้ในการไม่กินก่อนที่จะอบจริง ๆ ในการอบเช่นกัน รายการอาหารจะไม่ถูกเก็บไว้บนกองไฟโดยตรง อาหารที่อบอาจไหม้ได้ง่ายหากถูกไฟ การอบคุกกี้ เค้ก พาย และขนมอบต้องใช้ทักษะ

หลายคนพบว่ามีความสนุกสนานมากมายในกระบวนการอบโดยรวม เบเกอรี่สามารถเรียนรู้อย่างมืออาชีพ ในยุคปัจจุบันมีขอบเขตระดับมืออาชีพในการอบขนมมากมาย คนทำขนมปังหลายคนเป็นเจ้าของร้านเบเกอรี่ที่ประสบความสำเร็จซึ่งทำกำไรได้มาก

สามารถเรียนรู้การทำขนมจากคนทำขนมปังมืออาชีพ เพื่อให้มีทักษะในการอบที่ดี จำเป็นต้องมีทักษะการวัดผลที่ดี แนวคิดในการใช้วัตถุดิบ ความอดทน และที่สำคัญที่สุด คนทำขนมปังต้องการความคิดสร้างสรรค์ หลายคนที่ไม่มีเตาอบไฟฟ้ามักจะอบในหม้อความดัน เตาอบธรรมดา ไมโครเวฟ ฯลฯ

ความแตกต่างหลักระหว่างการคั่วและการอบ

บทสรุป

ทั้งการอบและการคั่วทำให้อาหารมีรสชาติและรสชาติที่รับประทานได้ ทั้งสองอย่างนี้ต้องการความร้อนในการปรุงอาหาร การย่างทำได้บนของแข็งเช่นผักและเนื้อสัตว์ อย่างไรก็ตาม การอบจะใช้สารกึ่งแข็งซึ่งไม่ควรรับประทานก่อนอบ การอบเป็นที่นิยมมากขึ้นอย่างแน่นอนเนื่องจากหลายคนชอบกระบวนการอบ แต่อาหารคั่วที่บริโภคกันค่อนข้างบ่อยคืออาหารตะวันตกเพราะเตรียมง่าย การย่างมาร์ชเมลโลว์เป็นกิจกรรมที่สนุกมากที่ควรทำในปาร์ตี้แคมป์ปิ้งตอนกลางคืน หลายครอบครัวใช้เวลาร่วมกันทำขนมเป็นกิจกรรมยามว่างเพื่อใช้เวลาร่วมกัน

อ้างอิง