ความแตกต่างระหว่างน้ำนมข้าวและนมถั่วเหลือง (พร้อมโต๊ะ)

ด้วยการกินเจที่ได้รับความนิยมมากขึ้น การทดแทนผลิตภัณฑ์จากสัตว์จึงเป็นสิ่งที่จับได้มากในตลาดปัจจุบัน นมเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์จากนมทั่วไปที่ทำหน้าที่เป็นแหล่งโปรตีนและไขมันคุณภาพสูง ปัจจุบัน นมจากพืช เช่น นมข้าวและนมถั่วเหลือง อยู่ในรายการซื้อของสำหรับมังสวิรัติและผู้ที่รักสุขภาพทุกคน นมจากพืชหลายชนิดให้คุณค่าทางโภชนาการที่แตกต่างกัน ซึ่งช่วยเพิ่มจำนวนทางเลือกให้กับเรา

นมข้าว vs นมถั่วเหลือง

ความแตกต่างระหว่างน้ำนมข้าวกับนมถั่วเหลืองคือ น้ำนมข้าวผลิตจากข้าวกล้อง ส่วนนมถั่วเหลืองผลิตจากถั่วเหลือง แม้ว่าจะมีนมวัวทดแทน แต่คุณค่าทางโภชนาการก็แตกต่างกันไป ในกรณีของน้ำนมข้าวนั้นอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต วิตามินบี และสารต้านอนุมูลอิสระ ในขณะที่นมถั่วเหลืองนั้นอุดมไปด้วยโปรตีนคุณภาพสูง

นมข้าวเป็นทางเลือกที่นิยมสำหรับนมจากสัตว์และเป็นผลิตภัณฑ์นมที่ไม่ก่อให้เกิดภูมิแพ้มากที่สุดชนิดหนึ่ง มีไขมันน้อยที่สุดเมื่อเทียบกับนมจากพืชชนิดอื่นๆ และปราศจากคอเลสเตอรอลด้วย แม้ว่านมข้าวจะเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตสหรือมีอาการแพ้ถั่ว แต่ก็ไม่ใช่ทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตสูง

นมถั่วเหลืองเป็นที่นิยมมากกว่านมข้าวเนื่องจากมีโปรตีนคุณภาพสูง กรดไขมันโอเมก้า 3 ที่จำเป็น และปริมาณน้ำตาลมาก นมถั่วเหลือง 1 ถ้วยมี 80 แคลอรี ซึ่งมากกว่าปริมาณแคลอรีในนมอัลมอนด์ การศึกษาบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าการบริโภคนมถั่วเหลืองช่วยลดความเสี่ยงของโรคกระดูกพรุนและโรคหัวใจ

ตารางเปรียบเทียบระหว่างนมข้าวกับนมถั่วเหลือง

พารามิเตอร์ของการเปรียบเทียบ	น้ำนมข้าว	นมถั่วเหลือง
	ข้าวกล้องเป็นแหล่งน้ำนมข้าวที่พบได้บ่อยที่สุด และมีจำหน่ายในรสชาติต่างๆ	ถั่วเหลืองเป็นแหล่งที่ดีที่สุดของนมถั่วเหลืองและมีปริมาณน้ำตาลต่ำ
กำลังประมวลผล	ข้าวไหลผ่านกระแสน้ำนมซึ่งถูกเปลี่ยนเป็นแป้ง ของเหลวที่ได้จากมันคือน้ำนมข้าว	ถั่วเหลืองแช่ในน้ำและบดให้เป็นแป้งละเอียด วางเครียดเพื่อให้ได้นมถั่วเหลือง
คุณค่าทางโภชนาการ	น้ำนมข้าวมีคาร์โบไฮเดรต 22 กรัมและไขมัน 2 กรัมต่อถ้วย เป็นแหล่งที่ดีของวิตามินบีและสารต้านอนุมูลอิสระ	นมถั่วเหลืองมีคาร์โบไฮเดรตและไขมัน 4 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภค นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งโปรตีนคุณภาพสูงอีกด้วย
ความสม่ำเสมอ	น้ำนมข้าวไม่ข้นมากเพราะมีไขมันธรรมชาติน้อยมาก หลายยี่ห้อใช้มันสำปะหลังมาทำให้ข้น	นมถั่วเหลืองมีความเข้มข้นค่อนข้างข้นเมื่อเทียบกับนมข้าวและนมอัลมอนด์
ปริมาณแคลอรี่	นมข้าวไร้กลิ่นมาตรฐานมีแคลอรี่ 120 ต่อถ้วยเสิร์ฟ	นมถั่วเหลืองไร้รสมาตรฐานมี 80-100 แคลอรีต่อถ้วยในขณะที่นมถั่วเหลืองเบามี 50 แคลอรีสำหรับปริมาณเท่ากัน
ต้นทาง	ในช่วงต้นศตวรรษที่ 21 น้ำนมข้าวได้รับความนิยมเนื่องจาก Vita Rice Products Co เริ่มจำหน่ายในแคลิฟอร์เนีย	นมถั่วเหลืองมีพื้นเพมาจากประเทศจีน แต่ในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 20 นมถั่วเหลืองได้กลายเป็นเครื่องดื่มทั่วไปในอเมริกาเหนือและยุโรป
ผู้ป่วยเบาหวาน	น้ำนมข้าวไม่เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน เนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตมากกว่านมถั่วเหลือง 3-4 เท่า	นมถั่วเหลืองเป็นทางเลือกที่ดีกว่าสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน เนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลต่ำและความสามารถในการลดระดับน้ำตาลในเลือด

น้ำนมข้าวคืออะไร?

น้ำนมข้าวเป็นเครื่องดื่มจากพืชที่มีจำหน่ายในเชิงพาณิชย์ในหลายรสชาติ นอกจากการใช้ข้าวกล้องและน้ำซึ่งเป็นส่วนผสมหลักในการผลิตน้ำนมข้าวแล้ว ผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์ยังมีน้ำมันจากพืช สารให้ความหวาน และเครื่องปรุงมากมาย

น้ำนมข้าว 1 ถ้วยมี 120 แคลอรี พวกเขามีปริมาณคาร์โบไฮเดรตและแคลเซียมสูง นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยวิตามิน A, B12 และ D ในบางครั้งเพื่อตอบสนองความต้องการทางโภชนาการ น้ำนมข้าวเสริมด้วยสารอาหารรอง และเพื่อให้มีรสชาติที่ดี จึงมีการเพิ่มรสชาติต่างๆ เช่น ช็อคโกแลต วานิลลา ฯลฯ

น้ำนมข้าวมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ ได้แก่ การปรับปรุงความหนาแน่นของกระดูก (การมีวิตามินดีและแคลเซียม) ป้องกันการขาดวิตามินบี 12 (ภาวะขาดสารอาหารที่ทำให้เกิดอาการเมื่อยล้า อ่อนแรง ภาวะโลหิตจางจากเมกะโลบลาสติก) เป็นต้น ไม่เหมาะสำหรับผู้ป่วยเบาหวานเพราะมีปริมาณสูง คาร์โบไฮเดรต

นมถั่วเหลืองคืออะไร?

นมถั่วเหลืองเป็นตัวเลือกนมจากพืชที่ดีกว่านมข้าว เนื่องจากมีโปรตีนสูงและกรดไขมันจำเป็น หากไม่มีทางเลือกอื่นในการแพ้ถั่วเหลือง เขา/เธอสามารถเปลี่ยนนมจากสัตว์เป็นนมถั่วเหลืองได้ แต่ราคาแพงกว่านมชนิดอื่นเล็กน้อย

นมถั่วเหลืองสามารถลดความอ้วนและความดันโลหิตสูงและรักษาน้ำหนักตัวให้แข็งแรง มันยังอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ และทำให้สุขภาพของหัวใจดีขึ้น ร่วมกับระดับคอเลสเตอรอลต่ำ นมถั่วเหลืองยังเป็นที่รู้จักในการรักษารอยดำและมีคุณสมบัติต่อต้านริ้วรอย ประโยชน์ด้านสุขภาพอื่นๆ บางประการ ได้แก่ การเพิ่มความหนาแน่นของกระดูก การงอกของเส้นผมดีขึ้น ยากล่อมประสาท ฯลฯ

ความแตกต่างหลักระหว่างนมข้าวและนมถั่วเหลือง

บทสรุป

มีมังสวิรัติประมาณ 79 ล้านคนทั่วโลก และจำนวนประชากรจะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในปีต่อๆ ไป ด้วยความตระหนักรู้ที่เพิ่มขึ้นต่อสิ่งแวดล้อมของเรา ผู้คนพยายามหลีกเลี่ยงอาหารที่ไม่ใช่มังสวิรัติที่มีการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์สูงสุด นี่เป็นหนึ่งในเหตุผลที่ว่าทำไมอาหารจากพืชทดแทนจึงได้รับความนิยมมากขึ้น

ผู้คนต่างพยายามเปลี่ยนผลิตภัณฑ์นม แต่ในขณะเดียวกันก็ต้องบริโภคสารอาหารที่เหมาะสม นมจากพืชช่วยให้ได้รับคุณค่าทางโภชนาการและในขณะเดียวกันก็ทำงานเหมือนเป็นเสน่ห์สำหรับผู้ที่แพ้แลคโตส และในกรณีที่ขาดสารอาหารรอง นมจากพืชจะเสริมวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นทั้งหมด

อ้างอิงส