เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าอาหารเกือบทั้งหมดรู้สึกและรสชาติไม่สมบูรณ์หากไม่มีหัวหอมอยู่ในนั้น นอกเหนือจากการเพิ่มรสชาติที่แตกต่างให้กับอาหารแล้ว หัวหอมยังมีคุณสมบัติหลายประการที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของแต่ละคน แต่หัวหอมก็มีหลายประเภท หัวหอมแดงและหัวหอมสีขาวเป็นหัวหอมสองประเภทที่แตกต่างกัน
หอมแดง vs หัวหอมขาว
ความแตกต่างระหว่างหอมแดงและหอมหัวใหญ่คือ หอมแดงมีรสเผ็ดเล็กน้อยในขณะที่หอมหัวใหญ่มีรสหวานกว่าและไม่รุนแรงน้อยกว่า หัวหอมทั้งสองชนิดแตกต่างกันในแง่ของรูปลักษณ์ เนื้อสัมผัส คุณค่าทางยา แม้กระทั่งเส้นใยและส่วนประกอบอื่นๆ
หอมแดงโดดเด่นกว่าหัวหอมประเภทอื่นๆ เนื่องจากมีสีและรูปลักษณ์ ตามชื่อของมัน มันมีสีแดงด้านใน และผิวด้านนอกมีโทนสีม่วง เนื้อสัมผัสกรอบและมีรสเผ็ดเล็กน้อย หัวหอมชนิดนี้มักใช้เป็นสลัด
ในทางกลับกัน White Onion จะมีรสขมเล็กน้อย มีกลิ่นฉุนเล็กน้อย เนื่องจากชื่อของมัน หัวหอมภายในและภายนอกจึงมีสีขาวทั้งหมด เหล่านี้หวานกว่าหัวหอมสีเหลือง หัวหอมขาวมักใช้ใน chutneys ซอส ฯลฯ
ตารางเปรียบเทียบระหว่างหอมแดงกับหอมใหญ่
| พารามิเตอร์ของการเปรียบเทียบ | หอมแดง | หัวหอม |
| คำนิยาม | หอมแดงเป็นหัวหอมหลักที่ใช้กันอย่างแพร่หลายทั่วโลกในอาหารหลายประเภท | หอมหัวใหญ่เป็นหอมหัวใหญ่ที่มีรสชาติโดดเด่นเป็นพันธุ์ของต้นหอมแห้ง |
| สี | หอมแดงมีเปลือกนอกสีม่วงแดง และเนื้อมีสีขาวมีเส้นสีม่วง | หัวหอมสีขาวมีสีขาวทั้งหมด |
| พื้นผิว | มีเนื้อกรอบและกรุบกรอบ | มีเนื้อสัมผัสที่เบากว่าและเป็นกระดาษมากกว่า |
| ใช้ | เหล่านี้ใช้กันอย่างแพร่หลายในสลัดและอาหารอื่น ๆ อีกหลายอย่าง | พวกเขาจะถูกเพิ่มลงในอาหารที่ต้องการรสเปรี้ยวหรือขมเล็กน้อยและยังใช้ทำ chutneys |
| ประโยชน์ | มีไฟเบอร์มากกว่าและมีแคลอรีน้อยกว่าเมื่อเทียบกับหัวหอม | มีแคลอรีสูงขึ้นเล็กน้อยและขาดธาตุเหล็กและไฟเบอร์ |
หอมแดงคืออะไร?
หอมแดงจัดอยู่ในหมวดหมู่ของหัวหอม ชื่อวิทยาศาสตร์ Allium cepa สิ่งเหล่านี้ถูกใช้อย่างแพร่หลายในหลากหลายรูปแบบการทำอาหารและอาหาร มีลักษณะกรุบกรอบ และข้างนอกมีสีม่วงแดง ขณะที่ด้านในเป็นสีขาว มีเส้นขอบสีม่วง
หัวหอมชนิดนี้มีขนาดแตกต่างกันไป พวกเขาสามารถมีขนาดเล็กกลางหรือใหญ่เล็กน้อย โดยปกติแล้วจะรวมอยู่ในสลัดและเพิ่มลงในอาหารหลายจานเพื่อเพิ่มรสชาติ สียังใช้เป็นสีย้อมในอาหารต่างๆ รับประทานได้หลายวิธี ทั้งรับประทานดิบ ลวก เป็นต้น
หัวหอมแดงมีลักษณะเด่นตรงที่มันมีแนวโน้มที่จะฉีก ที่เป็นเช่นนี้เพราะว่าเมื่อหั่นหัวหอม เซลล์ที่อยู่เบื้องล่างมักจะแตกออก ทำให้เกิดก๊าซที่ทำหน้าที่ระคายเคืองตา หอมแดงยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ
หัวหอมเหล่านี้ขึ้นชื่อเรื่องเส้นใยที่อุดมไปด้วย เชื่อกันว่าหัวหอมแดงมีคุณสมบัติในการกำจัดเซลล์มะเร็งบางชนิดเนื่องจากทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ หัวหอมแดงยังพิสูจน์ได้ว่าเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์โดยรวมเนื่องจากมีธาตุเหล็กและแคลเซียมเพียงพอ
หัวหอมสีขาวคืออะไร?
หัวหอมสีขาวเป็นของตระกูลหัวหอมแห้ง หัวหอมเหล่านี้แตกต่างจากหัวหอมประเภทอื่นๆ เนื่องจากมีรสชาติเฉพาะที่เข้มข้นและฉุนเล็กน้อย พวกเขาจะจมอยู่ใต้น้ำด้วยสีขาวจากภายในและภายนอก ลักษณะที่ปรากฏของผิวหนังชั้นนอกนั้นบางราวกับกระดาษ
อาหารที่ใช้หอมใหญ่มักจะมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย หัวหอมชนิดนี้ถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารที่มีต้นกำเนิดในเม็กซิโกและยุโรป เช่นเดียวกับหัวหอมแดง สิ่งเหล่านี้สามารถรับประทานดิบและใช้ในสลัดได้เช่นกัน การใช้งานที่โดดเด่นของพวกเขาคือการเตรียมน้ำจิ้มและชัทนีย์
มีนิทานพื้นบ้านมากมายเกี่ยวกับการใช้และประโยชน์ของหัวหอมใหญ่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสมัยโบราณหรือยุคกลาง ตัวอย่าง เช่น ในบริเตน ว่ากันควันของมันช่วยแก้โรคอหิวาต์ และเชื่อกันว่ามีความสำคัญทางวัฒนธรรมที่ใกล้เข้ามาในสมัยกรีกโบราณ. ในบางวัฒนธรรม พวกเขายังถือว่าเป็นยาโป๊
หัวหอมขาวเป็นแหล่งวิตามินซีที่อุดมไปด้วย แต่หัวหอมแดงนั้นขาดธาตุเหล็กและแคลเซียม นอกจากนี้ยังมีสัดส่วนแคลอรี่ที่สูงขึ้นเล็กน้อย ในขณะที่หอมหัวใหญ่มีเส้นใยซึ่งช่วยในการย่อยอาหารได้ดีขึ้น
ความแตกต่างหลักระหว่างหอมแดงและหอมใหญ่
บทสรุป
หอมแดงและหอมหัวใหญ่เป็นหัวหอมชนิดหนึ่งที่มีปริมาณกำมะถันต่ำ แต่ทั้งสองสี ลักษณะพื้นผิว การใช้งาน ฯลฯ ต่างกัน หอมแดงเป็นที่นิยมมากกว่าใน 2 ชนิด และพิสูจน์แล้วว่ามีประโยชน์มากกว่าในการเสริมสร้างสุขภาพของบุคคล. มีรสเผ็ดเล็กน้อยและมักใช้ในสลัด เชื่อกันว่าสามารถขจัดเซลล์มะเร็งออกจากร่างกายได้
หัวหอมสีขาวเป็นสีขาวอย่างสมบูรณ์ ในสมัยโบราณ มีคุณค่าทางยาและวัฒนธรรมอย่างมาก เห็นได้ชัดว่ามันถูกใช้เพื่อรักษาโรคต่างๆ เช่น อหิวาตกโรค โรคดีซ่าน เป็นต้น เป็นที่ทราบกันดีว่ามีรสเปรี้ยวที่ชัดเจนและใช้ในอาหารที่ต้องการรสชาติดังกล่าว
อ้างอิง
- https://www.koreascience.or.kr/article/JAKO200603042294422.page
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0956713509003284
