มีคำพูดหรือสำนวนที่โด่งดังมากในภาษาอังกฤษที่ว่า – วันละแอปเปิ้ลช่วยห่างไกลหมอ ซึ่งหมายความว่าการบริโภคแอปเปิลอย่างน้อยวันละหนึ่งผลเป็นประจำจะช่วยให้แต่ละคนมีสุขภาพแข็งแรงและห่างไกลจากโรคภัยไข้เจ็บ มีแอปเปิลหลากหลายสายพันธุ์ที่พบได้ทั่วโลก เป็นผลไม้ยอดนิยมและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง
แอปเปิ้ลแดง vs แอปเปิ้ลเขียว
ความแตกต่างระหว่างแอปเปิ้ลแดงและแอปเปิ้ลเขียวก็คือ แอปเปิ้ลสีแดงคือแอปเปิ้ลแดงมีรสชาติที่หวานและชุ่มฉ่ำพร้อมกับความบางในเปลือกของผิวหนัง ปริมาณสารอาหารเช่น – เหล็ก แมกนีเซียม โปรตีน ฯลฯ มีน้อยในแอปเปิ้ลสีแดง ในทางตรงกันข้าม รสชาติของแอปเปิลเขียวนั้นมีรสเปรี้ยวควบคู่ไปกับความหนาในเปลือกของผิวหนัง ปริมาณสารอาหารของแอปเปิ้ลเขียวมีมากขึ้น
แอปเปิ้ลแดงหรือแอปเปิ้ลแดงอร่อยเป็นพันธุ์เดียวกันที่รู้จักกันจนถึงขณะนี้ เป็นพันธุ์ที่นิยมรับประทานกันมากที่สุด ต้นกำเนิดของความหลากหลายเกิดขึ้นในปี 1872 ในเปรู ไอโอวา สหรัฐอเมริกา มันถูกปลูกฝังเพื่อการแข่งขันโดยชาวนา Jesse Hiatt รสชาติของผลไม้มีรสหวานและฉ่ำมากพร้อมกับเปลือกบางๆ
แอปเปิ้ลเขียวหรือแอปเปิ้ล Granny Smith เป็นหนึ่งในพันธุ์เดียวกัน เป็นพันธุ์ที่ได้รับความนิยมและเป็นที่นิยมมากเป็นอันดับสามในสหรัฐอเมริกา รสชาติของผลไม้ออกเปรี้ยวเล็กน้อยและรู้สึกเปรี้ยว อีกทั้งยังมีลักษณะเป็นกรด ต้นกำเนิดของความหลากหลายมาจากทวีปออสเตรเลีย
ตารางเปรียบเทียบระหว่างแอปเปิ้ลแดงกับเขียว
| พารามิเตอร์ของการเปรียบเทียบ | แอปเปิ้ลแดง | แอปเปิ้ลเขียว |
| รสชาติ | พวกมันหวานและฉ่ำ | พวกเขามีรสเปรี้ยว |
| ผิว | บาง | หนา |
| ต้นทาง | เปรู ไอโอวา สหรัฐอเมริกา | ออสเตรเลีย |
| รงควัตถุ | แอนโธไซยานิน | คลอโรฟิลล์ |
| คุณค่าทางโภชนาการ | พวกเขามีสารอาหารน้อยลง | พวกเขามีสารอาหารมากขึ้น |
| โปรตีนและน้ำตาล | ปริมาณโปรตีนน้อยกว่าและปริมาณน้ำตาลมากขึ้น | ปริมาณโปรตีนเพิ่มขึ้น 63% และมีปริมาณน้ำตาลน้อยกว่า |
แอปเปิ้ลแดงคืออะไร?
แอปเปิ้ลแดงเป็นหนึ่งในพันธุ์ของแอปเปิ้ลที่รู้จัก 7,500 ชนิดในโลก แอปเปิลเหล่านี้ยังได้รับความนิยมในชื่อ 'แอปเปิ้ลแดงอร่อย' ความหลากหลายของแอปเปิลนี้ได้รับการปลูกฝังครั้งแรกโดยชาวนารายเล็ก Jesse Hiatt ในเปรู รัฐไอโอวา สหรัฐอเมริกา ในปี พ.ศ. 2415
ได้รับการปลูกฝังเพื่อทดแทนพันธุ์แอปเปิ้ล Ben Davis ในการแข่งขันที่จัดโดย Stark Nurseries และรายการวาไรตี้ 'Hawkeye' ของ Jesse Hiatt ก็ชนะการแข่งขัน และต่อมาบริษัทก็รับสิทธิ์และเผยแพร่มันด้วยตัวเอง แอปเปิลมีชื่อวิทยาศาสตร์ว่า Malus Domestica.
รสชาติของแอปเปิลแดงจะหวานฉ่ำเมื่อรับประทานดิบๆ ลักษณะของผลจะแข็ง เปลือกหรือเปลือกของผลจะบาง ฉ่ำ และแดง สีผิวหรือเปลือกของผลมีสาเหตุมาจากการมีเม็ดสีพิเศษที่เรียกว่าแอนโธไซยานิน
เนื้อหาทางโภชนาการหรือคุณค่าของแอปเปิ้ลแดงอยู่ในระดับต่ำ เนื้อหาของไฟเบอร์ โปรตีน เหล็ก แมกนีเซียม ไนอาซิน โพแทสเซียม ไทอามีน วิตามิน A วิตามิน B6 วิตามินเค ฯลฯ มีจำนวนน้อยลง แต่การมีอยู่ของปริมาณน้ำตาลนั้นสูงกว่าในแอปเปิ้ลแดงรวมถึงแหล่งหมัดสูงของสารต้านอนุมูลอิสระ
แอปเปิ้ลเขียวคืออะไร?
แอปเปิ้ลเขียวยังเป็นหนึ่งในพันธุ์ที่รู้จัก 7,500 สายพันธุ์ แอปเปิลเขียวยังเป็นที่รู้จักกันในนาม "แอปเปิล Granny Smith" ความสำคัญเบื้องหลังชื่อพันธุ์นี้คือการที่ Maria Ann Smith ปลูกฝังจากการเพาะพันธุ์โดยบังเอิญ พันธุ์แอปเปิลมีต้นกำเนิดในเปรู ไอโอวา สหรัฐอเมริกาในปี พ.ศ. 2411
แอปเปิ้ลมีปลายที่ด้านบนและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อยเมื่อรับประทานดิบ พันธุ์ Granny Smith หรือ Green Apple เป็นลูกผสมของแอปเปิลพันธุ์ป่ายุโรป มาลุส ซิลเวสตรีส และอีกอย่างคือพันธุ์ในประเทศ Malus Domestica.
ผลแอปเปิลแข็งไปหน่อย และเปลือกหรือเปลือกหนาและฉ่ำ ผลไม้มีลักษณะเป็นกรดอยู่บ้าง หลังจากการอบ แอปเปิ้ลเขียวยังคงแน่น นั่นคือเหตุผลที่นิยมใช้ในการอบพายเพื่อให้สามารถหวานได้หลังจากนั้น มีรายงานว่าหลังจากสุกมากเกินไป สีของแอปเปิลจะเปลี่ยนจากสีเขียวเป็นสีเหลือง นอกจากนี้ ในสหรัฐอเมริกา แอปเปิลยังเป็นแอปเปิลที่ได้รับความนิยมมากเป็นอันดับสามอีกด้วย
สีของเปลือกเป็นสีเขียวเนื่องจากมีคลอโรฟิลล์รงควัตถุมากเกินไป แอปเปิ้ลเขียวมีคุณค่าทางโภชนาการสูงตามรายงานทางวิทยาศาสตร์เบื้องต้นอ้างว่าเป็นอาหารสำคัญในการลดความอ้วน น้ำตาลน้อย ไฟเบอร์สูง ปริมาณโปรตีนดีต่อสุขภาพ
ความแตกต่างหลักระหว่างแอปเปิ้ลแดงและแอปเปิ้ลเขียว
บทสรุป
แอปเปิ้ลแดงและแอปเปิ้ลเขียวเป็นแอปเปิ้ลสองสายพันธุ์ที่รู้จักกันทั่วโลก ทั้งสองมีคุณค่าทางโภชนาการ รสชาติ ต้นกำเนิด สี ลักษณะทางพันธุกรรมที่แตกต่างกัน และปัจจัยอื่นๆ อีกมากมาย มันค่อนข้างยากสำหรับคนที่จะเลือกตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพเพราะว่ามันแตกต่างกันเล็กน้อยหรือเล็กน้อยในตัวเลือกเหล่านั้น
ความแตกต่างของสีของเปลือกผลไม้นั้นเกิดจากการมีสารสีต่าง ๆ ที่เป็นแอนโธไซยานินในสีแดงและคลอโรฟิลล์ในสีเขียว สีแดงมีรสหวานและฉ่ำ ส่วนสีเขียวมีรสเปรี้ยวและเปรี้ยว สีแดงมีค่าสารอาหารน้อยกว่าในขณะที่สีเขียวมีค่ามากกว่า
อ้างอิง
- https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/07373930802686065
- https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0950329303000223
- https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S1537511005000747
- https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0168169911002638
