นมมีความสำคัญมากต่อการพัฒนารอบด้านของร่างกาย ทั้งทางร่างกายและจิตใจ มันมีสารอาหารหลายอย่างอยู่ในนั้น มันถูกนำมาเป็นอาหารเช้าและหลังอาหารเย็นด้วย แม้แต่บางคนก็เลี่ยงการทานอาหารมื้อหนักและดื่มนมสักแก้วแทน น้ำนมมีหลายแหล่ง บางชนิดเป็นสัตว์ บางชนิดมาจากผลไม้/ถั่ว
เช่น นมวัว นมแพะ นมอัลมอนด์ กะทิ และอื่นๆ อีกมากมาย ยกเว้นนมเหล่านี้ยังมีประเภทของนมที่ประกอบด้วยน้ำนมดิบและนมพาสเจอร์ไรส์ แม้ว่าพวกมันจะไม่ได้มีความแตกต่างกันมากนัก แต่ก็มีที่มาที่ไปเหมือนกัน แต่ก็ยังมีความแตกต่างกันอีกมาก
นมสด vs นมพาสเจอร์ไรส์
ความแตกต่างระหว่างน้ำนมดิบกับนมพาสเจอร์ไรส์ก็คือ น้ำนมดิบเป็นตัวเลือกที่ปลอดภัยน้อยกว่าเมื่อเทียบกับนมพาสเจอร์ไรส์ นม RAW ยังมีบางสิ่งที่ไม่มีอยู่ในนมพาสเจอร์ไรส์ เช่น ไลเปสและแบคทีเรียก่อโรคเนื่องจากกระบวนการให้ความร้อน และด้วยเหตุผลเดียวกัน นมพาสเจอร์ไรส์จึงมีอายุการเก็บรักษานานกว่าเมื่อเปรียบเทียบ เว้นแต่คุณสมบัติบางอย่างของนมพาสเจอร์ไรส์เหล่านี้จะเปลี่ยนแปลงไปด้วย
น้ำนมดิบเป็นนมที่ไม่ผ่านกระบวนการให้ความร้อนเพื่อฆ่าเชื้อแบคทีเรียหลายชนิดเพื่อให้ปลอดภัยต่อการบริโภค เป็นที่รู้จักกันว่านมที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ เนื่องจากความร้อน สารอาหารที่สำคัญบางอย่างในน้ำนมจะถูกทำลาย ซึ่งไม่ใช่ในกรณีของน้ำนมดิบ รสชาติและสียังคงเดิม
นมพาสเจอร์ไรส์คือเมื่อน้ำนมดิบเย็นผ่านกระบวนการให้ความร้อน ส่งผลให้มีการกำจัดแบคทีเรียที่เป็นอันตรายในนมซึ่งอาจทำให้เกิดอาหารเป็นพิษหรืออาการแพ้บางอย่างได้ หลังจากให้ความร้อนแล้ว นมสามารถเก็บรักษาไว้ได้นานขึ้น และยังมีหลายรูปแบบอีกด้วย
ตารางเปรียบเทียบระหว่างน้ำนมดิบกับนมพาสเจอร์ไรส์
| พารามิเตอร์ของการเปรียบเทียบ | น้ำนมดิบ | นมพาสเจอร์ไรส์ |
| ความปลอดภัย | ปลอดภัยน้อยกว่า | มันปลอดภัยกว่า |
| อายุการเก็บรักษา | อายุการเก็บรักษาสั้นลง | อายุการเก็บรักษานานขึ้น |
| ไลเปส | ประกอบด้วยไลเปส | ไม่มีมัน |
| แบคทีเรียก่อโรค | มีแบคทีเรียก่อโรค | ไม่มีแบคทีเรียชนิดนี้ |
| ประสาทสัมผัสหรือคุณสมบัติ | คุณสมบัติยังคงเดิม | การเปลี่ยนแปลงคุณสมบัติ |
น้ำนมดิบคืออะไร?
น้ำนมดิบได้รับการพิสูจน์แล้วว่าเป็นแหล่งโภชนาการที่ดีที่สุด ดีกว่านมพาสเจอร์ไรส์ในหลายๆ ด้าน และมีประโยชน์ดังต่อไปนี้:
นมพาสเจอร์ไรส์คืออะไร?
เมื่อน้ำนมดิบผ่านกรรมวิธีให้ความร้อนแล้ว ก็เปลี่ยนเป็นนมพาสเจอร์ไรส์ กระบวนการนี้ถูกประดิษฐ์ขึ้นเมื่อประมาณ 150 ปีที่แล้ว มันถูกทำให้ร้อนในภาชนะสแตนเลสสักสองสามนาทีหรือวินาที
ประโยชน์ของการบริโภคนมพาสเจอร์ไรส์มีดังนี้
ยกเว้นสิ่งเหล่านี้ นมพาสเจอร์ไรส์สามารถเก็บไว้ได้นานกว่าน้ำนมดิบ
ข้อเสียของนมพาสเจอร์ไรส์:
ความแตกต่างหลักระหว่างน้ำนมดิบกับนมพาสเจอร์ไรส์
บทสรุป
ดังนั้นพวกเขาจึงมีความแตกต่างดังกล่าวข้างต้นทั้งหมด ตอนนี้ไม่ควรเป็นเรื่องยากมากที่จะเลือกระหว่างพวกเขา แม้ว่านมจะมีประโยชน์หลายอย่าง แต่ก็มีข้อเสียในการดื่มนมด้วยเช่นกัน ซึ่งรวมถึงโรคอ้วน เบาหวาน ปัญหาหัวใจ ฯลฯ ดังนั้นจึงแนะนำให้รับประทานในสัดส่วนที่เหมาะสม นอกจากนี้ยังใช้ร่วมกับส่วนผสมอื่นๆ เช่น ขมิ้น ถั่ว และอื่นๆ อีกมากมายเพื่อเพิ่มคุณประโยชน์ นมร้อนมีประโยชน์มากกว่านมเย็น
แม้ว่าคนส่วนใหญ่ชอบและดื่มนม แต่มีเพียงไม่กี่คนที่หลีกเลี่ยงนม พวกเขาไม่กินผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องกับนมด้วยซ้ำ
อ้างอิง
- https://academic.oup.com/femsre/article-abstract/37/5/664/541439
- https://www.liebertpub.com/doi/abs/10.1089/fpd.2009.0302
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0958694601001510
- https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0195666308000822
- https://journals.asm.org/doi/abs/10.1128/aem.51.2.438-440.1986
