อาหารเป็นภาพสะท้อนที่สำคัญมากของวัฒนธรรม ประเพณี และวิถีชีวิตของผู้คนที่อาศัยอยู่ในสถานที่ใด ๆ ไม่ว่าจะเป็นประเทศหรือรัฐหรือเมืองก็ตาม วิธีการปรุงอาหาร หรือส่วนผสมหลักที่ใช้ในการปรุงอาหารบางจาน หรืออาหารหลักของบางแห่ง ไม่เพียงสะท้อนถึงวัฒนธรรมของประเทศนั้นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความสามารถในการทำการเกษตร และแม้แต่สภาพเศรษฐกิจของสถานที่นั้นด้วย ทั้งหมดนี้สามารถเข้าใจได้จากอาหารที่บริโภคที่นั่น
ในบรรดาอาหารที่หลากหลายเหล่านี้ อาหารอิตาเลียนเป็นหนึ่งในอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก อาหารอิตาเลียนมีชื่อเสียงมากในเรื่องอาหารง่ายๆ สมุนไพรที่ใช้ ชีสและไวน์ พาสต้าเป็นหนึ่งในอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดในอาหารอิตาเลียน พิซซ่าเป็นอีกตัวอย่างหนึ่ง
เพื่อนำรสชาติมาสู่พาสต้า มีซอสหลายชนิดที่ใช้ มีซอสหลายชนิด เช่น อัลเฟรโด โบโลเนส เพสโต้ รากู เป็นต้น Ragu และโบโลเนสเป็นซอสที่โดดเด่นที่สุดสองชนิด
รากู vs โบโลเนส
ความแตกต่างระหว่าง Ragu และ Bolognese คือ Ragu เป็นซอสที่ใช้ไวน์แดงและมะเขือเทศ ในขณะที่ Bolognese เป็นซอสที่ใช้ไวน์ขาวที่มีมะเขือเทศค่อนข้างน้อย
ตารางเปรียบเทียบระหว่าง Ragu และ Bolognese
| พารามิเตอร์ของการเปรียบเทียบ | รากู | โบโลเนส |
| คำนิยาม | Ragu เป็นซอสจากเนื้อสัตว์ที่ใช้มะเขือเทศจำนวนมาก | โบโลเนสก็ใช้เนื้อเหมือนกันแต่ไม่ได้ใช้มะเขือเทศมากขนาดนั้น |
| ส่วนผสมหลัก | ส่วนผสมหลักคือเนื้อ มะเขือเทศ และไวน์แดง | ส่วนผสมหลักคือเนื้อและไวน์ขาว |
| ไวน์ | ไวน์แดง. | ไวน์ขาว. |
| ประเภทพาสต้า | เส้นสปาเก็ตตี้เส้นบางๆ | พาสต้าเส้นแบนกว้าง |
| พื้นผิว | หนา. | ค่อนข้างบาง |
Ragu คืออะไร?
Ragu เป็นหนึ่งในซอสพาสต้าที่โดดเด่น ใช้กันอย่างแพร่หลาย และรสชาติดีที่สุดที่ใช้ในอาหารอิตาเลียน Ragu เป็นซอสที่ทำจากเนื้อสัตว์ เนื้อสัตว์หลักที่ใช้ในซอสนี้คือ เนื้อลูกวัว หมู เนื้อดิน ปลา หรือสัตว์ปีก เนื้อนี้สับละเอียดและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแล้วใส่มะเขือเทศลงไป ผักและสมุนไพรอื่นๆ ที่เติมลงในซอสนี้ได้แก่ แครอท ซอฟริทโต และขึ้นฉ่ายฝรั่ง
สุดท้ายส่วนผสมสุดท้ายคือไวน์แดง อย่างไรก็ตาม สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าซอส Ragu มีเนื้อสัมผัสที่หนาและหนัก พื้นผิวนี้ได้มาจากการเพิ่มนมหรือครีม ครีมนี้ใช้เพื่อทำให้รสชาติจางลงและทำให้เนื้อสัมผัสข้นขึ้น
ซอสรากูมีต้นกำเนิดในปลายศตวรรษที่ 18 ในภูมิภาคเอมีเลีย-โรมัญญาของอิตาลี ภูมิภาคนี้เคยใช้สตูว์เนื้อมามากแล้ว จึงไม่แปลกใจเลยที่เนื้อนี้เมื่อเสิร์ฟพร้อมกับพาสต้าถูกปรุงพร้อมกับมัน อย่างไรก็ตาม ไม่มีบันทึกอย่างเป็นทางการที่จะเข้าใจว่าแท้จริงแล้วซอส Ragu มีที่มาจากที่ไหน เมื่อไร และอย่างไร
ซอสนี้มีหลากหลายสายพันธุ์ในประเทศอิตาลี โดยภาคเหนือจะเน้นที่ด้านเนื้อของซอสมากกว่า และมักนิยมใส่เนื้อสัตว์มากกว่าหนึ่งประเภท
ในภาคใต้ของประเทศ ซอสนี้ผลิตในปริมาณมาก และหลังจากโค้ก บางครั้งเนื้อก็ถูกเอาออกและเสิร์ฟโดยไม่ใช้พาสต้าแยกเป็นคอร์ส
เราพบข้อเสนอที่ดีที่สุดบน Amazon สำหรับคุณ
| ดูตัวอย่าง | ผลิตภัณฑ์ | |
|---|---|---|
|
|
Ragu ซอสสปาเก็ตตี้ สูตรดั้งเดิม 3 ct./45 oz. | ตรวจสอบราคาใน Amazon |
|
|
ซอสพาสต้า Ragu Chunky, รวมสวน, ขวด 45 ออนซ์ (แพ็ค 2) | ตรวจสอบราคาใน Amazon |
|
|
ซอสพาสต้าที่โปรดปรานของ Ragu America พาสต้าที่ชื่นชอบของอเมริกาแบบดั้งเดิม 45oz 3 Count | ตรวจสอบราคาใน Amazon |
โบโลเนสคืออะไร?
โบโลเนสเป็นซอสพาสต้าอีกชนิดหนึ่งที่โด่งดังไปทั่วโลกและเป็นที่ชื่นชอบของใครหลายคน อีกชื่อหนึ่งของโบโลเนสคือ Ragu alla Bolognese เนื่องจากโบโลเนสเป็นซอสรากูอีกรูปแบบหนึ่ง
อันที่จริงมันเป็นซอสที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ซอสโบโลเนสมีต้นกำเนิดมาจากสถานที่ที่เรียกว่าโบโลญญาในอิตาลี ซึ่งสามารถเข้าใจได้ชัดเจนจากชื่อซอสนี้ เช่นเดียวกับ Ragu ซอสนี้ประกอบด้วยเนื้อสัตว์และบางครั้งก็มีมากกว่าหนึ่งประเภทในสูตรเดียว อย่างไรก็ตาม มะเขือเทศมีปริมาณไม่เท่ากันในรากู
ผักหลักที่ใช้ในซอสนี้คือขึ้นฉ่าย หัวหอม และแครอท อีกจานยอดนิยมที่ปรุงโดยใช้ซอสโบโลเนสคือสปาเก็ตตี้โบโลเนส ไม่ใช่อาหารแบบดั้งเดิมและไม่ได้มีถิ่นกำเนิดในอิตาลีด้วยซ้ำ อย่างไรก็ตาม ปัจจุบันนี้ได้กลายเป็นอาหารที่มีชื่อเสียงไปทั่วโลก เป็นที่น่าสนใจที่จะสังเกตว่าซอสโบโลเนสมีความคล้ายคลึงกับ Neapolitan Ragu จากทางใต้ของอิตาลีมากกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับซอสทางเหนือของซอสนี้
เราพบข้อเสนอที่ดีที่สุดบน Amazon สำหรับคุณ
| ดูตัวอย่าง | ผลิตภัณฑ์ | |
|---|---|---|
|
|
PIRRO'S ซอสพาสต้าโบโลเนส 24 ออนซ์ | ตรวจสอบราคาใน Amazon |
|
|
คนอร์ ฟิกซ์ สปาเก็ตตี้โบโลเนส (Spaghetti Bolognese) (Pack of 4) | ตรวจสอบราคาใน Amazon |
|
|
Il Mulino New York ซอสพาสต้าโบโลเนส 24 ออนซ์ | ตรวจสอบราคาใน Amazon |
ความแตกต่างหลักระหว่าง Ragu และ Bolognese
บทสรุป
อาหารมาในรูปทรง ขนาด และรสชาติที่แตกต่างกัน อาหารแต่ละอย่างถ้าศึกษาอย่างถี่ถ้วนจะบอกเราได้มากมายเกี่ยวกับประวัติศาสตร์ วัฒนธรรม และสถานะของสังคมที่มันเกิดขึ้น แต่สิ่งที่ดีที่สุดคือแม้จะมาจากหมู่บ้านเล็กๆ แล้ว อาหารก็สามารถแพร่กระจายไปทั่วโลกและกลายเป็นอาหารจานโปรดไปทั่วโลก
อาหารช่วยส่งเสริมการท่องเที่ยวของสถานที่แห่งหนึ่ง และอาหารบางชนิดได้รับการจัดเตรียมอย่างดีที่สุดในถิ่นกำเนิด เนื่องจากไม่มีอะไรดีไปกว่าสูตรอาหารประจำครอบครัวที่สืบทอดกันมานานหลายศตวรรษ นี่คือสิ่งที่ทำให้ผู้คนใกล้ชิดกันมากขึ้น
อ้างอิง
อัปเดตล่าสุดเมื่อ 2021-12-05 / ลิงก์ Amazon Affiliate / รูปภาพจาก Amazon Product Advertising API
