ความแตกต่างระหว่างหมูกับเบคอน (พร้อมโต๊ะ)

เมื่อแกะเนื้อสดไม่ใส่เกลือ เรียกง่ายๆ ว่าหมู เนื้อหมูนี้ผ่านกระบวนการบ่มอย่างเข้มข้นเพื่อแปรรูปเป็นเบคอน เนื้อสัตว์ที่น่ารับประทานทั้งสองนี้มีความแตกต่างจากกระบวนการบ่มที่แยกเนื้อออกจากกัน

รสชาติและเนื้อสัมผัสของทั้งสองแตกต่างกันเนื่องจากกระบวนการบ่มที่เพิ่มรสชาติที่แตกต่างให้กับเบคอน ดังนั้นเราจึงสามารถสรุปได้ว่าเบคอนเป็นตัวแปรย่อยของประเภทเนื้อสัตว์ที่บ่มซึ่งมาจากเนื้อหมูสดในประเภทที่กว้างขึ้น

หมู vs เบคอน

ความแตกต่างระหว่างหมูกับเบคอนก็คือในขณะที่เนื้อหมูเป็นเนื้อดิบที่มาจากหมูโดยตรง แต่เบคอนเป็นเนื้อสัตว์ที่สังเคราะห์ขึ้นจากสัตว์ชนิดเดียวกัน

ตารางเปรียบเทียบระหว่างหมูกับเบคอน

พารามิเตอร์ของการเปรียบเทียบ	เนื้อหมู	เบคอน
คำนิยาม	หมูหมายถึงเนื้อสดดิบที่จัดหามาจากหมู	เบคอนหมายถึงหมูหมักดองและรมควัน
กระบวนการบ่ม	กระบวนการบ่มไม่รวมอยู่ในการผลิตเนื้อหมูสด	กระบวนการบ่มเป็นส่วนสำคัญของการผลิตเบคอน
ภูมิภาคของการกำเนิด	เนื้อหมูได้มาจากทั้งตัวของหมู	เบคอนได้มาจากส่วนท้องของซากสุกร
ข้อกำหนดในการทำอาหาร	เนื้อหมูต้องทำความสะอาดและปรุงให้สะอาดเพื่อหลีกเลี่ยงการติดเชื้อในกระเพาะอาหาร	กระบวนการบ่มทำให้ไม่จำเป็นต้องปรุงเบคอน สามารถบริโภคได้โดยตรง
การใช้แต่ละ	เนื้อหมูถูกใช้เป็นส่วนประกอบหลักของโปรตีนในหลายจานทั่วโลก	เบคอนมักไม่ถูกใช้เป็นส่วนประกอบโปรตีนหลัก นิยมใช้ในอาหารอันโอชะเพื่อเพิ่มรสชาติพิเศษ
สารเติมแต่ง	หมูสดไม่ใส่สารปรุงแต่งใดๆ	สารเติมแต่งเช่นโซเดียมและไนเตรตจะถูกเติมลงในเบคอนในระหว่างกระบวนการบ่ม

หมูคืออะไร?

เนื้อหมูเป็นเนื้อสัตว์ที่หาได้ใหม่จากหมู เนื่องจากเนื้อหมูดิบๆ และไม่เค็มที่เก็บเกี่ยวจากหมูที่ไม่ผ่านการบ่ม เนื้อหมูจึงเป็นที่นิยมกันอย่างแพร่หลายในหมู่นักชิมทั่วโลก รสหวานของเนื้อทำให้เป็นหนึ่งในเนื้อสัตว์ที่บริโภคมากที่สุดในโลก

เนื้อหมูเป็นแหล่งโปรตีนที่สำคัญในอาหารอันโอชะมากมายที่มีไขมันสูง เนื้อหมูสดต้องปรุงอย่างระมัดระวังเพื่อหลีกเลี่ยงการติดเชื้อ เนื่องจากเนื้อหมูสามารถเอื้อต่อปรสิตต่างๆ เช่น พยาธิตัวตืด

หมูสามารถได้มาจากทุกภูมิภาคของซากสุกร บ่า ตีนเป็ด หรือเนื้อสับเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีขายทั่วไปในท้องตลาด กฎการรับประทานอาหารทางศาสนาห้ามการบริโภคเนื้อหมูในหลายวัฒนธรรมทั่วโลก

เนื้อหมูขึ้นชื่อในเรื่องความสามารถในการแปรรูปให้ได้รับรสชาติที่หลากหลาย เช่น เบคอน แฮม และอื่นๆ กระบวนการบ่มจะเพิ่มเกลือลงในเนื้อหมูที่เก็บเกี่ยวสดใหม่และบางครั้งก็รมควันเพื่อให้ซึมซับรสชาติเพิ่มเติม

เบคอนคืออะไร?

เบคอนเป็นหมูหมักที่ผลิตโดยการแปรรูปหมูสดดิบกับน้ำเกลือและสารปรุงแต่งอื่นๆ แช่เนื้อในอ่างเกลือสักครู่แล้วตากให้แห้ง ขั้นตอนนี้ตามมาด้วยการต้มและรมควันของเนื้อสัตว์

เบคอนมีชื่อเสียงในด้านรสชาติที่อร่อยและรสชาติที่หลากหลาย การสูบบุหรี่และดองจะเพิ่มรสชาติให้กับเบคอนแปรรูป ฝุ่นจากไม้หลากหลายชนิดสามารถนำมาใช้ในการรมควันเบคอนเพื่อกระตุ้นกลิ่นรสในเนื้อได้

เนื้อสัตว์สำหรับทำเบคอนนั้นได้มาจากส่วนท้องของซากสุกร อาจใช้เครื่องเคียงเพื่อจัดหาเนื้อหมูสำหรับผลิตเบคอน เบคอนมักจะเต็มไปด้วยไขมัน ไขมันนี้ยังใช้สำหรับน้ำมันหมู

เบคอนเป็นเครื่องเคียงยอดนิยมที่มีอาหารหลากหลาย เช่น แซนวิช เบอร์เกอร์ ซุป และอื่นๆ แถบเบคอนย่างมีชื่อเสียงในด้านรสชาติและเนื้อสัมผัส กระบวนการอบทำให้เบคอนสามารถบริโภคได้โดยตรงโดยไม่ต้องปรุงอาหารเพิ่มเติม

ความแตกต่างหลักระหว่างหมูกับเบคอน

1. ความแตกต่างหลัก ระหว่างหมูกับเบคอนก็คือ ในขณะที่หมูหมายถึงเนื้อดิบที่เก็บเกี่ยวจากหมู เบคอนหมายถึงเนื้อสัตว์ที่ผ่านการบ่มพิเศษซึ่งได้มาจากเนื้อหมู กระบวนการบ่มเปลี่ยนหมูเป็นเบคอน
2. ความแตกต่างของน้ำเชื้อที่สองระหว่างทั้งสองสามารถสังเกตได้ในแง่ของวิธีที่แต่ละคนสามารถบริโภคได้ แม้ว่าเนื้อหมูจะต้องทำความสะอาดและปรุงอย่างเหมาะสมจึงจะกินได้ เบคอนเป็นเนื้อสัตว์แปรรูปที่หลากหลาย จึงสามารถบริโภคได้ทั้งแบบมีหรือไม่มีการปรุงอาหาร
3. เนื้อหมูสามารถหาได้จากทั้งตัวของหมู ในขณะที่เบคอนจะรักษาให้หายขาดจากเนื้อที่ได้จากส่วนตรงกลางของตัวหมูเท่านั้น การตัดตรงกลางจากส่วนท้องของหมูจะถูกแปลงเป็นเบคอนผ่านกระบวนการบ่ม
4. โดยทั่วไปจะใช้เนื้อหมูเป็นส่วนประกอบหลักของอาหารหลายชนิดทั่วโลก ในขณะที่เบคอนมักไม่ได้ใช้เป็นส่วนประกอบหลักของอาหาร มันถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารอันโอชะเพื่อเพิ่มรสชาติและรสชาติ
5. หมูสดไม่มีสารเติมแต่ง กระบวนการบ่มเพิ่มสารเติมแต่งหลายอย่างให้กับหมูสดเพื่อแปลงเป็นเบคอน โซเดียม ไนเตรต และสารเติมแต่งอื่นๆ มักพบในเบคอนในปริมาณที่ค่อนข้างมาก
6. ไม่สามารถผลิตเบคอนได้หากไม่มีกระบวนการบ่ม เนื้อหมูไม่ต้องการกระบวนการบ่ม

บทสรุป

หมูและเบคอนเป็นของโปรดของแฟนๆ ทั่วโลก แม้ว่านักชิมทั้งสองประเภทจะชื่นชอบเนื้อสัตว์ แต่บางครั้งผู้คนอาจสับสนระหว่างทั้งสอง มีความแตกต่างที่ค่อนข้างชัดเจนระหว่างคนทั้งสอง

ในขณะที่เนื้อหมูเป็นเนื้อดิบที่หามาได้สดๆ จากหมู เบคอนเป็นเนื้อหมูที่หมัก หมัก และรมควัน ดังนั้นในทางเทคนิคแล้ว เบคอนทุกสายพันธุ์จึงจัดอยู่ในประเภทเนื้อหมูที่กว้างกว่า รสชาติและรสชาติของเบคอนอาจแตกต่างจากเนื้อหมูค่อนข้างมาก เนื่องจากขั้นตอนพิเศษระหว่างกระบวนการเพิ่มรสชาติที่ไม่มีใครเทียบให้กับเนื้อ

อ้างอิง

1. https://www.nrcresearchpress.com/doi/abs/10.4141/cjas-2014-121
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814604001943