มักสับสนในหมู่คนที่ใช้โพเลนต้าและคอร์นมีลแทนกัน แม้ว่าจะแยกส่วนผสมหรือรายการอาหาร จึงต้องเน้นให้เห็นความแตกต่าง
หลายคนแปลกใจมาก แต่ Cornmeal ถูกนำมาใช้ในการทำ Polenta ในขณะที่ Polenta แบบตรงเป็นอาหารอิตาเลียนทางตอนเหนือ ใช้แยกกันทำอาหารจานต่างๆ ทั่วโลก ซึ่งทำให้เป็นส่วนผสมที่มีคารมคมคายสำหรับรสชาติและรสชาติ
ความแตกต่างมีขึ้นเพื่อรับรู้ถึงความสำคัญและสถานที่ที่จะใช้และวิธีที่พวกเขาสร้างประวัติศาสตร์เพื่อมีอิทธิพลต่ออาหารท้องถิ่นและระดับโลก พวกเขาเป็นส่วนผสมที่น้อยมากที่อาจส่งผลกระทบต่อสิ่งที่คุณกำลังทำอาหารเป็นอย่างมาก
โพเลนต้า vs คอร์นมีล
ความแตกต่างระหว่าง Polenta และ Cornmeal คือ Polenta เป็นอาหารอิตาเลียนทางตอนเหนือแบบดั้งเดิมที่ทำจากธัญพืชประเภทต่างๆ ในขณะที่ Cornmeal ทำมาจากเมล็ดข้าวโพดที่บดแล้ว แต่สามารถทำจากเมล็ดข้าวโพดสีเหลืองสีฟ้าและสีขาวได้เช่นกัน อย่างไรก็ตาม ปัจจุบัน Polenta มักใช้หรือทำจากเมล็ดข้าวโพดขนาดกลางหรือสีเหลืองที่มีการบดหยาบไม่เหมือนกับกระบวนการผลิต Cornmeal ความแตกต่างเหล่านี้มักถูกเข้าใจผิดและแนะนำให้ใช้แทนกันได้
Polenta เป็นอาหารอิตาเลียนทางตอนเหนือและไม่ใช่ส่วนผสม แต่ Cornmeal เป็นหนึ่งเดียว ในสมัยก่อน Polenta ทำมาจากธัญพืชหลายชนิด แต่เมื่ออาหารได้รับการพัฒนาตามรสนิยมและความชอบมานานหลายปี ตอนนี้ Polenta ส่วนใหญ่ทำมาจากเมล็ดข้าวโพดสีเหลืองที่บดหยาบปานกลางเพื่อดึงเอาสาระสำคัญและรสชาติออกมา มีการบดหยาบเนื่องจากเมล็ดข้าวโพดที่บดละเอียดมีโอกาสสูงในการทำโพเลนต้าเพสตี้ โพเลนต้าแป้งเปียกสามารถประนีประนอมเนื้อสัมผัส ความสม่ำเสมอ และที่สำคัญ รสชาติของจาน
Cornmeal ซึ่งแตกต่างจาก Polenta ที่ทำมาจากเมล็ดข้าวโพดสีเหลืองที่บดละเอียด แต่ยังรวมถึงเมล็ดข้าวโพดที่บดหยาบหรือปานกลางด้วย ในแบบดั้งเดิม Cornmeal ทำจากเมล็ดข้าวโพดที่บดด้วยหิน และผู้คนชอบพวกเขาเนื่องจากมีสารอาหารสูง แต่สุดท้ายก็ต้องออกไปเพราะมีความเสี่ยงสูงต่อเชื้อโรคและเปลือก อย่างไรก็ตาม มีวิธีหรือวิธีการเจียรที่ทันสมัย รวมทั้งการใช้เหล็ก แนวคิดนี้ช่วยในการขจัดเปลือกและเชื้อโรค และยังช่วยยืดอายุการเก็บของ Cornmeal
ตารางเปรียบเทียบระหว่าง Polenta และ Cornmeal
| พารามิเตอร์ของการเปรียบเทียบ | โพเลนต้า | ข้าวโพด |
| องค์ประกอบ | Polenta มีองค์ประกอบของเมล็ดข้าวโพดที่บดละเอียด | Cornmeal มีส่วนประกอบของเมล็ดข้าวโพดที่บดละเอียดและบดละเอียด |
| ต้นทาง | ต้นกำเนิดของโพเลนต้ามีพื้นฐานมาจากอิตาลีเป็นหลัก | ที่มาของ cornmeal นั้นไร้สาระ เป็นส่วนผสม |
| การตระเตรียม | โดยปกติแล้ว Polenta จะเตรียมโดยการปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาทีโดยการกวนอย่างต่อเนื่อง | ในกระบวนการแบบดั้งเดิม Cornmeal เตรียมจากเมล็ดข้าวโพดโดยการบดด้วยหิน |
| เมล็ดข้าวโพด | Polenta ทำจากเมล็ดข้าวโพดสีเหลือง | Cornmeal ทำจากเมล็ดข้าวโพดสีน้ำเงิน สีขาว หรือแม้แต่ข้าวโพด |
| รสชาติ | Polenta ไม่เติมเนื้อสัมผัสหรือรสชาติพิเศษใดๆ และเป็นเพียงมื้ออาหารเท่านั้น | เป็นที่ทราบกันดีว่า Cornmeal ได้เพิ่มเนื้อสัมผัสและความหวานเป็นรสชาติในมื้ออาหาร |
Polenta คืออะไร?
ที่มาของอาหารหรืออาหารโพเลนต้านั้นมาจากอาหารอิตาเลียนตอนเหนือและไม่ถือเป็นส่วนผสม นอกจากนี้ยังเป็นความจริงที่ Cornmeal ใช้ทำ Polenta และ Polenta ที่ทำจาก Cornmeal ถือเป็นรูปแบบหลักของ Polenta เป็นที่รู้จักกันดีทั่วโลกและในอาหารประเภทต่างๆ ในสมัยก่อน Polenta ทำมาจากธัญพืชหลายชนิด แต่เมื่ออาหารได้รับการพัฒนาตามรสนิยมและความชอบมานานหลายปี ตอนนี้ Polenta ส่วนใหญ่ทำมาจากเมล็ดข้าวโพดสีเหลืองที่บดหยาบปานกลางเพื่อดึงเอาสาระสำคัญและรสชาติออกมา
เหตุผลที่โพเลนต้าบดหยาบก็คือถ้าเป็นเมล็ดข้าวโพดที่บดละเอียดแล้ว อาจมีโอกาสสูงที่จะทำให้โพเลนต้ามีลักษณะเป็นแป้งเปียกซึ่งอาจทำให้ความสม่ำเสมอของเนื้อสัมผัสลดลง ยังไม่จบเพียงแค่นี้เพราะยังสามารถประนีประนอมกับรสชาติของโพเลนตาด้วยการทำให้มีลักษณะเหมือนแป้งเปียก ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ ธัญพืชต่างๆ ที่โพเลนต้าทำมาจากแป้งถั่วลูกไก่ แป้งเกาลัด และแป้งบัควีท อย่างไรก็ตาม ต้องคนตลอดเวลาจนกว่าส่วนผสมจะข้นเหมือนโจ๊ก โพเลนต้าโจ๊กที่ข้นจะอร่อยกว่าการกินและเพลิดเพลินกว่าโพเลนตาที่มีลักษณะเหมือนแป้งเปียกซึ่งมีเนื้อสัมผัสและรสชาติที่เรียบเนียน
Cornmeal ที่ใช้ในอาหารประเภทต่างๆ อาจเป็นแบบละเอียด ปานกลาง หรือหยาบ ซึ่งใช้ในขนมปังข้าวโพดและสตูว์ด้วย รายการนี้ยังมีใช้ในเนื้อสัตว์ มัฟฟิน และผลิตภัณฑ์อบอื่น ๆ อีกมากมายเนื่องจากคุณสมบัติในการเสริมรสชาติและเนื้อสัมผัสที่สามารถสร้างความแตกต่างอย่างมากในรสชาติที่คุณต้องการ อย่างไรก็ตาม มีวิธีหรือวิธีการเจียรที่ทันสมัย รวมทั้งการใช้เหล็ก ข้อเท็จจริงนี้ช่วยในการขจัดเปลือกและเชื้อโรค และยังช่วยยืดอายุการเก็บของ Cornmeal แม้ว่า Cornmeal จะมาในช่วงเวลาของการเปลี่ยนแปลงวิธีการทำแบบดั้งเดิม แต่ก็ยังเน่าเสียง่ายเนื่องจากมีไขมันอยู่ในนั้น
