ความแตกต่างระหว่างนมกับชีส (พร้อมโต๊ะ)

นมและชีสเป็นเมนูโปรดของเรา เรามักสับสนกับผ้าคลุมที่ติดบนผลิตภัณฑ์ นมและชีสเป็นสองสิ่งที่แตกต่างกันซึ่งใช้เป็นผลิตภัณฑ์อาหาร

นม vs ชีส

ความแตกต่างระหว่างนมกับชีสคือสี นมเป็นสีขาว ส่วนชีสมีสีเหลือง นมเป็นของเหลวที่ผลิตโดยสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมในขณะที่ชีสสกัดจากนม เมื่อเทียบกับชีส นมมีแคลอรีเพียงเล็กน้อย นมมี 42 แคลอรีต่อ 100 กรัม และชีสมี 404 แคลอรีต่อ 100 กรัม

นมเป็นของเหลวที่อุดมไปด้วยสารอาหารและวิตามิน นมผลิตจากต่อมน้ำนมของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม ทารกของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมกินนมเป็นอาหารหลัก นมทำให้แข็งแรงด้วยแร่ธาตุ นมช่วยฝึกระบบย่อยอาหารของทารก Colostrum เป็นชื่อเรียกของระยะการให้นมในระยะแรก แอนติบอดีที่มีอยู่ในนมจะช่วยปรับปรุงระบบภูมิคุ้มกัน นมทำหน้าที่เป็นทรัพยากรหลักสำหรับผลิตภัณฑ์นมหลายชนิด โปรตีนและแลคโตสเป็นส่วนประกอบหลักที่มีอยู่ในนม มนุษย์นำนมจากสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมอื่นมาใช้เพื่อจุดประสงค์ของพวกเขา

ชีสคือการสกัดจากนม สกัดจากน้ำนมด้วยกรรมวิธีทางเคมี ชีสมีให้เลือกหลายรสชาติและเนื้อสัมผัส การแข็งตัวของนมเรียกว่าชีส ชีสทำมาจากนมของวัว แพะ ควาย และแกะ ปฏิกิริยาของกรดและเอ็นไซม์เกิดขึ้นในกระบวนการระหว่างนมกับชีส เอนไซม์แบคทีเรียใช้สำหรับกระบวนการนี้ ชีสอยู่ในรูปแบบที่เป็นของแข็ง ชีสชั้นดีถูกเตรียมจากกระบวนการต่างๆ

ตารางเปรียบเทียบระหว่างนมกับชีส

พารามิเตอร์ของการเปรียบเทียบ	น้ำนม	ชีส
ทานคาร์โบไฮเดรต	นมมี 4.99 คาร์โบไฮเดรต	ชีสมี 3.09 คาร์โบไฮเดรต
แลคโตส	นมมีแลคโตสสูง	ชีสมีแลคโตสน้อยกว่า
โปรตีน	นมมีปริมาณโปรตีนน้อยกว่า	ชีสมีโปรตีนสูง
ไขมัน	นมมีไขมันน้อยกว่า	ชีสมีไขมันสูง
ดัชนีน้ำตาล	ดัชนีน้ำตาลของนมคือ38	ดัชนีน้ำตาลของชีสคือ37

นมคืออะไร?

นมเป็นของเหลวที่อุดมไปด้วยสารอาหารและวิตามิน นมผลิตจากต่อมน้ำนมของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม ทารกของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมกินนมเป็นอาหารหลัก นมทำให้แข็งแรงด้วยแร่ธาตุ นมช่วยฝึกระบบย่อยอาหารของทารก Colostrum เป็นชื่อเรียกของระยะการให้นมในระยะแรก แอนติบอดีที่มีอยู่ในนมจะช่วยปรับปรุงระบบภูมิคุ้มกัน นมทำหน้าที่เป็นทรัพยากรหลักสำหรับผลิตภัณฑ์นมหลายชนิด โปรตีนและแลคโตสเป็นส่วนประกอบหลักที่มีอยู่ในนม มนุษย์นำนมจากสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมอื่นมาใช้เพื่อจุดประสงค์ของพวกเขา

ผู้ผลิตนมรายใหญ่ที่สุดในโลกคืออินเดีย มันส่งออกเกือบ 75% ของความต้องการนมของโลก ความต้องการผลิตภัณฑ์นมเพิ่มขึ้นทุกวัน อินเดียเป็นผู้นำเข้าผลิตภัณฑ์นมรายใหญ่ จนถึงปี 2016 ผู้นำเข้าผลิตภัณฑ์นมรายใหญ่ที่สุดของโลก ได้แก่ จีนและรัสเซีย รองลงมาคืออินเดีย นิวซีแลนด์ และเยอรมนี เป็นผู้ส่งออกผลิตภัณฑ์นมรายใหญ่ มีการเปลี่ยนแปลงที่เกิดขึ้นในตลาดผลิตภัณฑ์นมทั่วโลกอยู่เสมอ ผู้คนประมาณ 6 พันล้านคนบริโภคนมทั่วโลก ผู้คนทั่วโลกที่อาศัยอยู่ในครัวเรือนผลิตภัณฑ์นมมีจำนวน 750 พันล้านคน

จากคำว่า 'meoluc' ของภาษาอังกฤษโบราณ คำว่านมมีต้นกำเนิดมาจาก แปลว่า ผลิตภัณฑ์จากนม นมเป็นแหล่งสำคัญของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมทุกชนิด การเลี้ยงลูกด้วยนมแม่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับทารกของมนุษย์ องค์การอนามัยโลกแนะนำให้เลี้ยงลูกด้วยนมแม่เป็นเวลาหกเดือนเพื่อให้ทารกแข็งแรง นมแพะควบคุมความไม่สมดุลของอิเล็กโตรไทป์ได้ในกรณีที่แม่เสียชีวิตหรือไม่มีน้ำนมแม่ นอกจากนี้ยังรักษาภาวะกรดในการเผาผลาญและอาการแพ้

ชีสคืออะไร?

ชีสคือการสกัดจากนม สกัดจากน้ำนมด้วยกรรมวิธีทางเคมี ชีสมีให้เลือกหลายรสชาติและเนื้อสัมผัส การแข็งตัวของนมเรียกว่าชีส ชีสทำมาจากนมของวัว แพะ ควาย และแกะ ปฏิกิริยาของกรดและเอ็นไซม์เกิดขึ้นในกระบวนการระหว่างนมกับชีส เอนไซม์แบคทีเรียใช้สำหรับกระบวนการนี้ ชีสอยู่ในรูปแบบที่เป็นของแข็ง ชีสชั้นดีถูกเตรียมจากกระบวนการต่างๆ

ชีสมีรสชาติที่หอมและถูกขึ้นรูป อุณหภูมิในการปรุงอาหารก็เพียงพอที่จะละลายชีส มีชีสเกือบพันชนิดในโลก อาหารหลายล้านจานผลิตขึ้นโดยใช้ชีส ทุกประเทศมีรสชาติและเนื้อสัมผัสของชีสเป็นของตัวเอง มีสีเหลืองและสีแดง Annatto เป็นรสชาติที่เติมให้กับสีของชีส พริกไทยดำ กระเทียม และแครนเบอร์รี่เป็นส่วนผสมอื่นๆ ที่เติมด้วยชีสเพื่อรสชาติ

โดยการเติมกรดและน้ำส้มสายชูลงในนม ชีสจะถูกสร้างขึ้น แบคทีเรียทำปฏิกิริยากับน้ำตาลในนม การหมักเป็นกระบวนการที่เมือกของเชื้อราจะทำปฏิกิริยาและผลิตชีส ชีสหลากหลายชนิดมีจำหน่ายในราคาที่แตกต่างกัน ชีสอุดมไปด้วยโปรตีน วิตามินดี และแคลเซียม อุตสาหกรรมการผลิตชีสมุ่งเน้นที่บรรจุภัณฑ์ แพคเกจจะตัดสินคุณภาพของผลิตภัณฑ์แม้หลังจากการขนส่งเป็นเวลาหลายวัน

ความแตกต่างหลักระหว่างนมกับชีส

บทสรุป

นมและชีสเป็นผลิตภัณฑ์สองอย่างที่แตกต่างกัน นมผลิตจากสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมและชีสผลิตจากนม ทั้งสองทำให้เกิดโรคที่แตกต่างกัน นมอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ ทั้งสองถูกสร้างขึ้นเมื่อ 7000 ปีที่แล้ว แคลอรี่มีอยู่ในชีสสูง ในขณะที่นมมีแคลอรี่น้อยกว่า ชีสยังอุดมไปด้วยวิตามินเช่น B12, A และ C นมอุดมไปด้วยวิตามินเช่น D ทั้งสองเป็นผลิตภัณฑ์จากนมและนำออกจากอาหารมังสวิรัติ ทั้งสองผลิตภัณฑ์ทำให้เกิดโรคหลอดเลือดหัวใจ เบาหวาน และมะเร็ง ปริมาณสังกะสีอยู่ในชีสสูงและมีนมน้อย แคลเซียมมีชีสสูงและมีนมน้อย ทั้งสองเป็นผลิตภัณฑ์ครีมที่อุดมไปด้วย