ความแตกต่างระหว่างไขมันและไขมัน (พร้อมตาราง)

ทั้งไขมันและลิปิดเป็นองค์ประกอบที่จำเป็นของกายวิภาคของมนุษย์ ไขมันเป็นส่วนประกอบสำคัญของเยื่อหุ้มเซลล์ ไขมันร่วมกับเส้นใยและโปรตีนเป็นองค์ประกอบหลักของสิ่งมีชีวิตหลายเซลล์ ในร่างกายที่แข็งแรง ไขมันจะถูกย่อยสลายเพื่อปลดปล่อยส่วนประกอบ กลีเซอรอล และกรดไขมัน กลีเซอรอลอาจถูกเปลี่ยนเป็นกลูโคสโดยตับและใช้เป็นสารละลายพลังงาน

ไขมัน vs ไขมัน

ความแตกต่างระหว่างไขมันและไขมันก็คือ ลิปิดเป็นโมเลกุลอินทรีย์ที่สร้างโครงสร้างและโครงสร้างการทำงานของเซลล์ที่มีชีวิต ในขณะเดียวกัน ไขมันเป็นเพียงองค์ประกอบสำคัญของอาหารที่ช่วยให้ร่างกายมีสุขภาพที่ดี

ลิปิดเป็นโมเลกุลขนาดใหญ่ของสารอินทรีย์ที่ไม่ละลายน้ำแต่สามารถละลายได้ในตัวทำละลายอินทรีย์ เหล่านี้แบ่งออกเป็นสามประเภท: ฟอสโฟลิปิด, ไตรกลีเซอไรด์และสเตียรอยด์ ไตรกลีเซอไรด์เป็นไขมันชนิดที่พบมากที่สุด เหล่านี้เรียกว่าไขมันธรรมชาติ ฟอสโฟลิปิดเป็นอนุพันธ์ของไตรกลีเซอไรด์ที่มีโมเลกุลกรดไขมันสองโมเลกุล เตียรอยด์เป็นสารไม่ชอบน้ำที่พบในร่างกายเป็นคอเลสเตอรอลและฮอร์โมน

ไขมันคือสารที่เป็นมันซึ่งอยู่ใต้ผิวหนังหรือรอบๆ อวัยวะ ลิปิดเป็นของแข็งที่อุณหภูมิห้องเนื่องจากมีอัตราอิ่มตัวสูง ไขมันไม่อิ่มตัวเป็นของเหลวที่อุณหภูมิห้องและเรียกว่าน้ำมัน ไขมันอิ่มตัวมีประโยชน์ต่อสุขภาพเพราะช่วยเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลที่ดีต่อสุขภาพ ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจในคน

ตารางเปรียบเทียบระหว่างไขมันและไขมัน

พารามิเตอร์ของการเปรียบเทียบ	ไขมัน	ไขมัน
การทำงาน	ในร่างกาย ไขมันทำหน้าที่เป็นทั้งองค์ประกอบโครงสร้างและโมเลกุลของพลังงาน	ไขมันถูกใช้เป็นแหล่งพลังงาน
ความสัมพันธ์	ลิปิดเป็นกลุ่มโมเลกุลขนาดใหญ่ที่มีอยู่ในร่างกายของสัตว์	ไขมันเป็นไขมันชนิดหนึ่ง
ประเภท	ไขมันแบ่งออกเป็นสามประเภท: ไตรกลีเซอไรด์ ฟอสโฟลิปิด และสเตียรอยด์	ไขมันทั้งสองรูปแบบคือไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์
สถานะทางกายภาพ	ลิปิดมีสองรูปแบบ: ของแข็งและของเหลว	ไขมันเป็นวัสดุที่เป็นของแข็ง
การเห็นพ้องกัน	ลิปิดเป็นกลุ่มของโมเลกุลขนาดใหญ่ที่มีอยู่ในร่างกายของสิ่งมีชีวิต	ไขมันเป็นรูปแบบหนึ่งของไขมันที่จำเป็นสำหรับสุขภาพที่ดี

ลิปิดคืออะไร?

ลิปิดเป็นโมเลกุลอินทรีย์ชนิดหนึ่งที่ละลายได้ในตัวทำละลายอินทรีย์ แต่ไม่ละลายในน้ำ พวกมันเป็นพวงของอะตอมและโมเลกุลที่หลากหลาย ไขมันส่วนใหญ่เป็นของเหลว ไขมันบางชนิด เช่น ไขมัน เป็นของแข็ง ไตรกลีเซอไรด์ ฟอสโฟลิปิด และสเตียรอยด์เป็นไขมันสามรูปแบบหลัก ไตรกลีเซอไรด์เป็นไขมันชนิดที่พบมากที่สุด ไขมันธรรมชาติเป็นอีกชื่อหนึ่งของไตรกลีเซอไรด์ พวกมันคือเอสเทอร์ ซึ่งหมายความว่าพวกมันประกอบด้วยโมเลกุลกลีเซอรอลเดียวที่เชื่อมต่อกับโมเลกุลกรดไขมันสามตัว

ไขมันและน้ำมันเป็นไตรกลีเซอไรด์สองรูปแบบที่โดดเด่นด้วยระดับความอิ่มตัวของโมเลกุลกรดไขมัน น้ำมันประกอบด้วยไตรกลีเซอไรด์ไม่อิ่มตัว ในขณะที่ไขมันประกอบด้วยไตรกลีเซอไรด์อิ่มตัว บทบาทหลักของไตรกลีเซอไรด์ในร่างกายมนุษย์คือการเก็บพลังงาน เนื่องจากมีโมเลกุลกรดไขมันสองโมเลกุล ฟอสโฟลิปิดจึงเป็นอนุพันธ์ของไตรกลีเซอไรด์ กลุ่มฟอสเฟตเชื่อมต่อกับคาร์บอนที่สามของโมเลกุลกลีเซอรอล

ฟอสโฟลิปิดเป็นโมเลกุลแอมฟิพาติกที่มีไดกลีเซอไรด์ไม่ชอบน้ำและกลุ่มฟอสเฟตที่ชอบน้ำ ฟอสโฟลิปิดซึ่งประกอบขึ้นเป็นไบเลเยอร์ฟอสโฟลิปิดเป็นองค์ประกอบโครงสร้างพื้นฐานของเยื่อหุ้มเซลล์ โมเลกุลฟอสโฟลิปิดสร้างสิ่งกีดขวางที่ซึมผ่านได้เฉพาะในเยื่อหุ้มเซลล์ เตียรอยด์เป็นกลุ่มของสารประกอบไม่ชอบน้ำที่มักมีอยู่ในคอเลสเตอรอลและฮอร์โมน คอเลสเตอรอลทำหน้าที่เป็นสารตั้งต้นสำหรับการผลิตสเตียรอยด์ในรูปแบบต่างๆในร่างกาย

ไขมันคืออะไร?

ไขมันเป็นสารมันเยิ้มที่พบในร่างกายใต้ผิวหนังหรือรอบ ๆ อวัยวะ ไขมันมักจะแข็งตัวที่อุณหภูมิห้องเนื่องจากระดับความอิ่มตัวของกรดไขมันในระดับสูง ไขมันไม่อิ่มตัวเรียกว่าน้ำมันซึ่งเป็นของเหลวที่อุณหภูมิห้อง ไขมันมักมาจากสัตว์ ในขณะที่น้ำมันมาจากพืช ไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์เป็นไขมันสองรูปแบบ แหล่งที่มาหลักของไขมันอิ่มตัวในอาหาร ได้แก่ นม เนื้อวัว เนย และชีส

การบริโภคไขมันอิ่มตัวมีประโยชน์ต่อสุขภาพเพราะจะเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลที่ดีหรือไลโปโปรตีนความหนาแน่นสูง (HDL) ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด ไขมันสัตว์ถูกเก็บไว้ในเนื้อเยื่อไขมันและใต้ผิวหนัง ส่วนใหญ่จะใช้ในร่างกายเป็นโมเลกุลเก็บพลังงาน สเตียรอยด์ส่วนใหญ่ในร่างกายทำหน้าที่เป็นฮอร์โมน มักพบฟอสโฟลิปิดในเยื่อหุ้มเซลล์

ไขมันทรานส์ถูกสร้างขึ้นเมื่อน้ำมันพืชเหลวถูกดีไฮโดรจิเนตบางส่วน โครงสร้างประกอบด้วยพันธะเดี่ยวเดี่ยว ไขมันทรานส์เป็นของแข็งที่อุณหภูมิห้องเนื่องจากมีความอิ่มตัวสูง การบริโภคไขมันทรานส์มากขึ้นเป็นอันตรายต่อสุขภาพเมื่อเพิ่มปริมาณคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในเลือด

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างไขมันและไขมัน

1. ลิปิดเป็นสารประกอบอินทรีย์ที่ไม่ละลายน้ำแต่สามารถละลายได้ในตัวทำละลายอินทรีย์ ไขมันเป็นสารประกอบมันที่พบในร่างกายมนุษย์ เช่น ใต้ผิวหนังหรืออวัยวะรอบข้าง
2. ตัวอย่างของไขมัน เช่น เนย น้ำมันพืช และสเตียรอยด์ ไข ฟอสโฟลิปิด และอื่นๆ ไขมันอิ่มตัวทำให้สุขภาพดี ไขมันไม่อิ่มตัวพบได้ตามธรรมชาติในร่างกายและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ในขณะที่ระดับคอเลสเตอรอลในร่างกายมีประโยชน์ เนื้อวัว เนื้อแกะ นม ชีส ครีม เนย และอาหารอื่นๆ มักพบในไขมันไม่อิ่มตัว
3. ลิปิดเป็นโมเลกุลชีวโมเลกุลที่หลากหลาย และทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบโครงสร้างและโมเลกุลพลังงานในร่างกาย ไขมันเป็นไขมันชนิดหนึ่งและเป็นแหล่งพลังงาน
4. เยื่อหุ้มเซลล์ประกอบด้วยไขมันและทำหน้าที่จำเป็น เซลล์ชั้นในได้รับการปกป้องจากสภาพแวดล้อมด้วยเกราะป้องกันทางชีวภาพ ในมนุษย์และสัตว์หลายชนิด ไขมันมีบทบาทสำคัญในการจัดการการอักเสบ การแข็งตัวของเลือด และการพัฒนาสมอง
5. ลิปิดไม่ละลายในน้ำ แม้ว่าจะละลายได้ในตัวทำละลายอินทรีย์ ไขมันเป็นสารมันที่อยู่ใต้ผิวหนังและรอบๆ อวัยวะ

บทสรุป

ไขมันและไขมันเป็นสารชีวภาพสองประเภทที่พบในร่างกายของสัตว์ ไขมันและไขมันสามารถละลายได้ในตัวทำละลายอินทรีย์เท่านั้น ความแตกต่างหลักระหว่างไขมันและไขมันคือธรรมชาติของโมเลกุล ไลเปสซึ่งสร้างขึ้นในตับอ่อน สลายไขมันและไขมันในร่างกายมนุษย์

เนื้อเยื่อไขมันหรือที่รู้จักกันทั่วไปว่าเป็นที่เก็บไขมันเป็นชั้นเนื้อเยื่อเกี่ยวพันที่ประกอบด้วยเซลล์ไขมันที่พบในมนุษย์ เนื้อเยื่อนี้ประกอบด้วยไขมันเป็นส่วนใหญ่ และอาจพบอยู่ใต้ผิวหนังชั้นนอก รอบอวัยวะภายใน ในเซลล์เม็ดเลือด และผนังทรวงอก จุดประสงค์พื้นฐานของเนื้อเยื่อนี้คือเพื่อป้องกันการสร้างไขมัน โรคอ้วนเกิดจากการที่เนื้อเยื่อนี้มากเกินไปในคน

อ้างอิง

1. https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1541-4337.2002.HYPERLIN.x
2. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S00222227520395912