ความแตกต่างระหว่างดัชนีน้ำตาลและโหลดระดับน้ำตาลในเลือด (พร้อมตาราง)

ระดับน้ำตาลในเลือดสูงเป็นเวลานานอาจนำไปสู่กลุ่มโรคเมตาบอลิซึมที่เรียกว่าเบาหวาน กลุ่มอาการเมตาบอลิซึมทั่วไปอื่นๆ ซึ่งถือว่าเป็นโรคเบาหวานที่ได้รับความนิยม ได้แก่ ดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดและปริมาณน้ำตาลในเลือด แนวคิดของโรคเบาหวานทั้งสองเกี่ยวข้องกับปัจจัยทางโภชนาการ

ดัชนีน้ำตาลเทียบกับโหลดน้ำตาลในเลือด

ความแตกต่างหลัก ระหว่างดัชนีระดับน้ำตาลในเลือด (GI) และปริมาณน้ำตาลในเลือด (GL) คือ ดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดแสดงให้เห็นว่าคาร์โบไฮเดรตที่ประกอบด้วยอาหารสามารถส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดได้เร็วเพียงใด ในขณะที่ปริมาณน้ำตาลในเลือดแสดงให้เห็นว่าปริมาณคาร์โบไฮเดรตในอาหารที่อุดมด้วยคาร์โบไฮเดรตสามารถเป็นอย่างไร วัดในแต่ละเสิร์ฟ

ดัชนีน้ำตาลอ้างอิงถึงการวัดศักยภาพของการเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดของอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตซึ่งเปรียบเทียบกับอาหารอ้างอิงซึ่งโดยทั่วไปแล้วจะเป็นกลูโคสบริสุทธิ์ สมการที่ใช้หาค่า GI คือผ่านพื้นที่ส่วนเพิ่มใต้เส้นกลูโคส (iAUC) โดยอาหารทดสอบหารด้วย iAUC ของกลูโคสคูณด้วย 100

ในทางกลับกัน ระดับน้ำตาลในเลือดนั้นได้มาจากการคูณคุณภาพของคาร์โบไฮเดรตที่มีอยู่ในอาหารที่กำหนดด้วยปริมาณของคาร์โบไฮเดรตที่มีอยู่ในการเสิร์ฟอาหารนั้น สมการที่ใช้ในการหาค่าของ GL คือการคูณดัชนีน้ำตาลด้วยคาร์โบไฮเดรตและหารผลคูณด้วย 100

ตารางเปรียบเทียบระหว่างดัชนีน้ำตาลและปริมาณน้ำตาลในเลือด

พารามิเตอร์ของการเปรียบเทียบ	ดัชนีน้ำตาล	ระดับน้ำตาลในเลือด
คำนิยาม	เป็นระบบการจัดอันดับที่อาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตถูกจัดลำดับตามผลกระทบต่อระดับน้ำตาลในเลือด	เป็นระบบการจัดอันดับที่อาหารที่อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตสามารถวัดปริมาณคาร์โบไฮเดรตในทุกมื้อ
การวัด	วัดคุณภาพคาร์โบไฮเดรต	วัดคุณภาพหรือปริมาณคาร์โบไฮเดรตของอาหาร
สูตร	GI = (อาหารทดสอบ iAUC / กลูโคส iAUC) × 100	GL = GI × คาร์โบไฮเดรต / 100
การแสดงออก	ค่าจะแสดงสัมพันธ์กับกลูโคส	ค่าจะแสดงสัมพันธ์กับคาร์โบไฮเดรต
การดำเนินการ	ดัชนีน้ำตาลช่วยในการตัดสินใจเลือกอาหาร	ปริมาณน้ำตาลในเลือดช่วยในการกำหนดสัดส่วนและขนาดของอาหารในมื้ออาหาร

ดัชนีน้ำตาลคืออะไร?

ดัชนีน้ำตาลสามารถจัดอันดับอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่างๆ ได้ในระดับ 0 ถึง 100 โดยพิจารณาจากผลกระทบต่อระดับน้ำตาลในเลือด อาหารที่มีดัชนีน้ำตาลสูงจะถูกย่อยอย่างรวดเร็วและดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดได้อย่างรวดเร็ว ในขณะที่อาหารที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำมักใช้เวลาในการย่อยสลาย

อาหารที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำจะมีเฉพาะคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยช้าและทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นหรือเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ตัวอย่างของอาหารที่มีค่าดัชนีน้ำตาลต่ำคือถั่วในไต และอาหารที่มีค่าดัชนีน้ำตาลสูงประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้เร็วและสามารถทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นอย่างรวดเร็วและสูงได้ ตัวอย่างของอาหารที่มีค่าดัชนีน้ำตาลสูงคือมันฝรั่งต้ม

ผู้ที่รับประทานอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลสูงอาจสังเกตเห็นการเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วของความเข้มข้นของน้ำตาลในเลือดภายหลังตอนกลางวัน ซึ่งพบว่าลดลงอย่างรวดเร็ว อาหารที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำมักจะให้ผลลัพธ์ที่ลดความเข้มข้นของน้ำตาลในเลือดและมองเห็นได้ลดลงทีละน้อย บริบทของการใช้ดัชนีน้ำตาลอยู่ที่ปริมาณอาหารและคาร์โบไฮเดรตที่มีอยู่ในอาหารนั้น

ข้อเสียของดัชนีน้ำตาลคือไม่สามารถวัดอินซูลินที่ผลิตได้เนื่องจากระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้น ข้อจำกัดนี้พบได้ในอาหารที่คล้ายกันซึ่งมีดัชนีน้ำตาลเท่ากัน แต่มีศักยภาพในการผลิตอินซูลินในปริมาณที่แตกต่างกัน

Glycemic Load คืออะไร?

ปริมาณน้ำตาลในเลือดเรียกว่าระบบการจัดอันดับที่ใช้สำหรับอาหารที่อุดมด้วยคาร์โบไฮเดรต ระบบจะวัดจำนวนคาร์โบไฮเดรตในอาหารทุกมื้ออย่างมีประสิทธิภาพ ปริมาณน้ำตาลในเลือดสามารถวัดได้ทั้ง สัดส่วนของคาร์โบไฮเดรตในอาหารบางชนิด เช่นเดียวกับสัดส่วนของแต่ละกรัมที่บริโภคซึ่งสามารถเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดได้

ระดับน้ำตาลในเลือดในอุดมคติคือ 10 อาหารที่มีอันดับต่ำกว่า 10 มีผลกระทบต่อระดับน้ำตาลในเลือดเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลย ในขณะที่อาหารที่มีระดับน้ำตาลในเลือดอยู่ที่ 10 ถึง 20 มีผลปานกลางต่อระดับน้ำตาลในเลือด อาหารที่มีน้ำตาลในเลือดสูงกว่า 20 มีศักยภาพที่จะทำให้น้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้น

ผู้คนมักจะนึกถึงการเลือกรับประทานอาหารและอาหารเสริมที่มีระดับน้ำตาลในเลือดต่ำเพื่อควบคุมโรคเบาหวาน สูตรสำหรับคำนวณปริมาณน้ำตาลในเลือดคือการคูณดัชนีน้ำตาลด้วยคาร์โบไฮเดรตและหารผลิตภัณฑ์ด้วย 100 GL = GI × คาร์โบไฮเดรต /100

การทำงานของสมการต้องการค่าดัชนีน้ำตาลในอาหาร ปริมาณน้ำตาลในเลือดมีบทบาทสำคัญในผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน ปริมาณน้ำตาลในเลือดช่วยในการกำหนดปริมาณของอาหารที่ช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดที่ดีในร่างกาย การคำนวณปริมาณน้ำตาลในเลือดนั้นแม่นยำมากและช่วยในการกำหนดสัดส่วนอาหาร

ความแตกต่างหลักระหว่างดัชนีน้ำตาลและโหลดระดับน้ำตาลในเลือด

บทสรุป

การเลือกอาหารทุกอย่างที่ทำขึ้นจะต้องมีสติ ทั้งระบบการจัดอันดับเป็นตัวกำหนดอันดับของอาหารที่ช่วยให้ผู้คนตัดสินใจเลือกอาหารเพื่อสุขภาพ ระบบการจัดอันดับทั้งสองมีช่วงที่แตกต่างกันสำหรับคุณภาพของอาหารที่แตกต่างกัน อาหารที่มีค่า GI ต่ำจะอยู่ในช่วง 55 อาหาร GI ปานกลางจะอยู่ในช่วง 56 ถึง 69 และอาหาร GI สูงจะอยู่ในช่วงมากกว่า 70

ในกรณีของ GL อันดับอาหารในอุดมคติคือ 10 อาหารที่มีอันดับต่ำกว่า 10 มีผลกระทบต่อระดับน้ำตาลในเลือดเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลย ในขณะที่อาหารที่มีระดับน้ำตาลในเลือดอยู่ที่ 10 ถึง 20 มีผลปานกลางต่อระดับน้ำตาลในเลือด อาหารที่มีระดับน้ำตาลในเลือดสูงกว่า 20 มีศักยภาพที่จะทำให้น้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้น