วิตามินเป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารของเรา เป็นสารอาหารที่ละลายน้ำได้ซึ่งไม่ได้เก็บไว้ในร่างกาย โดยทั่วไปจำเป็นต้องใช้ในปริมาณเล็กน้อย แต่จำเป็นสำหรับการทำงานที่เหมาะสมและการเจริญเติบโตของร่างกาย วิตามินมีอยู่ทั้งหมด 8 ชนิด ซึ่งแต่ละชนิดมีความจำเป็นต่อร่างกาย
B12 กับ B คอมเพล็กซ์
ความแตกต่างระหว่างวิตามินบี 12 และบีคอมเพล็กซ์คือวิตามินชนิดแรกเป็นวิตามินหลายชนิด ส่วนชนิดหลังเป็นวิตามินรวม 8 ชนิด โดยธรรมชาติแล้ว สารดังกล่าวมีหน้าที่และแหล่งที่มาที่จำกัดเมื่อเทียบกับแบบหลังที่สามารถพบได้ในสารอาหารจำนวนมากและจำเป็นสำหรับการทำงานที่หลากหลาย
วิตามินบี 12 หรือโคบาลามินเป็นวิตามินที่จำเป็นต่อร่างกายในปริมาณเล็กน้อย แม้ว่าจะจำเป็นในเวลาไม่กี่นาที แต่ก็จำเป็นในอาหารประจำวัน เนื่องจากการขาดวิตามินบี 12 เป็นภาวะที่ขาดวิตามินที่พบบ่อยที่สุดชนิดหนึ่ง เนื่องจากวิตามินที่จำเป็นนี้ไม่พบในผลิตภัณฑ์จากพืชและแหล่งใด ๆ
วิตามินบีคอมเพล็กซ์เป็นคำทั่วไปสำหรับชุดของวิตามินทั้งแปดชนิด ไม่ใช่แค่ชนิดเดียว การขาดวิตามินโดยรวมนั้นหาได้ยากเนื่องจากพบวิตามินหนึ่งหรือสองชนิดในอาหารเกือบทั้งหมด วิตามินแต่ละชนิดมีอยู่ในเม็ดวิตามินคอมเพล็กซ์ที่มีอยู่ในปริมาณที่กำหนดซึ่งจำเป็นทุกวัน
ตารางเปรียบเทียบระหว่าง B12 และ B Complex
| พารามิเตอร์ของการเปรียบเทียบ | B12 | บี คอมเพล็กซ์ |
| ประเภทของวิตามิน | วิตามิน B12 เป็นวิตามินเพียงชนิดเดียวเท่านั้น | วิตามินบีคอมเพล็กซ์เป็นส่วนผสมของวิตามินแปดชนิด |
| ข้อบกพร่อง | การขาดวิตามินที่พบบ่อยที่สุด | ความบกพร่องไม่ใช่เรื่องธรรมดา |
| แหล่งที่มา | พบในผลิตภัณฑ์จากนม ตับเนื้อ เนื้อสัตว์ ฯลฯ | พบได้ในอาหารหลายชนิด สารในอาหารเกือบทั้งหมดมีวิตามินบางชนิด |
| เอฟเฟกต์ | ช่วยในการสร้างและซ่อมแซมพลังงานและการสร้างสารพันธุกรรม | ช่วยในการสร้างพลังงาน การเจริญเติบโตที่เหมาะสมของกล้ามเนื้อและเส้นประสาท ระหว่างตั้งครรภ์ ฯลฯ |
| จำนวนที่ต้องการ | ต้องใช้ประมาณ 12.4 ไมโครกรัมต่อวัน | จำเป็นต้องมีประมาณ 465.9 ไมโครกรัมสำหรับการทำงานของร่างกายตามปกติ |
B12 คืออะไร?
บี 12 หรือวิตามิน 12 เป็นหนึ่งในวิตามินที่มาภายใต้สารอาหารที่จำเป็นของร่างกาย ประกอบด้วยแร่โคบอลต์ที่ร่างกายต้องการ เนื่องจากมีโคบอลต์อยู่ในโครงสร้างที่สมบูรณ์ วิตามินบี 12 จึงถูกเรียกว่าโคบาลามิน
ไม่พบวิตามินบี 12 ในแหล่งพืชใด ๆ พบได้ในผลิตภัณฑ์จากสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมเท่านั้น เช่น หอย เนื้อวัว ตับ เนื้อสัตว์ ไข่ สัตว์ปีก ฯลฯ อาหารเช้าซีเรียลในปัจจุบันยังเสริมวิตามินบี 12 อีกด้วย นี่คือเหตุผลที่ผู้ทานมังสวิรัติมักมีปัญหาการขาดวิตามิน ซีเรียลอาหารเช้าเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับคนเหล่านี้
หน้าที่หลักของวิตามินบี 12 คือการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและไขมัน และได้พลังงานมาจากมัน นอกจากนี้ยังทำงานร่วมกับกรดโฟลิกเพื่อช่วยซ่อมแซมและสร้างสารพันธุกรรม แม้ว่าจะเป็นสารอาหารรอง กล่าวคือ จำเป็นต้องมีในปริมาณที่น้อยมาก (12.4 ไมโครกรัม) แต่ก็เป็นองค์ประกอบสำคัญสำหรับการทำงานของร่างกายที่เหมาะสม เช่น การเจริญเติบโต การซ่อมแซมกล้ามเนื้อ การย่อยอาหารที่เหมาะสม เป็นต้น
การขาดวิตามินบี 12 อาจทำให้เกิดอาการเมื่อยล้า อะพาไทต์ที่ไม่ดี แผลเปื่อย โรคงูสวัด ระดับโฮโมซิสเทอีนสูง ฯลฯ พิษจากไซยานีนสามารถนำไปสู่การขาดวิตามินบี 12 และโรคอิมเมอร์สลันด์ กราสเบคคือการขาดวิตามินบี 12 ที่สืบทอดมา
บีคอมเพล็กซ์คืออะไร?
บีคอมเพล็กซ์ หรือ วิตามินบีรวม เป็นส่วนผสมที่กำหนดไว้ล่วงหน้าของวิตามิน 8 ชนิด ได้แก่ วิตามินบี 1 (ไทอามีน) วิตามินบี 2 (ไรโบฟลาวิน) วิตามินบี 3 (ไนอาซิน) วิตามินบี 5 (กรดแพนโทธีนิก) วิตามินบี 6 (ไพริดอกซิน) วิตามิน B7 (ไบโอติน), วิตามิน B9 (กรดโฟลิก) และวิตามิน B12 (โคบาลามิน)
สินค้าเกือบทั้งหมดมีวิตามินบางชนิด ตัวอย่างเช่น วิตามินบี 5 พบได้ในอาหารเกือบทั้งหมด วิตามินบี 1 B2., B3 พบได้ในผลิตภัณฑ์จากพืช, B12 พบได้ในผลิตภัณฑ์จากสัตว์เป็นต้น ถั่ว, พืชตระกูลถั่ว, นม, เนื้อสัตว์เป็นแหล่งวิตามินที่ดี นี่เป็นสาเหตุที่ทำให้ขาดวิตามินทุกประเภทในคราวเดียวเป็นเรื่องที่หาได้ยาก
หน้าที่หลักของวิตามินบีรวมคือการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตโปรตีนไขมัน ช่วยในการทำงานของกล้ามเนื้อปกติ การทำงานของระบบประสาท และการทำงานของหัวใจ พวกเขายังช่วยในการเจริญเติบโตของเซลล์ปกติ การเจริญเติบโตของ RBC ฯลฯ เป็นธาตุอาหารหลักเนื่องจากปริมาณที่ร่างกายต้องการมาก (400-500mcg)
การขาดวิตามินบีคอมเพล็กซ์ทำให้เกิดอาการเมื่อยล้า ผิวเป็นสะเก็ด ส้นเท้าแตก ผื่น ท้องร่วง ความผิดปกติของกล้ามเนื้อ แผลในช่องปาก เป็นต้น การติดแอลกอฮอล์ เอชไอวี โรคโครห์น เป็นต้น อาจเป็นสาเหตุบางประการที่ทำให้การดูดซึมวิตามินในร่างกายลดลง นำไปสู่ผลกระทบที่เรียกกันทั่วไปว่าเป็นข้อบกพร่อง
ความแตกต่างที่สำคัญระหว่าง B12 และ B Complex
บทสรุป
สารอาหารที่มีอยู่ในอาหารของเราจะต้องมีในปริมาณที่เพียงพอเพื่อสร้างอาหารที่สมดุล วิตามินเป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารของเราและจำเป็นสำหรับการทำงานของร่างกายเกือบทั้งหมด การขาดวิตามินเป็นคำทั่วไปที่เรามักได้ยิน
เม็ดและช็อตแบบรับประทานมีจำหน่ายในท้องตลาดเพื่อชดเชยการขาดวิตามิน อย่างไรก็ตาม เนื่องจากวิตามินถูกขับออกมาและไม่สามารถเก็บไว้ได้ การมีวิตามินส่วนเกินก็ไม่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เนื่องจากลำไส้เล็กดูดซึมเพียงปริมาณที่ต้องการเท่านั้น แม้แต่ในกรณีของการพัฒนาเด็กในช่วงต้น วิตามินก็มีความสำคัญมาก วิตามินเม็ดจึงไม่จำเป็นและสามารถบริโภคได้โดยบุคคลที่มีสุขภาพดีเช่นกันเพื่อรักษาปริมาณวิตามินในร่างกายให้แข็งแรง
